Pajskalsfickor

Tillsätt mjöl, salt och socker i matberedarens skål med ett stålblad. Pulsera sedan mjölblandningen några gånger tills den är väl blandad.
Tillsätt sedan matfettet och det tärnade smöret, se till att det tärnade smöret är väldigt kallt. Pulsera alla ingredienser i matberedaren 8-12 gånger, tills smöret når storleken på små ärtor.
En matsked i taget, tillsätt isvattnet i matberedaren. Blanda ihop pajdegen tills den börjar bilda en boll.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och forma sedan till en boll. Rulla försiktigt degen till en boll och ställ den i kylen i 30 minuter.
Efter 30 minuter tar du ut degen från kylen och delar den i två bollar med en vass kniv. Rulla sedan ut varje boll till en 10-tums cirkel och lägg dem sedan åt sidan.

Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit och laga sedan korven i en 10-tums stekpanna. Koka i cirka 5-7 minuter tills det inte längre är rosa, häll av fettet och lägg i en liten skål.
Tillsätt sedan paprikan, löken och svampen i samma kastrull som du tillagade korven i. Koka i tre till fem minuter tills grönsakerna mjuknat och fått färg. Uteslut gärna någon av dessa grönsaker eller lägg till din egen mix.
Ta bort grönsakerna från värmen och lägg i vitlök och pepparflingor. Rör sedan ner korven och såsen med grönsaksblandningen.
Använd antingen hemlagad eller köpt i butik, skär den rullade pajskal i fyra kilade formbitar, totalt åtta bitar.
Fyll klyftorna med korv- och grönsaksblandningen, lämna en kant på en halv tum. Strö två matskedar mozzarellaost i varje ficka.
Vik den ofyllda sidan av klyftorna över pizzafyllningen och använd sedan en gaffel för att trycka på kanterna för att täta. För över fickorna till din bakplåt och pensla med smält smör. Strö sedan på parmesanost och italienska kryddor.
Grädda fickorna i 13 till 15 minuter, tills pajskalet är gyllenbrunt. Låt dem sedan svalna i 10 minuter innan de serveras till lunch eller middag.

Instruktioner