Sist oppdatert 27. april 2022
Et av de største kjeksproblemene vi ofte støter på er en våt deig. Heldigvis har vi noen av de beste metodene for å fikse rennende kakedeig.
Og du ville bli sjokkert over å lære hvor enkle de egentlig er! I dag skal vi se på nøyaktig hvordan du unngår disse problemene i utgangspunktet, men også hvordan du kan fikse dem når de har oppstått. Så, er du klar til å lage de perfekte kakene?
Hvilken konsistens bør Cookie Dough være?
Dessverre er det ikke noe riktig eller galt svar på hva den "riktige" konsistensen til kakedeig skal være. som naturligvis gjør det mye vanskeligere å finne den beste måten hvordan fikse rennende kakedeig.
Riktig konsistens vil avhenge av typen informasjonskapsel du planlegger å lage. Bare for å sette det i perspektiv, er det minst 8 vanlige typer grunnleggende kakedeiger (unntatt mengden av andre underkategorier disse deigene kan lage).
Disse inkluderer drop cookies, bar cookies, støpte informasjonskapsler, rullede cookies, sandwich cookies, no-bake cookies, kjøleskap cookies, eller presset cookies. Alle disse bør ha forskjellige konsistenser for kakedeig, så lag spesifikke teksturer.
Som et eksempel, slipp informasjonskapsler lages med en relativt stiv deig som er ganske klissete. Måten denne deigen er formet på er ganske enkelt ved å slippe en skje med deig på det kledde bakepapiret. Deigen skal ikke være stiv (og tørr) nok til å rulle til en ball (som pasta), men den skal ikke være rennende og ikke holde formen.
Da får du rullede kaker. Denne kakedeigen skal være stiv nok til å formes til en skive eller ball og rulles flat til et jevnt ark. Deretter skjæres kakene i de ønskede formene ved hjelp av en kniv eller kakeskjærer.
Og vårt siste eksempel er med pressede informasjonskapsler. Denne kakedeigen er ekstremt rennende sammenlignet med andre kakedeiger. Den kan ikke håndteres med hendene eller rulles effektivt. Denne myke deigen legges i et spesialverktøy som skaper formen.
Wilton Preferred Press Cookie Press, 13-delt
Så, som du kan se, vil det aldri være ett riktig svar på hvordan fikse rennende kakedeig. Vi kan imidlertid gi deg noen nyttige retningslinjer!
Hvorfor blir kakedeig myk eller for rennende?
Før vi går inn i hvordan du fikser rennende kakedeig, la oss se på hovedårsakene til det!
1. Feil oppskriftsforhold
Ofte har hovedårsaken til at kakedeigen din kan være for våt, ikke engang noe med deg å gjøre! Du ville ikke tro hvor mange kakeoppskrifter som er helt ubalanserte! Og stol på oss, vi har laget vår rettferdige andel av rennende og myke deiger som deretter lager fullstendig floppede kaker!
2. For lite mel eller for mye væske
Noen ganger kan oppskriften din ha sett riktig ut, men likevel skapt en rennende deig. Dette kan skyldes at oppskriften ikke inneholder nok mel til å finne alle ingrediensene sammen og lage en brukbar deig.
Dette kan også skje når du bruker en annen type mel enn oppskriften tilsier. Ulike meltyper vil absorbere varierende mengder væske (fuktighet) fra de andre ingrediensene. Så noen kan lage en superstiv deig mens andre gjør den rennende.
På den annen side kan for mange våte ingredienser også (selvsagt) skape en våt deig.
3. Deigen din er for varm
Har du lagt merke til at massevis av oppskrifter krever at groven hviler i kjøleskapet før forming og baking? Noen kakedeiger krever til og med timers hviletid! Men hvis du noen gang har tvilt på legitimiteten til denne teknikken, stol på oss, det er en nødvendighet!
Mange deiger blir rennende når de står i romtemperatur. Dette er fordi smøret eller matfettet smelter. Du kan imidlertid ikke bare fjerne disse ingrediensene fordi den konsistensen er det som gir den spesifikke informasjonskapselen sin unike tekstur.
Slik fikser du rennende kakedeig – 3 måter
Endelig kommer vi til fiksedelen av ting! Nedenfor har vi listet opp noen av de beste måtene å fikse en rennende kakedeig på. nå, noen av disse metodene høres opplagte, men hvis de var da ville denne artikkelen ikke vært nødvendig.
Så sjekk alltid oppskriften din for å se om problemet ikke ligger der, og gå deretter videre til våre andre fiksemetoder.
Metode 1: Sjekk oppskriften din
Som vi har nevnt, har ofte ikke oppskriften de riktige forholdstallene. Dette er imidlertid lett å unngå.
Ta alltid en titt på andre lignende oppskrifter for å se om forholdstallene dine ser riktige ut. Du kan også umiddelbart se på selve oppskriften om de er det. Hvis kakedeigoppskriften din inneholder 4 egg og 1 kopp mel, vil det skape en merkelig kakeaktig, tett eller gummiaktig kake.
Metode 2: Tilsett mer mel
Hvis du ser at deigen er mer som en stiv røre, kan du prøve å tilsette litt mel. Tilsett bare litt om gangen for å unngå at den blir for stiv eller endrer teksturen på deigen for mye. For mye mel er heller ikke bra.
Det ville også hjelpe om du ser på noen andre eksempler på en lignende informasjonskapsel for å prøve å se hva den "riktige" deigkonsistensen skal være.
Og dette er også en flott måte hvordan gjøre kakedeig mindre klissete, selv om den ikke er for rennende.
Metode 3: Avkjøl deigen
Selv om oppskriften din ikke krever det, er dette en fantastisk teknikk som hjelper til med å avkjøle og stivne kakedeigen. Det er en fantastisk måte hfor å gjøre kakedeig tykkere uten mel.
Ved å kjøle den ned i kjøleskapet eller fryseren, stivner du det mykgjørende smøret eller matfettet. Det gjør deigen mye mer brukbar. Hvor myk deigen er avgjør til syvende og sist hvor lenge du skal hvile den i kjøleskapet.
I Konklusjon
Som du kan se, er det mange løsninger for hvordan du kan fikse rennende cookie deig. Nå kan du enkelt gå tilbake til denne dybdeartikkelen for å prøve å identifisere problemet og finne ut hvilken effektiv løsning som skal brukes. Fortell oss hva du synes i kommentarene nedenfor, eller hvis du fortsatt har andre spørsmål.
Spørsmål og svar
Hva er den beste konsistensen på kakedeig?
Det er ikke én riktig konsistens for kakedeig. Dette er fordi det finnes massevis av forskjellige typer informasjonskapsler med forskjellige teksturer. For å lage disse varierende teksturene trenger du varierende deigkonsistens. Så undersøk alltid din spesifikke informasjonskapsel og deigkonsistensen før du prøver din egen batch.
Hvorfor er kakedeigen min så flytende?
Hovedårsaken til en rennende eller våt kakedeig er fordi oppskriften du brukte har et feil forhold mellom tørre og våte ingredienser. Så for å fikse dette, juster ganske enkelt forholdet. En annen grunn kan være at deigen din er for varm. Dette fører til at smøret eller matfettet smelter, noe som skaper ekstra fuktighet. Den beste løsningen for dette problemet er å hvile deigen i kjøleskapet.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
