Der beste Ersatz für Melasse in Keksen

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 1. April 2022

Melasse ist ein wichtiger Bestandteil in Keksen wie z Lebkuchen und Ingwerkekse. Wenn Sie jedoch unterwegs sind, möchten Sie einen Ersatz für Melasse in Keksen. Diese Zutat verleiht Keksen einen ausgeprägten, köstlichen Geschmack, daher ist es wichtig, einen guten Ersatz zu verwenden, wenn Sie keine Melasse haben.

Melasse ist ein einzigartig süßer und klebriger Sirup, der sich hervorragend zum Backen eignet. Es wird häufig in Keksen verwendet, kann aber auch für Kuchen und sogar Barbecue-Sauce verwendet werden. Es hat einen tollen Geschmack und ist eine beliebte Zutat für die Feiertage.

Was ist Melasse?

Melasse ist ein dicker, dunkler Sirup, der als Nebenprodukt der Zuckerherstellung entsteht. Für den ersten Teil des Prozesses werden Zuckerrüben oder Zuckerrohr zerkleinert und die Flüssigkeit extrahiert. Diese Flüssigkeit wird dann eingekocht und die Zuckerkristalle werden entfernt.

Was von diesem Prozess übrig bleibt, ist leichte Melasse. Wenn es noch weiter eingekocht wird, wird es zu dunkler Melasse, die dicker und dunkler aussieht. Dunkle Melasse ist nicht ganz so süß wie helle Melasse.

Dunkle Melasse kann auch noch weiter eingekocht werden, um Backstrap-Melasse herzustellen. Die Backstrap-Version ist sehr dick und dunkel, mit einem bitteren Geschmack.

Melasse kann auch geschwefelt oder ungeschwefelt sein. Geschwefelte Melasse, die etwas weniger süß ist, stammt aus jungem Zuckerrohr und wird zur Konservierung mit Schwefeldioxid behandelt. Ungeschwefelte Melasse, die aus reifem Zuckerrohr stammt, wird nicht mit Schwefeldioxid behandelt und hat tendenziell einen reineren, süßeren Geschmack.

Die häufigste Art von Melasse, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, ist ungeschwefelte Melasse. Melasse neigt dazu, eine lange Haltbarkeit zu haben, was für Heimbäcker großartig ist. Sie können sogar Ihre eigene Melasse zu Hause herstellen.

Was macht Melasse in Keksen?

Dank ihrer klebrigen flüssigen Konsistenz verleiht Melasse Keksen eine herrlich feuchte und zähe Textur. Es fügt auch ein köstliches Geschmacksprofil hinzu und sorgt für einen unwiderstehlichen Keks.

Die gängigsten Keksrezepte, die Melasse verwenden, sind Lebkuchenplätzchen, Lebkuchen und Melassekekse. Darüber hinaus wird es auch in bestimmten verwendet Kuchen, klebrige Brötchen, Kuchen und mehr.

Ersatz für Melasse beim Backen

Obwohl es immer am besten ist, Melasse zu verwenden, wenn ein Rezept dies erfordert, können Sie einen Ersatz verwenden, wenn Sie keine zur Hand haben. Glücklicherweise gibt es einige gute Alternativen zu Melasse, die Sie verwenden können, wenn Sie in einer Krise sind.

Brauner Zucker

Brauner Zucker ist eine Kombination aus Kristallzucker und Melasse, was ihn zu einer großartigen Alternative zu Melasse macht. Im Allgemeinen können Sie eine Tasse Melasse durch 3/4 Tasse abgepackten braunen Zucker ersetzen. Dunkelbrauner Zucker hat einen stärkeren Geschmack als hellbrauner Zucker.

Honig

Honig kann ein schöner Ersatz für Melasse sein. Es hat eine sehr ähnliche Konsistenz wie Melasse, ist jedoch nicht so stark wie ein Geschmackspunsch. Ersetzen Sie eine Tasse Honig durch eine Tasse Melasse.

goldener Sirup

Goldener Sirup, auch als heller Sirup bezeichnet, wird aus der Verdunstung von Zuckerrohr hergestellt. Dieser Prozess erzeugt einen leichten, goldenen Sirup, der Honig ähnelt. Sie können eine Tasse goldenen Honig für jede Tasse Melasse verwenden, die ein Rezept erfordert.

Golden Barrel ungeschwefelte Black Strap-Melasse, 32 oz

Dunkler Maissirup

Dunkler Maissirup wird aus Maissirup und Raffineriezucker, einer speziellen Art von Melasse, hergestellt. Dies macht es zu einem besonders guten Ersatz für Melasse beim Backen.

Dunkler Maissirup bietet eine ähnliche Textur wie Melasse, ist jedoch etwas süßer und hat einen etwas weniger komplexen Geschmack. Du kannst eine Tasse Melasse durch eine Tasse dunklen Maissirup ersetzen.

Ahornsirup

Ahornsirup ist eine weitere gute Option als Ersatz für Melasse. Obwohl es nicht ganz das gleiche Geschmacksprofil liefert, ergibt es eine ähnliche Süße und Textur.

Je dunkler der Ahornsirup ist, desto reichhaltiger wird der Geschmack, daher ist es am besten, sich für dunklen Ahornsirup als Ersatz zu entscheiden. Du kannst in Rezepten eine Tasse Melasse durch eine Tasse Ahornsirup ersetzen.

Schwarze Melasse

Dies ist wahrscheinlich der nächste Melasse-Ersatz auf der Liste, da schwarzer Melasse im Wesentlichen dasselbe ist wie Melasse. Schwarzsirup wird hauptsächlich im Vereinigten Königreich verkauft und ist im Grunde die britische Version von Melasse.

Schwarzer Sirup ist eine Mischung aus Melasse und Zuckersirup. Es hat einen etwas bittereren und verbrannteren Geschmack als Melasse. Es liefert jedoch im Wesentlichen den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Melasse beim Backen.

Anstelle einer Tasse Melasse können Sie auch eine Tasse schwarzen Sirup verwenden. Es ist eine großartige Alternative, da viele Leute es zunächst synonym verwenden.

Kristallzucker und Wasser

Ein einfacher Ersatz für Melasse ist Kristallzucker und Wasser, das zusammengemischt wird. Der Zucker fügt Süße hinzu, während das Wasser Feuchtigkeit für das Rezept liefert.

Mischen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker mit 1/4 Tasse Wasser, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie dann diese eine Tasse anstelle jeder Tasse Melasse.

Auswahl des besten Ersatzes für Melasse in Keksen

Melasse verleiht Keksen eine feuchte, zähe Konsistenz und einen wunderbaren Geschmack. Wenn Sie beim Backen keine zur Hand haben, können Sie bei Bedarf einen Ersatz verwenden. Die besten Ersatzstoffe sind schwarzer Sirup, Honig, Ahornsirup, goldener Sirup, dunkler Maissirup, brauner Zucker und mit Kristallzucker gemischtes Wasser.

Haben Sie Fragen zum besten Ersatz für Melasse in Keksen? Wenn ja, stellen Sie bitte Ihre Fragen zum Backen mit Melasse im Kommentarbereich unten.

FAQs

Sharing is Caring!