Senast uppdaterad 14 januari 2023
Denna jordgubbsrabarberpaj med frusen frukt är en smakrik blandning av saftiga jordgubbar och syrliga rabarber i en flagnande botten. Sötman av saftiga jordgubbar balanserar ut bitterheten i rabarbern. En rabarber ser ut som rosa selleri. Dess stjälk formas med bladen på änden. Dessutom är den inte ätbar när den är rå eftersom den vanligtvis kokas ner och sötas. Därför fungerar både jordgubbar och rabarber perfekt tillsammans! Det är en läcker och hälsosam efterrätt som alla kommer att älska, speciellt i sommar.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Vad du behöver: Sensationell jordgubbsrabarberpaj
Ingredienser - För pajen
- 9-tums pajskal
- 4 koppar rabarber (skär den giftiga änden och skär korsvis i 1/2-tums bitar)
- 2 koppar medelstora färska eller frysta jordgubbar, skakade, i fjärdedelar
- En matsked citronsaft
- En tesked citronskal
- 3 / 4 kopp granulärt socker
- 1/4 kopp tapioka
- 1 / 4 tesked kosher salt
Ingredienser - Till Crumb Toppingen
- 3 / 4 kopp med allmjölk
- 1/3 kopp förpackat brunt socker
- 3 msk strösocker
- En tesked kanel
- 1 / 8 tesked salt
- 6 msk kallt osaltat smör
Läs hur man gör en Läcker jordgubbstopping för ostkaka
Ingredienser - För Servering
- Glass
Equipment
- Stor skål
- 9-tums pajplatta
- Blandningsskålar
- Mätskedar
- Gummispatel
- Vispa
- Mätkoppar
Steg-för-steg-instruktioner
steg 1
Förvärm ugnen till 400°F eller 200°C. Placera gallret i mitten och fodra sedan en kantad bakplåt med folie.
steg 2
Ta din 9-tums pajtallrik och kavla ut pajskalet, putsa kanten till 1/2. Ställ sedan i kylen medan du förbereder fyllningen och toppingen.
steg 3
Hämta din mixerskål och tillsätt sedan rabarbern och jordgubbarna med citronsaft, apelsinskal, socker, tapioka och salt tills blandningen börjar bli flytande och sirap. Ställ åt sidan i 10 minuter. Lägg fyllningen i skorpan och fördela den jämnt.
steg 4
Nu till smultoppen, ta tag i din mixerskål och tillsätt mjöl, farinsocker, strösocker, kanel och salt. Tillsätt smöret med bara händerna tills det klumpar sig. Använd en bakelseborste för att lägga ett tunt lager äggvita eller grädde över toppen av pajen om du vill ha en fin glace.
steg 5
Tillsätt sedan jordgubbs-rabarberblandningen i pajskalet och strö över smultoppen. Lägg pajen på den förberedda bakplåten.
steg 6
Sätt sedan in pajen i ugnen och grädda den i 20 minuter. Sänk värmen till 350 ° F och grädda ytterligare 40 till 50 minuter längre tills toppingen har fått färg och skorpan är lätt brynt.
steg 7
Servera kall fyllningen tjocknar och stelnar när den svalnar. Skiva och servera med valfri glass.
Sensationell jordgubbsrabarberpaj
Equipment
- 9-tums pajplatta
- Blandningsskålar
- Mätskedar
- Mätkoppar
Innehållsförteckning
För pajen
- 9- tum pajskal
- 4 koppar rabarber trimma den giftiga änden, skär korsvis i 1/2-tums bitar
- 2 koppar medelstora jordgubbar uppstammad, kvartad
- En matsked citronsaft
- En tesked citronskal
- 3/4 kopp strösocker
- 1/4 kopp tapioka
- 1/4 tesked kosher salt
Till Crumb Toppingen
- 3/4 kopp allround mjöl
- 1/3 kopp packat farinsocker
- 3 msk strösocker
- En tesked kanel
- 1/8 tesked salt
- 6 msk kallt osaltat smör
För Servering
Instruktioner
- Värm ugnen till 400°F eller 200°C. Placera gallret i mitten och fodra sedan en kantad bakplåt med folie.
- Ta din 9-tums pajtallrik och kavla ut pajskalet, putsa kanten till 1/2. Ställ sedan i kylen medan du förbereder fyllningen och toppingen.
- Hämta din mixerskål och tillsätt sedan rabarbern och jordgubbarna med citronsaft, apelsinskal, socker, tapioka och salt tills blandningen börjar bli flytande och sirap. Ställ åt sidan i 10 minuter. Lägg fyllningen i skorpan och fördela jämnt.
- Nu till smultoppen, ta tag i din mixerskål och tillsätt mjöl, farinsocker, strösocker, kanel och salt. Tillsätt smöret med bara händerna tills det klumpar sig. Använd en bakelseborste för att lägga ett tunt lager äggvita eller grädde över toppen av pajen om du vill ha en fin glace.
- Tillsätt sedan jordgubbs-rabarberblandningen i pajskalet och strö över smultoppen. Lägg pajen på den förberedda bakplåten.
- Sätt sedan in pajen i ugnen och grädda den i 20 minuter. Sänk värmen till 350 ° F och grädda ytterligare 40 till 50 minuter längre tills toppingen har fått färg och skorpan är lätt brynt.
- Servera kall fyllningen tjocknar och stelnar när den svalnar. Skiva och servera med valfri glass.
Anmärkningar
Hur man använder fryst rabarber i en paj?
För att använda fryst rabarber i en paj måste du tina den först. Här är en enkel procedur som garanterat fungerar:
- Tina den frysta rabarbern genom att lägga den i ett durkslag och låt stå i rumstemperatur i minst en timme. Du har även möjlighet att tina den i mikron i 2-3 minuter på avfrostningsinställningen. Se till att använda en mikrovågssäker skål.
- Häll av eventuell överflödig vätska.
- I en stor blandningsskål, kombinera den tinade rabarbern med alla andra pajfyllande ingredienser du bör använda i receptet, vanligtvis socker, majsstärkelse, kryddor och färsk eller fryst frukt.
- Häll rabarberblandningen i pajskalet och fortsätt processen enligt receptet.
Tinar du fryst rabarber innan du gör paj?
Ja, du måste tina frysta rabarber innan du gör en paj med den. Saken är den att frysta rabarber ofta är ganska hårda och isiga, och om den används i en paj medan den fortfarande är fryst så kommer den inte att koka ordentligt. När du tinar rabarbern blir den alltså mjukare och smidigare, vilket gör den lättare att arbeta med och gör att pajen kan gräddas jämnare.
För att göra en jordgubbsrabarberpaj med fryst frukt måste du tina rabarbern och jordgubbarna först. Om du funderar på den här metoden har du två alternativ, du kan antingen låta den sitta i rumstemperatur i ca 1 timme eller lägga den i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugna den på upptining i 2-3 minuter. När den har tinats, se till att rinna av eventuell extra vätska och använd rabarbern i ditt pajerecept som du skulle göra med färsk rabarber.
Behöver jordgubbsrabarberpaj förvaras i kylskåp?
En jordgubbsrabarberpaj gjord på fryst frukt behöver inte kylas, så länge den förvaras på en sval plats borta från direkt värme och solljus. När pajen har nått rumstemperatur, täck den med folie eller plastfolie och förvara den i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Men om du har extra utrymme kan du säkert kyla det. Allt du behöver göra är att täcka den ordentligt med folie eller plastfolie, och det är det. Förvarad på detta sätt kan den konsumeras i upp till 3 dagar, därefter rekommenderas den inte eftersom smak och konsistens långsamt kan förändras. Är du sugen på ett proffstips? Låt pajen bli rumstemperatur innan servering, då smakar den bäst när den inte är för kall.
Kan du frysa jordgubbsrabarberpaj?
Vet du vad vi älskar speciellt med jordgubbsrabarberpaj gjord på fryst frukt? Den går att förvara i frysen och ta ut när du känner för det!
För att frysa pajen, låt den först svalna helt till rumstemperatur, och först därefter täcker du den ordentligt i plastfolie och aluminiumfolie, eller förvara den i en kraftig fryspåse. Var noga med att märka den med datum och lägg den i frysen i upp till 3 månader.
När du vill unna dig en bit av denna läckra paj tar du helt enkelt ut den ur frysen och låter den stå i rumstemperatur i cirka 2-3 timmar, eller tills den är tinad. Alternativt kan du tina pajen i kylen över natten. När den har tinats kan du servera den kall eller värma den i en ugn på 350°F (180°C) i cirka 10-15 minuter, eller tills den är väl uppvärmd och njut!
Tips och tricks: Sensationell jordgubbsrabarberpaj
Det är att föredra att använda färska rabarber och jordgubbar. Om du bara har de frysta behöver du inte tina dem så länge du tömmer av överflödigt vatten. Skär inte den innan den är helt sval för att undvika en rinnig och vattnig paj eftersom pajfyllningen kräver mycket tid att svalna så att den kan tjockna och ställas in på rätt sätt. Dessutom kan pajfyllningen blandas och sedan frysas i så länge som tre månader, så innan du använder den är det bäst att tina den över natten i kylen.
Serveringar och förberedelsetid
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
