Zuletzt aktualisiert am 25. Februar 2023

Diese schöne Seeschaumglasur ist die perfekte Farbe für jeden Anlass. Es ist eine großartige Wahl für Geburtstagstorten, Abschlusstorten, Babypartytorten und Feiertagstorten.

Viele Familien teilen eine Liebe für Kochen und meine auch. Meine Großmutter hat früher alle meine Geburtstagstorten gebacken und ich habe so schöne Erinnerungen an ihr Dekorieren und Backen.

Deshalb versuche ich, unsere Küche zu einem Ort zu machen, an dem man zusammenkommt und Spaß am Kochen hat. Ein Ort, um mit meinen Kindern zu teilen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen.

Heute möchte ich mit Ihnen teilen, wie Sie den einzigartigen Geburtstagskuchen meiner Großmutter mit einem altmodischen Meerschaumglasur-Rezept backen, das bei jedem Mitglied Ihrer Familie ein Hit sein wird.

Hier ist eine altmodisches Rezept aber es wurde an das angepasst, was ich für bequem halte, damit es einfacher zu machen ist. Es reicht für a zweireihig 9-Zoll-Kuchen und es dauert ungefähr 3 Stunden. Wir empfehlen auf jeden Fall alles am Vortag zu machen und nicht am Tag der Party!

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Wie man einen perfekten altmodischen Geburtstagskuchen mit Seafoam Icing macht

Zutaten

Für den Kuchen

1 Tasse weiche Margarine
1 3 / 4 Tassen von Weißzucker
3 Eier
1 1/2 TL davon Vanille-Extrakt
2 1 / 2 Tassen von Allzweckmehl, glutenfreie Alternative
6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 TL davon Backpulver
1 TL Salz
1 1/2 Tassen Vollmilch

Meeresschaumglasur

3 / 4 Tasse von hellbrauner Zucker
3 / 4 Tasse von Weißzucker
1/3 Tasse heißes Wasser
3 Eiweiß
1 TL Vanille

Wie macht man seaSchaumglasur

Schritt 1

Zuerst müssen wir den Ofen auf 350ºF vorheizen. Sie müssen auch Butter und Mehl 2 Kuchenformen 9 Zoll. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen etwas Pergamentpapier verwenden.

Schritt 2

Wir werden alle unsere zusammen sichten trockene Inhaltsstoffe damit wir eine gleichmäßige Kuchenmischung haben. Dazu gehören Mehl, Backpulver, Salz und Kakao.

Schritt 3

Verwenden Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz – oder einen Handmixer, wenn Sie keinen haben – schlagen Sie die Margarine und den Zucker cremig, bis sie sich vermischen sind schön flauschig. Sie können für dieses Rezept auch Butter verwenden, aber wir bevorzugen die Leichtigkeit der Margarine.

Schritt 4

Danach die Eier unterschlagen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingearbeitet sind, bevor Sie einen weiteren hinzufügen. Fügen Sie auch die Vanille hinzu. Tun Sie dies bei mittlerer Geschwindigkeit und bewegen Sie sich nicht weiter, bis alles gut zusammengeschlagen ist.

Weitere Schritte für seaSchaumglasur

Schritt 5

Die Kuchenmischung in 3 Schritten abwechselnd mit der Milch hinzugeben. Verwenden Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass Sie mit Mehl oder Milch bespritzt werden. Sobald alles gut eingearbeitet ist, haben Sie den Kuchenteig fertig!

Schritt 6

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 2 Pfannen und klopfen Sie sie leicht auf die Theke, um sie auszugleichen.

Schritt 7

Etwa 40 bis 45 Minuten backen. Überprüfen Sie immer, ob ein Spieß oder Messer sauber aus der Mitte herauskommt. Das ist ein ausfallsicherer Weg, um zu wissen, ob Ihre Kuchen fertig sind!

Schritt 8

Lassen Sie sie 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und sie zum vollständigen Abkühlen verkehrt herum auf ein Kühlregal legen. Wenn du Platz in deinem Kühlschrank hast, stelle sie hinein, damit sie schneller abkühlen.

Schritt 9

Weiter auf die Zuckerguss Während wir warten, bis sie abgekühlt sind, nehmen Sie einen mittelgroßen Topf und geben Sie den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Wasser hinein.

Schritt 10

Lösen Sie bei mittlerer Hitze den Zucker im Wasser auf und kochen Sie ihn, bis Sie das Fadenstadium erreichen. Das kann schwierig sein, deshalb hier ein paar Tipps, die Ihnen helfen sollen.

Zuerst sollten Sie die Mischung über der Hitze rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Sobald das passiert, lassen Sie es, bis es 223ºF bis 235ºF erreicht. Sie müssen ein Zuckerthermometer hineinlegen, um sicherzugehen.

Dies wird als „Thread-Phase“ bezeichnet. Sie können auch sicherstellen, dass Sie die richtige Temperatur haben, indem Sie eine kleine Menge, vielleicht einen Teelöffel, des Sirups in eine Tasse kaltes Wasser geben. Wenn es Fäden bildet, dann bist du dabei! Wenn es noch flüssig ist, braucht es etwas länger.

Schritt 11

Während das Karamell auf Temperatur kommt, gib die 3 Eiweiße in die Küchenmaschine und schlage sie, bis sie steife Spitzen erreichen. Es dauert eine Weile, aber wir brauchen die Textur!

Schritt 12

Lassen Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit laufen. Nehmen Sie den Topf mit dem Sirup bei der richtigen Temperatur und träufeln Sie ihn vorsichtig in das Eiweiß. Achten Sie sehr darauf, es nicht in das Paddel zu gießen, da es Karamellfäden bildet, die Ihr bilden Zuckerguss körnig.

Eine andere zu berücksichtigende Sache ist, dass Sie die Seiten der Schüssel nicht abkratzen sollten, bis alles gut eingearbeitet ist. Dies kann sich auch bilden körnige Kristalle.

Schritt 13

Sie müssen diese Mischung schlagen, bis Sie wieder steife Spitzen erreichen. Hier müssen Sie die Vanille hinzufügen, um sie zu würzen. Sie können auch Mandelextrakt verwenden!

Schritt 14

Das Sahnehäubchen ist fertig, also müssen wir jetzt unsere Kuchen stapeln. Sobald sie abgekühlt sind, sehen Sie, ob Sie die Oberseite des Kuchens abschneiden müssen. Dies kann passieren und es wird Ihren Kuchen rundlich aussehen lassen und Sie werden nicht in der Lage sein, einen über den anderen zu legen.

Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um sie zu ebnen, geben Sie etwas Zuckerguss in die Mitte und fügen Sie die zweite Schicht hinzu. Sichern Sie die erste Schicht immer mit einem Klecks Zuckerguss auf dem Tortenständer.

Schritt 15

Krümel die Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überziehen. Legen Sie sie danach in den Kühlschrank, um abzukühlen und fest zu werden.

Schritt 16

Nach 20 Minuten schnappen Sie sich Ihren Kuchen erneut. Dieses Mal werden wir es mit einer wunderschönen Seeschaumstruktur dekorieren. Mit diesem Sahnehäubchen erreichen Sie dies ganz einfach und es sieht auch sehr natürlich aus.

Mit einem Löffel oder Spatel die Glasur auf den Kuchen geben, aber nicht glatt streichen. Erstellen Sie einfach die gewünschte Textur! Sie können immer etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen, um es noch mehr hervorzuheben. Es besteht keine Notwendigkeit zu pfeifen und der Effekt ist einfach wunderschön.

Schritt 17

Verzieren Sie es mit Perlen oder schokolade Perlen.

Was ist Old Fashioned Seafoam Icing?

Seafoam Icing, auch Schaumglasur genannt, ist eine Art 7-Minuten-Zuckergussrezept. Diese altmodische Art der Glasur wird oft mit einem Wasserbad auf dem Herd hergestellt. Die Zutaten und das Verfahren zur Herstellung von Schaumglasur sind ganz anders als bei einer herkömmlichen Buttercreme, die mit einem Mixer hergestellt wird.

Schaumglasur traditionell wird aus Eiweiß, braunem Zucker/und/oder weißem Zucker, Wasser, Weinstein und Vanilleextrakt hergestellt. Die genauen Zutaten variieren je nach Rezept. Typischerweise wird Schaumglasur aus braunem Zucker als Seeschaumglasur bezeichnet, aber die Namen werden auch synonym verwendet.

Seeschaumglasur ist im Wesentlichen eine Art Baiser, das durch Erhitzen von Eiweiß in einem Wasserbad mit Zucker und anderen Zutaten hergestellt wird. Die Glasurmischung wird dann geschlagen, bis sie leicht und locker wird.

Um den Zuckerguss sicher zu machen, wird das Eiweiß vorsichtig auf 160 Grad Fahrenheit erhitzt. Dieser Vorgang dauert etwa sieben Minuten, daher der Name 7-Minuten-Zuckerguss.

Was Seafoam Icing so einzigartig macht, ist die Zugabe von braunem Zucker. Die meisten Zuckerguss-Rezepte, wie Buttercreme, erfordern Puderzucker. Der braune Zucker verleiht der Glasur einen Hauch von Karamell- oder Melassegeschmack, was sie zu einer wirklich köstlichen Glasur macht.

Seafoam-Zuckerguss hat eine flauschige Textur, die nicht übermäßig süß ist. Die Glasur ist glatt und Sie können mit einem versetzten Spatel leicht Spitzen auf Ihrem Kuchen erzeugen.

Achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu stark zu schlagen, da es zusammenfällt, wenn es zu lange geschlagen wird. Achte außerdem darauf, das Eiweiß nicht zu stark zu erhitzen, da du sonst Rührei bekommst.

Die besten Anwendungen für Seafoam Icing-Rezepte

Meerschaumglasur eignet sich hervorragend zum Hinzufügen zu Gewürzkuchen, Kürbiskuchen und Schokoladenkuchen. Es schmeckt auch hervorragend auf weißen Kuchen, gelben Kuchen und Karamellkuchen.

Sie können auch Brownies und Kekse mit Meeresschaumglasur versehen. Es ist auch ein toller Snack, wenn es auf Graham Crackers gestrichen wird.

Können Sie Meeresschaumglasur Lebensmittelfarbe hinzufügen?

Ja, Sie können Ihrer Meerschaumglasur Lebensmittelfarbe hinzufügen. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie die Vanille zu Ihrer Glasur hinzufügen. Achten Sie darauf, es gut zu mischen, um die Farbe vollständig einzuarbeiten.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse Gel-Lebensmittelfarbe in Meerschaumglasur. Gel-Lebensmittelfarbe ist eine gute Option, da sie deiner Glasur nicht so viel Flüssigkeit hinzufügt wie flüssige Lebensmittelfarbe. Es hilft, die Konsistenz Ihres Zuckergusses zu erhalten, während es Ihnen eine lebendige Farbe verleiht.

So bewahren Sie Meerschaumglasur auf

Mit Seeschaumglasur verzierte Kuchen oder andere Backwaren sollten drei bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Meeresschaumglasur kann bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Da Seeschaumglasur wie ein Baiser ist, gefriert sie im Allgemeinen nicht gut. Während Sie es bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren können, werden Sie wahrscheinlich eine Veränderung der Textur feststellen, wenn Sie es auftauen.

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Karen Rutherford

Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.

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