Dernière mise à jour le 29 juillet 2020
Aujourd'hui, nous allons découvrir s'il y a une différence dans l'utilisation beurre salé ou non pour les cookies, car c'est une question très courante chez les boulangers. Parfois, une recette contient une liste d'ingrédients que nous ne pouvons tout simplement pas correspondre exactement. Peut-être que l'article est difficile à trouver ou que nous ne l'avons tout simplement pas disponible dans notre garde-manger et nous préférerions éviter un voyage à l'épicerie. Dans le cas du beurre, peut-être que la recette demande du beurre non salé mais tout ce que nous avons est du beurre salé. C'est bon de l'utiliser alors ? Et qu'en est-il de l'inverse ?
Dois-je utiliser du beurre salé ou non salé pour les cookies ?
Parfois, la recette ne précise pas. On fait quoi alors? Eh bien, les chefs ont tendance à se référer au beurre non salé comme Beurre. C'est peut-être pour ça que ce n'est pas précisé.
A vrai dire, Beurre sans sel est le choix le plus courant entre les deux. C'est parce qu'il n'ajoute aucune saveur supplémentaire. C'est tout simplement la norme. Alors, maintenant vous savez, si la recette ne le dit pas, optez pour du beurre non salé.
Mais que se passe-t-il si vous n'avez que du beurre salé et que la recette demande du beurre non salé ?
Eh bien, cela dépend de la teneur en sel du beurre. Il est difficile de créer une règle générale pour remplacer le sel ordinaire par le sel présent dans le beurre salé car différents fabricants utilisent des ratios différents.
Notre conseil général, dans ce cas, est de réduire 1/4 de cuillère à café de sel par 1/2 tasse -1 bâtonnet- de beurre salé que vous utilisez.
A quoi sert le beurre salé ?
D'une part, il est bon de manger sur des toasts. Mais la vérité est qu'il devrait être traité comme un condiment. Il est là pour ajouter de la saveur et rehausser les aliments que vous préparez.
Dans le cas de la cuisson, le sel fait ressortir le sucré, cela semble donc une évidence. En fait, nous vous recommandons d'utiliser du beurre ordinaire et d'ajouter une pincée de sel si vous pensez que cela aidera à réduire et à équilibrer une recette trop sucrée. C'est parce que, comme nous l'avons déjà dit, le quantité de sel dans le beurre salé dépend de la marque.
Alors, lequel dois-je acheter ?
Je vous conseille de n'utiliser que du beurre non salé. Il est plus sain, aussi gras que le beurre, car il ne contient pas de sel. Il a l'avantage supplémentaire que vous pouvez l'utiliser pour tout type de cuisson que vous souhaitez. Et si c'est quelque chose que vous faites souvent, alors vous m'en remercierez.
N'oubliez pas non plus que vous pouvez toujours ajouter du sel, mais vous ne pouvez pas facilement le retirer du beurre salé. Ce fait rend le beurre non salé plus polyvalent. Pour ma part, je n'achète jamais de beurre salé. Je n'utilise pas beaucoup de beurre, pour commencer donc avoir deux sortes différentes n'a aucun sens ! Et je fais tellement de pâtisseries que je préfère ne conserver que le type non salé.
Qu'as-tu dans ton frigo ? Faites-vous du beurre salé mais régulièrement ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
