Laatst bijgewerkt op 14 januari 2023
Stop je en vraag je je af: "waarom komt mijn taart bovenop?" Als je dat doet, moet je de redenen ontdekken en hoe je kunt voorkomen dat de cake bol gaat staan. Allereerst, waarom koepeltaarten? In wezen heeft het een koepel in het midden van elk oven die extreem heet is. Hierdoor zal het cakebeslag veel sneller rijzen.
Collega-bakkers kunnen inderdaad vertellen dat het moeilijk is; vooral gezien het feit dat de cake een verhoogd midden heeft met lage zijkanten. Daarom zijn we hier om te helpen. Dus, hoe voorkom je dat de cake bol gaat staan? Laten we dat van dichterbij bekijken.
Waarom doet Cakes Dome?
Er zijn twee belangrijke redenen waarom uw cake een koepel bovenop heeft. De eerste reden is dat de cakevorm erg klein is. Hierdoor zal de cake barsten en een koepel bovenop krijgen. Ten tweede warmt de cakevorm sneller op dan de rest van de cake. Als gevolg hiervan worden de randen hard voordat de cake volledig is gerezen.
Daarnaast stijgt het centrum en ontwikkelt zich een koepel. Ook een cake met een koepel bovenop kan te wijten zijn aan het feit dat de cake te snel kookt. Evenzo bakken de randen van de cake te vroeg in het bakproces. Maar tegelijkertijd resulteert het in de cake's midden ongekookt zijn. Daarnaast blijft het rijzen van de cake zijn werk doen in het bakproces. Daarom blijft de cake rijzen en tilt hij het midden van de cake steeds hoger op totdat hij uit de oven wordt gehaald.
Hoe een cake van doming te stoppen?
Als de cake een koepel heeft, is hij nog helemaal prima voor consumptie. Evenzo kunt u ervan genieten zoals het is. Houd er echter rekening mee dat grotere taarten veel tijd nodig hebben om te bakken, terwijl kleinere taarten sneller gaar zijn. Daarom is het het beste om lage en langzame methoden te gebruiken om te voorkomen dat een cake dom wordt. Hierdoor kan de cake gelijkmatig bakken.
U kunt ook verwarmingskernen gebruiken. Evenzo kunt u bloemnagels gebruiken als verwarmingskernen. Daarmee spuit je de bakpannen dus eerst in met anti-aanbakspray. Verf of spuit vervolgens de verwarmingskernen overal waar het de cake zal raken, vooral de binnen- en buitenkant. Voer op dezelfde manier hetzelfde proces uit met bloemennagels. Leg ze dan in het midden van de bakvorm.
Chicago Metallic professionele non-stick 3-delige ronde cakevorm bakvormen set, zwart
Bekleed bovendien de buitenkant van de cakevorm met een dubbele laag folie. Zorg er dan voor dat je ze vouwt tot de hoogte van de taartvorm. Wikkel ze daarna om de buitenkant. De extra folie vertraagt het opwarmen van de pan. Hierdoor zal je cakebeslag aan de randen niet te snel garen.
Manieren om te voorkomen dat taart doming wordt
De meest effectieve manier om te voorkomen dat de cake bol gaat staan, is de temperatuur met 20 graden Celsius te verlagen. Of u kunt het met 50 graden Fahrenheit verminderen. Door de cake te bakken tussen 160 en 170 graden Celsius, of bij 325 graden Fahrenheit, wordt de cake gelijkmatig gebakken zonder verbrande randen. Hierdoor is te cake zal langer nodig hebben om te bakken omdat je de temperatuur verlaagt. Zorg er dus voor dat je de baktijd met ongeveer de helft verlengt.
Gebruik daarnaast een cakevorm die geschikt is voor het recept omdat dat is ook essentieel. Vergeet niet dat alle taartvormen van elkaar verschillen. Sommige taartvormen verspreiden de hitte slecht. Als gevolg hiervan maken ze ze extreem heet. Evenzo zal een cakevorm die sneller opwarmt dan normaal inderdaad een cake met een koepel erop veroorzaken.
Daarom zou het helpen om aluminium taartvormen te gebruiken. Houd er rekening mee dat aluminium de beste warmtegeleider is. Daarnaast maakt de anodisatie op de taartvormen ze buitengewoon duurzaam.
Hoe te voorkomen dat cake doming wordt
Als je een platte cake wilt, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld. Snijd daarna de koepel eraf met behulp van een lang gekarteld mes. Versier de cake vervolgens met glazuur. Aan de andere kant, als een laag cake maken, zorg ervoor dat je de bovenste laag cake omdraait. Dit zorgt ervoor dat de platte bodem naar boven wijst. Houd er rekening mee dat het alleen werkt als de koepel niet extreem hoog is. Versier vervolgens met glazuur. Hierdoor ziet de cake er mooi en egaal uit.
Hoe zelfgemaakte taartreepjes te maken
Als u stoffen taartstroken kunt betalen, zou dit gemakkelijker zijn en zijn ze ook herbruikbaar. U kunt uw taartreepjes echter thuis maken. En de enige drie dingen die je nodig hebt zijn:
- sterke papieren handdoeken
- folie
- water
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
- Pak je sterke papieren handdoek en wikkel het ruwweg om je taartvorm; exacte metingen zijn niet nodig. Dit is alleen om de omtrekmaat te vinden. Vouw in de lengte.
- Dompel je papieren handdoek onder in water en wring het uit. Het mag alleen vochtig zijn, niet druipnat als je het in je taartvorm doet.
- Meet folie af dat iets groter is dan je papieren handdoek (ongeveer 2 cm). Wikkel de papieren handdoek in het stuk folie. Dit helpt om vocht vast te houden tijdens het bakken.
- Wikkel de folie rond de randen van je pan. Druk tegen de pan om ervoor te zorgen dat deze op zijn plaats blijft. Het is echt zo makkelijk! Je taarten zullen nu zeer onwaarschijnlijk zijn voor de koepel.
Recept voor het maken van platte cakelagen
Nu we weten hoe we reepjes moeten maken, kunnen we kijken hoe we platte cakevellen kunnen maken terwijl we ze gebruiken. Dit recept heeft de volgende ingrediënten nodig:
voor de taart:
- 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje suiker
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 kopje boter
- 3 theelepels vanille-extract
- 1/2 kopje zure room
- 1/2 kopje volle melk
- 3 eiwitten
voor de botercrème:
- 2 pond banketbakkerssuiker
- 1 pond boter
- 3 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel melk
- 1 / 4 theelepel zout
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
- Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept en verwarm je oven voor op 340F. Vet en bebloem 2 8″ bakvormen lichtjes.
- Zeef de volgende ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zuiveringszout. Meng en zet aan de kant.
- Voeg de volgende ingrediënten toe aan een andere kom: boter, vanille-extract, zure room, volle melk en eiwitten. Meng tot alles goed gemengd is en voeg dan de droge ingrediënten toe aan de kom. Mix tot het beslag glad is.
- Giet het beslag gelijkmatig in je voorbereide cakevormen en plaats natte zelfgemaakte bakstroken rond je cakevormen (zie tutorial hierboven).
- Plaats in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat afkoelen terwijl je de frosting maakt.
- Klop voor de botercrème de botercrème luchtig in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe, al roerend. Voeg vervolgens de vanille, het zout en de melk toe. Meng goed tot een gladde en luchtige massa.
- Plaats een taartvorm op je taartplateau en voeg glazuur toe aan de eerste laag. Bedek met een tweede laag en bevries de bovenkant van je cake, en zijkanten als je dat wilt. Glad glazuur met een schraper. Versier zoals je wilt. Snijd, serveer en geniet.
Conclusie
Ik hoop dat dit bericht heeft geholpen om de vraag te beantwoorden: hoe voorkom je dat de cake bol gaat staan. En geven je een paar tips en trucs om de perfecte platte taartlagen te maken. Heb je zelf nog tips en trucs om te voorkomen dat de cake bol gaat staan? Zo ja, laat het me dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is zorgzaam.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
