¿Se puede refrigerar la masa para pasteles?

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Última actualización el 3 de julio de 2022

Hacer pasteles puede ser un proceso que requiere mucho tiempo. Quizás se pregunte, ¿puede refrigerar la masa para pasteles? Ya sea que esté buscando ahorrar tiempo o tenga restos de masa, esta puede ser una opción flexible.

Aunque por lo general es ideal hornear la masa para pasteles de inmediato, las cosas no siempre funcionan de esa manera. Afortunadamente, si el tiempo no está de su lado o tiene sobras, puede guardar la masa de su pastel para más tarde. Este es un gran truco de cocina para saber si te gusta hornear pasteles.

¿Se puede refrigerar la masa para pasteles?

Aunque es mejor hornear la masa para pastel justo después de prepararla, puedes guardarla en el refrigerador. La masa para pasteles puede permanecer fresca en el refrigerador hasta por 48 horas cuando se almacena correctamente.

No desea almacenar la masa de su pastel por más de 48 horas en su refrigerador. Después de 48 horas, los agentes leudantes, como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, perderán su eficacia. Esto significa que sus pasteles resultarán denso y masticable en lugar de ligero y esponjoso.

Además, pasadas 48 horas la masa de tu bizcocho empezará a perder su frescura. Puede notar que se volverá de un color más oscuro e incluso puede tener un olor agrio.

Cómo almacenar la masa para pasteles en el refrigerador

Almacena tu la masa de pastel en tu nevera en un recipiente hermético. También puede guardarlo en una bolsa Ziploc o en un tazón para mezclar con una envoltura de plástico o papel de aluminio que cubra la parte superior. Asegúrese de que la envoltura de plástico o el papel de aluminio cubra bien la parte superior del tazón para evitar que entre aire.

Refrigerando por una hora

Si solo necesita meter la masa de pastel en el refrigerador rápidamente mientras hace un mandado o hace otra tarea, puede ponerla en su refrigerador durante una hora. Dado que no desea dejar la masa para pasteles a temperatura ambiente durante más de una hora, esta puede ser una excelente opción si necesita más tiempo antes de hornear. Si la masa de su pastel está en el refrigerador por solo una hora, debería hornearse bien sin ajustes.

Refrigeración de 24 a 48 horas

Si tienes poco tiempo, puedes preparar la masa de la tarta con 24 horas de antelación y, si es necesario, hasta 48 horas. Sin embargo, cerca de las 48 horas tiende a convertirse en un área gris para la masa, ya que los agentes de salida pueden no ser tan efectivos.

Con el almacenamiento adecuado, la masa de su pastel aún debería poder hornearse bien después de haberla almacenado en el refrigerador. Sin embargo, es posible que notes que el pastel no es tan ligero y esponjoso. En general, la mezcla para pastel tiende a durar más tiempo en el refrigerador que la masa para pastel hecha desde cero.

Hornear masa para pasteles que ha sido refrigerada

Cuando esté listo para hornear la masa para pastel que se ha refrigerado, puede hornearla directamente del refrigerador o dejarla reposar a temperatura ambiente durante una hora. Asegúrese de dejar que el horno se precaliente y engrase los moldes para pasteles y cúbralos con papel pergamino.

Si la masa de su pastel solo ha estado en el refrigerador durante una hora, es probable que no tenga que hacer ningún cambio. El pastel debe hornearse bien a la temperatura y el tiempo normales, aún siendo húmedo y esponjoso cuando se hornea. Sin embargo, en algunos casos, su pastel puede necesitar unos minutos más en el horno.

Si su pastel ha estado en el refrigerador durante 24 a 48 horas, es probable que tarde más tiempo en hornearse, ya que necesitará más tiempo para crecer. Su pastel probablemente necesitará alrededor de cinco minutos adicionales en el horno. Todavía debería resultar bueno en general, aunque podría ser un poco más denso.

¿Se puede congelar la masa para pasteles?

En general, es mejor hornear pasteles con anticipación y congelarlos si desea ahorrar tiempo. Sin embargo, puede congelar la masa para pasteles si lo desea. Es importante observar que pastel de ángel, el bizcocho de gasa y el bizcocho no se congelarán bien.

Congele la masa de su pastel en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. La masa para pasteles puede durar hasta tres meses en el congelador, aunque es mejor usarla cuanto antes.

Hornear masa para pasteles que ha sido congelada

Cuando esté listo para hacer su masa de pastel congelada, deje que su masa se descongele durante la noche en el refrigerador. Luego, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear. Es posible que deba hornear su pastel durante unos minutos más.

Aunque en la mayoría de los casos el pastel hecho con masa congelada resultará sabroso, es posible que no suba tanto. Cuando esto sucede, su pastel puede ser más denso y ligeramente masticable.

Guardar la masa de tu pastel para más tarde

Si tiene poco tiempo o le sobra masa, puede guardar la masa para pasteles en el refrigerador o en el congelador. La masa para pasteles durará hasta 24 a 48 horas en el refrigerador y tres meses en el congelador.

¿Tiene alguna pregunta sobre si puede refrigerar la masa para pasteles? Si es así, haga cualquier pregunta sobre el almacenamiento de la masa para pasteles en los comentarios.

Preguntas Frecuentes

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