Senast uppdaterad den 13 februari 2023

Som barn var citronmarängpaj med graham cracker crust min absoluta favoritdessert, och som vuxen kan jag göra den hur ofta jag vill! Jag känner att det är den perfekta balansen mellan söta och sura smaker.

Citronen skär igenom sötman i den lätta marängen. Det är också en ganska fantastisk pjäs att ta med sig till alla sammankomster. Brända marängtoppar, med sina virvlar och konsistens, är ljuvliga. Jag älskar också hur lätt det är att göra! Jag menar, fatta inte fel uppfattning, det kräver lite arbete, men när du lär dig stegen kommer du att kunna få det perfekt varje gång.

Hoppa till recept / Skriv ut recept

Var och när uppfanns citronmarängpaj?

Sura smaker har använts i godis sedan romartiden, men det var inte förrän den 17. talet att vi fulländade maräng. Citronmarängpaj som vi känner den nu kommer från 19-talet. Den uppfanns av en schweizisk bagare som heter Alexander Frehse. Är inte det otroligt?

Citronmarängpaj med en Graham Cracker Crust

Idag ger jag dig mitt go-to-recept för att få den bästa citronmarängpajen i hela landet. Det kommer att bli en hit med både familj och vänner. Jag märker att mina barn älskar det också! Smakerna och konsistensen är mycket välbalanserade och du behöver inte oroa dig för mycket för dekoration.

Detta recept kommer att ge cirka 8 portioner och det kommer att ta dig cirka en och en halv timme att göra klart. Nu kör vi!

Innehållsförteckning

För skorpan

2 koppar Grahams kex smulor
1/2 kopp smält osaltat smör

För fyllningen

1/2 kopp fint hackade valnötter
4 pastöriserade äggulor (du behöver vita till marängen, så släng dem inte!)
2 14-ounce burkar sötad kondenserad mjölk
3/4 kopp färskpressad citronsaft

Till marängen

4 äggvitor
1/4 tsk av vaniljkräm
1/2 kopp socker

Hur man gör citronmarängpaj med Graham Cracker Crust

steg 1

Det första på vår lista är att förvärma vår ugn till 375ºF. Smörj sedan en 10-tums tallrik med djup tallrik eller liknande utrustning som du har lättillgänglig. Detta kommer att göra pajen lätt att servera.

steg 2

För att göra skorpan, blanda Grahams kex smulor och hackade valnötter i en skål. Häll sedan i det smälta smöret. Se till att det inte är svidande varmt! Den ska smältas men i rumstemperatur.

steg 3

När allt är blandat, tryck ut blandningen i din tallrik. Se till att täcka botten och sidorna!

steg 4

Du kan placera din skorpa i ugnen i 8 till 12 minuter. När det är klart, stäng inte av ugnen! Vi behöver det fortfarande. Se också till att ställa skorpan åt sidan för att svalna tills den når rumstemperatur.

steg 5

Medan det pågår, separera dina äggulor från dina vita. Se till att ingen äggula kommer in i vitorna eftersom det kommer att hindra dem från att jäsa när vi vispar marängen. Med en visp, blanda dina äggulor med de 2 burkarna sötad kondenserad mjölk och citronsaften. När allt är väl blandat, häll det i det rumstempererade pajskalet och ställ det i kylen tills din maräng är klar.

steg 6

Nu till marängen! Det kan tyckas svårt men det är faktiskt väldigt lätt att göra. Detta beror på att vi bara ska tillaga den i ugnen tillsammans, så det finns ingen anledning att hälla i varmt sockervatten eller något liknande.

I en metallskål, lägg vitorna med grädden av tartar och vispa dem högt. För detta ändamål kommer du att vilja använda en stavmixer eller en stativblandare. Vita tar lång tid att jäsa om du vispar dem för hand!

Stanna när du når mjuka toppar. För att identifiera detta steg måste du ta ut vispen och se vad som händer. Om toppen av toppen böjer sig och den liksom kollapsar lite så är det en mjuk topp. Du kan också kolla med en sked. Om du tar upp några av blandningarna och lägger skeden upp och ner, så ska en del av det falla tillbaka i skålen.

steg 7

Tillsätt nu sockret lite i taget och fortsätt att vispa på högt. Fortsätt tills du når stela toppar. Kontrollera med hjälp av testerna vi beskrev i föregående steg: ta ut visparna eller använd en sked. Den här gången ska topparna du ser vara väldefinierade och de ska inte röra sig alls.

Se också till att allt socker är upplöst. Ta lite av marängen mellan fingrarna för att se om det finns någon grynighet. Fortsätt i så fall att vispa tills allt är väl blandat.

steg 8

Skeda marängen över fyllningen. Placera den på kanten för att täta den. Använd baksidan av skeden och skapa textur och toppar som kan ta lite färg i ugnen. Detta kommer att få din paj att se otrolig ut!

steg 9

Grädda den i 10 till 15 minuter. Du kan också lägga den i broilern för att ge de dekorationer du gjort tidigare lite extra färg ovanpå. Men håll ett öga på det, så att det inte bränns!

steg 10

Låt den svalna till rumstemperatur och ställ den i kylen några timmar innan den serveras en varm sommardag!

Citronmarängstänger med Graham Cracker Crust Recept

Citronmarängstänger är ett bra alternativ att baka om du letar efter ett gott mellanmål att njuta av när du är på språng. För att göra citronmarängstänger med en graham cracker skorpa har vi receptet för dig. För detta recept behöver du följande ingredienser:

Till pajen:

1 9″ pajskal
1/2 kopp majsstärkelse
1 kopp vitt socker
1-1/2 koppar varmt vatten
1/2 kopp citronsaft
citronskal, en citron
1 matsked smör
4 äggulor
1 / 4 tesked salt

Till marängen:

1/2 kopp vitt socker
4 äggvitor
nypa salt

Nu behöver du bara:

Samla ihop ingredienserna du behöver och förvärm ugnen till 400F. Smörj botten av din 8×8-panna med matlagningsspray och lägg till ditt pajskal i formen och putsa så att det blir jämnt.
Ta en kastrull och tillsätt följande ingredienser: socker, salt och majsstärkelse. Blanda väl och tillsätt sedan vattnet, citronskalet och citronsaften. Vänd värmen till medel och vänta tills blandningen börjar koka. Vid denna tidpunkt, ta av värmen.
Tillsätt äggulorna i en separat skål och tillsätt gradvis några matskedar av kastrullblandningen; blanda allt eftersom. Tillsätt nu äggblandningen i din kastrull och värm på låg. Din blandning bör inte koka, men den bör värmas i cirka 10 minuter. Tillsätt smöret och värm tills det smält.
Ta bort från värmen och tillsätt blandningen till din förberedda pajskal.
Till marängtoppningen, tillsätt salt och äggvita i en skål och vispa väl. När mjuka toppar dyker upp, tillsätt gradvis sockret. Fortsätt slå tills stela toppar dyker upp. Blandningen ska vara fluffig och glänsande.
Lägg till marängen i ditt pajskal, ovanpå blandningen från kastrullen. Grädda i mitten av din förvärmda ugn i cirka 10-15 minuter.
Ta ut från ugnen och låt svalna i rumstemperatur. Kyl sedan i minst 4 timmar för bästa resultat. Skär i barer och servera!
Alternativt kan du förvara dem i en lufttät behållare i cirka 3 dagar.

Citronmarängpaj med vaniljrånskorpa recept

Ett alternativt alternativ för graham cracker skorpa är vanilj wafer skorpa. För detta recept behöver du följande ingredienser:

För skorpan:

1 låda vaniljskivor
6 matskedar smör/margarin
3 matskedar av socker

För fyllningen:

1/2 kopp citronsaft
2 äggulor
1 burk kondenserad mjölk

Till marängen:

1/4 kopp socker
3 äggvitor

Nu behöver du bara:

Först måste du göra skorpan. Tillsätt ungefär hälften av vaniljskivorna i en skål, tillsammans med det smälta smöret/margarinet och sockret. Blanda väl tills en skorpa börjar bildas. Lägg din skorpa i botten av en pajform.
För att göra fyllningen, tillsätt mjölk, äggulor och citronsaft. Blanda väl och lägg sedan på toppen av ditt pajskal.
För att göra marängen måste du tillsätta äggvitan i en stavmixer och vispa tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sockret gradvis och vispa tills det bildas styva toppar.
Lägg till marängen i pajskalet, fördela jämnt. Sätt sedan i mitten av en förvärmd ugn i cirka 13-15 minuter vid 325F.
Ta ut ur ugnen och låt svalna och svalna i kylen innan servering. Skiva och njut!

Äggsäkerhetsvarning

Smakämnen ägg i detta recept är lätt tillagade. Som vi alla vet kan ägg innehålla salmonella. Se till att du vet källan till dina ägg innan du gör denna paj. Du kan alltid använda pastöriserade äggulor, men observera att pastöriserade äggvitor inte kan vispas upp till maräng. Tänk på det när du väljer dina ingredienser, så att alla är säkra medan de njuter av denna goding!

Slutsats: Citronmarängpaj med Graham Cracker Crust

Vad tror du? Är denna citronmarängpaj med graham cracker skorpa lätt nog att göra, eller är marängen fortfarande en utmaning? Berätta för oss vad du tycker om vårt recept i kommentarerna nedan och glöm inte att lägga till bilder på dina skapelser!

Facebook Kommentarer

Karen Rutherford

Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.

Gillar du den här artikeln? Dela med dina vänner på Facebook.

Citronmarängpaj med Graham Cracker Crust: enkelt recept

Var och när uppfanns citronmarängpaj?