Laatst bijgewerkt op 25 maart 2022
Wil je een champagne taart, Martha Stewart, met een recept voor Italiaanse meringuebotercrème met champagne? Als je dat doet, is dit recept iets voor jou. Het maakt een vochtige en delicate cake. Ook heeft de taart smaken van aardbeien en champagne. En afgesmeerd met een champagne Italiaanse Meringue Botercrème die de taart zeker zal complimenteren.
1) Wat heb je nodig bij het maken van een door Martha Stewart geïnspireerde champagnetaart met Italiaanse meringuebotercrème met champagne
Ingrediënten
Voor de taart
- Vier hele eieren die je moet scheiden en vier eiwitten op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes boter op kamertemperatuur, ongeveer 12 ons of 340 gram
- 2 1/2 kopjes suiker, ongeveer 550 gram
- 3 kopjes cakemeel, ongeveer 390 gram
- 2 tl bakpoeder, ongeveer 8 gram
- 1/4 theelepel bakpoeder, ongeveer 1.2 gram
- 1 theelepel keukenzout, ongeveer 6 gram of 1 1/2 theelepel koosjer zout, ongeveer 9 gram
- 1/2 kopje champagne op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml
- 1/2 kopje karnemelk bewaard op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml
- 1 tl puur vanille-extract
Voor de champagne Italiaanse meringue botercrème
- 1 1/2 partij Italiaanse meringue botercrème
- 1 kopje champagne, ongeveer 240 ml
- 1/2 kopje verse aardbeien waarvan de stelen zijn verwijderd en gepureerd, ongeveer 1/3 kopje of 80 gram
Apparatuur
- Maatbekers
- Lepels meten
- Perkament
- 3 stuks 9-inch ronde cakevormen
- Mengkommen
- vliegenmepper
- Elektrische mixer
- Rubberen spatel
- Koelrooster
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 2 uur
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Opbrengsten: 18 plakjes
Keuken Bakbenodigdheden Voor Beginners Koken Bakken
Stap voor stap instructies
Voor de taart
Stap 1
Begin met het voorverwarmen van de conventionele oven op 350 graden. Vet daarna je 9-inch ronde cakevormen licht in met een beetje boter. Bekleed vervolgens de bodem van uw 9-inch pannen met rond perkamentpapier. Vet het bakpapier ook in met boter. En zorg ervoor dat je ze opzij zet.
Stap 2
Doe daarna de gescheiden dooiers in een kleine kom en de eiwitten in een grote mengkom. Voeg vervolgens de vier eiwitten toe aan de mengkom. Klop daarnaast de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Zorg er ook voor dat je klopt totdat je stijve pieken ziet. En leg ze zeker opzij.
Stap 3
Klop daarna de boter en suiker in een andere mengkom met een elektrische mixer. Klop ook ongeveer zes minuten. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat het botermengsel licht en luchtig wordt. Schraap daarnaast tijdens het proces de zijkanten en bodem van de kom. Hierdoor wordt het gelijkmatig gemengd.
Stap 4
Voeg vervolgens twee stukjes eidooiers toe aan het botermengsel. Klop vervolgens ongeveer twintig seconden of tot alles goed gemengd is. Voeg ook de andere twee dooiers toe. Klop daarna nog eens twintig seconden totdat het is opgenomen.
Stap 5
Combineer en klop daarna je bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere mengkom.
Stap 6
Roer vervolgens je champagne, karnemelk en vanille in een kleine kom. Gebruik je mixer ook om de droge ingrediënten met je natte ingrediënten op een lage snelheid te combineren. Voeg daarnaast de vloeistof in vier keer toe. Hierbij beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop daarna op lage tot gemiddelde snelheid. Verwerk daarom elke toevoeging zorgvuldig in het mengsel. Schraap daarna de zijkanten en bodem van de mengkom met een rubberen spatel om goed te mengen.
Stap 7
Spatel daarna voorzichtig je eiwitten door je champagne taart beslag met een rubberen spatel. Vouw vervolgens tot het is opgenomen. Vermijd daarnaast overmatig mengen.
Stap 8
Giet vervolgens je champagnecakebeslag in je ingevette en beklede 9-inch pannen. Bak ze ook ongeveer dertig tot veertig minuten tot ze goed gaar zijn. Als gevolg hiervan zullen de cakes goudbruin van kleur zijn.
Stap 9
Laat de cakes ten slotte ongeveer vijf minuten afkoelen in de vormpjes. Het is van cruciaal belang om dit te doen voordat u ze in een koelrooster verandert om volledig af te koelen.
Voor de Champagne Italiaanse meringue botercrème
Stap 1
Schenk eerst je champagne in een kleine steelpan. Breng het daarna aan de kook. Laat vervolgens sudderen tot je champagne tot een half kopje is gedaald. Koel daarna volledig af. Klop vervolgens langzaam je champagnemengsel door je voorbereide partij Italiaanse meringue.
Stap 2
Neem vervolgens ongeveer 2/3 van je botercrèmemengsel uit de mengkom. Voeg daarna je aardbeienpuree toe aan de resterende botercrème. Klop tot slot het mengsel tot het goed gemengd is.
Taart Montage
Stap 1
Neem eerst en vooral je afgekoelde cakes en stapel ze op. Daarna kruimellaag en vorst. Voeg daarna toefjes botercrème toe. Garneer daarna met aardbeien. Serveer dan en geniet!
Tips en trucs
Als u een sterkere champagnesmaak wenst, reduceer dan een kopje champagne in een steelpan. Verlaag daarna de champagne tot 1/3 van een kopje. Borstel de bovenkanten van je afgekoelde cakelagen.
2) Wat heb je nodig bij het maken van A Italiaanse Meringue Botercrème Glazuur
Ingrediënten
- 1/2 kopje water
- 1 1/4 kop plus 1/3 kop kristalsuiker
- 1 tl room van tartaar
- Acht grote eiwitten op kamertemperatuur
- 24 ons ongezouten boter op kamertemperatuur
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 1 uur
Kooktijd: 0 minuut
Totale tijd: 1 uur
Opbrengsten: 7 kopjes
Stap voor stap instructies
Stap 1
Combineer je water en 1 1/4 kopje suiker in een kleine steelpan. Roer vervolgens een tot twee keer om uw suiker te bevochtigen. Breng daarna je water en suikermengsel aan de kook op middelhoog vuur. Ga daarna door met koken totdat het een temperatuur van 248 tot 250 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 2
Wanneer de siroop kookt, begin je met het maken van je meringue. Klop ook de eiwitten in een grote mengkom met een elektrische mixer. Zorg er hierbij voor dat je hem op gemiddelde snelheid instelt. Klop daarnaast tot de eiwitten schuimig worden. Bestrooi al kloppend met de cream of tartar. Voeg dan je resterende suiker toe. En zorg ervoor dat je het mengsel klop tot een stijve piek.
Stap 3
Als je siroop in orde is, zet je je mixer uit. Giet daarna ongeveer 1/3 kopje siroop in je meringue. Zet dan snel je mixer op middelhoog. Giet daarna de resterende hete siroop in een dun en gelijkmatig straaltje bij je meringue.
Stap 4
Blijf vervolgens je meringue op gemiddelde snelheid kloppen met een elektrische mixer. Zorg er daarbij voor dat het een gardeopzetstuk heeft. En klop tot de bodem van de mengkom koel genoeg is om aan te raken. Onthoud dat de meringue volledig moet zijn afgekoeld voordat je je boter toevoegt. Dit zorgt ervoor dat je boter niet smelt.
Stap 5
Voeg daarna geleidelijk twee tot drie eetlepels boter toe aan je meringue terwijl je elektrische mixer nog draait. Zorg er ook voor dat je na elke toevoeging klopt. Roer vervolgens de boter goed door voordat u meer toevoegt. Klop bovendien tot alle boter in het mengsel is opgenomen.
Stap 6
Uiteindelijk, als de boter eenmaal is gecombineerd met de meringue, kun je elke smaak en kleur toevoegen die je maar wilt. Daarna kun je het gebruiken voor het glazuur van je taarten en cupcakes.
Champagnetaart Martha Stewart
Apparatuur
- Maatbekers
- Maatlepels
- Perkament
- 3 stuks 9-inch ronde cakevormen
- Mengkommen
- Koelrooster
Ingrediënten
Voor de taart
- Vier hele eieren die je moet scheiden en vier eiwitten op kamertemperatuur
- 1 1 / 2 kopjes boter op kamertemperatuur, ongeveer 12 ounces of 340 gram
- 2 1 / 2 kopjes suiker, ongeveer 550 gram
- 3 kopjes van cakemeel, ongeveer 390 gram
- 2 tl bakpoeder, ongeveer 8 gram
- 1/4 tl van zuiveringszout, ongeveer 1.2 gram
- 1 tl van tafelzout, ongeveer 6 gram of 1 1/2 theelepel koosjer zout, ongeveer 9 gram
- 1/2 kop champagne op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml
- 1/2 kop karnemelk bewaard op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml
- 1 tl van puur vanille-extract
Voor de champagne Italiaanse meringue botercrème
- 1 1 / 2 partij Italiaanse meringue botercrème
- 1 kop champagne, ongeveer 240 ml
- 1/2 kop verse aardbeien met steel verwijderd en gepureerd, ongeveer 1/3 kopje of 80 gram
Instructies
Voor de taart
- Begin met het voorverwarmen van de conventionele oven op 350 graden. Vet daarna je 9-inch ronde cakevormen licht in met een beetje boter. Bekleed vervolgens de bodem van uw 9-inch pannen met rond perkamentpapier. Vet het bakpapier ook in met boter. En zorg ervoor dat je ze opzij zet.
- Doe daarna de gescheiden dooiers in een kleine kom en de eiwitten in een grote mengkom. Voeg vervolgens de vier eiwitten toe aan de mengkom. Klop daarnaast de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Zorg er ook voor dat je klopt totdat je stijve pieken ziet. En leg ze zeker opzij.Vier hele eieren die je moet scheiden en vier eiwitten op kamertemperatuur
- Klop daarna de boter en suiker in een andere mengkom met een elektrische mixer. Klop ook ongeveer zes minuten. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat het botermengsel licht en luchtig wordt. Schraap daarnaast tijdens het proces de zijkanten en bodem van de kom. Hierdoor wordt het gelijkmatig gemengd.1 1/2 kopjes boter op kamertemperatuur, ongeveer 12 ons of 340 gram, 2 1/2 kopjes suiker, ongeveer 550 gram
- Voeg vervolgens twee stukjes eidooiers toe aan het botermengsel. Klop vervolgens ongeveer twintig seconden of tot alles goed gemengd is. Voeg ook de andere twee dooiers toe. Klop daarna nog eens twintig seconden totdat het is opgenomen.Vier hele eieren die je moet scheiden en vier eiwitten op kamertemperatuur
- Combineer en klop daarna je bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere mengkom.3 kopjes cakemeel, ongeveer 390 gram, 2 tl bakpoeder, ongeveer 8 gram, 1/4 theelepel bakpoeder, ongeveer 1.2 gram, 1 theelepel keukenzout, ongeveer 6 gram of 1 1/2 theelepel koosjer zout, ongeveer 9 gram
- Roer vervolgens je champagne, karnemelk en vanille in een kleine kom. Gebruik je mixer ook om de droge ingrediënten met je natte ingrediënten op een lage snelheid te combineren. Voeg daarnaast de vloeistof in vier keer toe. Hierbij beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop daarna op lage tot gemiddelde snelheid. Verwerk daarom elke toevoeging zorgvuldig in het mengsel. Schraap daarna de zijkanten en bodem van de mengkom met een rubberen spatel om goed te mengen.1/2 kopje champagne op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml, 1/2 kopje karnemelk bewaard op kamertemperatuur, ongeveer 120 ml, 1 tl puur vanille-extract
- Spatel daarna voorzichtig je eiwitten door je champagnecakebeslag met een rubberen spatel. Vouw vervolgens tot het is opgenomen. Vermijd daarnaast overmatig mengen.
- Giet vervolgens je champagnecakebeslag in je ingevette en beklede 9-inch pannen. Bak ze ook ongeveer dertig tot veertig minuten tot ze goed gaar zijn. Als gevolg hiervan zullen de cakes goudbruin van kleur zijn.
- Laat de cakes ten slotte ongeveer vijf minuten afkoelen in de vormpjes. Het is van cruciaal belang om dit te doen voordat u ze in een koelrooster verandert om volledig af te koelen.
Voor de Champagne Italiaanse meringue botercrème
- Schenk eerst je champagne in een kleine steelpan. Breng het daarna aan de kook. Laat vervolgens sudderen tot je champagne tot een half kopje is gedaald. Koel daarna volledig af. Klop vervolgens langzaam je champagnemengsel door je voorbereide partij Italiaanse meringue.1 kopje champagne, ongeveer 240 ml
- Neem vervolgens ongeveer 2/3 van je botercrèmemengsel uit de mengkom. Voeg daarna je aardbeienpuree toe aan de resterende botercrème. Klop tot slot het mengsel tot het goed gemengd is.1 1/2 partij Italiaanse meringue botercrème, 1/2 kopje verse aardbeien waarvan de stelen zijn verwijderd en gepureerd, ongeveer 1/3 kopje of 80 gram
Taart Montage
- Neem eerst en vooral je afgekoelde cakes en stapel ze op. Daarna kruimellaag en vorst. Voeg daarna toefjes botercrème toe. Garneer daarna met aardbeien. Serveer dan en geniet!
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
