Senast uppdaterad 27 mars 2022
Njut av en välsmakande fransk sidenpajdessert utan råa ägg! En tidlös klassiker i pajskal, chokladfyllning och vispgrädde. Låt dig inte luras! Uppfinnarna av denna paj är amerikaner, och det är bäst att servera på helgdagar med dina nära och kära.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Vad du behöver för att göra denna franska sidenpaj utan råa ägg
Ingredienser för pajskal
- skal av paj
- 1½ kopp universalmjöl
- ½ tesked salt
- 3 msk vatten
- ½ kopp smör
Ingredienser för fyllning
- 240 ml kraftig vispgrädde
- 200 g strösocker
- 2 st osaltat smör i rumstemperatur
- 1 1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 113g finhackade, halvsöta chokladkakor
- 2 msk kakaopulver
Ingredienser till topping
- 240 ml kraftig vispgrädde
- 2 msk konditorsocker
- 3/4 tsk ren vaniljextrakt
Equipment
- Mätglaset
- Blandningsskålar
- Mätsked
- Gummispatel
- Offset spatel
- Hand- eller stående mixer med visp och paddelfäste
- Vispa
- Pott
- 9-tums pajform
- Mikrovågsugn
Hamilton Beach elektrisk ställblandare
Läs mer om Den bästa mixern för bröddeg
Steg-för-steg-instruktioner – Fransk sidendessert
Att göra pajskal – fransk sidenpaj
steg 1
Förvärm ugnen till 392 ° F.
steg 2
Tillsätt mjöl och salt i en skål, skär sedan ner smöret i mjölblandningen.
steg 3
Tillsätt gradvis en matsked kallt vatten i blandningen. Blanda tills degen är mjuk och smidig.
steg 4
Knåda degen på en mjölad bänk och forma den till en boll. Kavla sedan ut degen till ca 1/8-tums tjocklek med hjälp av en kavel. Ta fram 9-tums pajformen och vänd den upp och ner på toppen av degen. Spåra och skär den 2 tum större än pajen med en vass kniv.
Göra fyllningen – Fransk sidenpaj
steg 1
Vispa den tunga grädden på medelhög hastighet tills den blir hård med hjälp av en hand- eller stavmixer och anslut visptillbehöret. Låt den svalna i kylen.
steg 2
Mikrovågsugn din halvsöta choklad i 20 sekunder under konstant omrörning efter varje intervall. Fortsätt tills den smält och slät. Avsätta.
steg 3
Ta en skål och ställ över en kastrull med sjudande vatten på medelvärme. Se till att botten av skålen inte vidrör den sjudande vattenytan. Tillsätt 100 g socker tillsammans och vispa. Ställ sedan åt sidan och låt den svalna.
steg 4
När det har satt sig, rör ner den smälta chokladen och tillsätt kakaon. Låt svalna i 10 minuter för att förhindra att den stelnar.
steg 5
Vispa ihop smöret och de återstående 100 g sockret på medelhög hastighet med hjälp av en hand- eller stavmixer med paddel i minst 2 minuter. Tillsätt vanilj och vispa sedan i 30 sekunder på medelhög hastighet. Sätt den på låg och häll i chokladblandningen. Öka sedan hastigheten till medel och vispa i 2-3 minuter.
steg 6
Ta tag i din kylda vispgrädde och blanda in båda blandningarna med gummispaden. Häll i fyllningsblandningen till pajskalet och fördela jämnt med en förskjuten spatel.
Till toppingen – Fransk sidenpaj
steg 1
I en stor skål, tillsätt den tunga grädden, sockret och vaniljextraktet och vispa sedan till medelhög topp med hjälp av en hand- eller ståmixer ansluten till en visptillbehör på medelhög hastighet i 3 till 4 minuter.
steg 2
Lägg på spritspåse eller bred ovanpå pajen. Lägg till en garnering av din önskan. Kyl eller servera omedelbart.
Tips och tricks – Fransk sidenpaj utan råa ägg
Pajen kan förvaras eller frysas upp till 3 månader så länge du slår in hela pajen tätt med plastfolie och aluminiumfolie. Fyllningen stelnar om du använder rätt sorts choklad. Konditorsocker är att föredra när man arbetar med denna typ av tunga krämer.
Behagligt smakande fransk sidenpaj utan råa ägg
Equipment
- Mätglaset
- Blandningsskålar
- Mätsked
- Pott
- 9-tums pajform
- Mikrovågsugn
Innehållsförteckning
Ingredienser för pajskal
- skal av paj
- 1½ kopp allround mjöl
- ½ tesked salt
- 3 msk av vatten
- ½ kopp smör
Ingredienser för fyllning
- 240 ml tung whipping cream
- 200 g strösocker
- 2 sticker osaltat smör i rumstemperatur
- 1 1 / 2 teskedar ren vanilj extrakt
- 113 g finhackat halvsöta chokladkakor
- 2 msk kakao pulver
Ingredienser till topping
- 240 ml tung whipping cream
- 2 msk Florsocker
- 3/4 tsk ren vanilj extrakt
Instruktioner
Att göra pajskal – fransk sidenpaj
- Förvärm ugnen till 392 ° F.
- Tillsätt mjöl och salt i en skål, skär sedan ner smöret i mjölblandningen.
- Tillsätt gradvis en matsked kallt vatten i blandningen. Blanda tills degen är mjuk och smidig.
- Knåda degen på en mjölad bänk och forma den till en boll. Kavla sedan ut degen till ca 1/8-tums tjocklek med hjälp av en kavel. Ta fram 9-tums pajformen och vänd den upp och ner på toppen av degen. Spåra och skär den 2 tum större än pajen med en vass kniv.
Göra fyllningen – Fransk sidenpaj
- Vispa den tunga grädden på medelhög hastighet tills den blir hård med hjälp av en hand- eller stavmixer och anslut visptillbehöret. Låt den svalna i kylen.
- Mikrovågsugn din halvsöta choklad i 20 sekunder under konstant omrörning efter varje intervall. Fortsätt tills den smält och slät. Avsätta.
- Ta en skål och ställ över en kastrull med sjudande vatten på medelvärme. Se till att botten av skålen inte vidrör den sjudande vattenytan. Tillsätt 100 g socker tillsammans och vispa. Ställ sedan åt sidan och låt den svalna.
- När det har satt sig, rör ner den smälta chokladen och tillsätt kakaon. Låt svalna i 10 minuter för att förhindra att den stelnar.
- Vispa ihop smöret och de återstående 100 g sockret på medelhög hastighet med hjälp av en hand- eller stavmixer med paddel i minst 2 minuter. Tillsätt vanilj och vispa sedan i 30 sekunder på medelhög hastighet. Sätt den på låg och häll i chokladblandningen. Öka sedan hastigheten till medel och vispa i 2-3 minuter.
- Ta tag i din kylda vispgrädde och blanda in båda blandningarna med gummispaden. Häll i fyllningsblandningen till pajskalet och fördela jämnt med en förskjuten spatel.
Till toppingen – Fransk sidenpaj
- I en stor skål, tillsätt den tunga grädden, sockret och vaniljextraktet och vispa sedan till medelhög topp med hjälp av en hand- eller ståmixer ansluten till en visptillbehör på medelhög hastighet i 3 till 4 minuter.
- Lägg på spritspåse eller bred ovanpå pajen. Lägg till en garnering av din önskan. Kyl eller servera omedelbart.
Anmärkningar
- Pajen kan förvaras eller frysas upp till 3 månader så länge du slår in hela pajen tätt med plastfolie och aluminiumfolie.
- Fyllningen stelnar om du använder rätt sorts choklad. Konditorsocker är att föredra när man arbetar med denna typ av tunga krämer.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
