Petit Four Glaze: recette facile pour le glaçage au chocolat blanc
Vous vous demandez comment faire ce parfait glaçage au petit four au chocolat blanc? Si vous pensez que c'est difficile à faire, alors vous vous trompez. Cette recette de glaçage au chocolat blanc vous surprendra sûrement par sa simplicité et sa rapidité.
Matériel
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Tamis
- Casserole
- Grille
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 6 tasses de sucre en poudre tamisé
- 1/2 tasse de l'eau
- 2 cuil. à soupe de sirop de maïs léger
- 1 cuil. à thé d'extrait d'amande
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de chocolat blanc hachées
- fleurs comestibles baies et pépites pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Commencez par mettre de l'eau dans une casserole, placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau frémit, placez un plus grand bol en verre sur le dessus de la casserole. Par conséquent, appelé double ébullition.
- Verser le sucre en poudre tamisé, l'eau, le sirop de maïs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Ensuite, fouettez et mélangez bien.
- Vérifiez de temps en temps la température du mélange. Et puis fouetter ou remuer continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène. Si la température atteint 92 degrés Fahrenheit, le mélange est prêt. Le mélange doit être fin et non épais, suffisamment fin pour glisser et s'écouler de la cuillère; cependant, il ne doit pas être assez fin pour couler du gâteau.
- Ajouter le chocolat blanc haché au mélange et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
- Baissez la chaleur du poêle. Mais gardez l'eau à la vapeur sous le mélange pour que le glaçage reste fluide. Vous pouvez le faire pendant que vous travaillez avec les gâteaux.
- Napper les petits fours. Avant d'enrober les gâteaux, assurez-vous que les petits fours sont refroidis. Vous pouvez tremper, arroser ou verser le glaçage sur vos petits fours réfrigérés ou surgelés. Si vous voulez une couche uniforme de glaçage, vous pouvez placer les gâteaux refroidis sur une grille. Placer une plaque à pâtisserie sous la grille. Après cela, versez le glaçage sur les petits fours et laissez-les refroidir.
- Après avoir enrobé tous les petits fours, vous pouvez ajouter la garniture que vous souhaitez. Ensuite, vous pouvez placer les petits fours sur une grille de refroidissement ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Laisser refroidir ou prendre, puis servir.
Notes
Vous pouvez faire les gâteaux à l'avance. Si vous faites cela, placez-les dans un récipient avec un couvercle pour garder les gâteaux humides. Et puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Vous pouvez également les conserver à l'intérieur du congélateur jusqu'à trois mois. Assurez-vous de laisser vos gâteaux décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Nappez-les ensuite de glaçage au chocolat blanc avant de servir.
Lorsque vous utilisez du chocolat blanc pour cette recette, assurez-vous d'utiliser du chocolat blanc adapté à la fonte. Veuillez vous abstenir d'utiliser des pépites de chocolat blanc car cela ruinerait la consistance du glaçage. Les pépites de chocolat ont tendance à être trop épaisses et ont une texture granuleuse lorsqu'elles sont fondues. De plus, vous pouvez supprimer et remplacer différents types d'extraits dans cette recette ; vous pouvez utiliser de l'extrait de citron si vous préférez.
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