Dernière mise à jour le 23 janvier 2022
Si vous ne tolérez pas les produits laitiers et trouvez votre réfrigérateur vide de beurre non salé ? Je pense qu'il est préférable de remplacer le beurre non salé. Pour une tasse de beurre non salé, remplacez 3/4 tasse ou 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou une tasse de shortening végétal. Tout substitut au beurre non salé modifiera la saveur et la texture du produit de boulangerie. Essentiellement, le beurre non salé est utile dans la cuisine, en particulier pour les croûtes à tarte, les biscuits, les gâteaux, les cupcakes et le poundcake. Si votre beurre est trop chaud, ne le crémez pas car votre gâteau moelleux finira par être dense, sans vie et plat. Trop froid, et vous vous retrouverez avec des gros morceaux de beurre dans votre recette.
Faits sur le beurre non salé
Le sel est un conservateur, ce qui signifie que le beurre salé a une durée de conservation plus longue que le beurre non salé. Le beurre salé a une durée de conservation d'environ trois à quatre mois. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est sur le marché depuis plus longtemps que le beurre non salé ; il a simplement une durée de conservation plus longue. En revanche, le beurre non salé est un produit plus frais que le beurre salé.
Sans les tons extra salés qui pourraient perturber l'équilibre délicat de votre pâte ou de votre pâte, le beurre non salé ajoute du gras et des épices. Choisissez du beurre non salé en cas d'incertitude ou de doute. Vous pouvez toujours appliquer du sel dans votre bol à mélanger, mais extraire la saveur savoureuse d'une recette trop salée est plus difficile. Le beurre non salé brûle moins rapidement que son alternative saline, comme un avantage supplémentaire. Vous pouvez obtenir un goût net, plus sain et plus beurré lorsque vous utilisez du beurre non salé dans vos pâtisseries.
Découvre ça Combien y a-t-il de sel dans le beurre salé ?
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Substitution du beurre non salé
Il existe différentes substitutions pour le beurre non salé. Cependant, la margarine, le shortening végétal, l'huile de noix de coco et le beurre salé en sont les substituts habituels, car ce sont des substituts faciles et efficaces. De même, ils ajoutent de la texture et de la richesse à votre cuisson.
Margarine
Il est similaire au beurre non salé. Cependant, il a une texture plus douce que le beurre non salé. La margarine fondue fonctionne mieux dans les recettes qui nécessitent du beurre fondu. Bien que, dans les recettes qui nécessitent du beurre ramolli, le remplacement de la margarine peut modifier la texture. Par exemple, les cookies seront moins croustillants et ils s'étaleront davantage. En plus de cela, les gâteaux seront moins tendres.
Graisse végétale
Le shortening végétal est très probablement préféré car il préserve la consistance du produit fini lors de la cuisson. Alors, remplacez-le par le beurre non salé mesure pour mesure. Lors du remplacement, la texture des biscuits changera selon qu'ils sont croustillants ou moelleux. Le shortening végétal changera le goût car le shortening n'est pas aussi riche que le beurre. Au lieu de cela, le shortening végétal permet aux autres ingrédients de se démarquer.
De plus, une cuillère à soupe de shortening végétal n'est pas la même chose qu'une cuillère à soupe de beurre. Le beurre non salé contient environ 80% de matières grasses. Son eau est d'environ 15% et le reste est constitué de solides du lait. Dans le même temps, le shortening végétal est composé à 100% de matières grasses.
Huile de noix de coco
C'est un excellent substitut au beurre non salé. Cependant, il ne se répand pas autant que le beurre non salé. Par exemple, si vous faites des biscuits, ils ne deviennent pas aussi fins que lorsque vous utilisez du beurre non salé. L'huile de coco change la texture parmi tous les autres substituts du beurre non salé. De plus, il ajoute de l'humidité. Utilisez de l'huile de noix de coco à température ambiante pour remplacer le beurre non salé. Il est essentiel lors de la fabrication de la croûte à tarte car l'huile de noix de coco doit être solide et réfrigérée lorsqu'elle est coupée dans la farine. La même chose est appliquée que le processus de beurre.
Beurre salé
Cette substitution est facile à faire. Vous pouvez utiliser du beurre salé ordinaire et utiliser moins ou pas de sel ajouté à la recette. Pour cela, substituez le beurre doux nécessaire à la recette par une quantité égale de beurre salé. Ensuite, modifiez la quantité de sel dans la recette pour tenir compte du sel supplémentaire dans le beurre en diminuant le sel de la recette de 1/4 cuillère à café pour chaque 1/2 tasse de beurre utilisé.
Aux États-Unis, une petite quantité de sel ajoutée au beurre commercial vendu dans une épicerie ne changera en rien la recette. En revanche, le beurre importé, le beurre frais de ferme et le beurre de marque maison contiennent plus de sel. C'est pourquoi il faut en tenir compte lors de la cuisson.
Conclusion
Utilisez différentes substitutions pour le beurre non salé car vous voulez avoir un contrôle absolu sur le goût de vos produits de boulangerie. Vous pouvez régler le goût du produit fini puisque vous pouvez contrôler le sel. Ainsi, il est idéal pour prendre une recette et la faire une fois avec chacune des substitutions et observer quel est le meilleur substitut au beurre non salé.
FAQ's
Le beurre non salé est-il sain ?
Non seulement il est considéré comme sain, mais en plus il est plus frais que le beurre salé. C'est pourquoi c'est la meilleure option pour la cuisson. Gardez à l'esprit que le beurre non salé contient environ la moitié du sel du beurre salé ordinaire.
Il serait également préférable d'utiliser du beurre non salé pour contrôler la teneur en sel de la recette. De même, il peut maximiser la saveur des produits de boulangerie.
De plus, le beurre non salé est riche en nutriments. Il contient des vitamines A, D et E qui sont importantes pour la santé des yeux, des os solides et une peau nourrie.
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Comment remplacer l'huile par du beurre dans un gâteau ?
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Après cela, laissez-le refroidir à température ambiante tout en assemblant les autres ingrédients. Vous saurez quand il est prêt à l'emploi s'il est à peine chaud au toucher.
De plus, la substitution du beurre à l'huile, qu'il s'agisse d'huile végétale ou d'huile de canola, donne un gâteau plus moelleux. La raison principale est que le beurre contient de l'eau et de la graisse. De plus, il apporte de la richesse à la mie. En plus de ça, gâteaux au beurre ont généralement meilleur goût que les tourteaux.
Quelle est la meilleure huile pour la cuisson des gâteaux ?
L'huile de canola est la meilleure option pour la cuisson car c'est une huile au goût neutre. Il permettra au goût du gâteau de se démarquer, de l'épice et la carotte à la vanille et au chocolat. Tout cela fonctionne parfaitement avec l'huile de canola, sans oublier que c'est une option plus saine.
En général, gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser différents types d'huile pour la cuisson ; cependant, ils varient tous en prix. Souvent, plusieurs huiles peuvent changer la saveur du gâteau.
Que se passe-t-il si vous utilisez du beurre salé au lieu de non salé en pâtisserie ?
Habituellement, ce qui se passera, c'est que vous n'aurez aucune idée de la quantité de sel que vous avez utilisée dans la recette, car elle diffère entre toutes les marques que vous voyez à l'épicerie.
Pour la plupart, les recettes conservent une petite quantité de sel dans les ingrédients. Ainsi, le beurre salé a un inconvénient majeur puisque vous ne pouvez pas contrôler la quantité de sel dans le beurre. N'oubliez pas que le beurre salé contient généralement entre un quart et trois quarts de sel par demi-tasse.
En plus de cela, omettre le sel nécessaire à la recette et utiliser du beurre salé ne finit pas bien. Dans le pire des cas, vos pâtisseries deviendront trop salées.
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Pourquoi certaines recettes demandent du beurre non salé?
C'est parce que les niveaux de sel dans la recette ne représentent aucune autre source de sel. C'est pourquoi certaines recettes demandent du beurre non salé et non du beurre salé.
De plus, il serait préférable d'utiliser du beurre non salé dans les produits de boulangerie où le goût sucré et crémeux du beurre est essentiel, comme les quatre-quarts ou les gâteaux au beurre.
Vous pouvez conserver le beurre non salé au réfrigérateur et il peut durer environ un mois. Pour vérifier si le beurre non salé a mal tourné, vous pouvez toujours le voir par l'odeur, ou vous pouvez couper le beurre non salé en deux. Et si la couleur intérieure est différente de celle de l'extérieur, mieux vaut ne plus l'utiliser.
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