Läcker recept fruktpaj med en tjock skorpa på toppen – steg för steg instruktioner

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 25 mars 2022

Om du letar efter en fruktpaj med en tjock skorpa på toppen är det här receptet för dig! Den har en smulig konsistens och uppfriskande bärsmaker.

Idag ska vi göra en paj med dubbla skorpa med en otroligt rik och smulig bakelse. Denna bakelse är väldigt lätt att arbeta med och rulla. Dessutom kommer vi att ge dig djupgående instruktioner för att arbeta med den för att säkerställa att dina bakverk inte krymper eller missformar sig. Om du följer våra steg har du en perfekt bakad paj på nolltid!

Och detta är också ett otroligt mångsidigt recept. Du kan enkelt ersätta de blandade bären med vilken typ av frukt du vill. Det betyder att du kan anpassa fruktpajen smak till ditt tillfälle.

Hoppa till recept

Vad du behöver för att göra en fruktpaj med en tjock skorpa på toppen

Innehållsförteckning

För den tjocka skorpan:

• 5.3 uns (150 gram) strösocker (florsocker)
• 10.58 ounces (300 gram) saltat smör, mjukat
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 5.3 uns (150 gram) äggulor, rumstemperatur
• 12.17 uns (345 gram) kakmjöl, siktat
• Äggtvätt eller mjölk, för att bryna skorpan

För fyllningen:

• 1 kopp fint socker
• 1/4 kopp majsstärkelse
• 1 / 3 kopp vatten
• 2 pund (900 gram) blandade färska bär (blåbär, hallon, jordgubbar och björnbär)
• 1 matsked nypressad citronsaft
• Skal av 1 citron

Equipment

• Blandningsskålar
• Elektrisk mixer (hand- eller stativmixer med paddelfäste)
• Plast eller saran wrap
• Silikon eller gummispatel
• 9-tums pajform
• Non-stick matlagningsspray eller smält smör
• Kavel
• Non-stick bakplåtspapper
• Blinda bakbönor, kulor eller ris

Hur man gör en fruktpaj med tjock skorpa

Steg 1: Gör ditt pajskal

Börja med att göra ditt pajskal först. Detta beror på att skorpan måste vila innan den används. Blanda först florsockret och det mjuka smöret i en stor skål. Börja på låg hastighet, blanda ihop ingredienserna i ungefär en minut. Öka sedan hastigheten till medium vid grädde smöret i 5 minuter tills det blir lätt och fluffigt.

Vispa sedan ihop vaniljextraktet och äggen i en separat skål. Tillsätt dem sakta till det gräddade smöret medan mixern körs på låg till medelhastighet.

När alla ägg har tillsatts och införlivats, stäng av mixern och tillsätt allt mjöl på en gång. Blanda ihop det på låg hastighet tills mjölet precis har blandat sig. Slå sedan in degen tätt i plastfolie och vila den i kylen i minst en timme för att slappna av glutentrådarna.

Steg 2: Gör bärfyllningen

I en stor kastrull eller kastrull, vispa ihop socker, majsstärkelse och vatten för att få en jämn blandning. Lägg sedan till blåbär och låt blandningen koka upp. Koka blåbären i cirka 2 minuter eller tills blandningen blir tjock. Låt den svalna något.

Vänd sedan ner hallon, jordgubbar, björnbär, citronsaft och citronskal. Ställ bärfyllningen åt sidan tills den behövs.

Steg 3: Forma skorpan och blindgrädda botten

Värm ugnen till 360°F (180°C). Klä sedan en 9-tums pajform med non-stick matlagningsspray eller smält smör.

När din deg har vilat i minst en timme kan du kavla den. Börja med att dela degen i två delar (för botten och toppen av pajen).

Rulla hälften av degen till en 11-tums cirkel. Vi rekommenderar att rulla degen till mellan 1/6 – 1/5 tum (4-5 mm). Klä pajformen med skalet och se till att den pressas in i kanterna. Låt degen vila i kylen ytterligare 30 minuter.

Docka sedan botten av pajskalet med en gaffel. Blindgrädda degen i ugnen mellan 20-30 minuter. Skorpan ska inte ha någon färg och ska inte vara helt kokt.

Medan skorpan är blindgräddad, kavla ut den andra halvan av degen till cirka 1/5 tum (5 mm). Ju tjockare du rullar skorpan, desto längre tid tar det att grädda – tänk bara på det. Lägg den på non-stick bakplåtspapper och låt den stå i kylen tills den behövs.

Joseph Joseph justerbar kavel med avtagbara ringar, 13.6″ x 1.75″ x 1.75″, blå

Steg 4: Sätt ihop pajen

Efter att bottendegen är blindgräddad fyller du den med din bärfyllning. Lägg sedan det övre bakverket över pajen. Se till att den lite överlappar skålens sidor, igen, för att kompensera för krympning av bakverk. Du kan antingen göra några dekorativa skivor i det översta bakelsearket eller skära ut ett ånghål.

Steg 5: Baka fruktpajen med en fyllig skorpa

När din fruktpaj med en rik skorpa har satts ihop, grädda den i den förvärmda ugnen i 30 minuter.

Pensla sedan degen med äggsköljmedel eller mjölk och fortsätt att grädda pajen i ytterligare 5-10 minuter eller tills degen är helt gräddad.

När den är gräddad tar du ut pajen från ugnen och låt den svalna lite innan du serverar den. Du kan servera den tillsammans med glass eller vispad grädde.

Tips och tricks

• När du gör din pajskalsdeg, kom ihåg att skrapa ner sidorna när du blandar ingredienserna. Du vill se till att alla ingredienser är inkorporerade och jämnt blandade.
• Du kan göra ditt bakverk i förväg. När den väl är inslagen i plast kan du förvara den i kylen i minst en vecka. Du kan också förvara den i frysen i upp till 3 månader. För att använda, tina helt enkelt degen i rumstemperatur.
• Till bärblandningen, tillsätt inte all frukt på en gång. Detta kommer att förhindra att de mjukare frukterna kokas till mos. När fruktpajen med tjock skorpa gräddas mjuknar de andra bären också.
• När du fodrar pajformens botten med din bakelse, se till att den trycks in i alla kanter. Du kan också låta degen sträcka sig något över pajformen. När bakelsen gräddas kommer det att bli något krympa Så, genom att låta den stå lite längre innan gräddningen, kommer den bakade skorpan att ligga i linje med sidan av pajformen, inte under den.
• Det är viktigt att du vilar din deg. Om din bakelse är för mjuk kommer den inte att gräddas jämnt eller snyggt. Vila degen innan du formar den och innan du gräddar den (efter att den har formats).
• Att blindbaka din skorpa är oerhört viktigt. Det hjälper skorpan att baka jämnt innan du lägger till fyllningen. Det hjälper också till att förhindra att skorpan blir blöt när fyllningen tillsätts.
• Ånghålen är viktiga för att toppen ska kunna gräddas utan att missformas. De låter ångan från bärfyllningen komma ut istället för att trycka upp skorpan.

Serveringar Och Förberedelse Tid

Förberedelsedags	Bakningstid	Serveringar
30 minuter	60-70 minuter	1 x 9-tums paj

En fruktpaj med en tjock skorpa på toppen – sista tankar

Som du kan se, detta bär frukt paj med en tjock skorpa ovanpå tar det lite tid att göra. Men det mesta går åt till att vila bakverket. Och du kan till och med ersätta bären med vilken frukt eller kombination av frukt du vill.

Om du älskar detta recept, se till att dela det med din familj och vänner!

Delning är omtänksam!