Royal Icing med grädde av tandsten – 10 minuters enkelt recept

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 13 augusti 2022

Att göra royal icing med grädde av tartar kommer att göra din hembakade kakor och dekorationer verkar som om de var professionellt gjorda!

I den här artikeln ska vi titta på exakt hur grädden av tandsten påverkar den kungliga glasyren du gör och varför den är avgörande. Vi kommer även gå igenom några alternativ och exakt hur man gör denna underbara dekoration.

Vad är Royal Icing och hur använder du det?

Royal icing är en välkänd men fortfarande underskattad garnering som används i bakköket. Medan nästan alla vet vad det är, verkar det som att bara professionella bagare använder det regelbundet.

Den här glasyren är en otroligt mångsidig ingrediens som är gjord av mjuk vispad äggvita och strösocker (konditorer eller florsocker). Kombinationen av de två, ibland med ytterligare flytande ingredienser, skapar en mängd olika konsistenser som också har olika användningsområden.

Du kan göra denna glasyr för att skapa intrikata finfördelade detaljer eller för att översvämma kakor med. Du kan till och med ändra konsistensen för att användas som glasyr eller hälld frosting. När glasyren väl har hällts härdar den och sätter sig i det placerade läget.

Och om du trodde att det inte kunde bli bättre, lyssna på det här! Ett kungligt glasyrrecept kan färgas på vilket sätt du vill. Detta gör det möjligt att skapa vilken teman som helst, oavsett hur färgglad de är. Och du kan också smaksätta denna glasyr med ett extrakt eller essens. Du behöver inte göra och använda juicer, pulver eller andra smakämnen.

Du kommer förmodligen inte att hitta en enklare och mer mångsidig dekorativ glasyr där ute.

Varför gör vissa människor Royal Icing med grädde av tandsten?

Vad är grädde av tandsten?

Du kanske har sett några recept på royal icing med grädde av tartar. Det tillsätts dock endast i små mängder. Så varför lägger de till det, och är det verkligen nödvändigt?

Grädde av tandsten är en pulverformig vit ingrediens som är vanligt förekommande i köket. Även om det kanske inte används ofta, är det fortfarande viktigt i recepten det efterfrågas. Denna ingrediens är en typ av pulveriserad syra. Den har många funktioner, men huvudsyftet är ofta att skapa en jäsreaktion när den paras ihop med en alkalisk.

Utöver det har den också ett gäng bevarande funktioner som väldigt få människor känner till. Generellt kan grädde av tandsten användas som ett antiklumpningsmedel, som förhindrar kristallisering och som stabilisator för vispade eller uppvispade ägg.

Royal glasyr med grädde av tandsten – Funktioner av denna syra

Trots att den tillsätts i bokstavliga nypor, är grädde av tandsten en kraftfull kemisk ingrediens som har otroligt viktiga funktioner. Specifikt för royal glasyr hjälper det främst till att förhindra att sockerarterna i glasyren kristalliserar. I slutändan är det en typ av stabilisator och konserveringsmedel i det här fallet.

En annan viktig funktion som denna ingrediens har är att stabilisera den mjukvispade äggvitan. Utan tillsats av grädde av tandsten kan glasyren eventuellt tömmas, separera eller inte hålla sin konsistens som den borde.

Även om du kan göra royal icing utan grädde av tandsten, behöver den fortfarande någon typ av syra i stället. En syra, som grädde av tandsten, är det som hjälper till att ge royal icing dess unika egenskaper och stabiliteten att arbeta med.

Ersätter royal icing med grädde av tartar

Det finns många säkra substitut du kan använda istället för grädde av tandsten. Du kommer att se många andra recept som kallas för citronsaft, limejuice eller vinäger. Dessa alternativ har samma funktion som grädde av tandsten har, men de har helt enkelt en annan konsistens.

Det är därför det pulveriserade alternativet är att föredra. Det kommer inte att ändra konsistensen på din glasyr så mycket som en flytande syra skulle göra. Att använda något som citronsaft kräver att du gör andra justeringar av receptet för att förhindra att det blir för rinnande.

Dessutom ger grädde av tartar bara en lätt syrlig smak till glasyren, inte en sur smak som citrusjuice eller vinäger skulle göra.

Hur man gör Royal Icing med grädde av tandsten

Royal icing-recept görs ofta och klassificeras efter antalet ägg som de behöver. Till exempel behöver ett recept på tre ägg 1/2 tesked grädde av tandsten. Men ett recept på fyra ägg behöver 3/4 tesked grädde av tandsten.

Det finns inte ett belopp i sten när det kommer till vilket förhållande du ska använda. För att vara på den säkra sidan rekommenderar vi att du använder mellan 1/5-1/4 tsk grädde av tandsten per äggvita. På så sätt vet du att du kommer att skapa en lagringsstabil och fungerande glasyr.

Steg för att göra royal icing med grädde av tartar

Att göra royal icing med grädde av tandsten är chockerande lätt. Visst, det finns många tips och tricks du kan använda för att få det perfekt, men för allmänna ändamål är denna teknik mest använd och rekommenderas starkt.

Kombinera helt enkelt alla ingredienserna (äggvita, strösocker och grädde av tartar) i en stor skål. Vispa sedan långsamt ihop ingredienserna tills de blandas väl.

Öka hastigheten till ungefär medel och fortsätt vispa glasyren tills den bildar styva toppar. Detta tar cirka 5 minuter.

Om din glasyr är för rinnig kan du sikta i mer strösocker. Och om den är för styv, tillsätt bara några droppar vatten, mjölk eller citronsaft.

Du måste använda den kungliga glasyren med grädde av tartar omedelbart. Även om den är lagringsstabil, kommer inte grädden med tandsten att hindra glasyren från att bli hård. När allt kommer omkring är det bokstavligen vad glasyren ska göra. Lägg den gjorda glasyren i en spritspåse eller hällkanna och använd den därefter.

Hur man färgar royal icing med grädde av tartar

Om du vill färga den kungliga glasyren rekommenderar vi att du använder puderfärger eller gelfärger. Du behöver inte lägga till mycket för att göra stor skillnad.

Först efter att den kungliga glasyren har gjorts bör du lägg till färgämnena. På så sätt kan du lättare justera resultatet av den slutliga färgen.

Inpackning av saker

Förhoppningsvis kommer du aldrig att utelämna denna viktiga ingrediens igen. Även om du inte har några till hands, använd några andra alternativ som vi har nämnt ovan. Royal glasyr med grädde av tandsten är definitivt ett professionellt knep som används som kommer att göra dina dekorationer mycket överlägsna andra!

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!