Pouvez-vous faire des brownies sans œufs ? Avec recette de brownie végétalien

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Dernière mise à jour le 6 août 2022

Peut-on faire des brownies sans oeufs ? Nous avons rassemblé un guide détaillé des meilleurs substituts aux œufs dans les brownies et comment les utiliser !

Notre liste comprend des substituts très simples comme la compote de pommes et la purée de banane, mais nous avons également inclus des substituts d'œufs que vous pouvez utiliser. Et, bien sûr, nous avons développé une recette de brownie végétalien incroyablement facile et super fondante que vous pouvez faire en utilisant un substitut d'œuf.

Pouvez-vous faire des brownies sans œufs ?

La réponse courte, oui ! Vous pouvez certainement faire de délicieux brownies sans ajouter d'œufs. Cependant, uniquement lorsque vous les remplacez par une alternative aux œufs.

Les œufs ont quelques fonctions lorsqu'ils sont utilisés dans une recette de brownie. Ainsi, en les retirant complètement, vous êtes efficace dans la texture et la saveur des brownies. Cela signifie que vous devrez leur trouver un substitut approprié.

La fonction principale des œufs est de créer une structure dans la pâte. Il fonctionne également automatiquement comme stabilisateur, grâce à ses brins de protéines. Ils aident également à ajouter une tonne d'humidité (ce qui aide finalement à donner aux brownies leur texture douce et même fondante). Et enfin, ils aident à lier les ingrédients secs ensemble pour créer une pâte lisse.

Comme vous pouvez le constater, les œufs sont assez impressionnants et essentiels en matière de cuisson. Malheureusement, il y a beaucoup de raisons pour lesquelles les gens ne peuvent pas les avoir. Il peut s'agir d'une allergie, d'une restriction alimentaire, d'un choix personnel de style de vie ou simplement parce que vous en avez manqué.

Quoi qu'il en soit, nous avons un tas de substituts qui fonctionneront presque aussi bien que les œufs! Maintenant, gardez à l'esprit que les œufs sont à peu près un ingrédient sur un million. Ce que nous entendons par là, c'est que vous ne pourrez pas vraiment trouver un substitut capable de remplir toutes les fonctions exactement de la même manière que les œufs.

Néanmoins, nous avons quelques secondes proches répertoriées ci-dessous et comment vous pouvez les utiliser.

Remplacer les œufs dans les brownies

Pour le tutoriel d'aujourd'hui sur faire des brownies sans œufs, nous utiliserons plutôt un substitut d'œuf. Nous avons fourni une explication plus détaillée ci-dessous sur la façon de fabriquer votre propre substitut d'œuf et comment utiliser ceux achetés dans le commerce.

Mais d'abord, nous aimerions discuter d'autres alternatives faciles que vous pouvez utiliser !

Purée de banane

Le premier substitut d'œuf, et sans doute le plus connu, est la purée de banane. Assurez-vous d'utiliser si possible des bananes bien mûres. Pour chaque œuf que vous devez remplacer, vous pouvez utiliser 1/4 tasse (65 grammes) de purée de banane.

Il y a quelques (petits) inconvénients. Vos brownies auront un léger goût de banane, mais si vous aimez les bananes, ce n'est pas un problème. Et, si vous faites des brownies au chocolat noir très amers, vous le remarquerez à peine.

Découvrez notre article sur  Recette facile de pain aux bananes sans œufs

Graines de lin/graines de chia

Ces deux graines très nutritives ont des capacités d'épaississement. Et la meilleure partie est que vous pouvez fabriquer ces faux œufs à la maison !

Broyez simplement vos graines de chia ou de lin en poudre à l'aide d'un mélangeur ou d'un pilon et d'un mortier. Puis, une fois en contact avec l'humidité (les autres ingrédients humides), ils l'absorbent et gonflent. C'est ce qui aide à lier les autres ingrédients et aide à donner de la structure aux brownies.

Pour faire ce substitut, mélangez 1 cuillère à soupe (7 grammes) de graines de lin ou de chia (moulues) avec 3 cuillères à soupe d'eau. Le mélange doit être épais. Cela remplace un œuf dans une recette.

L'inconvénient de ce substitut est qu'il peut potentiellement rendre les brownies très lourds et denses. Mais, heureusement, les brownies ne sont pas connus pour être particulièrement moelleux, donc ce n'est peut-être pas non plus le plus gros problème au monde.

Compote de pommes

La compote de pommes peut sembler un substitut étrange, et ça l'est, mais croyez-nous, ça marche ! Pour chaque œuf, vous pouvez utiliser 1/4 tasse (65 grammes) de compote de pommes et la mélanger à votre pâte.

Il est préférable d'utiliser de la compote de pommes non sucrée et sans saveur. Si vous utilisez de la compote de pommes sucrée, assurez-vous de réduire la douceur de votre recette de brownie. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des brownies trop sucrés.

Yaourt/babeurre

Ces deux substituts à base de produits laitiers fonctionnent assez bien pour remplacer les œufs dans les brownies. Et, c'est incroyablement facile à trouver et abordable!

Pour remplacer un œuf, ajoutez 1/4 tasse (60 grammes) de babeurre ou de yogourt.

Un conseil utile consiste à utiliser si possible du yogourt nature à double épaisseur. Cela évitera que le mélange ne devienne trop liquide.

Comment utiliser un substitut d'œuf

Les substituts d'œufs sont souvent constitués d'ingrédients comme la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la farine et une sorte d'agent levant. Ces ingrédients aident à imiter les caractéristiques de liaison et de levage que les œufs confèrent aux produits de boulangerie.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de substitut d'œuf commercial, vous pouvez également en fabriquer vous-même à la maison.

Pour la recette d'aujourd'hui, nous utiliserons un substitut d'œuf commercial (substitut d'œuf acheté en magasin). Vous pouvez consulter les instructions des paquets sur la quantité à utiliser et exactement comment activer et utiliser le remplaçant.

Faire des brownies sans œufs - Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients

• 1 tasse de pépites de chocolat noir, fondues
• 1 farine à cupcake
• Grosse pincée de sel fin
• 1 / 4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• tasse de sucre 3 / 4
• 2 substituts d'œufs
• 1 / 2 tasse d'huile
• 1/4 tasse de lait d'amande
• Un soupçon d'extrait de vanille, facultatif
• 1 tasse de pépites de chocolat noir, non fondu

Matériel

• Moule carré de 8 × 8 pouces
• Bols à mélanger
• Fouet
• Cuillère en bois

Comment faire ces brownies de remplacement d'œufs

Etape 1 : Préchauffez votre four et préparez le matériel

Commencez par préchauffer le four à 325°F (160°C). Ensuite, tapisser un moule carré de 8 × 8 pouces (ou un moule de votre choix) de papier sulfurisé antiadhésif. Vous pouvez également le graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre fondu.

Étape 2 : Préparez la pâte à brownie

Dans un grand saladier, mélanger la farine à gâteau, le sel fin et la levure chimique. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que les ingrédients sont bien mélangés. Mettre de côté.

Ensuite, dans un bol séparé, fouetter ensemble les substituts d'œufs, le sucre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter ensuite le lait d'amande et l'extrait de vanille.

Ensuite, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter le chocolat noir fondu. Remuer avec une cuillère en bois pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Enfin, ajoutez la tasse de pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule beurré.

Étape 3 : Cuire les brownies et laisser refroidir

Cuire les brownies environ 30-35 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir à l'intérieur du moule pendant 30 minutes à température ambiante. Retirez-les ensuite du moule et laissez-les refroidir complètement.

Ce n'est que lorsqu'ils sont complètement refroidis que vous devez trancher vos brownies.

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Trucs et astuces pour ces brownies

• Cette recette est végétalienne. Cependant, assurez-vous simplement sur l'emballage de vos produits que les ingrédients que vous choisissez sont effectivement certifiés végétaliens. Souvent, des ingrédients simples qui sont généralement végétaliens ne le sont pas.
• Ces brownies aux substituts d'œufs sont déjà entièrement végétaliens. Vous pouvez également utiliser des ingrédients non végétaliens à la place. Par exemple, utilisez du lait ordinaire au lieu du lait d'amande.
• Vous pouvez consulter ce guide pour vous aider à déterminer quand vos brownies ont fini de cuire.
• Pour trancher vos brownies, utilisez un couteau de chef aiguisé. Ne sciez pas les brownies car cela les ferait bouillir. Au lieu de cela, utilisez un mouvement de balayage doux pour chaque coupe.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
15 minutes	30-35 minutes	6-9

Conclusion

Si vous avez des questions à nous poser sur l'utilisation de ces substituts d'œufs, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et, si vous connaissez quelqu'un qui cherche les meilleurs substituts d'oeufs, partagez cet article !

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