Hva er det hvite på brød?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 16. desember 2022

Når du strekker deg etter et brød for å lage en sandwich, vil du kanskje legge merke til noen merkelige hvite flekker. Så, hva er hvite ting på brød? Hvis du oppdager noe hvitt på brødet, sørg for å sjekke det ut, for avhengig av nærmere ettersyn kan det være mugg eller mel.

Mens flekker av mel på brød er trygge å spise, er det ikke mugg. Å spise mugg kan gjøre deg syk og kan til og med forårsake helseproblemer. Det er viktig å kunne identifisere de hvite tingene på brødet for å sikre at det er trygt å spise.

Hva er det hvite på brød?

Det hvite du ser på brød kan være to forskjellige ting: mel eller mugg. Mens mel på brød er trygt å spise, er det derimot ikke mugg. Det er viktig å trygt kunne skille de to, slik at du vet om du kan spise brødet ditt eller om du bør kaste det.

Mold

Selv om mange forbinder mugg med å være grønn, kan den også være hvit. Mugg kan starte som små hvite flekker som vokser til større flekker som er uklare med hint av grønt og blått.

Du vil også legge merke til at mugg vil ha en ubehagelig lukt. Den hvite er ofte en skitten hvit som kan inneholde grønne, blå eller til og med grå flekker. Selv om noe mugg kan ha en jevn tekstur, er det vanlig at den har et uklart utseende.

I løpet av et par dager vil muggsoppen fortsette å vokse og spre seg på brødet ditt. Det vil sannsynligvis begynne å endre farger over tid også.

Mel

Ofte vil håndverksbrød ha mel støvet på seg. Melet på brødet ditt er helt trygt å spise og er ingenting å bekymre seg for.

Mel har en jevn tekstur og er en lysere hvit enn mugg. Den vil ikke ha noen andre farger gjennom hele den, den vil bare være hvit. Mel på brød vil rett og slett bare lukte som brød, det har ikke en tydelig lukt som mugg som vil skille det fra lukten av brød.

Det kan være mel på både toppen og bunnen av brødet. Selv om ikke alt brød vil ha mel drysset på det, gjør mange brød det. Det er spesielt vanlig på brød som kommer fra bakerier.

Hvorfor er det mel på brød?

Det er noen grunner til at brødet ditt kan ha drysset mel på det. Selv om de fleste brødvarianter av navn ikke vil ha mel drysset på dem, vil mange nybakte bakebrød det.

Forhindrer stikking

Det er ikke uvanlig å bruke mel når lage og bake brød for å unngå å feste seg. Bakere vil også ofte belegge hendene med mel mens de jobber med deigen for å forhindre at de setter seg fast. Melet som drysses på brødet under denne prosessen vil noen ganger forbli på etter pakking.

Brødkniv, imarku Tysk høykarbon rustfritt stål Brødskjærekniv av profesjonell kvalitet

Gir et rustikk utseende

Håndverksbrød har ofte mel drysset på for å gi det en rustikk utseende. Selv om å drysse mel på brød ikke nødvendigvis gjør noe for smak eller tekstur, gir det brødet et estetisk tiltalende utseende.

Kan brukes til å skille forskjellige brød

I noen bakerier kan bakere drysse mel på brød for å lage forskjellige former og mønstre. Dette kan gjøres for å hjelpe til med å skille ulike typer brød fra hverandre.

Hva forårsaker mugg på brød?

Det er flere forskjellige grunner mold kan vokse på brødet ditt. Den vanligste årsaken til at det skjer er at brød ble utsatt for et varmt, fuktig miljø. Varme temperaturer og fuktighet med begrenset luftstrøm vil ofte føre til mugne forhold.

Fuktighet

Brød inneholder naturlig fuktighet og når det ikke oppbevares riktig, kan fuktigheten i brødet forårsake mugg. I tillegg kan eksponering for overflødig fuktighet, spesielt fra fuktighet, muggvekst skje raskere og spre seg raskere.

Sørg for å oppbevare brødet ditt i et kjølig, tørt miljø for å forhindre vekst av mugg. Oppbevar brødet ditt i en papirpose, en brødboks eller en lufttett beholder.

Temperatur

Temperatur er en annen stor faktor i årsaken til muggvekst. Mold streber i temperaturer mellom 77 til 86 grader Fahrenheit.

For best resultat, oppbevar brødet i temperaturer på 70 grader og lavere. Hvis temperaturene er for varme og fuktige, kan du oppbevare brødet i kjøleskapet eller fryser.

For å oppbevare brødet i fryseren, pakk det inn i et lag plastfolie og et lag aluminiumsfolie. Til butikkbrød kan du legge det i fryseren i en pose som det kom i.

For å tine, legg brødet på benken i rundt en til to timer eller tine det over natten i kjøleskapet. I tillegg kan du også tine den ved å varme skiver i rundt 15-30 sekunder i kjøleskapet.

Mugger hvitt brød raskere enn hvete?

Kort fortalt er svaret: ja. Hvitt brød blir vanligvis foreldet og produserer mugg mye raskere enn fullkornsbrød gjør. Hvis brødet oppbevares riktig, holder det seg ferskere lenger; uansett hvilken type brød det er. Det er verdt å merke seg at hjemmelaget brød vanligvis produserer mugg mye raskere enn det kommersielt produserte motstykket. Dette er fordi det ofte tilsettes konserveringsmidler til butikkbrød. Et annet poeng som er verdt å nevne er at tettheten til brødet også påvirker hvor raskt mugg bygges.

Jo lettere brød, jo raskere oppstår vanligvis mugg. For langvarig brød, hold det unna sollys. Et kjølig, mørkt sted fungerer best.

Hva er det vitenskapelige navnet på brødmugg?

Hvit brødmugg har et spesifikt vitenskapelig navn. Dette navnet er Rhizopus stonlonifer. Denne muggsoppen er en av de vanligste typene sopp i verden, ettersom brød er et av de mest populære matproduktene globalt. Denne spesielle typen mugg er en del av Zygomycota-familien.

Hvordan få mugg av brød?

Når det gjelder å fjerne mugg fra brød, kan du bruke en skarp kniv til å fjerne alt av brødet som har blitt forurenset med mugg. Men selv om det kan være fristende å kutte eller skrape av enhver form og beholde resten av brødet, anbefales dette ikke. Dette er fordi brød er spesielt porøst og vil spre seg raskt gjennom resten av brødet.

Sammen med dette kan noen av giftene forårsaket av mugg være usynlige, for eksempel mykotoksin. Av denne grunn er det rett og slett ikke verdt risikoen med å fjerne mugg fra brød og konsumere resten.

Kan mugg vokse på ristet brød?

Selv om det vil ta betydelig lengre tid før mugg vokser på ristet brød, kan og vil det skje hvis det blir stående lenge nok. Mugg vokser på brød på grunn av fuktighetsinnholdet. Men når det er ristet, er brødet nå tørt.

Men fuktigheten fra miljøet rundt brødet ditt vil til slutt trenge inn i brødet og forurense det; det vil bare være en langsommere prosess. Det er også verdt å merke seg at risting av mugne brød ikke fjerner mugg, og det er fortsatt helt utrygt for deg å spise.

Hvordan ser hvetebrødmugg ut?

Hvetebrødmugg kan dukke opp på mange forskjellige måter og former. Vanligvis skal brød se "rent" og knallhvitt ut. Men når mugg begynner å vises, vil nyansen være mer off-white og vil ofte ha fargeflekker som den ikke burde være, for eksempel grønn, blå, svart, gul, grønn eller grå.

Grønt er vanligvis den vanligste fargen på muggsoppen, men det vil avhenge av hvilken type sopp som har dukket opp. Noen populære typer mugg som kan dukke opp er Rhizopus nigricans, Penicillium og aspergillus.

Hvor raskt blir brød mugne?

Flere faktorer vil påvirke hvor raskt brødet ditt blir mugne. Imidlertid vil brødet vanligvis begynne å vokse mugg i løpet av 3-7 dager ved romtemperatur. Jo fuktigere miljøet brødet er i, jo kortere holdbarhet vil det ha, og jo raskere begynner muggsoppen å vokse.

Oppbevaring på et kjølig, tørt sted vil bidra til å forhindre dette. Også om brødet ditt er kjøpt i butikken eller hjemmelaget vil gjøre en forskjell. Hjemmelaget brød har en tendens til å vokse mugg mye raskere enn butikkbrød fordi det ikke har tilsatt konserveringsmidler.

Estimert holdbarhet på hjemmebakt brød er 3-5 dager, mens estimert holdbarhet på butikkbrød er 5-7 dager. Dette avhenger selvfølgelig av om det er lagret riktig eller ikke.

Sørg for at brødet ditt er trygt å spise

Hvis du ser hvitt på brødet ditt, vil det enten være fra mugg eller mel. Det er trygt å spise mel på brød, men det er ikke trygt å spise mugg.

Har du spørsmål angående hva det hvite på brødet er? I så fall, vennligst still spørsmål om brød i kommentarfeltet.

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!