Senast uppdaterad den 16 februari 2023
Idag kommer vi att ta en titt på King Arthurs bakning på hög höjd och hur man justerar eventuella mått eller recept för att säkerställa att dina recept är perfekta, även på hög höjd. Bakning på hög höjd kanske inte är något du ens har tänkt på. Men om du bakar på hög höjd är lufttrycket lägre och detta är något du måste tänka på när det kommer till att baka mat. Detta beror på att lufttrycket kan påverka hur maten bakas massivt. Men vad är King Arthurs bakningsjusteringsdiagram på hög höjd? Låt oss ta en närmare titt.
Vad är High Altitude Baking?
Enkelt uttryckt är bakning på hög höjd bakning som händer när du är på högre höjd än vanligt. När höjden är högre är lufttrycket lägre och detta kan påverka din bakning. Även om en högre höjd är bra av vissa skäl, är bakning definitivt inte en av dem.
Det är också värt att notera att det som fungerar för dig kanske inte fungerar för någon ytterligare 10 fot upp och vice versa. Diagrammen vi kommer att titta på idag är bara en guide och en hjälppunkt; bakning på hög höjd kräver definitivt lite övning! Ingredienser som mjöl, vätska, fett och jäsning beter sig olika beroende på höjden.
Om du upptäcker att du fortfarande kämpar efter att ha använt dessa guider, försök att byta en ingrediens i taget och peka ut vilken ingrediens som orsakar problemen. Som jag säger, övning ger verkligen färdighet när det kommer till bakning på hög höjd.
Vilka justeringar behöver du göra när du bakar på hög höjd?
Nästan alla ingredienser kommer att behöva justeras när det gäller bakning på hög höjd. Men de vanligaste ingredienserna du behöver ändra (och vad vi kommer att titta på idag) är:
- bakningstid
- ugns temperatur
- socker
- flytande
- mjöl
- JÄST
Hur man justerar för bakning på hög höjd
Det bästa sättet att justera för bakning på hög höjd är att använda diagrammet för justering av bakning på hög höjd. Vi kommer att täcka detta i detalj i det här inlägget. Oavsett om du bakar bröd, kakor eller kakor finns vi här för att hjälpa dig – och för att låta dig veta alla rätta ändringar som du behöver göra i dina recept.
Diagram för bakningsjusteringar på hög höjd
Låt oss nu gå ner till anledningen till att du är här – vilka ändringar som ska göras och när. Detta kan verka ganska överväldigande till en början, men jag lovar att det inte är så skrämmande som du kanske tror, och det är något du kommer att vänja dig vid med övning och tålamod. Låt oss ta en närmare titt.
Grundläggande förändringar – King Arthur High Altitude Baking
Om du bakar snabba bröd, kakor eller kakor är justeringarna ganska generiska och kommer inte att variera alltför mycket från följande ändringar:
- Ugntemperatur. Du måste höja temperaturen med cirka 15-25F. Ju ömtåligare kakan desto lägre ökning
- Dags för bakning. För var 30:e minuts bakningstid måste du sänka tiden med cirka 5-8 minuter
- barn. För varje kopp socker som receptet kräver, använd en matsked mindre per kopp
- Mjöl. När du når cirka 3,500 1,000 fot behöver du en extra matsked mjöl. Men för varje 2,000 XNUMX-XNUMX XNUMX fot efter den höjden behöver du ytterligare en matsked mjöl
- Flytande. När du når cirka 3,500 1 fot behöver du ytterligare 2-1,000 matskedar vätska. Men för varje 2,000 1-1 2 fot efter den höjden behöver du cirka 3 XNUMX/XNUMX – XNUMX teskedar vätska.
Höghöjdsbakning: 200 läckra recept och tips
Jäsjusteringar – King Arthur High Altitude Baking
Mängden jäsning du använder (jäsning är ingredienser som bakpulver eller bakpulver) beror helt på vilken höjd du befinner dig på – ytterligare 1,000 2,000-XNUMX XNUMX fot kan göra stor skillnad när det kommer till jäsning. Till exempel om ett recept kräver
- 1 tsk jäsning: vid 3-5k fot behöver du 7/8 av en tesked, vid 5-6.5k fot behöver du 1/2 av en tesked och vid 6.5-8k fot behöver du bara 1/4 av en tesked
- 2 teskedar jäsning: vid 3-5k fot behöver du 1 1/2 tesked, vid 5-6.5k fot behöver du 1 tesked och vid 6.5-8k fot behöver du bara 3/4 av en tesked
- 3 teskedar jäsning: vid 3-5k fot behöver du 2 teskedar, vid 5-6.5k fot behöver du 1 1/4 tesked och vid 6.5-8k fot behöver du bara 1 tesked
- 4 teskedar jäsning: vid 3-5k fot behöver du 2 1/2 teskedar, vid 5-6.5k fot behöver du 1 1/2 tesked och vid 6.5-8k fot behöver du bara 1 tesked
Ta dig tid att också läsa:
- Bakpulver vs bakpulver: En komplett guide
- Varför faller kakor när de svalnar? (Enkla och enkla korrigeringar)
Baka surdeg på hög höjd
Surdeg använder inte jäsning utan använder istället surdegsstartare. När det kommer till att justera mängden surdegsstartare för hög höjd behöver du inte det särskilt. Höjd har liten inverkan på denna ingrediens. Du kan behöva tillsätta lite mer vatten till surdegsbröd, men generellt sett är surdeg ett av de enklaste bröden att göra på hög höjd.
King Arthur Flour High Altitude Baking – vilket ska man använda?
När det gäller att välja ett speciellt mjöl för bakning på hög höjd, kommer King Arthur-mjöl som det mest rekommenderade märket. De har ett stort utbud tillgängligt som är sorterat efter en rad olika kostvanor. Från universalmjöl, till brödmjöl, till fullkornsmjöl, till högglutenmjöl – de har allt du kan tänkas behöva. Om du vill veta mer om deras utbud av mjöl kan du kolla in deras hemsida här..
Du kan dock använda vilket mjöl som helst för din höghöjdsbakning, så länge du gör de nödvändiga justeringarna.
Slutsats – King Arthur High Altitude Baking
Jag hoppas att det här inlägget har hjälpt dig att bli mer bekant med King Arthur-bakning på hög höjd och deras rekommendationer för justeringar när det kommer till bakning på varierande höga höjder. Det är viktigt att komma ihåg att detta bara är en grov guide och att det kan ta lite försök och misstag för att få de exakta måtten rätt för dig.
Har du några tips och tricks när det kommer till höghöjdsbakning? I så fall får du gärna meddela mig i kommentarerna nedan. Att dela är att bry sig!
