Zuletzt aktualisiert am 16. Februar 2023
Heute werfen wir einen Blick auf das Backen von King Arthur in großer Höhe und wie Sie Messungen oder Rezepte anpassen können, um sicherzustellen, dass Ihre Rezepte auch in großer Höhe einfach perfekt sind. An das Backen in großer Höhe haben Sie vielleicht noch nicht einmal gedacht. Wenn Sie jedoch in großer Höhe backen, ist der Luftdruck geringer, und dies müssen Sie beim Backen von Lebensmitteln berücksichtigen. Dies liegt daran, dass der Luftdruck das Backen von Lebensmitteln massiv beeinflussen kann. Aber was sind die Anpassungstabellen für das Backen in großer Höhe von King Arthur? Lass uns genauer hinschauen.
Was ist Höhenbacken?
Einfach ausgedrückt, Backen in großer Höhe ist Backen, das passiert, wenn Sie sich in größerer Höhe als gewöhnlich befinden. Wenn die Höhe höher ist, ist der Luftdruck niedriger und dies kann beeinflussen Ihr Backen. Während eine größere Höhe aus einigen Gründen großartig ist, gehört Backen definitiv nicht dazu.
Es ist auch erwähnenswert, dass das, was für Sie funktioniert, möglicherweise nicht für jemanden in 10 Fuß Höhe funktioniert und umgekehrt. Die Diagramme, die wir uns heute ansehen werden, sind nur ein Leitfaden und ein hilfreicher Punkt; Das Backen in großer Höhe erfordert definitiv etwas Übung! Zutaten wie Mehl, Flüssigkeit, Fett und Sauerteig verhalten sich je nach Höhenlage unterschiedlich.
Wenn Sie feststellen, dass Sie nach der Verwendung dieser Anleitungen immer noch Probleme haben, versuchen Sie, eine Zutat nach der anderen zu ändern und herauszufinden, welche Zutat die Probleme verursacht. Wie gesagt, beim Höhenbacken macht Übung den Meister.
Welche Anpassungen müssen Sie beim Backen in großer Höhe vornehmen?
Fast alle Zutaten müssen beim Backen in großer Höhe angepasst werden. Die häufigsten Zutaten, die Sie ändern müssen (und die wir uns heute ansehen werden), sind jedoch:
- Backzeit
- Ofentemperatur
- Zucker
- flüssige
- Mehl
- Sauerteig
So stellen Sie sich auf das Backen in großer Höhe ein
Die beste Möglichkeit, sich auf das Backen in großer Höhe einzustellen, ist die Verwendung der Anpassungstabelle für das Backen in großer Höhe. Wir werden dies in diesem Beitrag ausführlich behandeln. Egal, ob Sie Brot, Kekse oder Kuchen backen, wir sind hier, um Ihnen zu helfen – und Sie über alle richtigen Änderungen zu informieren, die Sie an Ihren Rezepten vornehmen müssen.
Anpassungstabelle für das Backen in großer Höhe
Kommen wir nun zu dem Grund, warum Sie hier sind – welche Änderungen vorgenommen werden müssen und wann. Das mag zunächst ziemlich überwältigend erscheinen, aber ich verspreche Ihnen, es ist nicht so entmutigend, wie Sie vielleicht denken, und es ist etwas, an das Sie sich mit Übung und Geduld gewöhnen werden. Lass uns genauer hinschauen.
Grundlegende Änderungen – King Arthur High Altitude Baking
Wenn Sie schnelle Brote, Kuchen oder Kekse zubereiten, sind die Anpassungen ziemlich allgemein und weichen nicht zu sehr von den folgenden Änderungen ab:
- Ofentemperatur. Sie müssen die Temperatur um etwa 15-25F erhöhen. Je zarter der Kuchen, desto geringer die Erhöhung
- Zeit zum Backen. Pro 30 Minuten Backzeit musst du die Zeit um etwa 5-8 Minuten verringern
- Zucker. Verwenden Sie für jede Tasse Zucker, die das Rezept vorsieht, einen Esslöffel weniger pro Tasse
- Mehl. Wenn Sie etwa 3,500 Fuß erreichen, benötigen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl. Für alle 1,000 bis 2,000 Fuß nach dieser Höhe benötigen Sie jedoch einen weiteren Esslöffel Mehl
- Flüssigkeit. Wenn Sie etwa 3,500 Fuß erreichen, benötigen Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel Flüssigkeit. Allerdings benötigen Sie für alle 1,000-2,000 Fuß nach dieser Höhe etwa 1 1/2 – 3 Teelöffel Flüssigkeit.
Backen in großer Höhe: 200 leckere Rezepte und Tipps
Sauerteiganpassungen – King Arthur High Altitude Baking
Die Menge an Sauerteig, die Sie verwenden (Sauerteig sind Zutaten wie Backpulver oder Natron), hängt alles davon ab, in welcher Höhe Sie sich befinden – zusätzliche 1,000 bis 2,000 Meter können beim Sauerteig den Unterschied ausmachen. Zum Beispiel, wenn ein Rezept verlangt
- 1 Teelöffel Sauerteig: Bei 3-5 Fuß benötigen Sie 7/8 eines Teelöffels, bei 5-6.5 Fuß benötigen Sie 1/2 Teelöffel und bei 6.5-8 Fuß benötigen Sie nur 1/4 eines Teelöffels
- 2 Teelöffel Sauerteig: Bei 3-5 Fuß benötigen Sie 1 1/2 Teelöffel, bei 5-6.5 Fuß benötigen Sie 1 Teelöffel und bei 6.5-8 Fuß benötigen Sie nur 3/4 Teelöffel
- 3 Teelöffel Sauerteig: bei 3-5k Fuß benötigen Sie 2 Teelöffel, bei 5-6.5k Fuß benötigen Sie 1 1/4 Teelöffel und bei 6.5-8k Fuß benötigen Sie nur 1 Teelöffel
- 4 Teelöffel Sauerteig: bei 3-5k Fuß benötigen Sie 2 1/2 Teelöffel, bei 5-6.5k Fuß benötigen Sie 1 1/2 Teelöffel und bei 6.5-8k Fuß benötigen Sie nur 1 Teelöffel
Nehmen Sie sich Zeit, um auch zu lesen:
- Backpulver vs. Backpulver: Ein vollständiger Leitfaden
- Warum fallen Kuchen beim Abkühlen? (Einfache und einfache Korrekturen)
Sauerteig backen in großer Höhe
Sauerteig verwendet kein Treibmittel, sondern Sauerteigstarter. Wenn es darum geht, die Menge des Sauerteigstarters für große Höhen anzupassen, müssen Sie dies nicht besonders tun. Die Höhe hat wenig Einfluss auf diese Zutat. Möglicherweise müssen Sie für Sauerteigbrot etwas mehr Wasser hinzufügen, aber im Allgemeinen ist Sauerteig eines der am einfachsten zuzubereitenden Brote in großen Höhen.
King Arthur Flour High Altitude Baking – Welches verwenden?
Wenn es um die Auswahl eines bestimmten Mehls für das Backen in großer Höhe geht, ist King Arthur Mehl die am meisten empfohlene Marke. Sie haben eine riesige Auswahl zur Verfügung, die für eine Reihe unterschiedlicher Ernährungsstile sortiert sind. Von Allzweckmehl über Brotmehl, Vollkornmehl bis hin zu Mehl mit hohem Glutengehalt – sie haben alles, was Sie brauchen könnten. Wenn Sie mehr über ihr Mehlsortiment erfahren möchten, können Sie ihre Website besuchen hier.
Sie können jedoch jedes Mehl für Ihr Backen in großer Höhe verwenden, solange Sie die erforderlichen Anpassungen vornehmen.
Fazit – King Arthur High Altitude Baking
Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen, sich mit dem Backen in großer Höhe von King Arthur und seinen Empfehlungen für Anpassungen beim Backen in unterschiedlichen Höhenlagen vertraut zu machen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass dies nur eine grobe Richtlinie ist und es einige Versuche und Irrtümer erfordern kann, um die genauen Maße für Sie richtig zu machen.
Haben Sie Tipps und Tricks zum Thema Höhenbacken? Wenn ja, lass es mich gerne in den Kommentaren unten wissen. Teilen ist Kümmern!
