Ricetta veloce: come fare il colorante alimentare grigio - Una guida approfondita

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Ultimo aggiornamento il 25 marzo 2022

Esaurire la colorazione grigia è la cosa peggiore! Ma non temere, perché questo è il tutorial definitivo su come realizzare un colorante alimentare grigio brillante.

Anche se il grigio potrebbe non essere il colore più popolare utilizzato in cucina, sta sicuramente guadagnando terreno e lo adoriamo! Il colorante alimentare grigio aggiunge un tocco di eleganza e misticismo a torte e pasticcini allo stesso modo. Puoi anche dare un'occhiata al nostro tutorial per la realizzazione Glassa grigia.

Per saperne di più, leggi Quali colori fanno la glassa fucsia?

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Come fare il colorante alimentare grigio

A nostro avviso, ottenere la giusta tonalità di grigio in glasse e altri prodotti da forno è estremamente difficile da ottenere e spesso irritante. Vai in pasticceria e compri la tonalità esatta di cui hai bisogno, solo per scoprire dopo ore di cottura che è una sfumatura in meno. Ora, alcuni possono lasciar perdere, ma se sei come noi, quella sfumatura è una sfumatura di troppo.

Fortunatamente, l'articolo di oggi è ricco di un sacco di modi in cui puoi creare (e regolare) il colorante alimentare grigio per i tuoi prodotti alimentari.

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Opzione 1: mescolare colorante alimentare bianco e nero

Questo è il modo più semplice ed efficace per preparare un colorante alimentare grigio puro che puoi conservare per un uso successivo. Miscelazione Nero e il colorante alimentare bianco ti permetterà di giocare con diverse sfumature di grigio fino a trovare quello che stai cercando. E, una volta che hai finito di mescolare, puoi mettere il composto in una vecchia bottiglia di colorante alimentare vuota o anche in un sacchetto di plastica richiudibile.

Per iniziare, pensa alla sfumatura di grigio che vuoi ottenere. Se vuoi un grigio molto scuro, aggiungi del bianco a una base di colorante alimentare nero. Se vuoi solo un grigio chiaro, aggiungerai alcune gocce di nero a una base di colorante alimentare bianco. Userai sempre molto più del colore di base.

Se vuoi un grigio medio (non molto chiaro ma anche non molto scuro), usa il bianco come colore di base e continua ad aggiungere il nero. È sempre più facile scurire un colore che schiarirlo.

Opzione 2: mescola altri colori

Puoi effettivamente usare il ruota dei colori per capire quali colori rendono il grigio. La regola pratica per creare un grigio neutro è mescolare un colore primario e uno complementare. Puoi anche mescolare tutti e tre i colori primari per ottenere il grigio.

• rosso e verde
• blu e arancione
• giallo e viola

L'ostacolo più grande è schiarire questi colori. Il modo più semplice per farlo è usare il colorante alimentare bianco.

Un'altra opzione di miscelazione dei colori è il colorante alimentare nero e blu. Ma, ancora una volta, avrai bisogno del bianco per schiarire il colore.

Opzione 3: aggiungi colore a una pastella leggera

Se hai una pastella leggera, ci sono un sacco di ingredienti che puoi aggiungere per cambiare lentamente il colore in grigio. L'aggiunta di colorante alimentare nero, in particolare la colorazione in gel, aiuterà a creare un sacco di bellissime sfumature di grigio. Il problema più grande con questo è ottenere le belle sfumature scure di grigio. Dovrai aggiungere molto nero che potrebbe essere dispendioso ed essere un'esperienza disordinata.

Un altro metodo intelligente è aggiungerne alcuni cacao nero in polvere. Questo ti darà immediatamente una tonalità di grigio più scura, ma cambierà anche il sapore del tuo piatto.

Di cosa avrai bisogno per fare il colorante alimentare grigio

Ingredienti

• colorante alimentare in gel nero
• colorante alimentare in gel bianco

Materiale

• piccola ciotola di miscelazione in vetro
• stuzzicadenti o spiedini
• tovagliolo di carta bianco
• spatola in silicone
• contenitore di stoccaggio

Istruzioni passo passo per fare il colorante alimentare grigio

Passaggio 1: mescola i colori

Iniziare è abbastanza facile; aggiungere un po' di colorante alimentare in gel bianco in una ciotolina di vetro. Se hai bisogno di una tonalità di grigio molto scura, inizia con il colorante alimentare nero come base. Aggiungere lentamente poche gocce alla volta alla base bianca e tra ogni aggiunta, mescolare i colori insieme usando uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Passaggio 2: prova il colore

Tra ogni aggiunta e miscelazione di colori, o anche se pensi di essere vicino a ottenere il colore giusto, puoi testarlo su un pezzo di carta assorbente. Per fare questo, prendi semplicemente lo stuzzicadenti con un po' di colore e dipingilo delicatamente su un foglio di carta assorbente da cucina bianco.

Passaggio 3: utilizzare o conservare la colorazione

Una volta ottenuta la tonalità di grigio desiderata, è possibile utilizzarla immediatamente oppure conservarla per un uso futuro. Per usarlo, aggiungi lentamente alcune gocce del tuo colorante alimentare grigio fatto in casa all'oggetto che desideri colorare. Mescolare prima di aggiungerne un altro per ottenere un colore più scuro.

Per conservare il colorante, usa la spatola per raschiare quanto più colorante puoi dalla ciotola di vetro e mettilo nel contenitore che preferisci. Preferiamo usare vecchie bottiglie di colorante alimentare vuote (e pulite).

Suggerimenti e trucchi

• Puoi utilizzare lo stesso metodo per testare la sfumatura di grigio quando mescoli nero e blu o colori primari e complementari. Consigliamo tuttavia di combinare questi colori direttamente nella pastella o nella glassa per avere una rappresentazione molto più accurata di come verrà.
• Il motivo per cui utilizziamo uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno invece di un cucchiaio per mescolare i colori è a causa della superficie. Un cucchiaio ha una superficie più grande, il che significa che più colorante si depositerà su di esso invece di mescolarsi l'uno con l'altro. Naturalmente, uno stuzzicadenti ha una superficie inferiore, il che significa che si mescolerà più di quanto si aggrappi. Sì, ci vorrà più tempo per mescolare i colori, ma ne vale la pena!
• Invece di testare il colore su un tovagliolo di carta, puoi testarlo direttamente nella glassa o nella pastella. Assicurati solo di aggiungere il colore lentamente. Ricorda, è più difficile schiarire un'ombra che renderla più scura.

Come rendere il colore grigio

Pratica, pratica, pratica! Il modo migliore per capire esattamente come rendere il colore grigio è testare ogni metodo possibile. Questo ti aiuterà a scegliere ciò che funziona meglio per te e ciò che ti dà la tonalità più vicina a ciò che hai in mente. Non scoraggiarti se non funziona la prima volta. È una vera abilità mescolare i colori.

Sentiti libero di farci sapere come è andata la tua prova di miscelazione dei colori o se hai domande e ricorda di condividere questo tutorial con tutti i tuoi compagni di cottura!

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