Última actualización on February 22, 2023
Como panadero, es posible que se haya preguntado, ¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo? Mucha gente confunde probar el punto de cocción con la textura final de la tarta de queso. Hoy exploraremos por qué.
Veremos exactamente qué es un pastel de queso y sus muchas características diferentes. Esto nos ayudará a determinar en última instancia si se supone que un pastel de queso se mueve o si es simplemente un método de prueba. luego, también veremos cómo identificar el pastel de queso poco cocido y cómo puede solucionarlo.
¿Cómo se hace la tarta de queso? Breve descripción
La tarta de queso es un postre extraordinariamente antiguo que se remonta a la antigua Grecia. Hoy en día, un pastel de queso moderno sigue siendo uno de los postres más singulares y que requiere un cierto conjunto de habilidades y paciencia.
El pastel de queso se prepara con queso crema con un puñado de otros ingredientes como huevos, crema agria, azúcar y vainilla. Se pueden agregar ingredientes adicionales para ajustar la consistencia y alterar el sabor.
Esto puede ser algo como crema agria o suero de leche, que agrega sabor y ajusta la consistencia. La leche o la crema solo ajustarán realmente la consistencia. Y finalmente, los extractos, esencias y jugos ayudan a agregar una tonelada de deliciosos sabores.
Luego, los pasteles de queso con huevos se hornean en un horno durante aproximadamente 40-70 minutos (dependiendo de la receta) y finalmente se enfrían lentamente para evitar que se agrieten o se hundan.
También obtienes un pastel de queso sin hornear (sin hornear), que no contiene huevos. Estos simplemente se hacen y se dejan reposar dentro de la nevera.
Características de la tarta de queso: ¿Se sigue moviendo la tarta de queso cuando está lista?
Hay muchas características diferentes cuando se trata de pasteles de queso. Todo esto es gracias a las muchas recetas que hay por ahí. Mediante el uso de diferentes ingredientes, una variedad de técnicas de mezcla y preparación y varios métodos de configuración, puede crear una cantidad infinita de texturas.
Dicho esto, todavía hay algunos rasgos clásicos de un pastel de queso horneado y sin hornear.
tarta de queso al horno
Los pasteles de queso horneados suelen ser menos cremosos que los pasteles de queso sin hornear. Pero, esto no significa que no se deshagan en la boca. Estos pasteles de queso pueden ser muy densos o extremadamente aireados.
Las texturas más densas se crean simplemente batiendo y mezclando los ingredientes. Se pueden crear texturas aireadas y suaves (o esponjosas) batiendo crema o claras de huevo e incorporándolas a la masa.
Cuando se hornean pasteles de queso, también siempre tendrán una textura firme. Puede variar en la consistencia exacta, pero las tartas de queso no deben ser gomosas ni líquidas.
Tarta de queso sin horno
Estos pasteles de queso son súper cremosos porque no contienen huevos. Cuando los huevos se hornean en platos, le quitan un poco de cremosidad al plato porque se coagulan.
¿Entonces pasteles de queso sin hornear son más suaves y se deshacen en la boca. No deberían ser líquidos en absoluto, pero no serán increíblemente densos y rígidos.
¿El pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?
Pasteles de queso, independientemente de si están horneados o sin hornear, todo el pastel de queso no debe moverse. La razón por la que tanta gente se pregunta, "¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?" se debe a cómo se prueban los pasteles de queso horneados una vez que terminan de hornearse.
Cuando una tarta de queso horneada termine de hornearse, tendrá una ligera sacudida en la pulgada o dos internas de la tarta de queso. Naturalmente, el pasteles de queso más pequeños (cualquier cosa de menos de 8 pulgadas de diámetro) solo se moverá en la pulgada central. Los pasteles de queso más grandes (9 pulgadas y más) tendrán un poco de movimiento en el interior de 1 1/2 a 2 pulgadas.
Pero, su tarta de queso nunca debe moverse como un todo. Incluso los pasteles de queso sin hornear tienen una textura firme que no se moverá demasiado.
Identificar un pastel de queso poco cocido
Hay un par de formas de probar si un pastel de queso se ha cocinado a la perfección.
La primera es probar el centro interior con un termómetro. Debe leer 150ºF (65.5ºC).
La segunda prueba es la prueba de sacudidas. Recuerde, la respuesta a "¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?" es sólo sí en el centro de una pulgada o dos. ¡Todo el pastel no debe moverse!
Y finalmente, puedes probar la cocción con un palillo. Inserta el palillo limpio en el centro de la tarta de queso. Luego, cuando lo quite, verifique que no haya restos crudos o masa poco cocida en el palillo de dientes. Si queda algo, la tarta de queso aún no se ha cocinado por completo.
Cómo arreglar el pastel de queso poco cocido: ¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?
Ahora que sabe la respuesta a "¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?" puedes ver fácilmente cuando está poco cocido.
Con el pastel de queso poco cocido, debe intentar solucionar el problema de inmediato. Desafortunadamente, estas correcciones solo funcionan mejor antes de que haya enfriado y configurado completamente su tarta de queso.
1. Hornear un poco más
Cuando saques la tarta de queso del horno, prueba inmediatamente si está lista. Si encuentra que todavía está demasiado crudo, simplemente puede volver a colocarlo dentro de su horno y seguir horneándolo hasta que esté listo.
No hay un tiempo de horneado exacto, así que fíjate en la pauta general que da la receta. Luego, dependiendo de qué tan cruda esté aún la tarta de queso, solo hornéala por períodos cortos. tu tampoco quieres hornee demasiado su tarta de queso.
2. Déjalo reposar
Si su pastel de queso está básicamente listo y solo tiene un poco de exceso de movimiento (digamos que 2 1/2 pulgadas todavía se mueve), simplemente puede dejar que descanse en un horno de enfriamiento con una puerta ligeramente agrietada.
El calor residual dentro del horno y en la propia tarta de queso seguirá cocinando estas partes poco cocidas. Para cuando la tarta de queso se haya enfriado por completo, se habrá horneado a la perfección.
3. Haz algo más
Si su tarta de queso falló por completo y no se puede guardar, puede usar las partes cocidas en otro postre. puedes hacer deliciosas bolas de tarta de queso fritas, paletas de tarta de queso, pequeños pastelitos de tarta de queso o un batido.
¡Hay un montón de ideas por ahí y le garantizamos que podrá encontrar una que funcione para usted!
Qué hacer si su tarta de queso todavía se mueve después de enfriarse
Los pasteles de queso necesitan mucho tiempo para enfriarse, generalmente de una a dos horas. Si su tarta de queso aún se mueve después de enfriarse, desafortunadamente, no puede volver a ponerla en el horno para hornearla por más tiempo. Sin embargo, eso no significa que sea una causa perdida.
Si todavía parece que se mueve después de enfriarse por completo, colóquelo en el refrigerador durante unas horas. El frío de la nevera ayudará a reafirmar la tarta de queso. Idealmente, querrá dejar su tarta de queso en el refrigerador durante al menos cinco horas o toda la noche si tiene tiempo.
Si no tiene tiempo para esperar su tarta de queso en el refrigerador, puede ponerla en el congelador. El congelador lo ayudará a endurecerse más rápido que el refrigerador, solo asegúrese de no olvidarlo.
En la mayoría de los casos, su tarta de queso seguirá siendo segura para comer. Sin embargo, es posible que no tenga una textura tan firme como un pastel de queso completamente cocido, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
¿Está el pastel de queso jiggly fuera del horno?
Entonces, ¿el pastel de queso todavía se mueve cuando está listo? Se supone que la tarta de queso sale del horno. A medida que se enfríe, la tarta de queso se asentará por completo y ya no se moverá.
Se supone que solo el centro de la tarta de queso se mueve cuando está listo. Si todo se mueve, vuelva a colocarlo en el horno por más tiempo y si no se mueve, es posible que su tarta de queso esté demasiado horneada.
Para probar si su tarta de queso se mueve, golpee una cuchara de madera en el costado de su molde para tarta de queso. Si el centro del cheesecake se mueve cuando lo golpeas con la cuchara, está listo.
Otra forma de comprobar si tu tarta de queso se mueve es agitarla ligeramente. Asegúrate de usar guantes para horno ya que la sartén estará caliente. Asegúrate de agitar suavemente la tarta de queso, ya que no querrás estropear la textura antes de que se enfríe.
¿A qué temperatura se hace el pastel de queso?
Como se indicó anteriormente, un pastel de queso se hace a 150 ºF (65.5 ºC). Para comprobar la temperatura de una tarta de queso, utilice un lector de lectura instantánea termómetro de alimentos.
Para una lectura más precisa, inserte el termómetro a la mitad del pastel de queso en el centro. Evita tocar el fondo de la sartén, ya que esto no te dará una lectura precisa ya que la sartén estará más caliente que la tarta de queso.
¿Puedes arreglar un pastel de queso poco cocido?
Si su tarta de queso no se ha enfriado por completo, puede volver a colocarla en el horno para que se hornee por más tiempo. En general, desea volver a colocarlo en el horno en incrementos de cinco a 10 minutos para evitar que se hornee demasiado.
Puedes volver a poner el cheesecake en el baño maría si vas a usar uno, o en la rejilla del horno para hornearlo por más tiempo. Continúe horneando hasta que solo haya una ligera sacudida en el centro.
Además, también puedes usar tu dedo para probar si la tarta de queso está lista. Presiona suavemente la tarta de queso y si está firme con solo un ligero movimiento, entonces está lista. Sin embargo, tenga cuidado ya que la tarta de queso estará caliente.
En conclusión: ¿El pastel de queso todavía se mueve cuando está listo?
Entonces, ¿se supone que el pastel de queso debe estar ondulado? ¡La respuesta es un rotundo no! Solo la pulgada o dos del centro se moverán si el pastel de queso se ha horneado durante el tiempo suficiente. El resto del pastel (y todo el pastel como un todo) no debe moverse.
Si aprendió algo hoy de este artículo informativo, eche un vistazo a algunos de los otros temas interesantes que hemos cubierto. ¡Y háganos saber si le gustaría aprender sobre algo más o si tiene alguna pregunta!
Preguntas Frecuentes
¿Qué textura debe tener la tarta de queso?
Esto depende de los ingredientes utilizados, las técnicas de preparación y horneado, y de cómo se haya enfriado y fraguado el cheesecake. En general, los pasteles de queso sin hornear son súper cremosos, suaves y tienen una densidad media. Los pasteles de queso horneados son menos cremosos, pero pueden ser igualmente suaves. También pueden ser densos o extremadamente esponjosos y aireados.
¿Cómo sé si mi tarta de queso está poco cocida?
Para probar si su tarta de queso está cruda o no, la mejor técnica (o la más precisa) es probarla con un termómetro. El centro debe medir a 150ºF (65.5ºC). entonces, también puedes hacer la prueba de jiggle. El centro de 1 a 2 pulgadas del pastel de queso debe sacudirse cuando esté listo, no todo el pastel.
¿Qué significa si tu tarta de queso se mueve?
Todo el cheesecake no debe moverse. Entonces, si es así, el pastel de queso está completamente crudo. Pero, si solo la pulgada o dos internas aún se mueven, significa que su tarta de queso se ha horneado durante la cantidad de tiempo perfecta y ahora debe enfriarse y establecerse.
¿Cómo se prepara un pastel de queso ondulado?
Una tarta de queso poco cocida (donde toda la tarta de queso se mueve) se puede volver a colocar en el horno para continuar horneando. Sin embargo, esto solo funciona realmente si no se ha dejado que la tarta de queso se enfríe y cuaje. Además, puede preparar tartas de queso ligeramente poco horneadas dejándolas enfriar en un horno frío con la puerta ligeramente agrietada.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
