Senast uppdaterad 25 mars 2022
Behöver du snabbt göra en glassdessert, men vet inte hur du ska mjuka upp glass som blivit stenhård? Den här guiden kan hjälpa dig!
I den här artikeln kommer vi att diskutera varför glass blir hårt och hur man kan förhindra det. Sedan kommer vi att titta på några av de bästa sätten att mjuka upp glass så att du enkelt kan använda den för läckra glasskakor, smörgåsar, milkshakes eller bara en mjuk krämig garnering.
Stenhård glass – varför det är ett problem
När du tänker på glass är det första som förmodligen kommer upp i ditt huvud dess otroligt krämiga, len, en delikat halvmjuk konsistens. Tyvärr, oftare än inte, gör din frys denna söta godis stenhård.
Nu, även om detta inte nödvändigtvis är ett problem när man sitter framför TV:n och gräver sig igenom badkaret, finns det vissa situationer där stenhård glass helt enkelt inte är användbar.
Låt oss säga att du vill skapa en glasstårta, glassmackor, eller till och med bara göra en milkshake; du behöver arbeta med glass som är mjuk och smidig.
Lyckligtvis har vi sammanställt en lista över de bästa sätten att mjuka upp och tina glass utan att behöva smälta helt och återställa den eller lägga till fler ingredienser till den. Och det bästa är att alla dessa metoder är otroligt enkla och relativt snabba.
Det andra problemet med stenhård glass är iskristallerna som de har. Dessa kristaller bildas när glassen har varit lämnat i frysen alldeles för länge eller när glassen inte förvarades korrekt.
Väljer du rätt upptiningsmetod kan du bli av med iskristallerna helt utan att igen, helt behöva smälta och återställa glassen.
Bästa sätten att mjuka upp eller tina stenhård glass
Idag kommer vi att täcka några av de bästa metoderna för hur man fryser upp glass. Denna mjukgjorda glass kommer att vara mycket lättare att arbeta med för recept, men kommer också helt enkelt att ge den en mer tilltalande munkänsla.
1. Tina i kylen
Vi uppmuntrar alltid människor att tina glass och andra frysta ingredienser inuti kylen istället för i rumstemperatur. Detta beror på två skäl. Den första är på grund av temperaturriskzonerna. Detta är ett temperaturintervall (runt rumstemperatur) där bakterier trivs och förökar sig snabbt. Att lämna maten där, särskilt när den är upptinad, innebär en risk för bakterietillväxt.
Den andra, och utan tvekan den viktigaste, är att genom att långsamt tina upp din mat i ett kallare område, kommer det inte att påverka produktens konsistens och smak för mycket eller för drastiskt bort. Detta är samma anledning till att vi inte tinar upp mat vid höga temperaturer (som i ugnen).
Även om detta är den bästa metoden för att exakt kontrollera konsistensen på din glass, tar det lite tid och är inte en snabbfix-metod. Beroende på storleken på din glassbalja kan det ta allt mellan 10-30 minuter att tina upp och mjukna.
2. Använd en mikrovågsugn
Okej, så vi vet att vi precis sa, använd inte extrema temperaturer för att mjuka upp glassen, men det här är den snabbaste metoden om du har bråttom. Du kan använda mikrovågsugnen på två sätt; vid hög temperatur eller på avfrostningsinställningen.
Placera bara glassen i mikrovågsugnen (på hög värme) i 10-sekunders intervaller. Detta kommer att förhindra att glassen smälter snabbt och gör att du bättre kan bestämma exakt hur mjuk den ska vara.
Alternativt kan du använda en lägre temperatur eller avfrostningsinställningen och placera den inne något längre. Detta kommer att fungera i en mycket skonsammare miljö och mjuka upp glassen långsamt.
3. Skär din glass
Det här kanske låter som den konstigaste metoden du någonsin har hört talas om, men lita på oss, det fungerar! Hur det fungerar är att du i huvudsak skapar en större yta. Den större ytan gör att glassen mjuknar snabbare och jämnare.
Du kan lämna din glass i rumstemperatur eller i kylen. Hur som helst är det snabbare än att använda endast kylmetoden.
Vad du behöver för att tina glass – Blanda glassen
Denna metod är också mycket snabb och extremt enkel att göra. Och du kan också exakt styra hur mjuk du vill göra glassen.
Equipment
- Ståblandare med paddelfäste
Steg för steg instruktioner för att mjukgöra glass
Steg 1: Tina glassen något
Ta ut den frysta glassen från frysen och låt den stå i rumstemperatur i 5 minuter. Detta tar bara bort glassens initiala hårdhet och gör det lättare att ta bort från behållaren. Men den ska inte tina eller mjukna alls.
Steg 2: Vispa glassen
Skopa eller glassen i skålen på en stavmixer. Se till att du använder paddelfästet och att det sitter ordentligt fast. Börja sedan på låg hastighet och börja blanda glassen.
När den har mjuknat lite, öka hastigheten till medel och fortsätt att blanda. Var noga med att inte blanda den för länge så att den blir soppig eller smälter.
Steg 3: Ta bort och använd
När den är silkeslen och mjuk, kan du ta bort den från skålen och antingen använda den omedelbart eller placera tillbaka den i en behållare för att använda senare.
Hur man fryser upp glass – tips och tricks
- Vi rekommenderar starkt att du använder en elektrisk stavmixer när du mjukar upp glass. En stavmixer har vanligtvis inte tillräckligt med kraft för att blanda den stenhårda glassen och kommer också att kräva mer arbete från din sida. Genom att använda stativmixern tillsätter du helt enkelt glassen och mixar – det är allt!
- Medan du blandar glassen kan du även lägga till något till den. Detta kan vara strössel, chokladchips, kaksmulor eller något annat du vill ha.
- Du kan ta en titt på denna extremt insiktsfulla artikel om hantering och korrekt förvaring av glass. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att glassen blir för hård i kylen och är också bara en allmänt användbar guide för korrekt och säker hantering.
slutord
Förhoppningsvis hjälper den här guiden dig att få den perfekta silkeslena glassstrukturen som vi alla dreglar över. Och om du känner till någon som kommer att finna den här artikeln till hjälp, ge den en dela och låt oss också veta vad du tycker om den i kommentarerna nedan!
Hur man mjukar upp glass
Equipment
- Ståblandare med paddelfäste
Instruktioner
- Tina glassen något.Ta ut den frysta glassen från frysen och låt den stå i rumstemperatur i 5 minuter. Detta tar bara bort glassens initiala hårdhet och gör det lättare att ta bort från behållaren. Men den ska inte tina eller mjukna alls.
- Vispa glassen.Skopa eller glassen i skålen på en stavmixer. Se till att du använder paddelfästet och att det sitter ordentligt fast. Börja sedan på låg hastighet och börja blanda glassen.När den har mjuknat lite, öka hastigheten till medel och fortsätt att blanda. Var noga med att inte blanda den för länge så att den blir soppig eller smälter.
- Ta bort och använd.När den är silkeslen och mjuk kan du ta bort den från skålen och antingen använda den omedelbart eller placera tillbaka den i en behållare för att använda senare.
Anmärkningar
Gentley Van Schalcwyk is a kulinariska specialist med a bakgrund in Advanced Open water Matlagning, Advanced Open water Pâtisserie, Media Trygghet i vårdförloppet och Kostrådgivning. Hon har vunnits ovärderlig erfarenhet in d kulinariska industrin har arbetade in några of d topp restauranger in Afrika in 2016 och 2017. Här expertis in näring har aktiverad här till utveckla recept för speciell kosten behov. In 2018, Gentley började arbetssätt in d Tillsammans med Media industrin, fokusering on Receptet utveckling, Receptet skrivning, livsmedelsproduktion skrivning och livsmedelsproduktion styling.
