Senast uppdaterad den 27 april 2022
Är du nyfiken på natriumbikarbonats fysikaliska egenskaper? Om du är det, är det bäst att först veta att natriumbikarbonat är en vardaglig stapelvara i köksskafferier, och det är allmänt känt som bakpulver.
Dessutom är natriumbikarbonat en kol-, natrium-, väte- och syreblandning; kom ihåg att en molekyl av natriumbikarbonat innehåller en atom av kol, natrium, väte och tre syreatomer för att skapa en molekylformel av NaHCO3 eller CHNaO3.
Likaså är fysikaliska egenskaper egenskaper som någon kan observera utan att ändra ämnets sammansättning eller identitet. Av den anledningen är utseendet av natriumbikarbonat, såsom dess färg, lukt, smak och materiens tillstånd, alla fysiska egenskaper.
Kom ihåg att bakpulver eller natriumbikarbonat ser ut som vitt, kristallint pulver som ofta bildar klumpar. Och i allmänhet är det luktfritt och smakar bittert och salt. Dessutom är bakpulver fast vid rumstemperatur, lösligt i vatten och kan separeras från vatten genom avdunstning.
Natriumbikarbonat Fysikaliska egenskaper
Bakpulver eller natriumbikarbonats fysikaliska och kemiska egenskaper har praktiska tillämpningar. Bakpulverets alkalinitet får den att reagera med syror, vilket gör den användbar för bakning, rengöring och deodorisering.
Utöver det orsakar syror många dåliga lukter, och bakpulver neutraliserar dessa lukter när den reagerar på dem. I de flesta fall frigörs gasen under en syra-basreaktion mellan bakpulver och syra, som citron juice, grädde av tandsten, eller mjölksyra i kärnmjölk, får dina bakverk att höja sig.
Dessutom bakpulvers slipande textur av bakpulverkristaller hjälper till att rengöra smutsfläckar från olika ytor, inklusive dina tänder.
Dessutom hade natriumbikarbonat, även känt som natriumväte, en monoklinisk kristallin struktur och producerades av en fransk kemist vid namn Nicolas Leblanc 1791.
Austin Church och John Dwight, bagare i New York, startade också den första fabriken som producerade bakpulver. Du måste komma ihåg att bakpulver har en molekylformel av NaHCO3 och har en svag bas. Och totalt sett använder du det ofta i bakning och matlagning; tänk på att bakpulversmältpunkten är 50 grader Celsius eller 122 grader Fahrenheit.
Fakta om natriumbikarbonat
För det mesta är natriumbikarbonat en av de vanligaste häckmedel i bakning; tänk på att det är en alkalisk förening som producerar koldioxidgas när den kombineras med en syra.
Observera att de små bubblorna av koldioxidgas fastnar i smeten, vilket gör att den blåser upp eller stiger. De vanliga syrorna som används för bakning är också vinäger, citronsaft, kärnmjölk, yoghurt, och grädde av tandsten.
Inte bara det utan även bakpulver producerar gas vid nedbrytning orsakad av värme. I de flesta fall kommer denna reaktion endast att inträffa om natriumbikarbonat utsätts för temperaturer över 176 grader Fahrenheit eller 80 grader Celsius.
Återigen är natriumbikarbonat eller natriumvätekarbonat känt som bakpulver. Och vanligtvis är det ett kristallint vitt fast ämne men ses ofta som ett fint pulver.
Bakpulver har också en lätt salt och alkalisk smak som liknar natriumkarbonat eller tvättsoda. Och bakpulvers naturliga mineralform är nahcolit och är en komponent i mineralet natron som ofta finns löst i många mineralkällor.
Ändå är natriumbikarbonat ett salt med en sammansättning av natrium- och bikarbonatjoner. Dess International Union of Pure and Applies Chemistry namn är natriumvätekarbonat och är ofta känt som bikarbonat, bikarbonat av soda eller helt enkelt bakpulver. Och kokpunkten för natriumbikarbonat är 851 grader Celsius eller 1563.8 grader Fahrenheit.
Vad reagerar med bakpulver?
Undrar du vad bakpulver reagerar med? Men innan dess, tänk på att vi har använt bakpulver någon gång i våra liv.
I det avseendet finns multifunktionell och multifunktionell bakpulver överallt; du kan hitta det i skafferier, rengöringsprodukter och recept. Även om bakpulver är värdefullt och välkänt är många fortfarande obekanta med vad det kan göra till den grad.
EatNeat 5-delade lufttäta köksburkar av glas med svarta lock
Kom ihåg att bakpulver är viktigt eftersom du vanligtvis använder det i många recept som jäsmedel i bakverk. Även om det ibland förväxlas med sin motsvarighet, bakpulver. Dessutom använder du bakpulver i bakning som ett jäsningsmedel från dess namn.
Dessutom, före kommersialiseringen av bakpulver användes biologisk jäsning och jäsning, men bakpulver blev utan tvekan till hjälp på grund av besväret och den långa tiden som är förknippad med naturlig jäsning.
För det mesta har vi alla lärt oss från vår naturvetenskapliga klass och praktiska kurser att en kemisk reaktion inträffar när en bas möter en syra. Detta koncept liknar bakning när du använder bakpulver.
Så när du innehåller bakpulver med en syra och en vätska, kommer det att skapa bubblor av koldioxid som ger bakverk en fluffig konsistens. Bakpulver kan reagera utan syra om det värms över 122 grader Fahrenheit eller utsätts för långvarig värme.
Om du lagrar bakpulver i temperaturer på eller under 77 grader Fahrenheit och 75 procent luftfuktighet, går det inte att förneka att du kan hålla det länge.
Dessutom använder du ofta bakpulver som en aktiv ingrediens för att göra snabbbakade recept som kakor, muffins och pannkakor. Det är på grund av den snabbverkande kemiska reaktionen kopplad till bakpulver och den sura motsvarigheten.
Dessutom kommer källorna till en syra, såsom kärnmjölk och citronsaft, i kombination med bakpulver att definiera om du behöver förvara din deg eller smet i kylskåpet eller om du behöver baka den omedelbart.
På samma sätt, om syrakällorna är torra, som grädde av tandsten eller kakaopulver, kan du behålla din smet längre när den kombineras med bakpulver. Men om din syra är blöt, som yoghurt, citronsaft eller kärnmjölk, måste din deg eller smet användas snabbt.
pH för natriumbikarbonat
Vad är pH för bakpulver? Men innan dess är bakpulver ett ämne som är vanligt förekommande i de flesta kök. Bortsett från sin primära roll som en ingrediens för matlagning och bakning, har bakpulver många användningsområden; du kan använda bakpulver för att rengöra ytor och deodorisera ditt kylskåp och andra ytor som mattor och sängar. Och bakpulver, även kallat natriumbikarbonat, har ett pH på 9, vilket gör det till ett milt alkaliskt ämne.
Ett ämnes pH eller potential för väte är ett mått på surhet och alkalinitet. Skalan sträcker sig från negativ 1 till 15. De låga värdena indikerar surt, och de höga värdena indikerar alkaliskt.
Kom ihåg att rent vatten har ett neutralt pH-värde på 7. svag syra, även känd som baslösningar, har ett pH närmare 7. Inte bara det utan även starka syror och alkalier har ett pH nära extremvärdena negativa 1 och 15.
Dessutom ger starka syror och alkalier också fler faror än svaga syror, även om undantag finns. Till exempel kan en stark lösning av svavelsyra lösa upp stål. Således är fosforsyra som finns i kolsyrade läskedrycker säker att konsumera i små mängder. Med tanke på att bakpulver har ett pH på 9, gör detta att det är ett svagt alkaliskt ämne.
Vanliga frågor
Vad är pH för bakpulver?
Bakpulver är i huvudsak ett milt alkaliskt ämne eftersom det har ett pH på 9. Och av den anledningen är natriumbikarbonat ett svagt alkaliskt ämne.
Vad reagerar bakpulver med?
När du blandar din bakpulver med en syra, kommer det att producera bubblor av koldioxid som ger bakverk med en fluffig konsistens.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
