Laatst bijgewerkt op 12 augustus 2022
Heb je gedroomd van een cupcake van Scratch Cupcakery in West Des Moines? Nou, stop met dromen, want nu kun je er zelf een maken!
Vandaag maken we onze versie van hun bananencrème cupcake. We hebben een heerlijke bananen cupcake basis gemaakt gevuld met een overheerlijke crème. En tot slot maakten we het af met een van onze favoriete glazuur en gedroogde bananenchips.
Wat is Scratch Cupcakery in West Des Moines?
Scratch Cupcakery in West Des Moines is een cupcake-winkel die oorspronkelijk in Iowa is begonnen. Tegenwoordig beschouwen ze het bedrijf niet graag als een franchise, maar ze zijn te vinden in meer dan 150 steden in Illinois en Iowa. Ze hebben zelfs meer dan 150 mensen in dienst. Dus noem het wat je wilt, het is zeker een imperium.
Wat dit bedrijf nog indrukwekkender maakt, is dat ze meer dan 350 verschillende cupcake-smaken bieden om uit te kiezen. ja, je leest het goed! Wij konden het ook niet geloven! Maar natuurlijk hebben we het onderzoek gedaan en we kunnen bevestigen dat die er zijn veel smaken om uit te kiezen.
Nu, binnen al deze smaken, is er een gegarandeerde favoriet voor iedereen. Degene die ons in het bijzonder opviel, was hun bananenroomtaartsmaak. Dit is over het algemeen een van onze favoriete smaakcombinaties, maar voor de komende koudere maanden was het ook logisch! Zo kruip je lekker bij het vuur met een warme kop Joe en een heerlijke cupcake.
We hebben hun concept niet precies gekopieerd, maar in plaats daarvan gebruikt Scratch Cupcakery In West Des Moines als inspiratie om onze versie ervan te maken.
Wat heb je nodig om deze Scratch Cupcakery Banana Cream Cupcake te maken
Ingrediënten voor de cupcake
- 1/2 kop + 2 eetlepels gezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
- 1 kop gekorrelde bruine suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 2/3 kopjes cakemeel, gezeefd
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 / 2 cup geprakte bananen
- 1/2 kop room of melk, kamertemperatuur
- 2 eetlepels water, kamertemperatuur
Ingrediënten voor de vulling
- 1 / 4 kop bruine suiker
- 1 1/2 eetlepel maizena
- 3 / 4 kop zware room
- 1 eigeel, licht geklopt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop room, opgeklopt tot stijve pieken
- 2 eetlepels poedersuiker
Ingrediënten voor de frosting en topping
- 1 kop gezouten boter
- 4 1/2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bananenextract, optioneel
- 5 eetlepels melk
- Bananenchips of plakjes, gedroogd
Apparatuur
- Cupcakevorm
- Cupcakevormpjes met antiaanbaklaag
- Maatbekers en lepels
- Mengkommen
- Elektrisch of handmixer
- Spatel van rubber of siliconen
- Afkoelrek
- Pan
- vliegenmepper
- Spuitzak en spuitmond
Stap voor stap instructies
Stap 1: Maak het cupcakebeslag
Voordat je begint, verwarm je eerst je oven voor op 350ºC (180ºF) en bekleed je cupcakevormpjes met cupcakehouders.
Dan. voeg de boter en suiker samen in een grote mengkom. Klop ze samen tot de suiker begint op te lossen en de boter bleek en luchtig is. Voeg de vanille toe en roer dit er goed door.
Voeg vervolgens één ei per keer toe. Roer de eieren er goed door voordat je de volgende toevoegt. Dit zorgt ervoor dat ze alle ingrediënten aan elkaar binden. Zodra je eieren binnen zijn, voeg je de geprakte banaan toe en zorg je ervoor dat deze goed gemengd is. Je beslag is misschien een beetje klonterig van de stukjes banaan, maar dat is geen probleem.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe aan je bananenmengsel en meng het er goed door. Meng tot slot de melk en het water erdoor tot ze volledig zijn opgenomen.
Stap 2: Bak je cupcakes
Verdeel het cupcakebeslag over de 12 cupcakevormpjes. Als je nog beslag over hebt, bewaar het dan voor meer cupcakes in een andere pan.
Bak de cupcakes ongeveer 15-20 minuten of tot ze volledig gebakken en lichtbruin zijn. Haal ze uit de hete oven en laat ze in de pan afkoelen.
Na 10 minuten plaats je ze op een koelrek en laat je ze volledig afkoelen.
Step 3: Maak de cream cupcake vulling
Om de vulling voor deze te maken Scratch Cupcakery In West Des Moines-geïnspireerde cupcakes, begin met het combineren van de suiker, maizena en room in een grote pan.
Klop het mengsel totdat het helemaal glad is. Laat het vervolgens op middelhoog vuur aan de kook komen. Het begint te verdikken. Zodra het kookt, haal je het van het vuur.
Voeg in een middelgrote kom de losgeklopte eidooier toe. Voeg dan een dun straaltje van het roommengsel toe aan de dooier terwijl je constant blijft kloppen. Voeg ongeveer een kwart van de melk toe. Je eidooiermix moet glad en klontervrij zijn.
Voeg vervolgens het nieuwe dooiermengsel weer toe aan de verwarmde room. Zet de pan terug op middelhoog vuur en breng het opnieuw aan de kook. Vergeet niet te blijven roeren.
Voeg tot slot de boter en het vanille-extract toe en roer het goed door elkaar. Haal het mengsel van het vuur en laat het volledig afkoelen.
Klop in een aparte kom de slagroom samen met de poedersuiker tot stijve pieken. Als je custard is afgekoeld en ingedikt, spatel je er voorzichtig de slagroom door.
Stap 4: Maak het glazuur
Klop de boter tot hij licht en luchtig is. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot deze volledig is opgenomen. Je kunt het vanille- en bananenextract toevoegen, samen met de melk.
Blijf mixen tot je glazuur glad, dik en luchtig is.
Stap 5: Zet de cupcakes in elkaar
Eerste, kern je cupcakes. Voeg vervolgens de roomvulling toe aan de cupcake-gaatjes. Voeg een klein stukje cake toe om het gat van de cupcake te bedekken.
Vervolgens pijp op je heerlijke glazuur en bedek elke cupcake met wat gedroogde bananengarnituren.
Tips van experts
- Je hoeft de roomvulling niet te maken als je een snel cupcake-recept nodig hebt. het kost wel wat tijd en wat geduld. Maar als je bereid bent om de uitdaging aan te gaan, voegt het een heel ander element toe aan je traktaties.
- Als je niet zeker weet hoe je een cupcake moet kernen, kun je deze geweldige tutorial bekijken.
- Er zijn heel veel ideeën voor het garneren van bananen. We geven de voorkeur aan de crunch die bananenchips en -kruimels ons geven. Maar je kunt ook snoepjes met banaansmaak of verse plakjes banaan gebruiken.
Bereidingstijden en porties
Wikkelen Dingen op
Hoewel dit recept wat meer moeite kost dan je gemiddelde cupcake, zijn ze zeker niet eenvoudig of saai. Ze zijn de extra tijd die je eraan besteedt meer dan waard om ze te maken en iedereen zal binnen enkele seconden kwijlen!
Als je vragen voor ons hebt, stel ze dan gerust in de reacties hieronder. En zorg ervoor dat u enkele van onze andere heerlijke recepten op onze site bekijkt.
Kras Cupcakery In West Des Moines Banana Cream Cupcake
Apparatuur
- Cupcakevorm
- Cupcakevormpjes met antiaanbaklaag
- Maatbekers en lepels
- Mengkommen
- Elektrisch of handmixer
- Spatel van rubber of siliconen
- Afkoelrek
- Pan
- Spuitzak en spuitmond
Ingrediënten
Ingrediënten voor de cupcake
- 1/2 kop + 2 eetlepels gezouten boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur ,
- 1 kop bruine kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 2 / 3 kopjes Cakemeel. gezeefd
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 kop geprakte bananen
- 1/2 kop room of melk, kamertemperatuur
- 2 eetlepels water, kamertemperatuur
Ingrediënten voor de vulling
- 1/4 kop bruine suiker
- 1 1 / 2 eetlepel maïzena
- 3/4 kop slagroom
- 1 eigeel, licht geklopt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop room, geklopt tot stijve pieken
- 2 eetlepels poedersuiker
Ingrediënten voor de frosting en topping
- 1 kop zout boter
- 4 1 / 2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bananenextract, optioneel
- 5 eetlepels van melk
- Bananenchips of plakjes, gedroogd
Instructies
- Maak het cupcakebeslagVoordat je begint, verwarm je eerst je oven voor op 350ºC (180ºF) en bekleed je cupcakevormpjes met cupcakehouders.Dan. voeg de boter en suiker samen in een grote mengkom. Klop ze samen tot de suiker begint op te lossen en de boter bleek en luchtig is. Voeg de vanille toe en roer dit er goed door.Voeg vervolgens één ei per keer toe. Roer de eieren er goed door voordat je de volgende toevoegt. Dit zorgt ervoor dat ze alle ingrediënten aan elkaar binden. Zodra je eieren binnen zijn, voeg je de geprakte banaan toe en zorg je ervoor dat deze goed gemengd is. Je beslag is misschien een beetje klonterig van de stukjes banaan, maar dat is geen probleem.Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe aan je bananenmengsel en meng het er goed door. Meng tot slot de melk en het water erdoor tot ze volledig zijn opgenomen.1/2 kop + 2 eetlepels gezouten boter, verzacht op kamertemperatuur, 1 kop gekorrelde bruine suiker, 2 theelepels vanille-extract, 2 grote eieren, kamertemperatuur, 1 2/3 kopjes cakemeel. gezeefd, 1/2 kop geprakte bananen, 1/2 kop room of melk, kamertemperatuur, 2 eetlepels water, kamertemperatuur, 2 theelepels bakpoeder
- Bak je cupcakesVerdeel het cupcakebeslag over de 12 cupcakevormpjes. Als je nog beslag over hebt, bewaar het dan voor meer cupcakes in een andere pan.Bak de cupcakes ongeveer 15-20 minuten of tot ze volledig gebakken en lichtbruin zijn. Haal ze uit de hete oven en laat ze in de pan afkoelen.Na 10 minuten plaats je ze op een koelrek en laat je ze volledig afkoelen.
- Maak de crème cupcake vullingOm de vulling voor deze Scratch Cupcakery In West Des Moines-geïnspireerde cupcakes te maken, begin je met het combineren van de suiker, maizena en room in een grote pan.Klop het mengsel totdat het helemaal glad is. Laat het vervolgens op middelhoog vuur aan de kook komen. Het begint te verdikken. Zodra het kookt, haal je het van het vuur.Voeg in een middelgrote kom de losgeklopte eidooier toe. Voeg dan een dun straaltje van het roommengsel toe aan de dooier terwijl je constant blijft kloppen. Voeg ongeveer een kwart van de melk toe. Je eidooiermix moet glad en klontervrij zijn.Voeg vervolgens het nieuwe dooiermengsel weer toe aan de verwarmde room. Zet de pan terug op middelhoog vuur en breng het opnieuw aan de kook. Vergeet niet te blijven roeren.Voeg tot slot de boter en het vanille-extract toe en roer het goed door elkaar. Haal het mengsel van het vuur en laat het volledig afkoelen.Klop in een aparte kom de slagroom samen met de poedersuiker tot stijve pieken. Als je custard is afgekoeld en ingedikt, spatel je er voorzichtig de slagroom door.1/4 kop bruine suiker, 1 1/2 eetlepel maizena, 3/4 kop zware room, 1 eigeel, licht geklopt, 1 eetlepels ongezouten boter, 1 theelepel vanille-extract, 1/2 kop room, opgeklopt tot stijve pieken, 2 eetlepels poedersuiker
- Maak het glazuurKlop de boter tot hij licht en luchtig is. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot deze volledig is opgenomen. Je kunt het vanille- en bananenextract toevoegen, samen met de melk.Blijf mixen tot je glazuur glad, dik en luchtig is.1 kop gezouten boter, 4 1/2 kopjes poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel bananenextract, optioneel, 5 eetlepels melk
- Zet de cupcakes in elkaarKern eerst je cupcakes. Voeg vervolgens de roomvulling toe aan de cupcake-gaatjes. Voeg een klein stukje cake toe om het gat van de cupcake te bedekken.Spuit vervolgens je heerlijke glazuur op en bedek elke cupcake met wat gedroogde bananengarnituren.Bananenchips of plakjes, gedroogd
Veelgestelde vragen
Wat is het geheim van goede cupcakes?
Textuur en smaak - zo simpel is het. Kies een recept dat je in de eerste plaats goed in de oren klinkt, maar ook een dat van een gerenommeerd blog komt. Maak het dan precies zoals de instructies aangeven. Uw resultaten moeten onberispelijk zijn. En zo niet, zorg er dan voor dat u erachter komt wat er mis is gegaan, zodat u de volgende keer kunt verbeteren.
Zijn cupcakes beter met olie of boter?
Beide hebben hun eigen voor- en nadelen. Olie zorgt voor een zachtere cupcake-textuur, terwijl boter het een betere smaak en kleur geeft.
Wat maakt een cupcake licht en luchtig?
Het rijsmiddel zorgt voor een luchtige en lichte textuur voor cupcakes. Dit kan in de vorm van geklopt eiwit of room, bakpoeder, bakpoeder of een ander rijsmiddel. Je verhoudingen moeten ook correct zijn, anders krijg je misschien nog steeds een dichte cupcake.
Hoe zorg je ervoor dat cupcakes niet domineren?
De oventemperatuur is misschien iets te hoog voor het recept dat je maakt. Dus, als ze blijven domineren, verlaag dan de temperatuur met 10 graden en houd de resultaten in de gaten.
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
