Faire une recette facile de shortcake aux fraises avec un gâteau des anges

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Dernière mise à jour le 21 décembre 2021

Pas un fan de shortcake friable? N'ayez crainte, car nous avons développé une recette facile de shortcake aux fraises avec un gâteau des anges à la place.

Cette recette utilise un gâteau des anges aux fraises doux et moelleux pour créer un dessert incroyablement riche et léger. Nous avons également choisi d'utiliser des fraises fraîchement macérées et de la crème fouettée pour conserver les saveurs traditionnelles. Mais, vous pouvez certainement beaucoup jouer avec des crèmes aromatisées, des glaçages et même ajouter des fruits supplémentaires !

Qu'est-ce que le shortcake ?

La définition de shortcake dépend d'où vous venez. Aux Etats-Unis, shortcake fait référence à un pain au levain friable à base de farine, sucre, beurre, lait (ou crème), œufs et levure chimique ou bicarbonate de soude.

Au Royaume-Uni, cependant, le terme shortcake est utilisé de manière interchangeable avec shortbread. Le sablé est un autre type de biscuit dense et friable, mais qui ne contient pas d'agent levant comme la levure chimique.

Le shortcake aux fraises est un dessert très populaire composé de couches de shortcake. La couche inférieure est recouverte de jus de fraise et garni avec un peu de chantilly sucrée à la vanille. La moitié supérieure du biscuit est ensuite ajoutée, suivie de plus de jus, crème fouettée, et enfin, des fraises.

Quelle est cette recette de shortcake aux fraises avec gâteau aux anges?

Ainsi, en regardant exactement ce qu'est le shortcake aux fraises, la recette d'aujourd'hui utilise un gâteau des anges au lieu de biscuits sablés.

Le gâteau des anges est très différent du shortcake. Même s'il contient beaucoup d'ingrédients similaires, il est fabriqué d'une manière très différente qui affecte naturellement la texture finale et la saveur du gâteau. Le gâteau des anges est plus un type de génoise qu'un biscuit.

Le gâteau des anges est composé de farine, de sucre et de blancs d'œufs. Les blancs d'œufs sont montés en neige ce qui donne au gâteau une couleur très claire et une texture extrêmement moelleuse (légère et aérée) – pas friable du tout !

Croyez-le ou non, mais il est en fait assez courant que les gens utilisent d'autres types de gâteaux au lieu d'un biscuit. Le Japon fabrique sa propre version de Noël du shortcake aux fraises en utilisant à la place une génoise.

Ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette de gâteau des anges aux fraises

Ingrédients pour le gâteau des anges

• 1 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre blanc granulé, divisé en quartiers
• 3/4 tasse de farine à gâteau, tamisée trois fois
• 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 11 gros blancs d'oeufs
• Extrait de vanille 3 cuillères à café
• 1 cuillère à café de crème de tartre
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Ingrédients pour la garniture et le nappage

• 5 à 7 tasses de fraises fraîches, certaines tranchées et d'autres en quartiers
• 1/3 tasse de sucre fin
• 2 tasses de crème épaisse, fouettée
• Feuilles de menthe fraîche, facultatif

Matériel

• Plateau de rôtissage
• Film plastique ou plastique
• Aérosol de cuisson antiadhésif
• Plats à four de votre choix
• Tasses et cuillères à mesurer
• Bol à mélanger moyen
• Grand bol à mélanger
• Mixeur électrique
• Spatule
• Couteau dentelé

Instructions étape par étape pour un gâteau des anges facile aux fraises

Étape 1 : Préchauffez le four et préparez les moules

Préchauffez votre four à 325°F et placez la grille de cuisson au milieu du four. Tapisser le moule à cake ou moule à cupcakes de votre choix (voir trucs et astuces) d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou de beurre fondu et de farine.

Etape 2 : Macérer les fraises

Nous vous recommandons vivement de commencer par les fraises pour leur laisser suffisamment de temps pour macérer. Pour les réaliser, il suffit de combiner les fraises fraîches coupées en quartiers et le sucre fin. Placez-les dans un plat à rôtir et couvrez le plateau d'une pellicule plastique.

Placez le plateau dans un endroit relativement chaud, mais pas en plein soleil. Au-dessus du four ou au-dessus du réfrigérateur, cela fonctionne mieux.

Étape 3 : Mélanger le sucre, la farine et la fécule de maïs

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, combiner le quart du sucre granulé, la farine et la fécule de maïs. Assurez-vous qu'ils sont bien mélangés et mettez-les de côté.

Étape 4 : Fouetter les blancs d'œufs

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger (de préférence en verre). Ajouter l'extrait de vanille, la crème de tartre et le sel fin. Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.

Ensuite, continuez à battre les blancs d'œufs en ajoutant le reste du sucre, une cuillère à soupe à la fois. Une fois que tout le sucre a été ajouté, augmentez la vitesse et battez les blancs d'œufs à feu vif jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous.

Étape 5 : Mélangez les ingrédients secs avec les blancs d'œufs

Ensuite, incorporez délicatement un tiers des ingrédients secs dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Cela vous permettra d'incorporer plus doucement les blancs d'œufs restants sans perdre trop d'air (ce qui crée du duvet).

N'ajoutez qu'un tiers des ingrédients secs à la fois pour vous assurer de garder la pâte aussi aérée que possible.

Étape 6 : Cuire les gâteaux

Verser délicatement la pâte dans le moule à cake chemisé de votre choix. Pour les cupcakes ou les mini cakes, enfournez pour environ 20 minutes. Pour les gâteaux de taille moyenne (6 à 8 pouces), vous pouvez travailler au moins 30 minutes. Et, pour les gâteaux plus gros ou les gâteaux bundt, vous les ferez probablement cuire pendant environ 45 minutes à une heure.

Une fois le gâteau complètement cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement !

Étape 7 : Assemblez votre gâteau des anges shortcake aux fraises

Une fois que le gâteau a refroidi pendant au moins une heure, retirez-le du moule et coupez-le en deux ou trois couches égales (selon l'épaisseur de la couche elle-même).

Monter la fraise gâteau des anges recette, placez une couche de gâteau des anges au fond. Garnir d'un peu de jus de fraises macérées, suivi de fraises macérées tranchées et de crème fouettée.

Terminez la dernière couche avec des fraises en quartiers, de la crème fouettée et des feuilles de menthe fraîche.

Trucs et astuces pour le gâteau des anges aux fraises

• Vous pouvez faire cette recette dans pratiquement n'importe quelle taille que vous souhaitez. Nous préférons utiliser des petits moules à gâteaux ou des moules à cupcakes pour réaliser de petits desserts (comme les traditionnels shortcakes aux fraises). Cependant, vous pouvez également faire un grand gâteau joliment décoré. Pour cette recette, nous avons utilisé un petit moule à gâteau de 3 pouces qui a cuit pendant environ 20 à 25 minutes.
• Si vous choisissez d'utiliser des cupcakes ou des moules à muffins, ne les recouvrez pas de papier. Utilisez uniquement un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre et de la farine fondus. Vous obtiendrez ainsi un petit gâteau bien lisse.
• Pour monter parfaitement vos blancs d'œufs, vous pouvez suivre cet article très informatif qui couvre le type de taille de bol, les différentes techniques que vous pouvez utiliser et bien plus encore !
• Ne précipitez pas le processus de pliage. Vous voulez travailler lentement et très doucement. Le but est de garder le plus d'air possible, donc en se précipitant, votre pâte va se dégonfler.
• Pour déterminer le temps de cuisson exact, suivez nos temps généraux donnés ci-dessus. Cependant, testez toujours le gâteau avant de le sortir du four. Aussi, n'ouvrez jamais le four avant qu'au moins 80% du temps de cuisson ne se soit écoulé, sinon vous risquez que le gâteau tombe à plat.
• Vous pouvez également utiliser cette glaçage aux fraises pour intensifier la saveur et donner de la texture à votre gâteau des anges aux fraises.

Portions et temps de préparation pour cette recette facile de shortcake aux fraises avec gâteau des anges

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
20 minutes	25 minutes	8-12

Conclusion

Bien que le gâteau des anges prenne généralement un peu plus de temps à préparer et nécessite une touche plus douce, faites-nous confiance, cela en vaut la peine ! Dites-nous ce que vous pensez de ce délicieux gâteau des anges aux fraises !

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