Dernière mise à jour le 9 avril 2022
Aujourd'hui, nous allons répondre à la question « Qu'est-ce qu'un gâteau à la plancha ? » ainsi que les principales différences entre les gâteaux de cuisson, les pancakes et les crêpes.
Nous donnerons également un bref aperçu de la façon de préparer facilement des gâteaux à la plancha! Prêt à plonger ? Allons-y!
Alors, qu'est-ce qu'un gâteau à la plancha ?
Il est un peu difficile de répondre à la question "Qu'est-ce qu'un gâteau à la plancha?" C'est parce que ces gâteaux existent depuis incroyablement longtemps. Les galettes sont l'un des plus anciens aliments à base de céréales. Bien que nous n'ayons pas d'histoire écrite sur leur âge exact, de nombreux historiens estiment qu'ils ont au moins 30 000 ans ! C'est époustouflant, non ? Ainsi, naturellement, le processus exact de leur fabrication et leur définition entière varieront.
Mais, aujourd'hui, nous décrirons un gâteau de plaque chauffante comme étant un gâteau plat en forme de disque d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Et oui, si cela vous semble familier, ils sont également connus sous le nom de classiques Crêpes américaines. Ils peuvent être plus grands ou plus petits selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde. La taille exacte peut même varier en fonction de vos préférences personnelles ! Mais, les gâteaux de plaque chauffante classiques mesurent généralement environ 4 à 10 pouces de diamètre.
De plus, ils sont cuits dans un peu de graisse pour leur donner plus de saveur à l'extérieur. Et, comme leur recette contient un agent levant, une fois cuites, elles ont une texture assez légère et mousseuse.
Ingrédients utilisés pour faire un gâteau à la plancha
Les ingrédients utilisés pour faire un gâteau à la plancha sont assez basiques – vous les avez probablement déjà tous dans votre garde-manger et votre réfrigérateur ! Une recette typique contient de la farine, un agent levant, des œufs, du lait et du beurre ou de l'huile.
La farine est sans doute l'un des ingrédients les plus importants pour ces gâteaux. La farine que vous utilisez doit avoir une teneur moyenne en protéines. Vous voulez qu'il y ait suffisamment de gluten pour que la pâte puisse former une texture aérée, mais pas assez pour faire une crêpe dense. Donc, quelque chose comme une farine tout usage sera préférable. Vous pouvez aussi utiliser autres types de farines, mais gardez à l'esprit que chaque ingrédient que vous utilisez affectera la saveur et la texture finales des gâteaux de la plaque chauffante. Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, de la farine sans gluten, de la farine d'amande, des flocons d'avoine concassés ou de la farine de sarrasin.
En ce qui concerne l'agent levant utilisé, les gâteaux à la plancha utilisent souvent de la levure chimique. Cet ingrédient contient un mélange d'ingrédients acides et alcalins (souvent de la crème de tartre et du bicarbonate de soude) pour créer une réaction chimique qui provoque le lifting.
Les œufs dans ce plat sont également essentiels car ils agissent comme liant et contribuent à enrichir le produit. Le composant gras (généralement de l'huile ou du beurre fondu) aide à attendrir l'article et lui donne de la texture.
Et enfin, lorsque vous ajoutez des ingrédients liquides comme du lait ou de la crème, ils aident à ajuster la consistance de votre pâte et à activer les ingrédients.
Comment faire des gâteaux à la plancha
Les gâteaux à la plancha sont l'un des aliments les plus anciens qui existent encore aujourd'hui. Par conséquent, vous pouvez supposer qu'ils sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. La recette la plus basique des gâteaux à la plancha contient de la farine, un agent levant, des œufs, du lait (ou de la crème) et parfois un ingrédient aromatisant comme la vanille. Une fois que vous avez fait la pâte, vous devez souvent la laisser reposer. Cette période de repos aidera à dissoudre les grumeaux, aidera à développer le gluten pour une bonne texture et créera une pâte moelleuse car l'agent levant a le temps de s'activer.
Une fois votre pâte reposée, vous pouvez mettre un peu d'huile ou de beurre dans une poêle. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif, mais ils ont tendance à brûler rapidement. Note complémentaire : Nous vous déconseillons d'utiliser de l'huile d'olive. Elle a un goût assez distinctif (que vous n'aimerez peut-être pas) et son point de fumée est assez bas par rapport aux autres huiles de cuisson.
Ensuite, préchauffez votre poêle à feu moyen-vif. Ensuite, ajoutez une grosse cuillerée (généralement environ 1/2 tasse) de pâte dans la poêle et assurez-vous qu'elle est en forme de disque. Laisser cuire le gâteau à la plancha de chaque côté pendant environ 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur.
Une fois cuit, retirez-le du feu et servez immédiatement avec certains de vos accompagnements préférés.
Gâteaux à la plancha contre crêpes
Les gâteaux à la plancha et les pancakes à l'américaine sont exactement les mêmes choses. Une plaque chauffante est simplement un nom différent pour une crêpe à l'américaine.
Là où ça devient intéressant, c'est quand on commence à regarder le mot pancake à l'échelle mondiale. Le mot « pancake » a une signification différente dans différentes parties du monde.
Un exemple très unique et déroutant de ceci est si vous êtes en Afrique du Sud. Leur version d'une crêpe est un disque très fin en forme de crêpe qui a presque la taille d'une assiette à dîner ! Pour eux, les pancakes à l'américaine s'appellent prises à rabat.
Gâteaux à la plancha contre crêpes
Donc, maintenant que nous avons couvert "qu'est-ce qu'un gâteau à la plancha", jetons un coup d'œil à certains produits similaires et souvent déroutants. Les galettes et les crêpes sont très similaire en ce qui concerne les ingrédients. Mais, ce sont des mondes à part en ce qui concerne leur apparence et leur texture.
Les gâteaux à la plancha (ou crêpes comme nous le savons maintenant) ont une texture légère et moelleuse. Ils mesurent également environ un demi-pouce d'épaisseur et entre 4 et 10 pouces de diamètre. De plus, la surface plane d'un gâteau à la plaque chauffante est généralement lisse et ne contient que peu ou pas de bulles.
Les crêpes, quant à elles, sont extrêmement fines et la pâte ne contient pas d'agent levant. C'est ce qui leur permet de rester aussi fins lorsqu'ils sont cuits à la poêle.
Parce qu'ils sont si fins, la chaleur de la poêle crée de la vapeur qui bouillonne à travers la fine couche de pâte dans la poêle. Ces bulles "se fixent" ensuite dans la crêpe pendant la cuisson et donnent à la crêpe une texture dentelée.
Conclusion
Donc, après avoir répondu à la question "Qu'est-ce qu'un gâteau à la plancha?" on sait maintenant que c'est exactement la même chose qu'une crêpe à l'américaine. Nous espérons que vous avez trouvé cet article extrêmement instructif ! Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous!
FAQ
Quelle est la différence entre un griddle cake et un pancake ?
Il n'y a pas de différence entre un gâteau à la plancha et une crêpe. Un griddle cake est simplement un autre nom pour une crêpe à l'américaine.
De quoi sont faits les gâteaux à la plancha ?
Les gâteaux de griddle sont des gâteaux de pâte à base d'amidon. La pâte est généralement composée de farine, d'œufs, de lait et de beurre. Le sel est généralement ajouté à la pâte pour plus de saveur. La pâte est ensuite laissée reposer avant d'être cuite dans une poêle plate.
Comment faire un gâteau à la plancha ?
Tout d'abord, la pâte est préparée à l'aide d'une combinaison de farine, d'œufs, de lait, de beurre et de sel. Ensuite, la pâte est versée dans une poêle chaude en utilisant environ 1/2 tasse par portion. Chaque gâteau est cuit environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lindy Van Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.