Hoe u een cake ijst zonder kruimels Gids in 5 eenvoudige stappen

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 15 januari 2023

Vandaag zullen we je laten zien hoe je een cake ijst zonder kruimels. Deze laag is essentieel om je taarten waterpas te maken en ziet er professioneler uit!

Wat is kruimelcoating van een cake?

Veel mensen hebben erover gehoord "kruimelcoatings", maar toch bestaat er een enorme misvatting over wat het precies is.

Vandaag zullen we alle onzekerheden wegnemen over wat het is, waarom je het moet doen en hoe je een cake kunt maken zonder kruimels.

Laten we om te beginnen eens kijken wat een kruimelcoating is. In wezen verwijst een kruimellaag naar een zeer dunne laag glazuur op het oppervlak van de cake. Meestal wordt een zeer plooibaar en zacht glazuur gebruikt. Het kan elk type glazuur zijn, maar vaker wel dan niet, is het gemaakt van een recept voor botercrème.

Crumb coatings zijn over het algemeen ook wit van kleur.

Functies van een kruimelcoating

Veel mensen slaan deze stap over. Maar als u weet hoe u een cake zonder kruimels kunt maken, kunt u uw gebakken goederen van amateur naar expert brengen!

Het uiteindelijke doel en de functie van de kruimellaag is om een ​​glad oppervlak op de cake te creëren. Het zal helpen om alle losse kruimels op te vangen.

Door het gladde oppervlak kun je prachtige decoraties maken die er ook weer een stuk professioneler uitzien. De kruimelcoating wordt aangebracht en uitgehard voordat de laatste laag botercrème wordt aangebracht of de cake wordt bedekt met een vel fondantsuikerglazuur.

Het witte glazuur zorgt ook voor een "schoon" oppervlak om vanaf te werken. Dit zal helpen de gouden kleur van de cake te verbergen. Alle kleuren die er mogelijk doorheen gluren, zijn dus wit, niet bruin.

Een andere mindere gedachte over de functie van de kruimelcoating is om de cake waterpas te maken. Het helpt de ruimtes tussen de lagen op te vullen en kan eventuele gaten van afgebroken stukjes cake opvullen. Nogmaals, het creëert een vlak, schoon, textuurvrij oppervlak om vanaf te werken.

Hoe maak je een cake zonder kruimels - wat je nodig hebt

Nu je beter begrijpt wat een kruimelcoating is en waarom je cake er duizend keer beter uit zal zien, gaan we verder met wat je eigenlijk nodig hebt om een ​​cake met een kruimellaag te bedekken.

• Botercrème glazuur
• Offset spatel (paletmes) of taart(bank)schraper
• Taartdraaiplateau, optioneel maar aanbevolen

Botercrème glazuur

Om te beginnen heb je een goed recept voor buttercream frosting nodig. Zoals we al zeiden, moet het glazuur buigzaam zijn. Het moet gemakkelijk over het oppervlak van de cake kunnen glijden. Als het te stijf is, ontstaan ​​er meer kruimels – het tegenovergestelde van wat je wilt!

Het is ook het lekkerst als je witte botercrème frosting gebruikt. Het kan ook een tint lichter zijn dan je toplaag als je dat wilt.

Offset spatel

Dit is een essentieel hulpmiddel waar je niet zonder kunt als het gaat om het ijs maken van een cake zonder kruimels. Het zal je helpen de glazuur beter te manoeuvreren en een veel gelijkmatigere laag te creëren.

We raden aan om met een grotere spatel te werken. Het maakt het nivelleren van grotere secties veel gemakkelijker en elimineert lijnen.

Je hebt geen bankschraper nodig (ook al helpt het enorm), maar je hebt zeker een spatel nodig.

Een bankschraper is handig wanneer u probeert een vlakke rand van 90 graden te maken. Je kunt hem tegen je vlakke ondergrond of draaiplateau plaatsen.

Taart draaischijf

Dit is een tool die ook erg handig zal zijn. In plaats van moeite te hebben om het bord of de taartstandaard te draaien, kun je de taart moeiteloos zo snel of langzaam draaien als je wilt.

Koop uit persoonlijke ervaring een metalen taartdraaiplateau met zware bodem. De plastic of lichtgewicht exemplaren draaien niet moeiteloos. Onze taarten kwamen altijd scheef uit.

Als je geen draaiplateau hebt of er niet op wilt investeren, kun je je taarten op een platte taartplank of taartplateau plaatsen. Het mag geen lip hebben. Je kruimelcoating komt er niet goed uit.

Stapsgewijze handleiding

Dus, als je eenmaal je gereedschap hebt gepakt, laten we eens kijken hoe een cake te bevriezen zonder kruimels.

1. Stapel de lagen op elkaar

Voeg eerst een klodder glazuur toe aan de taartplank, het draaiplateau of de standaard. Voeg de eerste laag toe. Dit zal helpen de cake vast te zetten terwijl je hem verplaatst.

Voeg vervolgens glazuur toe tussen je lagen. Zorg ervoor dat je ze zo perfect uitgelijnd mogelijk stapelt.

Vorm de cake ook als dat nodig is. Dit omvat het wegsnijden van de overtollige cake van de zijkanten of het in de gewenste vorm snijden.

2. Voeg glazuur toe aan de bovenkant

Begin altijd bovenaan. Voeg een goede hoeveelheid glazuur toe aan de bovenkant. Gebruik vervolgens de offset-spatel om het glad te strijken tot een gelijkmatige laag glazuur op de bovenkant. Verspreid het naar buiten. Eventueel overtollig glazuur kan van de zijkanten vallen.

3. Frost de zijkanten

Zodra je bovenkant waterpas is (het hoeft niet eens dik te zijn), kun je klodders glazuur aan de zijkant toevoegen. Verdeel het gelijkmatig over de hele zijkant van de cake.

4. Zet de zijkanten waterpas

Plaats uw spatel of bankschraper in een hoek van 90 graden tegen de zijkant van de cake. Draai vervolgens de cake zodat het gereedschap overtollig glazuur wegschraapt en het naar "ongevulde" gebieden verplaatst.

Elke keer dat u de spatel optilt, moet u overtollig glazuur verwijderen. Deze klomp glazuur is nu waarschijnlijk gevuld met kruimels, die je niet wilt verspreiden naar andere delen van de cake.

5. Vul de gaten op

Als je een paar rondes hebt gedaan, doe dan een stap terug en evalueer je voortgang. Voeg meer glazuur toe aan gebieden waar er nog gaten zijn.

Hoe u een cake op de juiste manier ijst - tips en trucs

• Voeg nooit een kruimellaag toe aan warme cakelagen. Het zal smelten en op vreemde manieren hard worden. Je lagen moeten volledig zijn afgekoeld.
• Je kruimellaag moet erg dun zijn. Sommige gebieden zullen dikker zijn dan andere (omdat je een vlakke cake wilt). Maar de laag mag over het algemeen niet extreem dik zijn. Net als bij een naakte cake, zal op sommige plaatsen de eigenlijke cake er doorheen gluren.
• De kruimellaag moet ongeveer 1 uur in de koelkast staan ​​voordat je de laatste laag glazuur of fondant toevoegt. De kruimellaag zal uitharden, waardoor de cake ook wordt beschermd tegen vochtverlies.
• Bedek de kruimellaag met plasticfolie (heel voorzichtig) wanneer u de cake in de koelkast zet. Zo voorkom je dat het erg droog wordt als je het langer dan een uur bewaart.
• Een kruimelcoating kan een dag of twee worden aangebracht voordat je de rest van de cake wilt versieren.

Tot slot - Hoe een cake te bevriezen zonder kruimels

Mocht je nog vragen hebben over hoe je een cake ijst zonder kruimels, laat het ons weten in de reacties hieronder.

En zorg ervoor dat je dit artikel deelt met je collega-bakkers, zodat hun taarten ook beter uitkomen.

Sharing is caring!