Sist oppdatert 16. desember 2021
Denne havsalt karamelloppskriften er søt, seig, salt og myk som tilfredsstillende smelter bort i munnen din. Den er superenkel å lage. Og har en næringsrik pudding av flakende havsalt for å lage en smakfull, søtt og smakfull bit. Du trenger ikke lenger bruke for mye tid på å kjøpe ingrediensene siden de sannsynligvis er tilgjengelig hjemme. En faktor du bør vurdere når du lager denne oppskriften er at det er viktig å forhindre krystallisering fordi det ødelegger teksturen og gjør karamellene dine kornete.
En annen fascinerende faktor når du lager havsalt karamell er været. Av denne grunn er det best å lage karamell på en kald, tørr dag siden koking av sukker til en bestemt temperatur er avhengig av et spesifikt forhold mellom sukker og fuktighet. I motsetning til det kan karamellen reabsorbere vann hvis luften er fuktig. På grunn av dette kan det negativt endre mykheten og teksturen til karamell.
Gå til oppskrift / Print oppskrift
Hva er havsalt?
Havsalt har flassende og delikate korn som gir utmerket smak og tekstur. Det er mindre bearbeidet og er sammensatt av natriumklorid som hjelper til med å regulere blodtrykket og væskebalansen i kroppen. I tillegg til det har den jern, kalsium og kalium, som er essensielle i kroppen. Når du lager havsaltkaramelloppskrift, må du ikke erstatte bordsalt. Et flott alternativ er kosher salt, som er et storkornet salt. Bruk det hvis og bare havsalt er utilgjengelig. Dette er flere grunner til at det er bedre enn bordsalt når du lager denne oppskriften fordi bordsalt har fjernet de fleste næringsstoffene. Derfor ble det en populær og nyttig ingrediens. Men det betyr ikke at havsalt er mer ernæringsmessig enn bordsalt.
Hva du trenger for denne oppskriften på havsaltkaramell
Ingredienser
- 100g sukker
- 100g pakket brunt sukker
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 100 ml kraftig kremfløte
- 260 ml inndampet melk
- 150 ml maissirup
- 30g usaltet smør
- ¼ ts havsalt
- Flakket havsalt
Utstyr
- kasserolle
- Målekopper
- Måle skjeer
- Candy termometer
- Gummispatel
- Visp
- 7-tommers firkantet stekepanne
- Pergamentpapir
Nostalgi RMO4AQ Retro Stor mikrobølgeovn
Trinn for trinn instruksjoner for å lage havsaltet karamell
Trinn 1
Ta tak i 7-tommers stekepanne, smør og kle den på bunnen og sidene med bakepapir. Sette til side.
Trinn 2
Bland brunt sukker, perlesukker, pisker krem, og inndampet melk i en kjele.
Trinn 3
Varm pannen på middels høy, visp blandingen til den koker, og bytt deretter til en slikkepott.
Trinn 4
Når du har nådd en full oppkok, tilsett maissirupen gradvis og rør kontinuerlig.
Trinn 5
Bruk et termometer for å sjekke temperaturen. Når den når 242 °F, rør i opptil 10 minutter og se hvordan fargen blir mørk.
Trinn 6
Ta kjelen opp av varmen og tilsett smør, salt og vanilje mens du rører. Hell i stekepannen og dryss flak havsalt på toppen. La den hvile i opptil 4 timer.
Trinn 7
Etter stivning, avkjøl karamellen i omtrent en time, noe som gjør den lettere å kutte. Server og nyt!
Tips og triks for havsalt karamellgodteri
Karamellen kunne vare opptil to uker. Tilsett det flakede havsaltet til slutt, rett når du lar det hvile for å få en crunch og balanse på smaken. Bruk usaltet smør på oppskriften for å ha full kontroll over smaken av karamellen. Ikke tilsett maissirupen og sukkerblandingen fordi den blir overkokt, noe som resulterer i en klissete tekstur. For å oppnå mykere karameller, prøv å teste oppskriften ved å tilsette to eller fire spiseskjeer krem til. Gylden sirup og ren honning er gode erstatninger for maissirup. Det er ideelt å bruke kraftig kremfløte enn vanlig kremfløte fordi det kun er 30 % smørfett.
Ikke prøv denne oppskriften uten å bruke et godteritermometer siden det er viktig å vite nøyaktige temperaturer. Når du lager karameller er det en garanti for at rengjøringen blir vanskelig fordi godteritermometeret og kjelen kan være klissete og rotete. Så det er best å tilsette vann i pannen og deretter koke opp. Dette vil smelte bort karamellen som sitter fast på sidene av pannen raskere, noe som gjør det enkelt for deg å vaske den.
Aldri doble eller tredoble karamelloppskrifter siden timing er avgjørende når du lager karamellen. En dobling eller tredobling kan påvirke koketiden og resultatet av karamellen betydelig. Tatt i betraktning at matlaging ikke gjenspeiler avkjølingstiden i minst to timer i kjøleskapet eller ved romtemperatur over natten.
Les mer om Rask og enkel saltet karamellsjokoladedryss til ostekake
Enkel hjemmelaget havsalt karamelloppskrift
Utstyr
- kasserolle
- Målekopper
- Måle skjeer
- Candy termometer
- 7-tommers firkantet stekepanne
- Pergamentpapir
Ingredienser
- 100 g sukker
- 100 g pakket brunt sukker
- ½ ts vanilje ekstrakt
- 100 ml tung pisket krem
- 260 ml fordampet melk
- 150 ml mais sirup
- 30 g usaltet smør
- ¼ ts sjøsalt
- Flakket havsalt
Instruksjoner
- Ta tak i 7-tommers stekepanne, smør og kle den på bunnen og sidene med bakepapir. Sette til side.
- Bland brunt sukker, perlesukker, kremfløte og inndampet melk i en kjele.
- Varm pannen på middels høy, visp blandingen til den koker, og bytt deretter til en slikkepott.
- Når du har nådd en full oppkok, tilsett maissirupen gradvis og rør kontinuerlig.
- Bruk et termometer for å sjekke temperaturen. Når den når 242 °F, rør i opptil 10 minutter og se hvordan fargen blir mørk.
- Ta kjelen opp av varmen og tilsett smør, salt og vanilje mens du rører. Hell i stekepannen og dryss flak havsalt på toppen. La den hvile i opptil 4 timer.
- Etter stivning, avkjøl karamellen i omtrent en time, noe som gjør den lettere å kutte. Server og nyt!
Merknader
Serveringer og forberedelsestid
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
