Pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ? 6 causes et 4 solutions faciles

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Dernière mise à jour le 2 janvier 2023

Pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ? Aujourd'hui, nous examinerons les causes les plus courantes des tartes aqueuses. Et, nous avons les solutions les plus simples et les plus efficaces !

Pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ?

Les tartes aux pommes sont parmi les desserts cuits au four les plus populaires à ce jour ! Mais, ce n'est en fait pas aussi facile à faire que les gens le pensent. Il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner pendant le processus. Mais le plus difficile n'est pas de corriger l'erreur. Il s'agit de déterminer ce qui l'a causé en premier lieu.

L'une des questions les plus fréquemment posées sur ce sujet est « Pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ? » C'est l'exemple parfait où un problème a mille causes possibles. Alors, passons en revue chacun d'eux un par un.

1. Pommes trop mûres

Les pommes trop mûres sont l'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens se retrouvent avec une tarte aux pommes liquide. C'est parce que les pommes contiennent trop d'humidité. Bien que vous pensiez peut-être «délicieux», cela peut compenser le rapport des ingrédients humides et secs dans la garniture.

Alors, pourquoi est-ce un problème ? Eh bien, s'il y a trop de liquide, pas assez ne s'évapore pendant la cuisson. Cela a quelques effets négatifs sur le gâteau.

Tout d'abord, cela crée une garniture trop juteuse difficile à manger. Mais pire encore, cela peut rendre la croûte détrempée. Le liquide repose juste dessus sans nulle part où aller. Habituellement, le liquide qui reste dans la garniture a une consistance plus proche du sirop. Ainsi, il n'est pas facilement absorbé par la croûte. Mais, un liquide qui coule le fera.

2. Vous avez sauté le trempage des pommes

Beaucoup de gens sautent cette étape sans raison valable. Le trempage des pommes dans du sucre granulé aide à extraire l'excès d'humidité de la chair. Ceci, à son tour, rendra votre remplissage plus épais. Et ne vous inquiétez pas, cela n'enlèvera aucune saveur. Cela empêche juste une croûte détrempée.

3. Aucun agent épaississant dans la recette

Les pommes seules créeront une garniture extrêmement juteuse. Pour la tarte aux pommes, c'est interdit. Ainsi, même si vous utilisez des pommes parfaitement mûres et que vous les avez trempées, vous devez toujours ajouter un agent épaississant.

Cet épaississant aidera à rendre les jus restants plus épais. Il crée une garniture plus crémeuse et encore plus juteuse.

4. La croûte n'était pas précuite

Les fonds de tarte précuits sont indispensables ! NE PASSE PAS! Cette étape à elle seule aidera à prévenir une tarte aux pommes liquide et pâte à tarte détrempée.

Si vous ne précuisez pas la croûte, le liquide y sera instantanément absorbé. Cela peut sembler résoudre votre problème de « trop de liquide ». Mais cela rend également la croûte détrempée, pâteuse et impossible à savourer !

5. Pas d'évents dans la croûte

C'est un autre problème courant qui provoque une croûte détrempée, mais qui est si facile à éviter. Pensez-y : si l'humidité doit s'évaporer de la tarte à double croûte, elle a besoin d'un endroit pour s'échapper.

Ainsi, en le fermant complètement, vous créez simultanément plus d'humidité. La vapeur (humidité évaporée) s'accumule à l'intérieur de la croûte. Ensuite, il se condense et redevient humide.

6. Tarte pas assez cuite

Et enfin, la raison la plus courante pour laquelle les gens ont des tartes aqueuses. La tarte aux pommes n'est pas prête lorsque la croûte est brune. Cela signifie simplement que votre croûte brunit trop.

Les pommes doivent également être complètement cuites et le jus doit avoir le temps de s'épaissir. Si l'un de ces facteurs ne s'est pas produit, la tarte n'est pas finie de cuire. Votre croûte doit être cuite et dorée, les pommes tendres et la sauce épaisse.

Comment prévenir la tarte aux pommes qui coule 

Maintenant que vous connaissez les nombreuses réponses à "pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ? » regardons les moyens de l'empêcher. Et faites-nous confiance, c'est super facile ! Vous connaissez les problèmes, et ils sont aussi les solutions.

1. Bien préparer les pommes

Commencer, choisissez toujours des pommes mûres. Même les pommes légèrement sous-mûres iront bien (sinon mieux). Il est plus facile d'ajouter de l'impertinence que de l'enlever. C'est franchement le meilleur moyen comment rendre la tarte aux pommes moins liquide.

Ensuite, vous devez également faire tremper vos pommes dans du sucre semoule. Ajoutez également une cuillère à soupe de jus de citron au mélange. Le sucre extrait beaucoup d'humidité des pommes.

Ensuite, vous pouvez utiliser le sucre infusé au jus comme base liquide pour la garniture.

2. N'utilisez pas une recette de remplissage qui coule

Il est assez facile de dire "évitez la recette". Mais parfois, vous ne savez pas à quoi cela ressemblera jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Mais pouvez-vous le rendre plus épais une fois le remplissage effectué ?

Rappelez-vous, les meilleures recettes ont toutes un épaississant. Ainsi, vous pouvez simplement en incorporer plus si vous voyez que votre garniture est trop liquide.

C'est de loin le moyen le plus simple de rendre la garniture de tarte aux pommes plus épaisse. 

2. Dock et précuire la croûte

Il existe de nombreuses réponses à "Comment empêcher la croûte de tarte aux pommes de devenir détrempée?" La solution ultime est de le pré-cuire.

Pour commencer, chemisez votre plat allant au four avec la pâte. Ensuite, ancrez-le tout autour du bas. L'amarrage est facultatif, mais nous le recommandons fortement. Cela aidera la base à cuire uniformément et uniformément.

Ensuite, vous pouvez cuire la croûte à blanc pendant 8 à 12 minutes (selon l'épaisseur et la taille). Une fois que la croûte commence à avoir l'air légèrement cuite (mais pas dorée), vous pouvez la retirer du four.

La cuisson à l'aveugle permet à la croûte de former une barrière à l'extérieur de la pâte. Cette barrière aidera à empêcher les jus en excès et très liquides de pénétrer dans la croûte.

3. N'oubliez pas les évents !

Si vous préparez une tarte aux pommes à double croûte fermée, assurez-vous de couper des bouches d'aération dans le haut. Cette tarte n'est pas précuite. Mais, il cuit plus longtemps.

Les évents peuvent être n'importe quoi, d'un trou à quelques fentes. Vous pouvez même faire preuve de créativité et créer un dessus de tarte en treillis. Les petits trous entre les morceaux de treillis permettront à suffisamment de vapeur de s'échapper.

Pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ? Dernières pensées

Nous sommes sûrs que cet article vous a beaucoup appris. Et nous espérons que l'une de nos solutions vous aidera à comprendre « pourquoi ma tarte aux pommes est-elle liquide ». Et n'oubliez pas qu'il est toujours plus facile d'éviter que de réparer. Avec les tartes en particulier, il n'y a pas de raccourcis efficaces.

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