Ultimo aggiornamento il 3 marzo 2023
Se vivi nella zona di Detroit, hai sicuramente sentito parlare di Sander's. È stato un punto fermo della città sin dalla sua fondazione nel 1875. Con i suoi anni di tradizione, ci sono molte ricette iconiche che potremmo scegliere di ricreare. Il nostro preferito è la loro classica torta gialla sormontata da due protuberanze di crema al burro coloniale Sanders Bumpy Cake, popolarmente conosciuta come "torta irregolare". Ne siamo pazzi! Scopri come farlo qui!
La bumpy cake è un pan di spagna giallo ricoperto da due linee – “bumps” – di incredibile crema al burro alla vaniglia. È uno dei preferiti di molti. Se non l'hai mai provato prima o sei troppo lontano da Detroit per averne effettivamente un po', dovresti assolutamente provare a farcela. È davvero semplice!
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Sanders Bumpy Cake: resa, tempo di preparazione e tempo di cottura
Questa ricetta produrrà 10-12 porzioni della torta, a seconda di quanto spesse le tagliate.
Ci vorranno solo 15 minuti di tempo di preparazione e 1 ½ di tempo di cottura, tra la torta e la glassa.
Torta gialla
Ingredienti
- ¾ tazza di dolce o burro non salato a temperatura ambiente
- 1 ½ tazze di setacciato zucchero semolato
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Due uova grandi
- 2 ½ tazze di farina per dolci setacciata
- 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
Materiale
Avrai bisogno di 2 9 pollici tortiere, che ti darà l'aspetto tradizionale. Inoltre, puoi usare una padella da 19 pollici per 13 pollici. Avrai anche bisogno di una striscia larga punta delle tubazioni, anche se è facoltativo: ti serve solo per decorarlo nel modo classico.
Torta Bumpy Sanders: Istruzioni passo passo
Passo 1
Con una planetaria o una planetaria montate il burro ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa torta è molto umida e soffice, quindi è fondamentale!
Passo 2
Aggiungere le 2 uova una alla volta. Continuate a mescolare finché non sarà ben amalgamato.
Passo 3
Prendete lo zucchero semolato setacciato e aggiungetelo lentamente. Fate piovere come una nebbia sulle uova e sul burro in modo che si incorpori ma non spegnete il mixer. Continuate per 4 minuti o fino a quando tutto sarà ben incorporato. Non dimenticare di raschiare e ruotare la ciotola.
Fai attenzione a non battere troppo la pastella perché potrebbe perdere parte della sua qualità soffice.
Passo 4
In una ciotola a parte, unire gli ingredienti secchi (sale, lievito e farina). Fai lo stesso con il resto degli ingredienti umidi (latte, succo di limone ed estratto di vaniglia) in un'altra ciotola.
Passo 5
Aggiungere gli ingredienti umidi e secchi alternativamente al composto di burro, uova e zucchero. Fate questo in 3 o 4 volte, in modo che il tutto abbia la possibilità di amalgamarsi bene, senza formare grumi.
Per fare ciò, utilizzare il mixer a bassa velocità. Dopo aver versato tutto nella ciotola, sbatti per altri 3-4 minuti.
Più processo per Sanders Bumpy Cake
Passo 6
Versare l'impasto negli stampini per dolci o nella teglia. Assicurati di ungerli in anticipo con uno dei due spray da forno (spray da cucina con un po' di farina mescolata, è fantastico! Puoi trovarne alcuni della marca Pam su qui) o con alcuni burro e farina, quello che ti è più facile.
Passo 7
Cuocere a 350ºF per 30 minuti. Puoi controllare se è già fatto infilando uno spiedino al centro. Se esce pulito, la torta è pronta! Inoltre, se la torta si stacca dai bordi, è anche il momento di sfornare.
Passo 8
Attendere 30 minuti in più -almeno!- prima di sformarlo in modo che non si sfaldi.
Una volta sformati ea temperatura ambiente, tagliate la parte superiore delle torte in modo da lasciare una superficie piana. Questo si chiama livellamento ed è solo una scelta estetica, puoi saltarlo completamente se la tua torta è abbastanza livellata per te!
Dovrai anche tagliare i lati della torta in modo da rimanere solo con la crosta inferiore. Ma non preoccuparti, non c'è bisogno di sprecare gli avanzi! Inoltre, puoi sempre usarli per fare dei cake pop e chi non lo adora!
Dovresti rimanere con due blocchi di torta gialla senza alcuna crosta sul fondo e sui lati. Metti questo da parte e prepara la glassa e il topping.
Torta Bumpy Sanders: Topping alla crema di burro coloniale e nocciole
Ingredienti
- ¾ tazza di morbido, burro non salato
- ¼ tazza di accorciamento solido
- ¾ tazza di latte intero
- 1 tazza di zucchero semolato
- Un grande bianco d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di nocciole tritate
Istruzioni passo passo
Passo 1
Scaldare il latte (cioè scaldarlo senza farlo bollire) su un pentolino a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Passo 2
Mentre si raffredda, sbattere l'albume fino a renderlo sodo.
Passo 3
Unite poco alla volta il latte zuccherato e mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Passo 4
In un'altra ciotola fate ammorbidire il burro e il Crisco insieme aiutandovi con le fruste elettriche. Quando sarà cremoso e morbido, continuate.
Passo 5
A bassa velocità, unire al burro il composto di albumi montati a neve e latte zuccherato e il grasso. Fai attenzione a non esagerare, non dovrebbero volerci più di 5 minuti.
Passo 6
Una volta fatto, incorporare l'estratto di vaniglia aiutandosi con una spatola. Coprite con un po' di pellicola e fate raffreddare in frigo per 30 minuti.
Passo 7
Tritare le nocciole. Puoi anche usare le nocciole candite, le nostre preferite! Questo darà croccantezza allo strato esterno della torta.
Passo 8
Una volta che la glassa è fredda e le torte sono pronte, carica la tua tasca da pasticcere e stendi due lunghe e spesse linee di crema al burro sui blocchi di torta. Dovrebbe apparire come due protuberanze truccate sulla parte superiore della spugna.
Passo 9
Distribuire sopra le nocciole tritate.
Torta Bumpy di Sander tradizionale resa facile
Materiale
- 2 tortiere da 9 pollici
- Padella da 19 pollici per 13 pollici
- 1 punta per piping a strisce larghe (opzionale)
Ingredienti
Torta gialla
- ¾ bicchiere di burro dolce o non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 uova grandi
- 2 tazza di farina per dolci setacciata
- 2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bicchiere di latte intero a temperatura ambiente
Topping alla crema di burro coloniale e nocciole
- ¾ bicchiere di burro morbido non salato
- ¼ bicchiere di solido accorciamento
- ¾ bicchiere di latte intero
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1 grande bianco d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bicchiere di nocciole tritate
Istruzioni
Torta gialla
- Passo 1
- Con una planetaria o una planetaria montate il burro ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa torta è molto umida e soffice, quindi è fondamentale!
- Passo 2
- Aggiungere le 2 uova una alla volta. Continuate a mescolare finché non sarà ben amalgamato.
- Passo 3
- Prendete lo zucchero semolato setacciato e aggiungetelo lentamente. Fate piovere come una nebbia sulle uova e sul burro in modo che si incorpori ma non spegnete il mixer. Continuate per 4 minuti o fino a quando tutto sarà ben incorporato. Non dimenticare di raschiare e ruotare la ciotola.
- Fai attenzione a non battere troppo la pastella perché potrebbe perdere parte della sua qualità soffice.
- Passo 4
- In una ciotola a parte, unire gli ingredienti secchi (sale, lievito e farina). Fai lo stesso con il resto degli ingredienti umidi (latte, succo di limone ed estratto di vaniglia in un'altra ciotola.
- Passo 5
- Aggiungere gli ingredienti umidi e secchi alternativamente al composto di burro, uova e zucchero. Fallo in 3 o 4 volte, in modo che tutto abbia la possibilità di amalgamarsi bene, senza formare grumi. Per fare ciò, utilizzare il mixer a bassa velocità. Dopo aver versato tutto nella ciotola, sbatti per altri 3-4 minuti.
- Passo 6
- Versare l'impasto negli stampini per dolci o nella teglia. Assicurati di ungerli in anticipo con uno dei due spray da forno (spray da cucina con un po' di farina mescolata dentro, è fantastico! Puoi trovarne un po' del marchio Pam over heror con un po' di burro e farina, quello che è più facile per te.
- Passo 7
- Cuocere a 350ºF per 30 minuti. Puoi controllare se è già fatto infilando uno spiedino al centro. Se esce pulito, la torta è pronta! Inoltre, se la torta si stacca dai bordi, è anche il momento di sfornare.
- Passo 8
- Attendere 30 minuti in più -almeno!- prima di sformarlo in modo che non si sfaldi.
- Una volta sformati ea temperatura ambiente, tagliate la parte superiore delle torte in modo da lasciare una superficie piana. Questo si chiama livellamento ed è solo una scelta estetica, puoi saltarlo completamente se la tua torta è abbastanza livellata per te!
Topping alla crema di burro coloniale e nocciole
- Passo 1
- Scaldare il latte (cioè scaldarlo senza portare a bollore in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere. Togliere dal fuoco e farlo raffreddare.
- Passo 2
- Mentre si raffredda, sbattere l'albume fino a renderlo sodo.
- Passo 3
- Unite poco alla volta il latte zuccherato e mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Passo 4
- In un'altra ciotola fate ammorbidire il burro e il Crisco insieme aiutandovi con le fruste elettriche. Quando sarà cremoso e morbido, continuate.
- Passo 5
- A bassa velocità, unire al burro il composto di albumi montati a neve e latte zuccherato e il grasso. Fai attenzione a non esagerare, non dovrebbero volerci più di 5 minuti.
- Passo 6
- Una volta fatto, incorporare l'estratto di vaniglia aiutandosi con una spatola. Coprite con un po' di pellicola e fate raffreddare in frigo per 30 minuti.
- Passo 7
- Tritare le nocciole. Puoi anche usare le nocciole candite, le nostre preferite! Questo darà croccantezza allo strato esterno della torta.
- Passo 8
- Una volta che la glassa è fredda e le torte sono pronte, carica la tua tasca da pasticcere e stendi due lunghe e spesse linee di crema al burro sui blocchi di torta. Dovrebbe apparire come due protuberanze truccate sulla parte superiore della spugna.
- Passo 9
- Distribuire sopra le nocciole tritate.
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Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
