Senast uppdaterad den 10 februari 2023
Om du någonsin har frågat varför kakor faller när de svalnar, bör du veta att det verkligen är ett resultat av att de inte har gräddats ordentligt. Som ett resultat, när du tar ut kakan ur ugnen, börjar de många luftfickorna inuti svalna. På grund av detta kommer de att hålla upp kakans kupol.
Dessutom kommer kakan så småningom att falla om kakans smulstruktur inte har stelnat när det händer. Utöver det kan en kaka se ut som om skorpan blir jämnt gyllene och den har rest sig helt. Äggen och mjölet är dock inte helt stelnat.
Den mest effektiva lösningen är att grädda kakan längre. På samma sätt, täck skorpan med aluminiumfolie eller sänk värmen för att undvika överbrunning. Använd dessutom tandpetarmetoden. , du kan göra detta genom att sätta in en tandpetare i mitten av kakan. Sedan, om det kommer ut rent, är det gjort. Alternativt kan du använda ett spett om det inte finns någon tandpetare. På samma sätt kan du se om kakan är gjord och om sidorna börjar dra sig bort från kakformen.
Varför faller kakor när de svalnar?
Vanligtvis kan kakor höjas från grunden under gräddningen. Efteråt, fall igen när det svalnat. Därför orsakas det ofta av små misstag under bakning. Även om fallande kakor är lätta att fixa. På grund av det, se till att kontrollera om du använder färskt bakpulver hela tiden när man bakar. Använd heller aldrig föråldrat bakpulver.
Dessutom, om detta inträffar med kakblandningar, är det ganska ovanligt att skylla på ugnstemperaturen. Det är därför det är bäst att kontrollera tillverkarens instruktioner för att justera ugnen. Utöver det kan du till och med rådgöra med en tillverkare av vitvaror.
Tänk dessutom på att lägre lufttryck kan leda till att kakor som använder bakpulver, äggvita och jäst höjer sig extremt och sedan faller. Med det påverkar hög höjd bakningen avsevärt.
Hur man kyler en tårta effektivt
Många kyler sina kakor på spisarna, antingen på en oanvänd brännare eller den plana ytan mellan brännarna. Det är dock bäst att kyla kakor på ett galler på köksbänken eftersom svala brännare och spisytor kan vara extremt varma, särskilt på gasspisar. Utöver det får de vanligtvis värmeböljor från ugnen nedanför.
Se därför till att låta den svalna på galler i ungefär en timme eller två. Efteråt, se till att vända ut kakan på en bit plastfolie. Slå sedan in kakan ordentligt. Efteråt, lägg den i kylen över natten. Att göra detta kommer att resultera i en utmärkt kyld kaka med en otrolig konsistens på morgonen. Därför är detta det mest effektiva tillvägagångssättet när du kyler en tårta, och du har inte bråttom.
Wilton Excelle Elite 3-lagers kylställ för kakor, kakor och mer
Tvärtom, om du vill ha det snabbaste sättet att kyla en tårta är det bäst att skära kakan, speciellt om du fyller tårta med läckra fyllningar och frostings. Inte nog med det, men så småningom kommer du behöva skära kakan om du ska applicera fyllningar, så varför inte skära den direkt? Se därför till att skiva kakan horisontellt eftersom detta är en förberedelse för tårtfyllningar efteråt.
Dessutom måste du låta den kalla luften röra vid kakan mer och mer. Som ett resultat kommer du att ha många smala lager av tårta istället för en tjock kaka. Tänk på att om du försöker skiva kakan för snabbt kommer du att slita sönder kakan. Det är därför det är bäst att skära med en tandad kniv.
Tips och tricks för att baka perfekta kakor
Se till att minska förkortningen med en till två matskedar per kopp och tillsätt ett ägg för att undvika att kakan faller när den svalnar, speciellt för en tvålagerstårta. Utöver det, för kakor gjorda med matfett, minska sockret med ungefär en matsked för varje kopp som behövs. Öka också vätskan med en till två matskedar för varje kopp som krävs i receptet. På samma sätt, minska bakpulver genom att minska det med cirka en-åtta teskedar som behövs i receptet.
Dessutom kan du höja baktemperaturen med 15 grader Fahrenheit till 25 grader Fahrenheit för att hjälpa till att stelna kaksmeten. Därför måste du justera ingrediensernas mått lika, särskilt på högre höjder. Se dessutom till att vispa äggvitan endast till mjuka toppar för kakor som jästs av luft som en kaka med angel food. Dessutom, om du väljer att inte göra det, kommer kaksmeten att förstoras oerhört.
Varför sjönk min tårta i mitten?
Det finns många anledningar till att din tårta kan sjunka i mitten. Här är några av de vanligaste orsakerna till att det händer med dina kakor:
- undergräddad tårta. För det mesta har din kaka helt enkelt inte gräddats i ugnen tillräckligt länge. När detta händer kommer kakan vanligtvis att gräddas runt kanterna, men mitten kommer att vara undergräddad och sjunka i mitten när den tagits ut ur ugnen.
- överdriven jäsning. Om du använder för mycket jäsmedel (som bakpulver, bakpulver etc.) kommer kakan att höja sig högre än vad som behövs, och när du tar ut den från ugnen kommer den att tömmas snabbt och sjunka i mitten. Det är också viktigt att känna till skillnaden mellan bakpulver och bakpulver eftersom de båda har lite olika funktioner och olika mängder behövs när de används i ett recept.
- fel ugnstemperatur. Ibland kan din ugn vara något avstängd när det gäller värme; oavsett om det är för varmt eller för kallt, kan detta orsaka problem för din tårta. Ett av de problemen är att kakan sjunker i mitten. Det beror på att kakan inte stelnar tillräckligt bra.
- ugnsluckan öppnades under gräddningen. Om du öppnar/stänger ugnsluckan när din kaka gräddas kan det göra att din kaka både höjer och faller för snabbt. Och då stiger den inte som den ska. När du tar ut den från ugnen kommer den att sjunka lätt; hur välbakad den än är.
- fel pannstorlek. Se till att använda pannstorleken som receptet du följer ber om. Om du inte gör det kan detta orsaka problem.
Hur man fixar en sjunken tårta
Om du är för sen och din kaka redan har fallit när den tagits ut ur ugnen och du tror att ingenting kan rädda den – vi är här för att hjälpa dig. Det finns några enkla korrigeringar som du kanske vill prova.
Den första är helt enkelt att använda en tandad kniv för att skära bort den del av kakan som har fallit. Denna fix är endast lämplig när sjunket i din tårta bara är litet.
Du kan också prova att sätta tillbaka kakan i ugnen. Du bör prova att baka i ytterligare 5 minuter och sedan kolla. Detta kommer att säkerställa att kakan är gräddad hela tiden.
Och slutligen, om inget annat hjälper – använd mycket dekoration! Oavsett om du väljer smörkrämglasyr, royal icing, ganache eller en glasyr – alla dessa alternativ hjälper till att täcka eventuella problem som din tårta kan ha.
Hur mycket stiger en tårta?
Om du undrar hur mycket en kaka reser sig under gräddningen är det förvånansvärt mycket! Beroende på kakan, och hur lätt och luftig den är, kan den vara allt från 2-4 tum.
Slutsats
Jag hoppas att det här inlägget har hjälpt till att svara på frågan: varför faller kakor när de svalnar? Och gett dig sätt att förhindra detta problem, och enkla korrigeringar om det redan har hänt! Har du några tips eller tricks när det kommer till att kakor ramlar ner när de svalnar? I så fall får du gärna meddela mig i kommentarerna nedan. Och kom ihåg, att dela är omtanke!
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
