Zuletzt aktualisiert am 27. April 2022
Sind Sie neugierig auf die physikalischen Eigenschaften von Natriumbicarbonat? Wenn ja, ist es am besten, zuerst zu wissen, dass Natriumbikarbonat ein alltägliches Grundnahrungsmittel in Küchenvorräten ist und allgemein als Backpulver bekannt ist.
Darüber hinaus ist Natriumbicarbonat eine Mischung aus Kohlenstoff, Natrium, Wasserstoff und Sauerstoff; Denken Sie daran, dass ein Molekül Natriumbicarbonat ein Kohlenstoff-, Natrium-, Wasserstoff- und drei Sauerstoffatome enthält, um eine Molekülformel von NaHCO3 oder CHNaO3 zu erstellen.
Ebenso sind physikalische Eigenschaften Merkmale, die jemand beobachten kann, ohne die Zusammensetzung oder Identität des Stoffes zu verändern. Aus diesem Grund sind Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack und Aggregatzustand von Natriumbicarbonat allesamt physikalische Eigenschaften.
Denken Sie daran, dass Backpulver oder Natriumbicarbonat wie weißes, kristallines Pulver aussieht, das oft Klumpen bildet. Und im Allgemeinen ist es geruchlos und schmeckt bitter und salzig. Außerdem ist Backpulver bei Raumtemperatur fest, wasserlöslich und kann durch Verdunstung vom Wasser getrennt werden.
Physikalische Eigenschaften von Natriumbicarbonat
Die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Backpulver oder Natriumbicarbonat haben praktische Anwendungen. Die Alkalität des Backpulvers bewirkt, dass es mit Säuren reagiert, was es zum Backen, Reinigen und Desodorieren nützlich macht.
Darüber hinaus verursachen Säuren viele üble Gerüche, und Backpulver neutralisiert diese Gerüche, wenn es darauf reagiert. In den meisten Fällen wird das bei einer Säure-Base-Reaktion zwischen Natron und Säure freigesetzte Gas z Zitronensaft, Weinstein oder Milchsäure in Buttermilch lassen Ihre Backwaren aufgehen.
Darüber hinaus die abrasive Textur des Backpulvers aus Backpulverkristallen hilft bei der Reinigung von Schmutzflecken von verschiedenen Oberflächen, einschließlich Ihrer Zähne.
Darüber hinaus besaß Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natriumhydrogencarbonat, eine monokline Kristallstruktur und wurde 1791 von einem französischen Chemiker namens Nicolas Leblanc hergestellt.
Außerdem gründeten Austin Church und John Dwight, Bäcker aus New York, die erste Fabrik, die Backpulver herstellte. Sie müssen bedenken, dass Backpulver eine Molekularformel von NaHCO3 hat und eine schwache Base hat. Und insgesamt verwenden Sie es häufig beim Backen und Kochen; Denken Sie daran, dass der Schmelzpunkt von Natron 50 Grad Celsius oder 122 Grad Fahrenheit beträgt.
Fakten über Natriumbicarbonat
Zum größten Teil ist Natriumbicarbonat eines der am häufigsten verwendeten Treibmittel beim Backen; Denken Sie daran, dass es sich um eine alkalische Verbindung handelt, die Kohlendioxidgas erzeugt, wenn sie mit einer Säure kombiniert wird.
Bitte beachten Sie, dass die winzigen Kohlendioxidgasbläschen im Teig eingeschlossen sind, wodurch er sich aufbläst oder aufsteigt. Außerdem sind die üblichen Säuren, die zum Backen verwendet werden, Essig, Zitronensaft, Buttermilch, Joghurt, und Weinstein.
Nicht nur das, auch Backpulver erzeugt bei der durch Hitze verursachten Zersetzung Gas. In den meisten Fällen tritt diese Reaktion nur auf, wenn Natriumbicarbonat Temperaturen über 176 Grad Fahrenheit oder 80 Grad Celsius ausgesetzt wird.
Auch hier ist Natriumbicarbonat oder Natriumhydrogencarbonat als Backpulver bekannt. Und normalerweise ist es ein kristalliner weißer Feststoff, wird aber oft als feines Pulver gesehen.
Außerdem hat Natron einen leicht salzigen und alkalischen Geschmack, der an Soda oder Waschsoda erinnert. Und die natürliche Mineralform von Natron ist Nahcolite und ein Bestandteil des Minerals Natron, das oft gelöst in vielen Mineralquellen vorkommt.
Nichtsdestotrotz ist Natriumbicarbonat ein Salz mit einer Zusammensetzung aus Natrium- und Bicarbonat-Ionen. Der Name der International Union of Pure and Applys Chemistry lautet Natriumhydrogencarbonat und wird oft als Bicarb, Natron oder einfach Backpulver bezeichnet. Und der Siedepunkt von Natriumbicarbonat beträgt 851 Grad Celsius oder 1563.8 Grad Fahrenheit.
Was reagiert mit Natron?
Fragen Sie sich, womit Backpulver reagiert? Aber vorher bedenken Sie bitte, dass wir irgendwann in unserem Leben Backpulver verwendet haben.
In dieser Hinsicht ist vielseitiges und multifunktionales Backpulver allgegenwärtig; Sie finden es in Vorratskammern, Reinigungsmitteln und Rezepten. Obwohl Backpulver wertvoll und bekannt ist, ist vielen noch nicht bekannt, was es in dem Ausmaß bewirken kann.
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Denken Sie daran, dass Backpulver unerlässlich ist, da Sie es normalerweise in vielen Rezepten als Treibmittel in Backwaren verwenden. Obwohl es manchmal mit seinem Gegenstück Backpulver verwechselt wird. Außerdem verwendet man Natron beim Backen als Backtriebmittel von seinem Namen her.
Außerdem wurden vor der Kommerzialisierung von Backpulver biologisches Treibmittel und Fermentation verwendet, aber Backpulver wurde zweifellos hilfreich wegen der Unannehmlichkeiten und der langen Zeit, die mit dem natürlichen Treiben verbunden sind.
Zum größten Teil haben wir alle aus unserem naturwissenschaftlichen Unterricht und praktischen Kursen gelernt, dass eine chemische Reaktion abläuft, wenn eine Base auf eine Säure trifft. Dieses Konzept ähnelt dem Backen bei der Verwendung von Natron.
Wenn Sie also Backpulver mit einer Säure und einer Flüssigkeit mischen, entstehen Kohlendioxidblasen, die Backwaren eine lockere Textur verleihen. Backpulver kann ohne Säure reagieren, wenn es über 122 Grad Fahrenheit erwärmt oder langfristiger Hitze ausgesetzt wird.
Wenn Sie Backpulver bei Temperaturen von 77 Grad Fahrenheit oder weniger und 75 Prozent Luftfeuchtigkeit lagern, können Sie es unbestreitbar lange aufbewahren.
Außerdem verwenden Sie Backpulver häufig als Wirkstoff bei der Herstellung von Schnellbackrezepten wie Keksen, Muffins und Pfannkuchen. Dies liegt an der schnell wirkenden chemischen Reaktion, die mit Backpulver und dem sauren Äquivalent verbunden ist.
Darüber hinaus bestimmen die Säurequellen wie Buttermilch und Zitronensaft in Kombination mit Backpulver, ob Sie Ihren Teig oder Teig im Kühlschrank aufbewahren oder sofort backen müssen.
Wenn die Säurequellen trocken sind, wie Weinstein oder Kakaopulver, können Sie Ihren Teig in Kombination mit Backpulver länger halten. Wenn Ihre Säure jedoch nass ist, wie Joghurt, Zitronensaft oder Buttermilch, muss Ihr Teig oder Rührteig schnell verwendet werden.
pH-Wert von Natriumbicarbonat
Welchen pH-Wert hat Backpulver? Aber vorher ist Backpulver eine Substanz, die in den meisten Küchen üblich ist. Abgesehen von seiner Hauptrolle als Zutat zum Kochen und Backen hat Backpulver viele Verwendungsmöglichkeiten; Sie können Backpulver verwenden, um Oberflächen zu reinigen und Ihren Kühlschrank und andere Oberflächen wie Teppiche und Betten zu desodorieren. Und Backpulver, auch Natriumbicarbonat genannt, hat einen pH-Wert von 9 und ist damit eine milde alkalische Substanz.
Der pH-Wert oder das Wasserstoffpotential einer Substanz ist ein Maß für Säure und Alkalität. Die Skala reicht von negativ 1 bis 15. Die niedrigen Werte bedeuten sauer und die hohen Werte alkalisch.
Denken Sie daran, dass reines Wasser einen neutralen pH-Wert von 7 besitzt. Schwache Säuren, auch als basische Lösungen bekannt, besitzen einen pH-Wert, der näher bei 7 liegt. Nicht nur das, sondern auch starke Säuren und Laugen haben einen pH-Wert nahe den Extremwerten von minus 1 und 15.
Außerdem gehen von starken Säuren und Alkalien auch mehr Gefahren aus als von schwachen Säuren, obwohl es Ausnahmen gibt. Beispielsweise kann eine starke Schwefelsäurelösung Stahl auflösen. Daher kann Phosphorsäure, die in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken enthalten ist, in kleinen Mengen sicher konsumiert werden. Wenn man bedenkt, dass Backpulver einen pH-Wert von 9 hat, ist es eine schwach alkalische Substanz.
FAQs
Was ist der pH-Wert von Backpulver?
Backpulver ist im Wesentlichen eine milde alkalische Substanz, da es einen pH-Wert von 9 besitzt. Aus diesem Grund ist Natriumbicarbonat eine schwach alkalische Substanz.
Womit reagiert Backpulver?
Immer wenn Sie Ihr Backpulver mit einer Säure mischen, entstehen Kohlendioxidblasen, die Backwaren eine lockere Textur verleihen.
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