Senast uppdaterad den 17 februari 2022
Det kan framstå som en stor överraskning att du märker vita fläckar efter att du har packat upp din choklad. Så varför blir choklad vit? Men före allt annat måste du veta att denna unika och dammiga film på din choklad fortfarande är säker för konsumtion.
Varför blir choklad vit?
Först och främst, den här vita filmen på din choklad betyder inte att den har blivit förstörd. Likaså avser detta inte mögelsvampar. I de flesta fall beror det på en vetenskaplig process som kallas chokladblomning. Av denna anledning skulle det vara bäst att veta att det finns två sorters chokladblom: fettblomning och sockerblomning.
För det mesta sker fettblomning på grund av olämpliga lagringsförhållanden. Utöver det beror det på en dålig anlöpningsprocess eller plötsliga temperaturförändringar. Följaktligen kommer denna blomning att ge din choklad en vit-grå och pudrig look. Inte bara det, det kommer också att göra chokladkakan otroligt mjuk.
Å andra sidan uppstår sockerblomning vanligtvis när fukt kommer i kontakt med din choklad. Som ett resultat kommer det att lösa upp sockerkristallerna på din choklads yta. På grund av detta förklarar det varför det bildas ett puderigt och vitt utseende.
Chokladblomning
Om du frågar, varför blir gammal choklad vit? Tja, för det mesta kan det verka lite mindre läckert jämfört med den rika och glänsande chokladbruna godisbiten som du nyligen köpte från butiken. Du bör dock veta att det fortfarande är säkert att konsumera.
Dessutom kan du upptäcka att den sockerblommiga chokladens konsistens är kornig på utsidan. Det måste dock fortfarande smaka utsökt; Observera att de främsta orsakerna till varför gammal choklad blir vit är för varm förvaring och drastiska temperaturförändringar.
Det är därför du undviker att detta någonsin inträffar med din gamla choklad; det är nödvändigt att öva på lämpliga lagringstekniker.
Dessutom, varför blir choklad vit efter smältning? I de flesta fall beror det på dramatiska temperaturförändringar. Som en lösning är det bäst att smälta din choklad först. Efter det, se till att arbeta med din choklad vid en temperatur lägre än 89 grader Fahrenheit. Utöver det, se till att gå lägre i temperatur om du har att göra med mjölk eller vit choklad.
Dessutom, varför blir mjölkchoklad vit? Det är bäst att tänka på att den vanliga orsaken till mjölkchoklad som utvecklar ett vitt utseende är felaktig härdning. Inte bara det, du måste komma ihåg att om detta någonsin inträffar betyder det inte att det har blivit bortskämt. Även om de kanske inte verkar så glänsande och glänsande som de flesta chokladtillverkare skulle vilja.
Och varför blir choklad vit i kylskåpet? Du bör vara medveten om att de vita märkena visas när chokladens fettpartiklar separeras på grund av varma eller kalla temperaturer. Utöver det tenderar fettet att stiga upp till chokladens yta genom små sprickor.
I det avseendet, var försiktig när du kyler din choklad eftersom om du förvarar den på ett otroligt kallt ställe är det mest troligt att fettblomningen inträffar.
OXO Good Grips POP-behållare – Lufttät matförvaring
Bästa sättet att förhindra chokladblomning
Allt du behöver komma ihåg när du förhindrar att din choklad någonsin blommar är att lägg den i en förseglad behållare. Med detta måste du se till att du förvarar det på en plats som förblir cirka 70 grader Fahrenheit.
Dessutom måste du tänka på att kylen är extremt fuktig för din choklad. Det är därför det skulle hjälpa att ställa den i den coolaste delen av köket, till exempel på en låg hylla eller ett dunkelt skafferi.
Dessutom, låt aldrig ditt godis stå genom olika temperaturförändringar. Utöver det, till exempel ett obehagligt klimat. Den främsta anledningen är att den inte kommer att se lika bra ut som ny längre.
Tempera choklad korrekt
Till exempel, du vill skapa en fruktjuice-dränkt körsbär chokladkaka. Utöver det vill du förhindra att socker och fett blommar. Då är att temperera din choklad det bästa sättet att gå.
I detta avseende, börja med tempera din choklad. Se sedan till att fylla stavformen. Efteråt, se till att vända formen upp och ner. Efter det, se till att hälla ut chokladen; Om du gör detta kan du ha en tunn chokladpäls i formen.
Se sedan till att kyla din form tills chokladen stelnat. Efter det, lägg till de juiceindränkta körsbären i barformen när de har svalnat. Efteråt, häll den tempererade chokladen som täcker körsbären. Men se till att inte fylla formen maximalt. Kom ihåg att det alltid är bäst att lämna lite utrymme; detta kommer att lägga till en chokladlock.
Kom också ihåg att du är fri att lägga till en chokladlock i formen med hjälp av tempererad choklad; tänk på att chokladlocket är ett överdrag. På grund av detta kommer chokladen som rör den blötlagda frukten där sockret blommar att ligga under den tempererade chokladens lock. Och som ett resultat kommer det inte att synas.
Efteråt, se till att knacka försiktigt på din form. Om du gör det tar du bort alla bubblor. Efter detta, se till att kyla. Se sedan till att vända formen upp och ner när du har svalnat och ställt in din choklad. Slutligen kan du poppa ut den färdiga formade chokladen.
Tips och tricks
Det är bäst att använda en chokladtryffelform för det mesta. På samma sätt kan du använda två överdrag av choklad som du täcker runt frukten som en enda bit; kom ihåg att det är bäst att göra detta när du arbetar med vätskeindränkta frukter som vanligtvis är våta. Inte bara detta utan också detta för att vara lätt att använda. I de flesta fall är stångformar inte heller lämpliga för denna typ av chokladtillverkning eftersom de är tunna.
Slutsats
I slutändan, trots alla ansträngningar från de flesta chokladproducenter för att undvika chokladblomning, kan flera aldrig helt kontrollera fraktförhållandena; tänk på att det hänvisar till när chokladen är på väg till sina kunder.
Dessutom är det bäst att tänka på att lådan får stanna över natten i transportörens lager. I det avseendet är det här som temperaturerna stiger och sjunker drastiskt. Som ett resultat kommer det att orsaka en blomning på din choklad.
Observera dessutom att chokladblomning, oavsett om det är fett eller sockerblomning, verkligen inte är skadligt för din hälsa. På grund av detta kan du fortsätta med att konsumera eller använda din choklad för att göra dina nära och kära till en välförtjänt sötsak.
Läs mer om Hur man fixar Chocolate Bloom – 3 bästa och mest effektiva metoderna
Vanliga frågor
Dessutom, om din choklad inte smakar som förut, är den fortfarande utmärkt att baka eller göra varm kakao.
Varför blir choklad vit efter smältning?
Det beror på drastiska temperaturförändringar. Därför är det bäst att smälta chokladen ordentligt om det skulle hända dig. Med detta, se till att smälta chokladen vid en temperatur lägre än 89 grader Fahrenheit.
Varför blir gammal choklad vit?
För det mesta är de vanliga orsakerna till att choklad blir vit dramatiska temperaturförändringar och alltför varm förvaring. Så med detta, bli inte förvånad om det ser mindre gott ut jämfört med den glänsande och rika choklad du vanligtvis ser när du köper färsk choklad. Ändå är det inte skadligt, så du kan fortfarande äta det.
Varför blir mjölkchoklad vit?
Observera att felaktig temperering är den främsta orsaken till varför detta inträffar med din mjölkchoklad. Men du behöver inte oroa dig för mycket eftersom det utan tvekan är säkert för konsumtion. Den stora skillnaden du kan observera är att det inte ser lika bra ut som tidigare.
Varför blir choklad vit i kylskåpet?
I de flesta fall är det på grund av kalla temperaturer. Kom ihåg att fettet vanligtvis stiger till chokladens yta genom din choklads små sprickor. Av denna anledning skulle det hjälpa dig mycket om du undviker att förvara din choklad i kylen. Den främsta anledningen är att fettblomningen vanligtvis händer med din choklad.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
