Forskjellen mellom pasteurisert og upasteurisert

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 28. februar 2023

Kan du fortelle meg forskjellen mellom pasteurisert og upasteurisert melk? Ja, og det er faktisk en kritisk forskjell mellom dem. Med dette vet du at du kan lagre pasteurisert melk i lengre tid under kjøleforhold. Derimot kan du ikke beholde upasteurisert melk over en lengre periode. I denne forbindelse har pasteurisert melk lengre holdbarhet sammenlignet med upasteurisert melk eller rå melk. 

Dessuten er begge forskjellige i ernæringsmessige egenskaper. Det er derfor det er viktig å bestemme forskjellene mellom dem. Hovedårsaken er at det vil hjelpe deg å velge hvilket alternativ som er sunnere og tryggere for konsum. 

Upasteurisert vs pasteurisert 

Upasteurisert melk

Først og fremst er upasteurisert melk i hovedsak rå melk. På grunn av dette kommer det hovedsakelig fra kyr. Det kan også komme fra forskjellige sauer, geiter, kameler og til og med bøfler. I tillegg kan du lage forskjellige produkter med den. Disse inkluderer is krem, yoghurt og ost. 

Dessuten er det overlegne ernæringsmessige fordeler, ifølge talsmenn for rå melk. Og på grunn av dette fjerner pasteurisering disse helsefordelene. Det er grunnen til at lokal, naturlig og gårdsmat blir populær. Dessuten øker forbruket siden rå melk er sunnere. Men helseeksperter er uenige, og de fraråder å innta upasteurisert melk. 

Videre er upasteurisert melk mer sannsynlig å ødelegge mikrobiell sammenlignet med pasteurisert melk. Årsaken er at den er rik på forskjellige næringsstoffer som er praktiske for mikrobiell reproduksjon og vekst. 

I tillegg er upasteurisert melk utrolig utrygt for gravide kvinner. Ikke bare det, men også for spedbarn og eldre. Husk at forskrifter og lover for salgbar emballert råmelk varierer fra land til land. I tillegg til det forbyr noen få land helt og delvis upasteurisert meieri. 

Husk at produsenter lager upasteurisert melk under hygieniske rutiner. Det gjør de også i risikostyringsprogrammer. Og de sørger for at de ikke utsetter den for varmebehandling. Husk at enhver temperaturrelatert prosessering endrer ernæringskvaliteten. På samme måte endrer det til og med egenskapene til rå eller upasteurisert melk. 

Upasteurisert melk gjennomgår heller ikke noe patogen mikroorganisme-elimineringstrinn. Av denne grunn bør du bare bruke eller konsumere det innen en dag. Det er selvfølgelig motsatt av pasteurisert melk eller varmebehandlet melk. 

Pasteurisert melk

I hovedsak er prosessen med å varme opp melken til en bestemt temperatur for et sett ganger pasteurisering. På grunn av dette hjelper det å eliminere de skadelige bakteriene som finnes i rå melk. 

Etterpå pakker produsentene den pasteuriserte melken i sterile beholdere under hygieniske forhold. Eksempler inkluderer melk på glass eller tetra-pakket melk. 

For det meste har varmebehandlet melk som mål å gi melk som utvilsomt er trygg for konsum. I tillegg til det, forbedre holdbarheten. I denne forbindelse har pasteurisert melk eller varmebehandlet melk en forlenget holdbarhet. Dermed kan du lagre pasteurisert melk i omtrent seks måneder. 

Dessuten er det en kjent varmebehandlingsteknikk. I de fleste tilfeller gir det langtidsholdbar melk. Men det er fortsatt viktig å holde den under kjølte forhold til tross for alt dette. Hovedårsaken er at varmebehandling alene ikke kan eliminere alle bakteriene i melken. 

Videre kan du kjøpe bearbeidet pasteurisert melk i skummet, halvhudet eller hele produktserier. Selv om du må være klar over ulempene med pasteurisert melk. Det modifiserer hovedsakelig fargen og smaken. I tillegg til det reduserer det melkens ernæringsmessige kvalitet noe. 

Fordeler og ulemper: Pasteurisert kontra upasteurisert

Først av alt, med hensyn til mineral- og vitamininnhold, er hundre prosent av det tilstede i upasteurisert melk. På den annen side er det en eliminering av jod, Vitamin A, B-12, D og kalsium i pasteurisert melk.   

For det meste utgjør pasteurisert melk en betydelig del av det totale melkeforbruket i de fleste land. I motsetning til dette representerer upasteurisert melk en liten brøkdel av verdens melkeforbruk. 

Dessuten er pasteurisert melk forskjellig etter hvordan en produsent pasteuriserer den. I tillegg til det kan fettinnholdet deres være en betydelig faktor. Det er derfor pasteurisert melk kan være tilgjengelig i skummet, halvskummet og hele varianter. Til sammenligning kan upasteurisert melk bare være tilgjengelig i flytende form. 

Også verdens helsebyråer anbefalte at samfunnet bruker pasteuriserte melkeprodukter daglig. Husk at pasteurisert melk nesten aldri forårsaker matbårne sykdommer. 

Økologiske lagringsstabile helmelksbokser, Horizon helmelk enkeltservering, 8.0 Fl oz (pakke med 6)

Samtidig oppfordrer de ikke samfunnet til å innta upasteurisert melk daglig. Husk at rå melk vanligvis er ansvarlig for å forårsake flere matbårne sykdommer. Også upasteurisert melk har mange patogene bakterier. Disse inkluderer Listeria, E. coli og Salmonella. 

Videre er det trygt å si at pasteurisert melk ikke har sykdomsfremkallende bakterier. Imidlertid har den noen sporer av patogene bakterier. Av denne grunn må du aldri utsette pasteurisert melk for mikrobiell vekst. På samme måte ville det være best å ikke lagre det under uhygieniske miljøforhold. Årsaken er at den vil forurense den med patogene bakterier som vanligvis stammer fra patogene bakteriers sporer. 

Immunoglobulininnhold 

Under pasteuriseringsprosessen eliminerer det immunglobulininnholdet. Mens upasteurisert melk fortsatt har immunglobulininnhold. Husk at det beskytter kroppen mot smittsomme sykdommer. 

Lipaseinnhold 

Dessverre fjerner pasteuriseringsprosessen umiddelbart lipaseinnholdet. Men upasteurisert melk har lipaseinnhold som er avgjørende for fettfordøyelsen. 

Fosfataseinnhold 

Igjen, pasteuriseringsprosessen kvitter seg med fosfataseinnholdet. Imidlertid opprettholder upasteurisert melk fosfatasen som er avgjørende for kalsiumabsorpsjon. 

Probiotiske bakterier 

I rå melk holder den fortsatt probiotiske bakterier. Husk at det bidrar til å styrke kroppens immunforsvar. Tvert imot inneholder ikke pasteurisert melk probiotiske bakterier. Årsaken er at pasteuriseringsprosessen fjerner den. 

Laktaseproduserende bakterier

Den pasteuriserte melken mister sine laktaseproduserende bakterier som hjelper til med å fordøye laktose i pasteuriseringsprosessen. Imidlertid har rå melk eller upasteurisert melk fortsatt laktaseproduserende bakterier. 

konklusjonen 

Til syvende og sist er upasteurisert melk sunnere enn pasteurisert melk. Hovedårsaken er at pasteurisert melk gjennomgår varmebehandling. Som et resultat fjerner det melkens ernæringsmessige kvalitet. Og fra et ernæringsmessig synspunkt er upasteurisert melk faktisk den beste. Det vil imidlertid hjelpe å vurdere at pasteurisert melk er mye tryggere enn rå melk til konsum. På grunn av dette kan du bruke og konsumere pasteurisert melk til daglig forbruk. 

Deling er omsorg!