Ultimo aggiornamento il 24 gennaio 2023
Se ti sei mai chiesto come trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte, abbiamo la guida definitiva con una varietà di metodi che puoi usare!
Siamo stati tutti in un pizzico prima in cui hai solo un disperato bisogno di un po 'di cioccolato al latte, ma nella dispensa è rimasto solo cioccolato fondente. Fortunatamente, ti mostreremo due metodi su come trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte.
Cos'è il cioccolato?
Lo sapete tutti! Lo adoriamo tutti! Il cioccolato è una caramella a base di fave di cacao. I fagioli vengono raccolti, fermentati, essiccati e infine sottoposti a lavorazione. Il primo processo che avviene è quando la granella di cacao viene macinata e liquefatta, creando un liquore al cioccolato. Il liquore al cioccolato è la forma fluida più pura in cui si presenta il cioccolato.
Questo liquore al cioccolato viene poi ulteriormente trasformato in due parti principali; solidi di cacao e burro di cacao.
Fare il cioccolato
Il rapporto tra liquore al cioccolato e burro di cacao utilizzato è ciò che determina il tipo di cioccolato che hai. Lo zucchero è anche un'aggiunta comune al cioccolato ed è ciò che ha usato per creare le varietà più dolci.
Ottieni tre categorie principali di cioccolato; cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.
Il cioccolato fondente è fatto con una combinazione di liquore al cacao, burro di cacao, zucchero e talvolta vaniglia. Il cioccolato al latte viene prodotto utilizzando liquore di cacao, burro di cacao, zucchero, latte o latte in polvere e vaniglia. E infine il cioccolato bianco è fatto solo con burro di cacao, zucchero, latte o latte in polvere e vaniglia.
Lavorare con le percentuali
Legalmente, cioccolato è classificato in base al numero di solidi di cacao (liquore di cacao e burro di cacao) che contengono. Ad esempio, il cioccolato fondente contiene tra il 50 e il 90% di cacao solido. Il cioccolato al latte contiene solo tra il 10 e il 50% di solidi di cacao e naturalmente il cioccolato bianco non ne contiene.
Quindi, un cioccolato al latte al 45% contiene solo il 45% di cacao e il resto è zucchero e altri additivi.
Il cioccolato fondente al 70% è composto per il 70% da solidi di cacao e solo per il 30% da additivi come zucchero e vaniglia.
Come Trasformare Il Cioccolato Fondente In Cioccolato Al Latte
Ci sono due opzioni principali che puoi seguire qui. Il primo è fondere diversi tipi di cioccolatini per incontrarli nel mezzo. Il secondo è aggiungere ingredienti che aiutino ad abbassare la percentuale.
Fondere il cioccolato
Quindi, per abbassare o aumentare la percentuale di cioccolatini, dovrai miscelare diversi tipi. È molto semplice in realtà. Se devi trasformare il cioccolato bianco (con lo 0% di liquore di cacao) in cioccolato al latte (che deve contenere tra il 10 e il 50% di cacao), puoi aggiungere un'alta percentuale di cioccolato al latte o fondente.
Se vuoi utilizzare questo metodo per trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte, aggiungi semplicemente una quantità uguale di cioccolato bianco fuso al cioccolato fondente fuso.
Come fare il cioccolato al latte dal cioccolato fondente
Come abbiamo accennato in precedenza, puoi fondere il cioccolato fondente fuso con il cioccolato bianco fuso per creare il cioccolato al latte.
Un altro modo molto semplice che tratteremo oggi è quello di aggiungere ingredienti a base di latte al cioccolato fondente fuso. Così facendo si abbasserà automaticamente la percentuale di cacao e quindi la categoria in cui rientra il cioccolato.
Questo è un metodo molto semplice per trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte e puoi giocare con l'intensità del cioccolato quanto vuoi. Puoi creare un cioccolato al latte al 10% o un cioccolato al latte al 50%. Tutto dipende dai rapporti che usi!
Il processo è molto simile alla preparazione della ganache e probabilmente ti ritroverai con un cioccolato leggermente più denso, ma puoi dare un'occhiata alle nostre sezioni di trucchi e suggerimenti su come assottigliarlo.
Cosa ti servirà per trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente, tritato
- 75 ml di latte
- Una noce di burro
Materiale
- Pentola piccola
- Ciotola grande in vetro
- Misurini
- Spatola in silicone
Istruzioni passo passo su come fare il cioccolato al latte dal cioccolato fondente
Passaggio 1: sciogliere il cioccolato fondente
Iniziamo sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua e portatela ad ebollizione. Quindi, aggiungi il cioccolato fondente tritato in una grande ciotola di vetro e mettilo sopra la piccola pentola di acqua bollente. La ciotola di vetro dovrebbe toccare l'acqua per garantire che il cioccolato si riscaldi lentamente e in modo uniforme. Mescolare il cioccolato mentre si scalda, rimuovendolo ogni 30 secondi per un po' per evitare che si surriscaldi.
Puoi continuare il processo fino a quando il tuo cioccolato fondente non sarà completamente sciolto.
Passaggio 2: aggiungere il latte e il burro
È qui che la pratica rende perfetti e potrebbe essere necessario fare alcuni tentativi. Ci sono molti fattori che determineranno esattamente la quantità di latte e burro che devi aggiungere. Anche l'umidità gioca un ruolo!
Quindi, ti consigliamo di iniziare con circa 75 ml di latte e una noce di burro, ma potresti averne bisogno di più.
Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e aggiungete lentamente il latte e il burro mescolando continuamente il composto.
Passaggio 3: utilizzare o modellare il cioccolato
Puoi usare il cioccolato al latte subito nella sua forma sciolta, oppure puoi metterlo negli stampini e lasciarlo solidificare in frigorifero.
Suggerimenti e trucchi
- Quindi, come abbiamo detto prima, puoi giocare con i rapporti per alterare il sapore (e la percentuale) del cioccolato e persino regolare la consistenza. Se stai cercando una ricetta esatta su come trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte, troverai solo una guida perché ognuno ha una preferenza diversa.
- Più prodotti lattiero-caseari aggiungi, più morbido diventerà il tuo cioccolato. Se vuoi che il tuo cioccolato sia solido a temperatura ambiente, devi solo aggiungere un po' di latte.
- Puoi anche sciogliere il cioccolato in un forno a microonde in una ciotola per microonde. Aggiungilo solo per intervalli di 30 secondi, mescolando tra loro per evitare che il cioccolato si attacchi.
Scopri Il miglior ripieno di crema all'arancia per cioccolato.
Porzioni E Tempo Di Preparazione
| Tempo di cottura | Tempo di preparazione | porzioni |
| 0 minuti | 15 minuti | grammi 150-200 |
Le migliori istruzioni su come trasformare il cioccolato fondente in cioccolato al latte - Considerazioni finali
Questa è un'attività estremamente divertente da fare con i bambini o una grande opportunità per giocare con la ricetta del cioccolato al latte. Puoi davvero creare prelibatezze personalizzate di cui tutti saranno ossessionati!
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Per saperne di più, leggi Come Sciogliere Il Cioccolato Bianco Nel Microonde.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
