Hur man gör glasyren mindre söt – de fyra bästa sätten

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 6 februari 2023

Idag får du några söta tips om hur du gör glasyren mindre söt. Vi kommer också att förklara hur du justerar konsistensen på din glasyr och frosting.

Denna handledning hjälper dig att få bästa möjliga glasyr varje gång! Och du kan till och med tillämpa dessa regler på andra rätter och pålägg också. Så, är du redo att utöka din kunskap om denna viktiga kulinariska ingrediens?

Vad är Icing?

Glasyr (eller frosting) är en söt, ibland krämig, glasyr gjord av en kombination av socker och vätska.

Vätskan som används när man gör glasyr är vanligtvis vatten eller mjölk. Ibland används andra ingredienser som äggvita eller smör för att fungera som flytande ingredienser. Dessa har såklart även en del andra funktioner som att tillföra smak och utveckla textur i glasyren. Även ett enkelt extrakt eller koncentrat hjälper till att tillföra fukt till dina glasyrer.

Dessutom är den torra ingrediensen som används nästan alltid strösocker (konditorsocker). Vissa recept, till exempel en italiensk marängglasyr, kommer att göras med strösocker.

Glasyr eller frosting används vanligtvis för att belägga och/eller dekorera bakade godsaker som kakor och muffins. Glasyren gör inte bara att dina bakverk ser bra ut, utan det ger också smak och konsistens. Och i vissa fall kan det till och med hjälpa till att bevara föremålet. En kaka som är helt täckt av glasyren kommer att hålla sin fukt extremt bra eftersom glasyren fångar in den.

Nedan har vi listat 4 olika typer av glasyr, deras unika egenskaper och deras användningsområden. Du kommer att se att några av dem du kanske känner som frosting, men i många delar av världen används termerna omväxlande.

Smörkräm Frosting

Smörkrämfrostning är förmodligen den vanligaste typen av frosting. Detta beror på att den är väldigt mångsidig. Den kan användas som fyllning mellan lager av kakor och som en dekorativ ingrediens för att göra rördetaljer.

Denna frosting är mycket mjuk, luftig och bredbar. Och det är otroligt lätt att smaksätta med enkla essenser eller extrakt.

Frostning av gräddost

Gräddost frosting är i huvudsak detsamma som smörkrämsfrosting, förutom att den har tillsatt färskost. Detta gör frostingen lite tyngre, men den ger en härligt lyxig syrlig smak till den redan fylliga frostingen.

Royal Icing

Traditionellt används denna glasyr för att täcka och dekorera julkakor, bröllopstårtor, pepparkakshus och socker kakor. Den är gjord av mjukvispad äggvita, florsocker och ibland citron- eller limejuice.

Du kan skapa en mängd olika dekorativa detaljer med olika konsistenser och tekniker.

Marängglasyr

Denna typ av frosting är mycket lätt och skummande. Den görs genom att visp ihop äggvita, kallt vatten och socker. Det finns 3 olika sorters maräng inklusive franska, italienska och schweiziska. Skillnaderna mellan varje ligger i hur du vispar äggvitorna och om de är kokta eller inte.

Hur man gör glasyren mindre söt

Nu, även om glasyren är en otroligt välsmakande godis som är tänkt att vara supersöt, är det inte många som älskar detta. Så vi har skapat en lista över några av de bästa sätten att göra glasyren mindre söt. Låt oss ta en titt på dem!

1. Använd mer fett

Detta fungerar bara för smörkrämsfrosting och cream cheese frosting eftersom de är fettbaserade frostingar.

Att tillsätta mer fett (smör, margarin, ister, matfett eller färskost) kommer att minska sockerhalten i frostingen och minska den söta smaken.

Spritsväska och tips Tårtdekoration Tillbehör Kit 

2. Tillsätt smakämnen

Ett sätt att dra ner på sötman är att tillsätta en smaksättningsingrediens som motverkar den höga sockerhalten.

Det finns några olika ingredienser som kan användas. Men kom ihåg att varje ingrediens kommer att ändra smaken på glasyren något. Innan du provar den här tekniken, se till att den nya smaken du introducerar inte krockar med de faktiska bakverkens smak.

Till exempel, om du bakade en kaka med kaffesmak, gå inte på glasyren med en glasyr med citronsmak.

Du kan använda extrakt, essenser eller koncentrerade för att lägga till smak till din glasyr.

Två andra smakgivande ingredienser som du kan lägga till för att minska sötman inkluderar att lägga till en touch av whisky eller tillsätta en nypa salt med lite vanilj.

3. Tillsätt lite kakao eller mörk choklad

Ett sätt att minska sötman i en frosting med chokladsmak är att lägga till mer kakaopulver i receptet. Detta kan fördjupa chokladsmaken samtidigt som sötman minskar.

Och genom att använda halvsöt eller mörk choklad kan du också motverka sockret.

4. Motverka sötman med salt eller syra

Detta kan vara ett av de enklaste sätten att göra glasyren mindre söt. Att lägga till en touch av salt kan balansera sötman.

Du kan också helt enkelt använda saltat smör om du gör smörkrämfrosting – detta kommer automatiskt att balansera ut sötman lite från början.

Som tidigare nämnt kan du även använda citron som syra för att motverka sötman. Men kom ihåg att det kommer att ge frostingen en lätt citronsmak.

Hur justerar man konsistensen av isbildning?

Om du vill göra din frosting eller glasyr tunnare eller mer "rinnig", tillsätt helt enkelt mer grädde, mjölk eller vatten. Vilket som är mest tillämpligt på den typ av glasyr eller frosting du försöker tunna ut. Kom ihåg att bara lägga till cirka en tesked eller matsked åt gången beroende på mängden glasyr du gör.

Om du vill tjockna din frosting eller göra din glasyr mindre rinnig, tillsätt då en matsked siktat strösocker medan du mixar. Fortsätt tillsätta tills du når rätt konsistens. Kom dock ihåg att detta också kommer att söta glasyren eller frostingen. Så du kommer att behöva motverka den ökade sötman med någon av de ovannämnda teknikerna som inte involverar att tillsätta grädde eller mjölk.

Hur man gör konserverad frosting mindre söt

Speciellt konserverad frosting är väldigt söt. Av denna anledning kanske du letar efter sätt att göra din konserverade frosting mindre söt. Om så är fallet, leta inte längre! Det finns många enkla lösningar för att säkerställa att din glasyr inte är överdrivet söt. Låt oss ta en närmare titt på några av våra bästa tips.

• lägga till nötsmör. Tillsätt cirka 1/2 kopp nötsmör per burk frosting. Förutom att ta bort en del av sötman, lägger den också till ett extra lager av smaksättning, samt ger frostingen extra krämig och förbättrar konsistensen.
• tillsätta salt. Detta är det enklaste sättet att balansera ut sötman och lägga till lite neutralitet till frostingen. Börja med att tillsätta en nypa salt och blanda sedan in det i frostingen. Efter detta, smaka av frostingen och justera saltet, om du behöver mer. Salt har också varit känt för att förbättra smaken av frosting.
• lägga till färskost. Gräddost är inte sött; i själva verket har den en rik, tang – och detta motverkar den extra sötma som vanligtvis kommer med konserverad frosting. Förutom detta gör det också frostingen extra krämig. Värt att notera är att du bör mjuka upp färskosten i rumstemperatur innan du lägger den i frostingen.
• lägga till smakämnen. Ett annat enkelt sätt är att lägga till en tesked eller två smakämnen. Något så enkelt som vaniljextrakt kan hjälpa till att balansera sötman. Beroende på smaken på din frosting kan du också använda smakämnen som kaffe (för chokladfrosting) eller kanel (för kryddade kakor).
• tillägg. Tillägg till din frosting kan inte bara lägga till textur utan kan också vara bra för att minska sötman. De bästa alternativen för att balansera ut sötma är tillägg som valnötter, jordnötter eller rostad kokosnöt. Några andra favoriter inkluderar mörka chokladchips (eftersom de smakar ganska bittert) eller strössel.
• lägga till citrus. En kläm citronsaft eller någon annan citrusfrukt är bra för att tona ner sötman i frostingen. Använd bara en mycket liten mängd och smaken kommer sannolikt inte att förändras särskilt mycket.

Hur man motverkar sötma

Sötma är lätt att motverka i sötare rätter. Användning av kryddor eller sura ingredienser kan göra detta omedelbart. Några av de bästa snabba lösningarna att lägga till dina sötsaker är:

• citron- eller limejuice
• skal av en citrusfrukt
• instant espresso/kaffe granulat
• kakao pulver
• salt

Hur man får frosting att smaka mindre som florsocker

Ibland kan din frosting smaka för mycket som strösocker. Det finns många snabba lösningar för att hjälpa detta. Några av mina favoriter inkluderar:

• tillsätt en nypa salt
• tillsätt kakaopulver
• tillsätt kaffegranulat
• tillsätt extrakt som vanilj eller citron

Ett annat alternativ är att göra din frosting utan strösocker. Vi kommer att ta en titt på hur man uppnår detta i det här inlägget!

DIY Frosting utan pulveriserat socker recept

Om du letar efter ett sätt att göra frosting utan strösocker, leta inte längre. Ingredienserna du behöver för detta recept är:

• 1/2 kopp mjölk
• 2 matskedar universalmjöl
• 3/4 kopp strösocker
• 1/2 kopp mjukt smör
• 1 tesked av vanilj extrakt
• nypa salt

Nu behöver du bara:

Steg 1: Koka

Tillsätt följande ingredienser i en kastrull: mjölk, socker, universalmjöl och salt. Värm på medelvärme under konstant omrörning. Fortsätt koka tills blandningen blir tjock och ta sedan bort från värmen.

Steg 2: Svalka

Häll blandningen i en skål och ställ in i kylen.

Steg 3: Smörtid

I en stående mixer, tillsätt ditt smör och vispa. Fortsätt vispa tills ditt smör är krämigt och häll sedan i vaniljextraktet.

Steg 4: Blanda

Häll gradvis i din kylda blandning från tidigare, blanda allt eftersom. Servera och njut!

Inpackning av saker

Förhoppningsvis har vi gett dig några bra tips på hur du gör glasyren mindre söt som du kan använda i ditt kök från och med nu.

Om någon någonsin frågar dig hur man gör glasyren mindre söt, nu har du en ursäkt för att inte låta som en expert! Om du tyckte att den här artikeln var intressant, vänligen lämna en kommentar i kommentarsfältet och dela den med dina andra bagare.

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!