Dernière mise à jour le 4 décembre 2021
Si vous aimez cuisiner régulièrement, vous avez peut-être entendu parler de massepain. Il est plus courant en Europe, de sorte que de nombreux Américains ne l'ont jamais essayé auparavant. Si vous ne l'avez jamais utilisé auparavant, vous vous demanderez probablement quel goût a le massepain ?
Le massepain est un type de confiserie qui peut être réalisé de plusieurs manières différentes. Il est souvent confondu avec la frangipane, le fondant ou Pate d'amande. Cependant, il est différent de ces autres choses et a sa propre saveur et sa propre consistance.
Qu'est-ce que le massepain ?
Le massepain est une pâte de confiserie ressemblant à un bonbon qui est malléable. Il est souvent composé d'amandes, de sucre, d'eau, de miel, de sirop de maïs et parfois de blancs d'œufs. On peut aussi l'appeler pâte à pâte d'amande.
Certains prétendent qu'il vient de Perse, tandis que d'autres prétendent qu'il vient d'Allemagne, d'Espagne, d'Italie ou de France. Bien que ses véritables origines ne soient pas claires, il est particulièrement populaire pendant la période de Noël. Les boulangers l'utilisent dans des plats de vacances populaires tels que le gâteau volé ou les bûches de Noël.
Le massepain est également répandu dans tout le Moyen-Orient et la Méditerranée depuis des siècles. Certains pensent même que ses véritables origines sont méditerranéennes. C'est un ingrédient populaire dans divers plats de la région.
Partout en Europe, il a différentes utilisations dans une variété de produits de boulangerie. Il a une consistance semblable à celle de l'argile qui le rend facile à modeler en différentes formes.
L'une de ses nombreuses utilisations populaires est pour décoration de gâteaux. Il peut être utilisé pour couvrir les gâteaux pour créer une finition lisse et vous pouvez également l'utiliser pour façonner différents objets pour les décorations. Comme ce n'est pas très courant en Amérique, c'est comme l'équivalent d'utiliser du fondant.
C'est aussi une garniture courante pour les chocolats ou les barres chocolatées. De plus, c'est aussi une chose courante ingrédient dans les gâteaux aux fruits, gâteau Battenberg, fruits en forme, pâtisseries de vacances, challah, et bien plus encore.
Quel goût a le massepain ?
Comme il est fait avec des amandes, le massepain a une saveur de noisette. Selon la recette, il peut varier de légèrement sucré à très sucré. Il a une consistance douce et légèrement caoutchouteuse qui ressemble au fondant.
Comme le fondant, certaines personnes ne sont pas fan du goût du massepain. Cependant, beaucoup le trouvent agréable au goût et certains le considèrent meilleur que le fondant. Puisqu'il contient des amandes, il peut avoir une texture légèrement granuleuse.
Certains types de massepain auront également des épices ou des extraits ajoutés qui joueront également un rôle dans son profil de saveur. Certains additifs courants comprennent l'extrait d'amande, l'extrait de vanille, la cannelle et la noix de muscade.
Massepain vs frangipane
Souvent, les gens confondent le massepain et la frangipane car ils sont tous deux utilisés pour les desserts et ont un nom à consonance similaire. Comme le massepain, la frangipane est faite avec des amandes. Cependant, alors que le massepain est plus courant pour couvrir les gâteaux, la frangipane sert de garniture.
La frangipane est un type de crème pâtissière à base d'amandes couramment utilisée comme garniture dans les gâteaux et les pâtisseries. Contrairement au massepain, il a une consistance lisse et tartinable, ce qui le rend facile à utiliser comme garniture. Il est populaire dans la pâtisserie française et de nombreux boulangers français l'utilisent pour les friandises de Noël.
La frangipane a une consistance douce, crémeuse et légère avec une saveur de noisette provenant des amandes. Il est principalement utilisé comme garniture de type crème pâtissière pour différentes pâtisseries.
Massepain vs pâte d'amande
La pâte d'amande est un autre ingrédient que beaucoup de gens confondent souvent avec le massepain. Ils contiennent les mêmes ingrédients principaux, des amandes, du sucre et une certaine forme de liant. Cependant, les ratios de ces ingrédients dans les recettes sont assez différents ce qui conduit à deux résultats différents.
La pâte d'amande utilise plus d'amandes et a un goût moins sucré. Il est également plus granuleux et peut avoir un goût un peu amer et il a également une consistance épaisse et pâteuse. Les boulangers utiliseront la pâte d'amande pour les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux et les bonbons.
Massepain vs fondant
Bien qu'il s'agisse d'ingrédients et de saveurs assez différents, le fondant et le massepain sont couramment utilisés comme garniture pour les gâteaux. Ils donnent tous les deux aux gâteaux une finition lisse et propre et ils sont également parfaits pour faire des décorations. Le fondant n'a généralement pas de saveur forte d'aucune sorte.
Fondant peut venir dans des variétés roulées, coulées et guimauves. Le roulé est le type le plus courant et se compose de sucre en poudre, de sirop de maïs et de shortening ou d'huile végétale. Il a une consistance ferme et souple qui est idéale pour recouvrir et décorer les gâteaux.
Comment le stocker
S'il vous reste du massepain, vous pouvez facilement le conserver pour l'utiliser plus tard. Roulez-le simplement en boule et couvrez votre massepain d'une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique. Vos restes se conserveront au réfrigérateur jusqu'à un mois.
De plus, vous pouvez également congeler les restes que vous pourriez avoir. Couvrez vos boules de pâte d'amande avec une pellicule plastique, puis placez-les dans un sac Ziploc, en éliminant le plus d'air possible. Ensuite, placez-les au congélateur jusqu'à six mois et décongelez-les à température ambiante pendant deux heures au moment de les utiliser.
Où l'acheter ?
Le massepain est couramment disponible dans les épiceries en Europe, mais il peut être difficile à trouver en Amérique. Cependant, vous pouvez le trouver dans certaines épiceries spécialisées en Amérique ou en ligne. Vous pouvez également faire votre propre massepain à la maison à partir de zéro.
La saveur unique du massepain
La saveur du massepain est généralement de noisette et peut varier de légèrement sucrée à très sucrée. Il a une consistance souple et argileuse qui est idéale pour la décoration de gâteaux. C'est également un ingrédient commun pour les bonbons, les friandises des Fêtes et d'autres produits de boulangerie.
Bien que ses origines exactes soient inconnues, il existe dans la pâtisserie depuis des siècles. Aujourd'hui, il est particulièrement populaire en Europe, au Moyen-Orient et en Méditerranée. Il existe même de légères variations de cette friandise aux amandes disponibles à travers le monde.
Avez-vous des questions sur le goût du massepain ? Si tel est le cas, veuillez poser des questions sur cet ingrédient de cuisson populaire dans la section des commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
