Torta Bumpy di Sander tradizionale resa facile
Se vivi nella zona di Detroit, hai sicuramente sentito parlare di Sander's. È stato un punto fermo della città sin dalla sua fondazione nel 1875. Con i suoi anni di tradizione, ci sono molte ricette iconiche che potremmo scegliere di ricreare. Il nostro preferito è la loro classica torta gialla sormontata da due protuberanze di crema al burro coloniale Sander's Cakes, popolarmente conosciuta come "torta irregolare". Ne siamo pazzi! Scopri come farlo qui!
Dosi: 12 porzioni
Materiale
- 2 tortiere da 9 pollici
- Padella da 19 pollici per 13 pollici
- 1 punta per piping a strisce larghe (opzionale)
Ingredienti
Torta gialla
- ¾ bicchiere di burro dolce o non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 uova grandi
- 2 tazza di farina per dolci setacciata
- 2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bicchiere di latte intero a temperatura ambiente
Topping alla crema di burro coloniale e nocciole
- ¾ bicchiere di burro morbido non salato
- ¼ bicchiere di solido accorciamento
- ¾ bicchiere di latte intero
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1 grande bianco d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bicchiere di nocciole tritate
Istruzioni
Torta gialla
- Passo 1
- Con una planetaria o una planetaria montate il burro ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa torta è molto umida e soffice, quindi è fondamentale!
- Passo 2
- Aggiungere le 2 uova una alla volta. Continuate a mescolare finché non sarà ben amalgamato.
- Passo 3
- Prendete lo zucchero semolato setacciato e aggiungetelo lentamente. Fate piovere come una nebbia sulle uova e sul burro in modo che si incorpori ma non spegnete il mixer. Continuate per 4 minuti o fino a quando tutto sarà ben incorporato. Non dimenticare di raschiare e ruotare la ciotola.
- Fai attenzione a non battere troppo la pastella perché potrebbe perdere parte della sua qualità soffice.
- Passo 4
- In una ciotola a parte, unire gli ingredienti secchi (sale, lievito e farina). Fai lo stesso con il resto degli ingredienti umidi (latte, succo di limone ed estratto di vaniglia in un'altra ciotola.
- Passo 5
- Aggiungere gli ingredienti umidi e secchi alternativamente al composto di burro, uova e zucchero. Fallo in 3 o 4 volte, in modo che tutto abbia la possibilità di amalgamarsi bene, senza formare grumi. Per fare ciò, utilizzare il mixer a bassa velocità. Dopo aver versato tutto nella ciotola, sbatti per altri 3-4 minuti.
- Passo 6
- Versare l'impasto negli stampini per dolci o nella teglia. Assicurati di ungerli in anticipo con uno dei due spray da forno (spray da cucina con un po' di farina mescolata dentro, è fantastico! Puoi trovarne un po' del marchio Pam over heror con un po' di burro e farina, quello che è più facile per te.
- Passo 7
- Cuocere a 350ºF per 30 minuti. Puoi controllare se è già fatto infilando uno spiedino al centro. Se esce pulito, la torta è pronta! Inoltre, se la torta si stacca dai bordi, è anche il momento di sfornare.
- Passo 8
- Attendere 30 minuti in più -almeno!- prima di sformarlo in modo che non si sfaldi.
- Una volta sformati ea temperatura ambiente, tagliate la parte superiore delle torte in modo da lasciare una superficie piana. Questo si chiama livellamento ed è solo una scelta estetica, puoi saltarlo completamente se la tua torta è abbastanza livellata per te!
Topping alla crema di burro coloniale e nocciole
- Passo 1
- Scaldare il latte (cioè scaldarlo senza portare a bollore in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere. Togliere dal fuoco e farlo raffreddare.
- Passo 2
- Mentre si raffredda, sbattere l'albume fino a renderlo sodo.
- Passo 3
- Unite poco alla volta il latte zuccherato e mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Passo 4
- In un'altra ciotola fate ammorbidire il burro e il Crisco insieme aiutandovi con le fruste elettriche. Quando sarà cremoso e morbido, continuate.
- Passo 5
- A bassa velocità, unire al burro il composto di albumi montati a neve e latte zuccherato e il grasso. Fai attenzione a non esagerare, non dovrebbero volerci più di 5 minuti.
- Passo 6
- Una volta fatto, incorporare l'estratto di vaniglia aiutandosi con una spatola. Coprite con un po' di pellicola e fate raffreddare in frigo per 30 minuti.
- Passo 7
- Tritare le nocciole. Puoi anche usare le nocciole candite, le nostre preferite! Questo darà croccantezza allo strato esterno della torta.
- Passo 8
- Una volta che la glassa è fredda e le torte sono pronte, carica la tua tasca da pasticcere e stendi due lunghe e spesse linee di crema al burro sui blocchi di torta. Dovrebbe apparire come due protuberanze truccate sulla parte superiore della spugna.
- Passo 9
- Distribuire sopra le nocciole tritate.
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