Laatst bijgewerkt op 3 maart 2023
Als je in de omgeving van Detroit woont, heb je zeker gehoord van Sander's. Het is een hoofdbestanddeel van de stad sinds de oprichting in 1875. Met zijn jarenlange traditie zijn er veel iconische recepten die we zouden kunnen kiezen om opnieuw te creëren. Onze persoonlijke favoriet is hun klassieke gele cake gegarneerd met twee bulten Sanders Bumpy Cake koloniale botercrème, in de volksmond bekend als "bumpy cake". Wij zijn er gek op! Leer hier hoe je het maakt!
De hobbelige cake is een gele spons bedekt met twee lijnen - "hobbels" - van ongelooflijke vanillebotercrème. Het is een favoriet van velen. Als je het nog niet eerder hebt geprobeerd of te ver weg bent van Detroit om er echt wat van te krijgen, moet je het zeker proberen te maken. Het is heel eenvoudig!
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Sanders Bumpy Cake: opbrengst, voorbereidingstijd en baktijd
Dit recept levert 10-12 porties van de cake op, afhankelijk van hoe dik je ze snijdt.
Tussen de cake en het glazuur zit slechts 15 minuten voorbereidingstijd en 1 ½ kooktijd.
Gele cake
Ingrediënten
- ¾ kopje zoet of ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 ½ kopjes gezeefd kristalsuiker
- Een theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroensap
- Twee grote eieren
- 2 ½ kopjes gezeefd cakemeel
- 2 ½ theelepel bakpoeder
- 1 tl zout
- 1 kopje volle melk op kamertemperatuur
Apparatuur
Je hebt 2 9-inch . nodig taartvormen, waardoor je de traditionele uitstraling krijgt. U kunt ook een 19-inch bij 13-inch pan gebruiken. Je hebt ook een breed gestreept pijpen tip, hoewel dat optioneel is - je hebt het alleen nodig om het op de klassieke manier te versieren.
Sanders hobbelige taart: Stap voor stap instructies
Stap 1
Gebruik een handmixer of staande mixer om de boter op hoge snelheid te kloppen tot hij licht en luchtig is. Deze cake is erg vochtig en luchtig, dus dit is cruciaal!
Stap 2
Voeg één voor één de 2 eieren toe. Blijf mixen tot het goed gemengd is.
Stap 3
Pak de gezeefde kristalsuiker en voeg deze langzaam toe. Laat het als een nevel over de eieren en boter regenen zodat het wordt opgenomen maar je zet de mixer niet uit. Ga door voor 4 minuten of totdat alles goed is opgenomen. Vergeet niet om de kom te schrapen en te draaien.
Pas op dat u het beslag niet te hard klopt, omdat het wat van zijn pluizige kwaliteit kan verliezen.
Stap 4
Meng in een aparte kom de droge ingrediënten (zout, bakpoeder en bloem). Doe hetzelfde met de rest van de natte ingrediënten (melk, citroensap en vanille-extract) in een andere kom.
Stap 5
Voeg afwisselend natte en droge ingrediënten toe aan het mengsel van boter, eieren en suiker. Doe dit in 3 of 4 keer, zodat alles de kans krijgt om goed te mengen, zonder dat er klontjes ontstaan.
Gebruik hiervoor de mixer op lage snelheid. Als je alles in de kom hebt gegoten, klop je nog 3 tot 4 minuten extra.
Meer proces voor Sanders hobbelige cake
Stap 6
Giet het beslag in de cakevormen of bakvorm. Zorg ervoor dat je ze van tevoren invet met bakspray (kookspray waar wat bloem in is gemengd, het is geweldig! Je vindt er een aantal van het merk Pam hier) of met wat boter en meel, wat voor u het gemakkelijkst is.
Stap 7
Bak 350 minuten op 30 ° F. Je kunt controleren of het al gaar is door met een satéprikker in het midden te prikken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar! Als de cake van de randen wegtrekt, is het ook tijd om hem uit de oven te halen.
Stap 8
Wacht nog 30 minuten -minstens!- voordat u het uit de vorm haalt, zodat het niet uit elkaar valt.
Zodra ze uit de vorm zijn en op kamertemperatuur zijn, snijdt u het bovenste deel van de cakes zodat u een plat oppervlak overhoudt. Dit wordt nivellering genoemd en het is gewoon een esthetische keuze, je kunt dit helemaal overslaan als je cake waterpas genoeg voor je is!
Je moet ook de zijkanten van de cake snijden, zodat je alleen de onderste korst overhoudt. Maar maak je geen zorgen, je hoeft de restjes niet te verspillen! Ook kun je er altijd cake pops mee maken en wie houdt daar nou niet van!
Je moet twee blokken gele cake overhouden zonder korst op de bodem en zijkanten. Zet dit apart en bereid de frosting en topping.
Sanders hobbelige taart: Koloniale botercrème en hazelnoottopping
Ingrediënten
- ¾ kopje zachte, ongezouten boter
- ¼ kopje solide verkorting
- ¾ kopje volle melk
- 1 kopjes kristalsuiker
- Een groot eiwit
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopjes gehakte hazelnoten
Stap voor stap instructies
Stap 1
Verbrand melk (dat wil zeggen, warm het op zonder het te koken) in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en mix tot deze is opgelost. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.
Stap 2
Terwijl dat afkoelt, klop je het eiwit tot het stijf is.
Stap 3
Voeg langzaam de suikerachtige melk toe en mix tot alles goed gemengd is.
Stap 4
Maak in een andere kom boter en Crisco zacht samen met behulp van de elektrische mixer. Als het romig en zacht is, ga je verder.
Stap 5
Voeg op lage snelheid het opgeklopte eiwit en het suikerachtige melkmengsel toe aan de boter en het bakvet. Pas op dat je het niet te hard slaat, het mag niet langer dan 5 minuten duren.
Stap 6
Als dat gedaan is, spatel je het vanille-extract erdoor met behulp van een spatel. Dek af met wat plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
Stap 7
Hak de hazelnoten. Je kunt ook gekonfijte hazelnoten gebruiken - onze persoonlijke favoriet! Dit zal de buitenste laag van de cake knapperig maken.
Stap 8
Zodra het glazuur is afgekoeld en de cakes klaar zijn, laad je je spuitzak op en spuit je twee lange en dikke lijnen botercrème over de cakeblokken. Het zou eruit moeten zien als twee opgetuigde bulten bovenop de spons.
Stap 9
Verdeel de gehakte hazelnoten erover.
Traditionele Sander's hobbelige cake gemakkelijk gemaakt
Apparatuur
- 2 9-inch taartvormen
- 19-inch bij 13-inch pan
- 1 breed gestreepte biestip (optioneel)
Ingrediënten
Gele cake
- ¾ kop van zoete of ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 ½ kopjes van gezeefde kristalsuiker
- 1 tl van vanille-extract
- 1 tl van citroensap
- 2 grote eieren
- 2 ½ kopjes van gezeefd cakemeel
- 2 ½ tl van bakpoeder
- 1 tl van zout
- 1 kop volle melk op kamertemperatuur
Koloniale botercrème en hazelnoottopping
- ¾ kop van zachte ongezouten boter
- ¼ kop van vast bakvet
- ¾ kop van volle melk
- 1 kop van kristalsuiker
- 1 groot eiwit
- 1 tl van vanille-extract
- 1 kop van gehakte hazelnoten
Instructies
Gele cake
- Stap 1
- Gebruik een handmixer of staande mixer om de boter op hoge snelheid te kloppen tot hij licht en luchtig is. Deze cake is erg vochtig en luchtig, dus dit is cruciaal!
- Stap 2
- Voeg één voor één de 2 eieren toe. Blijf mixen tot het goed gemengd is.
- Stap 3
- Pak de gezeefde kristalsuiker en voeg deze langzaam toe. Laat het als een nevel over de eieren en boter regenen zodat het wordt opgenomen maar je zet de mixer niet uit. Ga door voor 4 minuten of totdat alles goed is opgenomen. Vergeet niet om de kom te schrapen en te draaien.
- Pas op dat u het beslag niet te hard klopt, omdat het wat van zijn pluizige kwaliteit kan verliezen.
- Stap 4
- Meng in een aparte kom de droge ingrediënten (zout, bakpoeder en bloem). Doe hetzelfde met de rest van de natte ingrediënten (melk, citroensap en vanille-extract in een andere kom).
- Stap 5
- Voeg afwisselend natte en droge ingrediënten toe aan het mengsel van boter, eieren en suiker. Doe dit in 3 of 4 keer, zodat alles de kans krijgt om goed te mengen, zonder dat er klontjes ontstaan. Gebruik hiervoor de mixer op lage snelheid. Als je alles in de kom hebt gegoten, klop je nog 3 tot 4 minuten extra.
- Stap 6
- Giet het beslag in de cakevormen of bakvorm. Zorg ervoor dat je ze van tevoren invet met bakspray (kookspray waar wat bloem in is gemengd, het is geweldig! Je kunt er een paar vinden van het merk Pam over heror met wat boter en bloem, wat voor jou het gemakkelijkst is.
- Stap 7
- Bak 350 minuten op 30 ° F. Je kunt controleren of het al gaar is door met een satéprikker in het midden te prikken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar! Als de cake van de randen wegtrekt, is het ook tijd om hem uit de oven te halen.
- Stap 8
- Wacht nog 30 minuten -minstens!- voordat u het uit de vorm haalt, zodat het niet uit elkaar valt.
- Zodra ze uit de vorm zijn en op kamertemperatuur zijn, snijdt u het bovenste deel van de cakes zodat u een plat oppervlak overhoudt. Dit wordt nivellering genoemd en het is gewoon een esthetische keuze, je kunt dit helemaal overslaan als je cake waterpas genoeg voor je is!
Koloniale botercrème en hazelnoottopping
- Stap 1
- Verbrand melk (dat wil zeggen, verwarm het zonder te koken in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en meng tot het is opgelost. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.
- Stap 2
- Terwijl dat afkoelt, klop je het eiwit tot het stijf is.
- Stap 3
- Voeg langzaam de suikerachtige melk toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Stap 4
- Maak in een andere kom boter en Crisco zacht samen met behulp van de elektrische mixer. Als het romig en zacht is, ga je verder.
- Stap 5
- Voeg op lage snelheid het opgeklopte eiwit en het suikerachtige melkmengsel toe aan de boter en het bakvet. Pas op dat je het niet te hard slaat, het mag niet langer dan 5 minuten duren.
- Stap 6
- Als dat gedaan is, spatel je het vanille-extract erdoor met behulp van een spatel. Dek af met wat plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
- Stap 7
- Hak de hazelnoten. Je kunt ook gekonfijte hazelnoten gebruiken - onze persoonlijke favoriet! Dit zal de buitenste laag van de cake knapperig maken.
- Stap 8
- Zodra het glazuur is afgekoeld en de cakes klaar zijn, laad je je spuitzak op en spuit je twee lange en dikke lijnen botercrème over de cakeblokken. Het zou eruit moeten zien als twee opgetuigde bulten bovenop de spons.
- Stap 9
- Verdeel de gehakte hazelnoten erover.
Wat denk je? Smaakt en ziet het eruit als het origineel? Laat hieronder een reactie achter!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
