Substitut à la banane dans le pain aux bananes - 6 meilleures options

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Dernière mise à jour le 21 décembre 2022

Vous cherchez un substitut à la banane dans le banana bread ? Nous avons les meilleures options pour vous ! Et, nous discuterons même quand et comment les utiliser !

Mais d'abord, il est important de comprendre quelles sont les fonctions des bananes en pâtisserie avant de choisir un substitut approprié. Et, nous verrons également des substitutions pour certains autres ingrédients du pain aux bananes.

Fonctions de la banane dans le pain aux bananes 

Cela peut vous surprendre, mais ajouter des bananes au pain aux bananes a plus qu'une simple fonction aromatisante. Ce fruit a en fait de nombreuses fonctions en pâtisserie et est un ingrédient pratique à avoir dans la cuisine.

D'abord et avant tout, oui, les bananes ajoutent de la saveur au produit cuit au four. C'est essentiellement ce qui fait du pain aux bananes le délicieux régal qu'il est. L'utilisation de vraies bananes au lieu d'extraits ou d'essences ajoute une saveur beaucoup plus puissante et authentique.

De plus, les bananes agissent comme un ingrédient liant dans les pâtes. C'est pourquoi vous verrez souvent des gens remplacer les œufs dans la cuisson par des bananes mûres. Les bananes contiennent une tonne de fibres qui aident à maintenir les différents ingrédients ensemble. Et cela aide également cette banane mûre à contenir une tonne d'humidité.

L'humidité est essentielle pour la cuisson des gâteaux et du pain. C'est ce qui aide à lier les ingrédients (comme nous l'avons mentionné ci-dessus), mais cela aide également à créer des textures et des sensations en bouche spécifiques. Par exemple, un pain aux bananes qui ne contient pas beaucoup d'humidité sera extrêmement sec, fade et dense. Mais, ajouter des bananes mûres aidera à attendrir le pain et lui donnera cette texture douce et spongieuse que nous aimons.

Choisir un substitut à la banane dans le pain aux bananes

Avant de simplement choisir un substitut à la banane dans le pain aux bananes, vous devez considérer ce que vous substituez. Si vous manquez de bananes mais que vous voulez toujours la saveur de banane, vous devrez ajouter de l'extrait, du concentré ou de l'essence de banane.

Cependant, si vous remplacez simplement l'ingrédient liant, vous pouvez choisir quelque chose comme des œufs ou de la compote de pommes.

Remplacer la saveur

Si vous souhaitez conserver la saveur de la banane dans votre pain, vous devrez ajouter un ingrédient aromatisant, quel que soit l'ingrédient liant ou humectant que vous choisissez.

Vous avez le choix entre 3 options ; un extrait, un concentré ou une essence. Un concentré ou un extrait aura la saveur la meilleure et la plus authentique. Les essences sont plus diluées et vous devrez en utiliser plus.

C'est à cause de la façon dont ces saveurs sont obtenues. Vous pouvez jeter un oeil à ce fantastique article qui explique précisément différences entre ces 3 ingrédients aromatisants.

Remplacer les capacités de liaison

La banane est un excellent ingrédient liant et choisir un substitut est assez facile. Tout ce qui a de l'humidité liera les ingrédients ensemble. La clé est de trouver un substitut qui a une consistance similaire à celle d'une banane. De cette façon, vous n'avez pas à ajouter plusieurs ingrédients.

Les meilleurs substituts d'ingrédients liants pour les bananes comprennent la compote de pommes, les œufs, d'autres fruits en purée et les graines de chia.

Remplacement de l'humidité

Si vous remplacez l'élément d'humidité, vous devez choisir des ingrédients tout aussi humides. Si vous utilisez des graines de chia (par exemple), alors qu'elles aideront à lier les ingrédients ensemble, elles n'ajouteront pas suffisamment d'humidité pour aider à prévenir le pain aux bananes d'être sec.

Ainsi, une meilleure option serait une purée de fruits qui a une consistance similaire à la purée de bananes mûres. Une autre option fantastique est la compote de pommes. Cela aidera à lier les ingrédients ensemble tout en ajoutant de l'humidité.

Maintenant, vous pouvez également ajouter des ingrédients comme du lait, de la crème ou même de l'eau pour l'humidité. Mais, ils pourraient rendre la pâte trop liquide. Alors, ajoutez plutôt de petites quantités de ceux-ci avec l'ingrédient liant.

Meilleur substitut à la banane dans le pain aux bananes

1. Arôme de banane

Quel que soit le substitut que vous choisissez, si vous voulez toujours la saveur de banane, vous devrez ajouter une forme d'arôme de banane. Cela peut être un extrait, un concentré ou une essence.

Tous ces éléments sont faciles à trouver et à utiliser. Pour les extraits et les concentrés, ajoutez simplement 1/2 cuillère à café avant d'en ajouter plus. Ils ont des saveurs très intenses et vous ne voulez pas en ajouter trop. Pour les essences, vous pouvez immédiatement commencer par une cuillère à café.

2. Compote de pommes

C'est un substitut extrêmement courant de la purée de bananes mûres. Ils sont similaires en consistance et en teneur en humidité. De plus, vous pouvez facilement aromatiser Compote de pommes à l'extrait de banane.

Vous pouvez utiliser 1/4 tasse de compote de pommes ou de purée de pommes pour chaque banane moyennement mûre demandée par la recette. N'ajoutez pas plus d'une tasse de compote de pommes. La consistance sera complètement changée et la recette ne fonctionnera pas bien.

Moule à pain en verre supérieur avec couvercle 

3. Graines de chia ou graines de lin

Ces deux graines ont des capacités d'épaississement incroyables. Tout d'abord, broyez les graines en une poudre fine. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de graines moulues avec 2 1/2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez les ingrédients ensemble et laissez-les épaissir pendant environ 5 minutes.

Ce mélange est parfait pour remplacer 1 banane mûre moyenne. Vous devrez peut-être ajouter plus d'humidité sous une autre forme pour ajuster la consistance de votre pâte.

4. Purée de fruits

Au lieu de compote de pommes, vous pouvez remplacer chaque banane moyenne par 1/4 tasse de purée de fruits. Pour réaliser ce mélange de fruits, faites simplement cuire quelques fruits coupés de votre choix avant de les réduire en purée.

Choisissez des fruits aux saveurs relativement neutres afin de pouvoir tout de même ajouter un peu d'extrait de banane.

Oh, et nous avons oublié de mentionner que vous pouvez également utiliser des légumes en purée, comme les patates douces !

5. Œufs

Vous pouvez utiliser des blancs d'œufs ou des œufs entiers pour remplacer les bananes dans le pain aux bananes. Un gros œuf remplace 1 banane. Lorsque vous n'utilisez que des blancs d'œufs, vous devrez utiliser 1 1/2 blancs d'œufs par banane.

6. Tofu soyeux

Le tofu est un fantastique substitut végétalien facile à utiliser. Mélangez simplement du tofu et utilisez une quantité égale en volume. Donc, si vous deviez ajouter une tasse de purée de banane, utilisez plutôt une tasse de tofu mélangé.

Substitut aux œufs dans le pain aux bananes

Tout comme vous pouvez remplacer les bananes par des œufs, vous pouvez également remplacer quelques oeufs avec des bananes. 1 gros œuf équivaut à 1 banane moyennement mûre.

Et, vous pouvez même utiliser les mélanges de graines de chia ou de lin. 1 mélange d'épaississant aux graines de chia remplacera 1 gros œuf.

Substituts de sucre

Si vous utilisez du sucre granulé, essayez de vous en tenir aux substituts granulés. Ils sont généralement égaux en douceur. Cependant, si vous utilisez des édulcorants liquides (comme le miel), essayez à nouveau de vous en tenir à des édulcorants liquides similaires (comme le sirop). De cette façon, vous pouvez les remplacer à parts égales.

Remplacer le shortening dans le pain aux bananes

Le shortening ne peut vraiment être remplacé que par du vrai beurre ou du beurre végétalien. Les graisses liquides changeront complètement la consistance de la pâte et produiront un produit complètement différent.

Substitut à la crème sure

La crème sure peut facilement être remplacée par du babeurre, du fromage à la crème ou même de la crème sure maison.

Pour faire le vôtre, mélangez simplement 1 tasse de crème avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. Laissez le mélange reposer un peu avant de le fouetter.

Puis-je remplacer le fromage à la crème par du beurre dans le pain aux bananes?

Vous ne pouvez pas remplacer le fromage à la crème par du beurre dans le pain aux bananes car ils ne font pas la même chose. Le beurre ajoute de l'humidité, de la saveur et de la tendreté aux produits de boulangerie, créant ainsi un produit de boulangerie léger. Bien que le fromage à la crème aide à la texture, il est principalement ajouté au pain et aux gâteaux pour la saveur.

Vous pouvez ajouter du fromage à la crème au pain aux bananes, car cela donne à votre pain aux bananes une saveur délicieuse. Cependant, vous devez toujours utiliser du beurre ou un substitut au beurre comme la margarine, le shortening ou l'huile. 

Par quoi puis-je remplacer la cannelle dans le pain aux bananes ?

Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez simplement l'omettre de votre pain aux bananes car elle n'est ajoutée que pour la saveur. Cependant, au lieu de cannelle, vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille, des épices pour tarte aux pommes, de la noix de muscade, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque ou de la cardamome. Chacune de ces épices ou mélanges d'épices donnera à votre pain aux bananes une saveur merveilleuse si vous n'avez pas de cannelle sous la main ou si vous préférez ne pas utiliser de cannelle.

Quel est le but de la crème de tartre dans le pain aux bananes ?

Lorsqu'elle est ajoutée au pain aux bananes, la crème de tartre agit comme un agent levant avec la levure chimique. Il aide à donner au pain aux bananes sa délicieuse texture. Cependant, toutes les recettes de pain aux bananes ne nécessiteront pas de crème de tartre, mais ne vous inquiétez pas, elles seront toujours délicieuses. 

En plus de fonctionner comme agent levant, la crème de tartre agit également pour stabiliser les blancs d'œufs. Si vous n'avez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser 1 ½ cuillère à café de levure chimique pour remplacer chaque cuillère à café de crème de tartre. De plus, vous pouvez également remplacer la crème de tartre par du vinaigre ou du jus de citron. 

Pouvez-vous utiliser de la farine non blanchie pour faire du pain aux bananes ?

Vous pouvez utiliser de la farine non blanchie pour faire votre banana bread. Cependant, la farine blanchie tout usage est souvent utilisée car elle crée généralement des textures plus douces et des volumes plus élevés dans les produits de boulangerie. 

Qu'est-ce qui a bon goût avec le pain aux bananes ?

Bien que le pain aux bananes ait bon goût en soi, il y a aussi plusieurs bonnes choses avec lesquelles vous pouvez l'associer. Vous pouvez étaler du beurre, du Nutella, du miel, du fromage à la crème, du beurre de cacahuète ou du beurre de pomme sur votre pain aux bananes pour une saveur merveilleuse. De plus, vous pouvez également ajouter un glaçage à la vanille à votre pain aux bananes ou même le garnir de ganache au chocolat pour une gâterie spéciale. 

Le pain aux bananes est également délicieux lorsqu'il est servi avec des fruits, comme des agrumes ou des fraises. Vous pouvez aussi accompagner votre banana bread d'une boule de glace à la vanille, surtout lorsqu'il est encore chaud du four. 

Combien de sels ajoutez-vous au pain aux bananes ?

La plupart des recettes de pain aux bananes nécessiteront 1/4 cuillère à café ou 1/2 cuillère à café de sel, cependant, la quantité exacte variera selon la recette. Le sel ne donnera pas à votre pain aux bananes une saveur savoureuse, mais rehaussera plutôt la saveur de votre pain. Même s'il s'agit d'une petite quantité, le sel reste un ingrédient important dans votre pain aux bananes. 

Comment rendre le pain aux bananes plus moelleux ?

Pour rendre le pain aux bananes plus doux, veillez à ne pas trop mélanger votre pâte. Trop mélanger la pâte de votre pain aux bananes peut donner une texture plus dure, alors assurez-vous de ne la mélanger qu'en quantité suffisante.

De plus, assurez-vous d'utiliser une banane trop mûre, car cela donnera à votre pain aux bananes la meilleure saveur et la meilleure texture. Assurez-vous également de mesurer soigneusement votre farine, car l'ajout de trop de farine peut rendre votre pain aux bananes plus dense. La meilleure façon de mesurer la farine est d'utiliser une balance de cuisine ou d'utiliser une cuillère pour la verser dans votre tasse à mesurer et un couteau à beurre pour enlever tout excès. 

Réflexions finales

Si vous avez l'impression d'avoir appris quelque chose sur le choix d'un substitut à la banane dans le pain aux bananes, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous ! Et, comme toujours, n'hésitez pas à partager cet article informatif avec votre famille et vos amis.

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