Dernière mise à jour le 14 janvier 2023
Cette tarte aux fraises et à la rhubarbe avec des fruits surgelés est un mélange savoureux de fraises juteuses et de rhubarbe acidulée dans une croûte inférieure feuilletée. La douceur du fraises juteuses équilibre l'amertume de la rhubarbe. Une rhubarbe ressemble à du céleri rose. Sa forme de tige avec les feuilles à son extrémité. De plus, il n'est pas comestible lorsqu'il est cru car il est généralement cuit et sucré. C'est pourquoi les fraises et la rhubarbe fonctionnent parfaitement ensemble ! C'est un dessert délicieux et sain que tout le monde va adorer, surtout cet été.
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Ce dont vous aurez besoin : Tarte sensationnelle aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients - Pour la tarte
- croûte à tarte de 9 pouces
- 4 tasses de rhubarbe (couper l'extrémité vénéneuse et couper en travers en morceaux de 1/2 pouce)
- 2 tasses de fraises moyennes fraîches ou surgelées, équeutées, coupées en quartiers
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Une cuillère à café de zeste de citron
- 3 / 4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de tapioca
- 1 / 4 cuillère à thé de sel kasher
Ingrédients - Pour la garniture aux miettes
- 3 / 4 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 3 soupe de sucre granulé
- Une cuillère à café de cannelle
- 1 / 8 c. à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid
Lisez comment faire un Délicieuse garniture aux fraises pour gâteau au fromage
Ingrédients - Pour servir
- Crème glacée
Matériel
- Grand bol
- Assiette à tarte de 9 pouces
- Bols à mélanger
- Cuillères à mesurer
- Spatule en caoutchouc
- Fouet
- Tasses à mesurer
Laissez-vous guider étape par étape
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F ou 200°C. Placer la grille en position médiane puis tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
Étape 2
Prenez votre assiette à tarte de 9 pouces et étalez la croûte à tarte, coupez le bord en 1/2. Ensuite, réfrigérez le temps de préparer la garniture et la garniture.
Étape 3
Prenez votre bol à mélanger, puis ajoutez la rhubarbe et les fraises avec le jus de citron, le zeste d'orange, le sucre, le tapioca et le sel jusqu'à ce que le mélange commence à se liquéfier et à devenir sirupeux. Laisser reposer 10 minutes. Mettez la garniture dans la croûte et étalez-la uniformément.
Étape 4
Maintenant, pour la garniture de chapelure, prenez votre bol à mélanger et ajoutez la farine, la cassonade, le sucre cristallisé, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre à mains nues jusqu'à ce qu'il s'agglutine. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour ajouter une fine couche de blanc d'œuf ou de crème sur le dessus de la tarte si vous voulez une belle glace.
Étape 5
Par la suite, ajouter le mélange fraise-rhubarbe dans le fond de tarte puis, saupoudrer de chapelure. Placer la tarte sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 6
Ensuite, placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 20 minutes. Réduire le feu à 350 °F et cuire encore 40 à 50 minutes de plus jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la croûte soit légèrement dorée.
Étape 7
Servir froid, la garniture épaissira et durcira en refroidissant. Trancher et servir avec la glace de votre choix.
Tarte sensationnelle aux fraises et à la rhubarbe
Matériel
- Assiette à tarte de 9 pouces
- Bols à mélanger
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
Ingrédients
Pour la tarte
- 9- pouce croûte de tarte
- 4 tasses Rhubarbe couper l'extrémité empoisonnée, couper transversalement en morceaux de 1/2 pouce
- 2 tasses fraises moyennes équeuté, en quartiers
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Une cuillère à café de zeste de citron
- 3/4 tasse sucre granulé
- 1/4 tasse tapioca
- 1/4 cuillère à café Sel kosher
Pour la garniture aux miettes
- 3/4 tasse farine tout usage
- 1/3 tasse sucre brun emballé
- 3 cuil. à soupe sucre granulé
- Une cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café sel
- 6 cuil. à soupe de beurre froid non salé
Pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F ou 200°C. Placer la grille en position médiane puis tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
- Prenez votre assiette à tarte de 9 pouces et étalez la croûte à tarte, coupez le bord en 1/2. Ensuite, réfrigérez le temps de préparer la garniture et la garniture.
- Prenez votre bol à mélanger, puis ajoutez la rhubarbe et les fraises avec le jus de citron, le zeste d'orange, le sucre, le tapioca et le sel jusqu'à ce que le mélange commence à se liquéfier et à devenir sirupeux. Laisser reposer 10 minutes. Mettez la garniture dans la croûte et étalez-la uniformément.
- Maintenant, pour la garniture de chapelure, prenez votre bol à mélanger et ajoutez la farine, la cassonade, le sucre cristallisé, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre à mains nues jusqu'à ce qu'il s'agglutine. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour ajouter une fine couche de blanc d'œuf ou de crème sur le dessus de la tarte si vous voulez une belle glace.
- Par la suite, ajouter le mélange fraise-rhubarbe dans le fond de tarte puis, saupoudrer de chapelure. Placer la tarte sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Ensuite, placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 20 minutes. Réduire le feu à 350 °F et cuire encore 40 à 50 minutes de plus jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la croûte soit légèrement dorée.
- Servir froid, la garniture épaissira et durcira en refroidissant. Trancher et servir avec la glace de votre choix.
Notes
Comment utiliser la rhubarbe congelée dans une tarte ?
Pour utiliser de la rhubarbe congelée dans une tarte, vous devrez d'abord la décongeler. Voici une procédure simple qui est garantie de fonctionner :
- Décongelez la rhubarbe congelée en la plaçant dans une passoire et en la laissant reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Vous avez également la possibilité de le décongeler au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes en mode décongélation. Assurez-vous d'utiliser un bol allant au micro-ondes.
- Égoutter tout excès de liquide.
- Dans un grand bol à mélanger, mélangez la rhubarbe décongelée avec tout autre ingrédient de remplissage de tarte que vous devriez utiliser dans la recette, généralement du sucre, de la fécule de maïs, des épices et des fruits frais ou surgelés.
- Versez le mélange de rhubarbe dans la pâte à tarte et continuez le processus selon la recette.
Décongelez-vous la rhubarbe congelée avant de faire une tarte ?
Oui, vous devrez décongeler la rhubarbe congelée avant d'en faire une tarte. Le fait est que la rhubarbe congelée est souvent assez dure et glacée, et si elle est utilisée dans une tarte alors qu'elle est encore congelée, elle ne cuira pas correctement. Par conséquent, lorsque vous décongelez la rhubarbe, elle deviendra plus molle et plus malléable, ce qui facilitera son travail et contribuera grandement à permettre à la tarte de cuire plus uniformément.
Pour faire une tarte aux fraises et à la rhubarbe avec des fruits surgelés, vous devrez d'abord décongeler la rhubarbe et les fraises. Si vous envisagez cette méthode, vous avez deux options, vous pouvez soit la laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, soit la placer dans un bol allant au micro-ondes et la décongeler au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Une fois décongelé, assurez-vous de vider tout liquide supplémentaire et d'utiliser la rhubarbe dans votre recette de tarte comme vous le feriez avec de la rhubarbe fraîche.
La tarte aux fraises et à la rhubarbe doit-elle être réfrigérée?
Une tarte aux fraises et à la rhubarbe faite avec des fruits congelés n'a pas besoin d'être réfrigérée, tant qu'elle est conservée dans un endroit frais à l'abri de la chaleur directe et de la lumière du soleil. Lorsque la tarte a atteint la température ambiante, couvrez-la de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et conservez-la à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Cependant, si vous avez de l'espace supplémentaire, vous pouvez certainement le réfrigérer. Tout ce que vous avez à faire est de le couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, et c'est tout. Stocké de cette manière, il peut être consommé jusqu'à 3 jours, après quoi il est déconseillé car le goût et la texture peuvent changer lentement. Êtes-vous prêt pour un conseil de pro ? Laissez la tarte revenir à température ambiante avant de servir, car elle aura meilleur goût lorsqu'elle n'est pas trop froide.
Pouvez-vous congeler une tarte aux fraises et à la rhubarbe?
Savez-vous ce que nous aimons particulièrement dans la tarte aux fraises et à la rhubarbe faite avec des fruits surgelés? Il se conserve au congélateur et se retire quand bon vous semble !
Pour congeler la tarte, laissez-la d'abord refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-la soigneusement d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium, ou conservez-la dans un sac de congélation résistant. Assurez-vous de l'étiqueter avec la date et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.
Lorsque vous voulez vous offrir un morceau de cette délicieuse tarte, sortez-la simplement du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit décongelée. Alternativement, vous pouvez décongeler la tarte au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois décongelé, vous pouvez le servir froid ou le réchauffer dans un four à 350°F (180°C) pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé et dégustez !
Trucs et astuces : sensationnelle tarte aux fraises et à la rhubarbe
Il est préférable d'utiliser de la rhubarbe et des fraises fraîches. Si vous n'avez que des surgelés, pas besoin de les décongeler tant que vous drainez l'excès d'eau. Ne le coupez pas avant qu'il ne soit complètement refroidi pour éviter une tarte liquide et liquide, car la garniture de tarte nécessite beaucoup de temps pour refroidir afin qu'elle puisse s'épaissir et se mettre en place de manière appropriée. De plus, la garniture pour tarte peut être mélangée puis congelée jusqu'à trois mois. Avant de l'utiliser, il est donc préférable de la décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.
Portions et temps de préparation
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
