Ultimo aggiornamento il 18 marzo 2022
Come rendere le torte extra umide? Ci sono molti modi per farlo renderlo umido, come scegliere il burro giusto, mescolarlo bene e cuocerlo correttamente. Con questo, vuoi evitare di fare torte secche. Inoltre, le torte secche di solito derivano dall'utilizzo degli ingredienti sbagliati, dalla mancata miscelazione della pastella e dalla cottura eccessiva a temperature eccessivamente elevate.
1. Prestare attenzione all'uso corretto del burro
Quando una ricetta include il burro, assicurati di utilizzare il burro vero invece dei sostituti del burro perché le alternative contengono acqua che non emana la stessa tenerezza contenuta nel grasso del burro.
Allo stesso modo, sii paziente con il burro quando si tratta di cuocere perché può trattenere l'aria. Se la ricetta prevede che il burro debba essere a temperatura ambiente, usatelo. È anche più facile da mescolare poiché è più caldo e lascia la pastella con una consistenza uniforme, che porta a sacche d'aria e torte più soffici.
Allo stesso modo, il burro può combinarsi con lo zucchero perché mantecare il burro gli consente di intrappolare l'aria. E l'aria intrappolata si espanderà e produrrà una consistenza soffice una volta cotta. Un burro mantecato in modo improprio risulterebbe in una torta densa. Per questo motivo si consiglia di mantecare il burro e lo zucchero insieme per circa due minuti.
Imparare Quanto tempo impiega il burro a raggiungere la temperatura ambiente?
Come scremare il burro usando il burro a temperatura ambiente
Ingredienti
- Burro (temperatura ambiente)
Materiale
- Terrina
- Spatola di gomma
- Impastatrice manuale o con supporto
Ciotole in acciaio inossidabile (set di 5), fondo in silicone colorato antiscivolo
Istruzioni passo passo
Passo 1
Scongelare il burro prima di usarlo. Non scaldare il burro nel microonde perché si scalderà in modo non uniforme.
Passo 2
Tagliate poi il burro a cubetti prima di metterli in una terrina. Successivamente, sbattere il burro e lo zucchero per due minuti o fino a quando non sarà incorporato. Usando una spatola di gomma, raschiare gli angoli della ciotola fino a quando tutto il composto non sarà amalgamato.
Passo 3
Segui i restanti passaggi nella ricetta scelta.
2. Mescolare correttamente gli ingredienti quando si preparano torte extra umide
Seguire gli utensili e i tempi di mantecazione indicati nella ricetta. Alcune ricette di torte richiedono l'utilizzo di frusta, spatola di gomma o di legno e sbattitori elettrici con accessori specifici.
Per evitare un'eccessiva miscelazione, aggiungere e mescolare alternativamente gli ingredienti secchi e umidi alla pastella. La miscelazione eccessiva indurisce la torta producendo troppa aria che si sgonfia una volta cotta.
Dai un'occhiata a queste ricette di torte: Ricetta torta di zucchine incredibilmente cioccolatosa ed Glassa Di Zucchero Di Canna Facile Per Torte
Come mescolare correttamente gli ingredienti
Ingredienti
- Ingredienti secchi
- Ingredienti bagnati
- Miscela di burro
Materiale
- Terrina
- Spatola di gomma
- Frusta
- Impastatrice manuale o con supporto
Passo 1
Prepara i tuoi ingredienti in tre ciotole separate; miscela secca, bagnata e burro.
Passo 2
Se la ricetta richiede l'uso di uno sbattitore elettrico, una frusta o una spatola, seguire le istruzioni.
Passo 3
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi e umidi alla miscela di burro con una sequenza di "secco-bagnato-secco-bagnato-secco" per garantire che ogni sezione non sia sotto o troppo mescolata.
Passo 4
Segui i restanti passaggi nella ricetta scelta.
3. Cuocere alla giusta temperatura
Assicurati di seguire la temperatura sulla ricetta o usa un termometro da forno per assicurarti di avere la giusta temperatura.
Non trascurare mai il processo di preriscaldamento perché aiuta gli agenti distaccanti a salire reagendo al calore. Alcuni forni hanno un termostato integrato che mantiene il forno alla temperatura desiderata e smetterà di riscaldarsi fino a quando il calore non diminuisce.
Quando si utilizzano tortiere scure, ridurre il calore del forno di 25°F. Le tortiere scure possono assorbire rapidamente il calore radiante del forno rispetto alle padelle in alluminio. Man mano che il calore viene assorbito più velocemente, i bordi, la parte superiore e inferiore della torta si scuriranno più velocemente.
Puoi iniziare a controllare la torta con il tempo minimo di cottura indicato. Per quanto possibile, evitate di aprire la porta del forno durante la cottura, poiché la torta potrebbe crollare. Tuttavia, quando prevedi di ruotare la tortiera a metà, assicurati di chiudere prontamente lo sportello del forno per evitare che strati di torta parzialmente cotti affondino nel mezzo.
Come rendere le torte extra umide con la giusta temperatura di cottura
Materiale
- Termometro da forno
- Forno
Istruzioni passo passo
Passo 1
Seguire la temperatura indicata nella ricetta.
Passo 2
Preriscaldate il forno a seconda della vostra stufa o di quanto indicato nella ricetta. Di solito ci vogliono fino a 15-20 minuti.
Passo 3
Utilizzare il termometro da forno inserendolo nel forno preriscaldato e rimuoverlo durante la lettura; ricalibrare il forno se necessario.
Suggerimenti e trucchi per rendere la torta morbida e umida
È fondamentale capire lo scopo di ogni ingrediente prima di modificare la ricetta. Per quanto possibile, prova a seguire i passaggi indicati e le attrezzature utilizzate nella ricetta. Misurazioni errate potrebbero alterare il gusto e la consistenza della ricetta.
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
