Laatst bijgewerkt op 15 augustus 2022
Ben je het zat om de hoeveelheid glazuur die je gebruikt om je items eetbaar te maken te verminderen? Dan moet je onze halfzoete botercrème frosting eens proberen!
Het kost meer tijd om te maken, maar het zal een stuk goedkoper zijn dan traditionele recepten. Om nog maar te zwijgen, het heeft een veel romigere, rijkere en heerlijkere smaak!
Hoe maak je halfzoete botercrème glazuur
Laten we eerlijk zijn, buttercream frosting is veel te zoet! We weten het, godslastering! Hoe durven we? Maar het is waar! Iedereen denkt het, maar om de een of andere reden mag niemand het zeggen!
Dus dat is precies wat ons inspireerde om dit artikel vandaag te schrijven. Je kunt nog steeds buttercream frosting maken, maar het hoeft niet zo zoet te zijn als de meeste recepten.
Hoe doe je dit? Buttercream frosting is in wezen gemaakt met boter en poedersuiker. Soms heeft het andere toevoegingen, zoals smaakstoffen, kleuringrediënten of vloeibare verdunners. Maar voor het grootste deel maakt de poedersuiker het gewoon zoet.
Dus voor dit recept zullen we de zoetheid van het glazuur verminderen door een vla te maken met bloem, suiker en melk. Deze custard zal helpen om volume aan het glazuur toe te voegen en het te helpen fixeren. Tegelijkertijd helpt het de zoetheid te verminderen. Kristalsuiker is een stuk minder zoet dan poedersuiker.
De grootste uitdaging bij het maken van dit recept is de vla. Het vermijden van het maken van een klonterige vla is een uitdaging, maar niet onmogelijk. Vooral als je onze tips gebruikt, kun je elke keer smeuïge vla hebben.
Laten we eens kijken hoe je onze halfzoete botercrème frosting precies kunt maken.
Wat je nodig hebt om dit halfzoete recept voor botercrèmeglazuur te maken
Ingrediënten
- 10 el cakemeel, gezeefd
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker witte suiker
- 2 kopjes volle melk, verwarmd
- 2 kopjes gezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
- 1 el vanille-extract
Apparatuur
- Maatbekers en lepels
- Grote steelpan
- vliegenmepper
- Spatel van rubber of siliconen
- Mengkommen
- Plastic of saranfolie
- Elektrische hand- of staafmixer
Stap voor stap instructies
Stap 1: Maak de custardbasis
Combineer het cakemeel en de suiker in een grote pan. Verwarm het lichtjes op middelhoog vuur en klop regelmatig. Voeg dan langzaam al kloppend de verwarmde melk in een dun straaltje toe.
Als je alles tegelijk toevoegt, gaat je mengsel klontjes vormen. Voeg geen melk toe totdat het mengsel van bloem en suiker niet helemaal glad is.
Stap 2: Kook de vla
Zodra al je melk is toegevoegd, blijf je het mengsel verwarmen en zachtjes kloppen. Laat het niet onbeheerd achter, want het zal aan de onderkant verbranden. Blijf de custard koken tot hij dik en romig is.
Stap 3: Koel de ingedikte vla
Zodra u tevreden bent met de consistentie van het glazuur, haalt u het van het vuur en decanteert u het in een grote kom.
Voeg een laag plastic of saranfolie rechtstreeks op het oppervlak van de custard toe. Verspreid het tegen de zijkanten zodat het een dunnere laag krijgt. Op deze manier zal het veel sneller afkoelen dan een grote klodder.
Laat de custard helemaal afkoelen! Het mag niet eens lauw zijn.
Stap 4: Maak de halfzoete buttercream frosting
Om je glazuur te beginnen, voeg je de gezouten boter toe aan een grote mengkom. Klop het dan totdat het glad, romig en luchtig wordt. De kleur zal ook aanzienlijk lichter worden.
Verwijder het plastic van de custard en geef het een mix. Blijf de custard mixen totdat deze helemaal glad is en vrij van klontjes.
Voeg de gladde custard met een eetlepel per keer toe aan de roomboter. Mix de ingrediënten op gemiddelde snelheid. Dit mag niet langer dan een minuut duren, anders klop je het glazuur te hard op.
Stap 5: Werk de halfzoete buttercream frosting af
Voeg ten slotte het vanille-extract toe en klop het glazuur gedurende 3 minuten tot het een stijve piek krijgt.
Tips en trucs van experts
- Je kunt de hoeveelheid suiker nog verder verminderen tot slechts 1 kopje als je dat wilt. Verwijder geen suiker meer, want het glazuur heeft nog wat zoetheid nodig. En als je het helemaal verwijdert, is de consistentie van de custard niet goed om glazuur mee te maken.
- Om een halfzoete botercrème met chocoladesmaak te maken, voegt u 1/2 kopje ongezoet cacaopoeder toe. Voeg het toe nadat je glazuur is gemaakt en meng het goed.
- Als je witte glazuur wilt maken, gebruik dan witte margarine (bakvet) of gebruik een glazuurwitmaker. Het helpt ook als je helder imitatie vanille-extract toevoegt in plaats van het donkere.
- Houd er bij het koken van je vla rekening mee dat hoe dikker je de basis maakt, hoe dikker het glazuur zal worden. Dus, als je je glazuur erg stijf wilt hebben, maak dan een stijve custard. Maar als je een buigzaam glazuur nodig hebt (voor een kruimellaag), maak het dan niet te stijf.
- Als je je custard afkoelt, laten we hem 15 minuten op kamertemperatuur staan en zetten hem daarna in de koelkast. Het helpt het sneller af te koelen zonder enige consistentieveranderingen te riskeren.
- Als je kleurstof wilt toevoegen, doe dat dan met het vanille-extract. Maar nogmaals, meng het glazuur niet te lang. Anders wordt het gescheiden.
- Dit recept is groot genoeg om 24 cupcakes royaal in te vriezen. Je kunt het recept verdelen als je niet zoveel glazuur wilt toevoegen. Maar houd er rekening mee dat, omdat het glazuur niet zo zoet is als gewoonlijk, de grote klodder niet verloren gaat!
- Als je je taarten of cupcakes hebt ingevroren, moet je ze ofwel in een zeer koele ruimte of in de koelkast bewaren. Bewaar ze altijd in een luchtdichte verpakking. De custard is gevoelig voor warmte en kan dus zacht worden bij kamertemperatuur, vooral op warme dagen. Hierdoor smelt het glazuur van de cake.
- Als je de taarten of cupcakes in de koelkast bewaart, verwijder deze dan zodat het glazuur zacht kan worden. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de kamertemperatuur.
Bereidingstijden en porties
Wikkelen Dingen op
We zijn er zeker van dat deze halfzoete buttercream frosting je leven zal veranderen. Dat was het zeker voor ons! nu kun je zoveel glazuur toevoegen als je wilt zonder je zorgen te maken over een misselijkmakende zoete smaak of het aantal calorieën dat je binnenkrijgt.
Zorg ervoor dat je dit recept deelt met iedereen die het misschien handig vindt! En laat ons gerust weten wat je ervan vindt in de reacties hieronder!
Veelgestelde vragen
Wat kan ik toevoegen aan botercrème om het minder zoet te maken?
Je kunt niets aan het glazuur toevoegen om het minder zoet te maken. Maar u kunt het type suiker dat u gebruikt veranderen. Er zijn veel alternatieven voor poedersuiker of banketbakkerssuiker die een stuk minder zoet is. maar natuurlijk moet je ze op een andere manier verwerken om het glazuur glad en klontervrij te maken.
Welke botercrème is het minst zoet?
Op meel gebaseerde buttercream frostings (zoals ons recept van vandaag) zijn de minst zoete die er zijn. Hun zoetheid en smaak zijn ook het gemakkelijkst aan te passen. Anders dan dat, kun je eens kijken naar Duitse botercrèmes of Zwitserse meringue botercrème glazuur.
Hoe zorg je ervoor dat glazuur niet naar poedersuiker smaakt?
De beste manier om de smaak van poedersuiker te verwijderen, is door aroma-extracten toe te voegen. Je kunt ook essences toevoegen, maar hun smaak is niet zo prominent en je zult veel meer moeten toevoegen. Dit kan de consistentie van het glazuur veranderen. Voeg dus in plaats daarvan extracten of concentraten toe.
Hoe maak je glazuur dat niet te zoet is?
U kunt ons recept gebruiken dat het glazuur dik en romig maakt met een custardbasis. Deze vla is verdikt met bloem. Het heeft instelbare niveaus van zoetheid, dus het is gemakkelijk om minder zoet te maken.
Heerlijke halfzoete botercrèmeglazuur in 5 eenvoudige stappen
Apparatuur
- Maatbekers en lepels
- Grote steelpan
- Spatel van rubber of siliconen
- Mengkommen
- Plastic of saranfolie
- Elektrische hand- of staafmixer
Ingrediënten
- 10 el cakemeel, gezeefd
- 1 1 / 2 kopjes kristalsuiker witte suiker
- 2 kopjes volle melk, verwarmd
- 2 kopjes gezouten boter, zacht op kamertemperatuur
- 1 el vanille-extract
Instructies
- Maak de custardbasisCombineer het cakemeel en de suiker in een grote pan. Verwarm het lichtjes op middelhoog vuur en klop regelmatig. Voeg dan langzaam al kloppend de verwarmde melk in een dun straaltje toe.Als je alles tegelijk toevoegt, gaat je mengsel klontjes vormen. Voeg geen melk toe totdat het mengsel van bloem en suiker niet helemaal glad is.10 el cakemeel, gezeefd, 1 1/2 kopjes kristalsuiker, 2 kopjes volle melk, verwarmd
- Kook de vlaZodra al je melk is toegevoegd, blijf je het mengsel verwarmen en zachtjes kloppen. Laat het niet onbeheerd achter, want het zal aan de onderkant verbranden. Blijf de custard koken tot hij dik en romig is.
- Koel de ingedikte vlaZodra u tevreden bent met de consistentie van het glazuur, haalt u het van het vuur en decanteert u het in een grote kom.Voeg een laag plastic of saranfolie rechtstreeks op het oppervlak van de custard toe. Verspreid het tegen de zijkanten zodat het een dunnere laag krijgt. Op deze manier zal het veel sneller afkoelen dan een grote klodder.Laat de custard helemaal afkoelen! Het mag niet eens lauw zijn.
- Maak de halfzoete botercrème frostingOm je glazuur te beginnen, voeg je de gezouten boter toe aan een grote mengkom. Klop het dan totdat het glad, romig en luchtig wordt. De kleur zal ook aanzienlijk lichter worden.Verwijder het plastic van de custard en geef het een mix. Blijf de custard mixen totdat deze helemaal glad is en vrij van klontjes.Voeg de gladde custard met een eetlepel per keer toe aan de roomboter. Mix de ingrediënten op gemiddelde snelheid. Dit mag niet langer dan een minuut duren, anders klop je het glazuur te hard op.2 kopjes gezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
- Werk de halfzoete botercrème frosting afVoeg ten slotte het vanille-extract toe en klop het glazuur gedurende 3 minuten tot het een stijve piek krijgt.1 el vanille-extract
Opmerkingen
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
