Ersatz für Banane in Bananenbrot – 6 beste Optionen

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Zuletzt aktualisiert am 21. Dezember 2022

Auf der Suche nach einem Bananenersatz im Bananenbrot? Wir haben die besten Möglichkeiten für Sie! Und wir werden sogar besprechen, wann und wie sie verwendet werden!

Aber zuerst ist es wichtig zu verstehen, welche Funktionen Bananen beim Backen haben, bevor man sich für einen geeigneten Ersatz entscheidet. Und wir werden uns auch Ersatzstoffe für einige andere Bananenbrot-Zutaten ansehen.

Funktionen der Banane im Bananenbrot 

Das mag Sie überraschen, aber das Hinzufügen von Bananen zu Bananenbrot hat mehr als nur eine Würzfunktion. Diese Frucht hat tatsächlich viele Funktionen beim Backen und ist eine praktische Zutat für die Küche.

In erster Linie ja, Bananen verleihen dem Backgut Geschmack. Es ist im Wesentlichen das, was Bananenbrot zu dem köstlichen Leckerbissen macht, der es ist. Die Verwendung echter Bananen anstelle von Extrakten oder Essenzen fügt einen viel stärkeren und authentischeren Geschmack hinzu.

Außerdem wirken Bananen als bindende Zutat in Teigen. Aus diesem Grund werden Sie oft Leute sehen, die Eier beim Backen durch reife Bananen ersetzen. Bananen haben eine Menge Fasern, die helfen, verschiedene Zutaten zusammenzuhalten. Und es hilft auch, dass reife Bananen eine Menge Feuchtigkeit enthalten.

Feuchtigkeit ist beim Backen von Kuchen und Brot unerlässlich. Es hilft, Zutaten zu binden (wie wir oben erwähnt haben), aber es hilft auch, spezifische Texturen und Mundgefühle zu erzeugen. Zum Beispiel wird Bananenbrot, das nicht viel Feuchtigkeit enthält, extrem trocken, fad und dicht sein. Aber das Hinzufügen einiger reifer Bananen wird dazu beitragen, das Brot zarter zu machen und ihm die weiche und schwammige Textur zu verleihen, die wir lieben gelernt haben.

Die Wahl eines Ersatzes für Bananen im Bananenbrot

Bevor Sie einfach einen Ersatz für Bananen in Bananenbrot auswählen, müssen Sie überlegen, was Sie ersetzen. Wenn Ihnen die Bananen ausgehen, Sie aber trotzdem den bananenähnlichen Geschmack haben möchten, müssen Sie etwas Bananenextrakt, Konzentrat oder Essenz hinzufügen.

Wenn Sie jedoch nur die bindende Zutat ersetzen, können Sie etwas wie Eier oder Apfelmus wählen.

Aroma ersetzen

Wenn Sie immer noch den Bananengeschmack in Ihrem Brot haben möchten, müssen Sie eine geschmacksgebende Zutat hinzufügen, unabhängig davon, welche bindende oder befeuchtende Zutat Sie wählen.

Es stehen 3 Optionen zur Auswahl; ein Extrakt, ein Konzentrat oder eine Essenz. Ein Konzentrat oder Extrakt hat den besten und authentischsten Geschmack. Essenzen sind stärker verdünnt und Sie müssen mehr verwenden.

Dies liegt daran, wie diese Aromen erhalten werden. Das kann man sich fantastisch anschauen Artikel, der das genau erklärt Unterschiede zwischen diesen 3 Aromastoffen.

Ersetzen der Bindungsfähigkeiten

Banane ist eine ausgezeichnete bindende Zutat und die Wahl eines Ersatzes ist ziemlich einfach. Alles, was Feuchtigkeit enthält, bindet die Zutaten zusammen. Der Schlüssel ist, einen Ersatz zu finden, der eine ähnliche Konsistenz wie eine Banane hat. Auf diese Weise müssen Sie nicht mehrere Zutaten hinzufügen.

Die besten Ersatzstoffe für Bananen sind Apfelmus, Eier, andere pürierte Früchte und Chiasamen.

Feuchtigkeit ersetzen

Wenn Sie das Feuchtigkeitselement ersetzen, müssen Sie gleich feuchte Zutaten wählen. Wenn Sie Chiasamen (als Beispiel) verwenden, helfen sie zwar dabei, die Zutaten zusammenzubinden, fügen jedoch nicht genügend Feuchtigkeit hinzu, um dies zu verhindern Bananenbrot vor Trockenheit.

Eine bessere Option wäre also ein Fruchtpüree, das eine ähnliche Konsistenz wie reife Bananenpüree hat. Eine weitere fantastische Option ist Apfelmus. Es hilft, die Zutaten zusammenzubinden, während es Feuchtigkeit hinzufügt.

Jetzt können Sie auch Zutaten wie Milch, Sahne oder sogar Wasser für Feuchtigkeit hinzufügen. Aber sie könnten den Teig zu flüssig machen. Fügen Sie also lieber kleine Mengen davon zusammen mit dem bindenden Inhaltsstoff hinzu.

Bester Ersatz für Bananen in Bananenbrot

1. Bananenaroma

Unabhängig davon, für welchen Ersatz Sie sich entscheiden, müssen Sie eine Form von Bananenaroma hinzufügen, wenn Sie immer noch den Bananengeschmack wünschen. Dies kann ein Extrakt, Konzentrat oder eine Essenz sein.

All dies ist leicht zu finden und zu verwenden. Für Extrakte und Konzentrate fügen Sie einfach zuerst 1/2 Teelöffel hinzu, bevor Sie mehr hinzufügen. Sie haben sehr intensive Aromen und Sie möchten nicht zu viel hinzufügen. Bei Essenzen können Sie sofort mit einem Teelöffel beginnen.

2. Apfelmus

Dies ist ein äußerst häufiger Ersatz für reife Bananenpüree. Sie sind ähnlich in Konsistenz und Feuchtigkeitsgehalt. Darüber hinaus können Sie leicht aromatisieren Apfelsoße mit Bananenextrakt.

Sie können 1/4 Tasse Apfelmus oder Apfelpüree für jede mittelreife Banane verwenden, die das Rezept verlangt. Fügen Sie nicht mehr als 1 Tasse Apfelmus hinzu. Die Konsistenz wird komplett verändert und das Rezept wird nicht gut funktionieren.

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3. Chiasamen oder Leinsamen

Diese beiden Samen haben unglaubliche Verdickungsfähigkeiten. Mahlen Sie zuerst die Samen zu einem feinen Pulver. Kombinieren Sie dann 1 Esslöffel gemahlene Samen mit 2 1/2 Esslöffel Wasser. Rühren Sie die Zutaten zusammen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten eindicken.

Diese Mischung ist perfekt als Ersatz für 1 mittelreife Banane. Möglicherweise müssen Sie in einer anderen Form mehr Feuchtigkeit hinzufügen, um die Konsistenz Ihres Teigs anzupassen.

4. Pürierte Früchte

Anstelle von Apfelmus können Sie jede mittelgroße Banane durch 1/4 Tasse pürierte Früchte ersetzen. Um diese Fruchtmischung herzustellen, kochen Sie einfach ein paar geschnittene Früchte Ihrer Wahl, bevor Sie sie zu einem Püree pürieren.

Wählen Sie Früchte mit relativ neutralem Geschmack, damit Sie noch etwas Bananenextrakt hinzufügen können.

Oh, und wir haben vergessen zu erwähnen, dass Sie auch püriertes Gemüse wie Süßkartoffeln verwenden können!

5. Eier

Sie können Eiweiß oder ganze Eier als Ersatz für Bananen in Bananenbrot verwenden. Ein großes Ei ersetzt 1 Banane. Wenn Sie nur Eiweiß verwenden, müssen Sie 1 1/2 Eiweiß pro Banane verwenden.

6. Seidentofu

Tofu ist ein fantastischer veganer Ersatz, der einfach zu verwenden ist. Mischen Sie einfach etwas Tofu und verwenden Sie eine gleiche Menge an Volumen. Wenn Sie also eine Tasse Bananenpüree hinzufügen müssen, verwenden Sie stattdessen eine Tasse gemischten Tofu.

Ersatz für Eier in Bananenbrot

So wie Sie Bananen durch Eier ersetzen können, können Sie das auch ein paar Eier ersetzen mit Bananen. 1 großes Ei entspricht 1 mittelreifen Banane.

Und Sie können sogar die Chia- oder Leinsamenmischungen verwenden. 1 Mischung Chiasamen-Verdickungsmittel ersetzt 1 großes Ei.

Ersatzstoffe für Zucker

Wenn Sie Kristallzucker verwenden, versuchen Sie, sich an granulierten Ersatz zu halten. Sie sind normalerweise in der Süße gleich. Wenn Sie jedoch flüssige Süßstoffe (wie Honig) verwenden, versuchen Sie es erneut mit ähnlichen flüssigen Süßstoffen (wie Sirup). Auf diese Weise können Sie diese zu gleichen Teilen ersetzen.

Ersatz für Backfett in Bananenbrot

Backfett kann nur durch echte Butter oder vegane Butter wirklich ersetzt werden. Flüssige Fette verändern die Konsistenz des Teigs vollständig und ergeben ein völlig anderes Produkt.

Ersatz für saure Sahne

Sauerrahm kann leicht durch Buttermilch, Frischkäse oder sogar hausgemachte Sauerrahm ersetzt werden.

Um Ihre eigene zu machen, kombinieren Sie einfach 1 Tasse Sahne mit 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig. Lassen Sie die Mischung etwas ruhen, bevor Sie sie verquirlen.

Kann ich Butter im Bananenbrot durch Frischkäse ersetzen?

Sie können Butter im Bananenbrot nicht durch Frischkäse ersetzen, da sie nicht dasselbe tun. Butter verleiht Backwaren Feuchtigkeit, Geschmack und Zartheit, wodurch eine leichte Backware entsteht. Frischkäse hilft zwar bei der Textur, wird aber hauptsächlich Brot und Kuchen wegen des Geschmacks zugesetzt.

Sie können Bananenbrot Frischkäse hinzufügen, da es Ihrem Bananenbrot einen köstlichen Geschmack verleiht. Sie müssen jedoch immer noch Butter oder einen Ersatz für Butter wie Margarine, Backfett oder Öl verwenden. 

Wodurch kann ich Zimt in Bananenbrot ersetzen?

Wenn du Zimt nicht magst, kannst du ihn in deinem Bananenbrot einfach weglassen, da er nur für den Geschmack hinzugefügt wird. Anstelle von Zimt können Sie jedoch Kürbiskuchengewürz, Apfelkuchengewürz, Muskatnuss, Nelken, Piment oder Kardamom verwenden. Jedes dieser Gewürze oder Gewürzmischungen verleiht Ihrem Bananenbrot einen wunderbaren Geschmack, wenn Sie keinen Zimt zur Hand haben oder lieber keinen Zimt verwenden möchten.

Was ist der Zweck von Weinstein in Bananenbrot?

Wenn es zu Bananenbrot hinzugefügt wird, wirkt Weinstein zusammen mit Backpulver als Treibmittel. Es hilft, Bananenbrot seine köstliche Textur zu verleihen. Allerdings erfordert nicht jedes Bananenbrotrezept Weinstein, aber keine Sorge, es wird trotzdem köstlich sein. 

Weinstein wirkt nicht nur als Treibmittel, sondern auch zur Stabilisierung von Eiweiß. Wenn Sie keinen Weinstein haben, können Sie jeden Teelöffel Weinstein durch 1 ½ Teelöffel Backpulver ersetzen. Außerdem können Sie Weinstein auch durch Essig oder Zitronensaft ersetzen. 

Können Sie ungebleichtes Mehl verwenden, um Bananenbrot zu machen?

Sie können ungebleichtes Mehl verwenden, um Ihr Bananenbrot herzustellen. Allerdings wird häufig gebleichtes Allzweckmehl verwendet, da es typischerweise weichere Texturen und größere Volumina in Backwaren erzeugt. 

Was schmeckt zu Bananenbrot?

Bananenbrot schmeckt zwar gut, aber es gibt auch einige tolle Dinge, mit denen Sie es kombinieren können. Sie können Butter, Nutella, Honig, Frischkäse, Erdnussbutter oder Apfelbutter auf Ihr Bananenbrot streichen, um einen wunderbaren Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus können Sie Ihr Bananenbrot auch mit einer Vanilleglasur versehen oder es für einen besonderen Genuss sogar mit Schokoladenganache überziehen. 

Bananenbrot schmeckt auch hervorragend, wenn es mit Früchten wie Zitrusfrüchten oder Erdbeeren serviert wird. Du kannst dein Bananenbrot auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren, besonders wenn es noch ofenwarm ist. 

Wie viele Salze fügen Sie Bananenbrot hinzu?

Die meisten Rezepte für Bananenbrot benötigen 1/4 Teelöffel oder 1/2 Teelöffel Salz, die genaue Menge variiert jedoch je nach Rezept. Salz verleiht Ihrem Bananenbrot keinen herzhaften Geschmack, sondern verstärkt stattdessen den Geschmack Ihres Brotes. Auch wenn es nur eine kleine Menge ist, ist Salz dennoch eine wichtige Zutat in deinem Bananenbrot. 

Wie macht man Bananenbrot weicher?

Um Bananenbrot weicher zu machen, achten Sie darauf, Ihren Teig nicht zu stark zu mischen. Den Teig deines Bananenbrots zu stark zu mischen, kann zu einer zäheren Textur führen, achte also darauf, nur so viel zu mischen, wie es nötig ist.

Achten Sie außerdem darauf, eine überreife Banane zu verwenden, da dies Ihrem Bananenbrot den besten Geschmack und die beste Textur verleiht. Messen Sie auch Ihr Mehl sorgfältig ab, da das Hinzufügen von zu viel Mehl dazu führen kann, dass Ihr Bananenbrot fest wird. Am besten messen Sie Mehl mit einer Küchenwaage oder mit einem Löffel in Ihren Messbecher und mit einem Buttermesser, um überschüssiges Mehl zu entfernen. 

Abschließende Überlegungen

Wenn Sie das Gefühl haben, etwas über die Wahl eines Ersatzes für Bananen in Bananenbrot gelernt zu haben, lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen! Und wie immer können Sie diesen informativen Artikel gerne mit Ihrer Familie und Ihren Freunden teilen.

FAQs

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