Sist oppdatert 25. mars 2022
Hvis du elsker flaky kjeks, vil du garantert elske ultimate flaky kjernemelkkjeks. Kjeks har forskjellige betydninger. Det er avhengig av hvor du bor i den delen av verden. I likhet med USA er kjeks det samme som middagsruller i enkelte deler av verden. Men de er mer tette og flassete siden du ikke lager den med gjær.
Men noen andre steder er kjeks som småkaker og til og med scones. Så hvis du liker den førstnevnte delen, bør du sjekke ut denne oppskriften. Disse ultimate flaky kjernemelkkjeksene er flassete på utsiden og lette og luftige inni. Du kan smake smøret i hvert flaklag.
På samme måte er de de perfekte sidene til ethvert måltid. Alle kan virkelig nyte disse ultimate flaky kjernemelkkjeksene uansett anledning og vær. Med det baker du de flassete kjernemelkkjeksene dine og imponerer alle med denne oppskriften.
Gå til oppskrift / Print oppskrift
Hva du trenger
Ingredienser
- 3 kopper allsidig mel
- 2 ss sukker
- 4 ss bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 1/2 ts salt
- 16 ss (2 pinner) usaltet smør (fryst i 30 minutter)
- 1 1/4 kopper kjølt eller kald kjernemelk
Utstyr
- Blandeskåler
- Målekopper
- Måle skjeer
- Rimmet bakeplate
- Pergamentpapir
- Visp
- Gummispatel
- Benkskrape
- Kjevle
- Plastfolie
- Kniv
- Bakepensel
- Box rivjern
- Skjærefjøl
- Kjølende trådstativ
M KITCHEN WORLD Varmebestandig silikonspatelsett – non-stick gummispatel
Trinnvise instruksjoner
Trinn 1
Før noe annet, ta den kantede bakeplaten. Og kle den med bakepapir. Sett den deretter til side.
Trinn 2
Etter det tar du den store miksebollen og visp. Etterpå blander du mel, sukker, bakepulver, natron og salt.
Trinn 3
Dekk deretter stavene av smøret med melblandingen. Riv deretter syv spiseskjeer smør fra hver stang smør på de store hullene på rivjernet. Sørg for å rive den rett inn i melblandingen. Etterpå, sleng blandingen forsiktig for å kombinere. Etter det, reserver to spiseskjeer smør og sett det til side.
Trinn 4
Ta deretter den kalde kjernemelken og hell den i melblandingen. Brett deretter inn med en gummispatel til den er kombinert. Hvis deigen ser tørr ut, det er greit. Etter det, ta litt mel, dryss rikelig på benken, og overfør deigen over i benken.
Trinn 5
Deretter drysser du deigen med mel ved å bruke de melede hendene. Deretter må du trykke deigen til en grov 7-tommers firkant.
Trinn 6
Etterpå ruller du deigen med en kjevle. Sørg for å rulle den inn i et 12 x 9-tommers rektangel med en kortside parallelt med diskens kant. Med det, vennligst start på bunnen av deigen. Brett det deretter i tredjedeler som å brette et forretningsbrev. Etter det, bruk en benkskrape for å frigjøre deigen fra benken.
Trinn 7
Deretter trykker du godt på toppen av deigen for å forsegle foldene. Etterpå snur du deigen 90 grader med klokken. Gjenta rulleprosessen til et 12 x 9-tommers rektangel, brett i tredjedeler. Og vri med klokken omtrent fire ganger til, totalt fem sett med folder.
Trinn 8
Når du befinner deg ved det siste settet med folder, rull deigen til en åtte 1/2-tommers firkant. I tillegg til det, sørg for at den er omtrent en tomme tykk. Deretter overfører du deigen til den tilberedte bakeplaten. Og dekk den med plastfolie. Etterpå, avkjøl deigen i omtrent 30 minutter.
Trinn 9
Deretter flytter du ovnsstativet til øvre midtposisjon. Og sørg for å forvarme ovnen til ca 400 grader Fahrenheit.
Trinn 10
Etter å ha avkjølt deigen, overfør den til et lett melet skjærebrett. Bruk deretter en skarp og melet kniv. Etter det, sørg for å trimme 1/4 tomme av deigen fra hver side av firkanten. Ikke glem å kaste det overflødige.
Trinn 11
Etterpå kutt den resterende deigen i firkanter; sørg for å mele kniven etter hvert kutt for å unngå å feste seg. Deretter ordner du kjeksene med minst én tomme fra hverandre på bakeplaten.
Trinn 12
Deretter smelter du det reserverte smøret fra tidligere. Etterpå børster du toppen av kjeksene dine med en konditorkost og smeltet smør.
Trinn 13
Stek deretter kjeksene i ca 22 til 25 minutter. Eller til toppen blir gyllenbrun. Deretter roterer du bakeplaten halvveis gjennom stekingen.
Trinn 14
Når kjeksene er ferdige, ta dem ut av ovnen. Etter det legger du dem på en rist. Og la de ultimate flaky kjernemelkkjeksene avkjøles i ca. 15 minutter.
Trinn 15
Til slutt, server og nyt!
Tips og triks for oppskrifter på flassende kjernemelk
For å oppnå ultimate flaky kjeks, er det viktig å rive det kalde smøret. Sørg for å gjøre dette for å fordele det jevnt i melblandingen. Og for å gjøre den superflakete. Dessuten, frysing av smøret før riving gjør at smøret holder formen. Husk individuelle stykker gjennom hele blandings- og formingsprosessen.
Bruk dessuten et universalt mel med høyt proteininnhold for denne oppskriften for å gi riktig mengde struktur. Gjør dette for å oppnå flak uten å ha en tøff tekstur. Kjernemelken gir også kjeksen tang, mens sukkeret gir kompleksitet.
I tillegg er det lettere å kutte kjeksene i firkanter. Og unngår å ha avfallsrester. Men hvis du vil ha sirkulære kjeks, kan du bruke en utstikker til å kutte kjeksene dine.
Sørg dessuten for å la deigen hvile i 30 minutter. Trim kantene på samme måte. Gjør du dette sikrer du at du får en kjeks som hever seg høyt inne i ovnen. Hvis du bor på et fuktig sted, avkjøl melblandingen, mikseboller, rivjern og annet utstyr før bruk.
Hvis deigen er smuldrete i begynnelsen, unngå å tilsette ekstra kjernemelk. Husk at deigen blir veldig smuldrete og tørr i starten. Men det vil bli glatt på slutten av bretteprosessen.
Når du støver mel, vær forsiktig så du ikke har store lommer med mel i deigen når du bretter. Hvis kjernemelk ikke er tilgjengelig i ditt område, kan du lage din egen. Med det, legg en spiseskje destillert hvit eddik i en kopp melk.
Ultimate Flaky Buttermilk kjeks
Utstyr
- Blandeskåler
- Målekopper
- Måle skjeer
- Rimmet bakeplate
- Pergamentpapir
- Benkskrape
- Kjevle
- Plastfolie
- Kniv
- Bakepensel
- Box rivjern
- Skjærefjøl
- Kjølende trådstativ
Ingredienser
- 3 kopper av universalmel
- 2 ss av sukker
- 4 ss av bakepulver
- 1/2 ts av natron
- 1 1 / 2 ts salt
- 16 ss 2 stenger usaltet smør (fryst i 30 minutter)
- 1 1 / 4 kopper av kjølt eller kald kjernemelk
Instruksjoner
- Før noe annet, ta den kantede bakeplaten. Og kle den med bakepapir. Sett den deretter til side.
- Etter det tar du den store miksebollen og visp. Etterpå blander du mel, sukker, bakepulver, natron og salt.
- Dekk deretter stavene av smøret med melblandingen. Riv deretter syv spiseskjeer smør fra hver stang smør på de store hullene på rivjernet. Sørg for å rive den rett inn i melblandingen. Etterpå, sleng blandingen forsiktig for å kombinere. Etter det, reserver to spiseskjeer smør og sett det til side.
- Ta deretter den kalde kjernemelken og hell den i melblandingen. Brett deretter inn med en gummispatel til den er kombinert. Ser deigen tørr ut, er den fin. Etter det, ta litt mel, dryss rikelig på benken, og overfør deigen over i benken.
- Deretter drysser du deigen med mel ved å bruke de melede hendene. Deretter må du trykke deigen til en grov 7-tommers firkant.
- Etterpå ruller du deigen med en kjevle. Sørg for å rulle den inn i et 12 x 9-tommers rektangel med en kortside parallelt med diskens kant. Med det, vennligst start på bunnen av deigen. Brett det deretter i tredjedeler som å brette et forretningsbrev. Etter det, bruk en benkskrape for å frigjøre deigen fra benken.
- Deretter trykker du godt på toppen av deigen for å forsegle foldene. Etterpå snur du deigen 90 grader med klokken. Gjenta rulleprosessen til et 12 x 9-tommers rektangel, brett i tredjedeler. Og vri med klokken omtrent fire ganger til, totalt fem sett med folder.
- Når du befinner deg ved det siste settet med folder, rull deigen til en åtte 1/2-tommers firkant. I tillegg til det, sørg for at den er omtrent en tomme tykk. Deretter overfører du deigen til den tilberedte bakeplaten. Og dekk den med plastfolie. Etterpå, avkjøl deigen i ca 30 minutter.
- Deretter flytter du ovnsstativet til øvre midtposisjon. Og sørg for å forvarme ovnen til ca 400 grader Fahrenheit.
- Etter å ha avkjølt deigen, overfør den til et lett melet skjærebrett. Bruk deretter en skarp og melet kniv. Etter det, sørg for å trimme 1/4 tomme av deigen fra hver side av firkanten. Ikke glem å kaste det overflødige.
- Etterpå kutt den resterende deigen i firkanter; sørg for å mele kniven etter hvert kutt for å unngå å feste seg. Deretter ordner du kjeksene med minst én tomme fra hverandre på bakeplaten.
- Deretter smelter du det reserverte smøret fra tidligere. Etterpå børster du toppen av kjeksene dine med en konditorkost og smeltet smør.
- Stek deretter kjeksene i ca 22 til 25 minutter. Eller til toppen blir gyllenbrun. Deretter roterer du bakeplaten halvveis gjennom stekingen.
- Når kjeksene er ferdige, ta dem ut av ovnen. Etter det legger du dem på en rist. Og la de ultimate flaky kjernemelkkjeksene avkjøles i ca. 15 minutter.
- Til slutt, server og nyt!
Merknader
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
