Dernière mise à jour le 30 décembre 2022
Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire un glaçage au chocolat blanc pour les cookies. Cette recette est très facile, polyvalente, rapide et ultra-crémeuse!
Contrairement à la plupart des tutoriels sur la façon de faire du glaçage au chocolat blanc, celui-ci est en fait rapide et facile. C'est un glaçage coulant qui vous permettra de créer des détails passepoilés et de tremper joliment les biscuits.
Comment utiliser ce glaçage au chocolat blanc pour les cookies
Avant de regarder comment vous pouvez utiliser ce glaçage au chocolat blanc pour les biscuits, discutons de quoi il s'agit.
En fin de compte, c'est du chocolat blanc ganache. Mais, contrairement à la plupart des recettes, il est ultra crémeux et coulant, un peu comme la glace royale. Cette recette ne ressemble pas aux glaçages traditionnels. C'est parce que le mélange de chocolat fondu et de sucre en poudre crée un glaçage dur (souvent irréalisable).
Ainsi, la meilleure façon de faire un glaçage au chocolat blanc consiste à utiliser une recette de ganache avec de petits ajustements.
Alors, comment utiliser ce glaçage au chocolat blanc pour les cookies ? L'une de nos techniques préférées pour cette recette consiste à faire des biscuits enrobés de chocolat blanc. La ganache est agréable et épaisse pour s'asseoir et ajoute une tonne de saveur. Mais, ce n'est pas trop épais pour dominer la saveur du cookie.
Mais, vous pouvez aussi l'utiliser comme un chocolat blanc bruine pour les cookies. Plus votre glaçage est épais, plus vos lignes de bruine seront épaisses. Pour les traits fins, votre ganache doit être assez liquide.
Comment ajuster la consistance de cette recette de glaçage au chocolat blanc pour biscuits
Comme nous l'avons mentionné, il s'agit d'une recette de ganache. Ainsi, la consistance du glaçage est très ajustable. Mais, il y a plusieurs façons de le faire. Pour les cookies, vous avez probablement besoin de quelque chose de similaire à la glace royale.
Ainsi, si votre ganache est trop liquide, vous pouvez ajouter du sucre glace tamisé. Ou, vous pouvez ajouter plus de chocolat blanc fondu. Nous préférons utiliser de la poudre à glacer pour ajuster légèrement la consistance. C'est plus rentable et moins d'effort. Vous pouvez simplement l'incorporer à la ganache préparée.
Vous devrez peut-être réchauffer la ganache pour lui donner une consistance exploitable. Il est difficile d'incorporer du glaçage dans une ganache qui a pris durement.
Si vous voulez rendre votre ganache encore plus coulante, vous devez ajouter plus de crème. Pour cela, vous devrez refondre complètement le glaçage au chocolat blanc. De cette façon, vous pouvez facilement fouetter la crème qui coule sans créer un mélange encore plus grumeleux.
Ce dont vous avez besoin pour faire ce glaçage au chocolat blanc facile pour les biscuits
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de chocolat blanc, finement haché
- 3/4 – 1 1/4 tasse de crème épaisse
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol mélangeur résistant à la chaleur
- Casserole moyenne
- Spatule en silicone ou en caoutchouc
Instructions étape par étape
Étape 1 : Porter l'eau à ébullition
Pour commencer, remplissez une casserole avec un peu d'eau. Ensuite, placez un couvercle sur la casserole et placez-la sur feu moyen-vif. Porter l'eau à ébullition.
Étape 2 : Commencez à faire fondre le chocolat blanc
Placer le chocolat blanc haché et la crème épaisse dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur. Une fois que l'eau frémit, placez le grand bol au-dessus de la casserole. Le bol doit être bien ajusté et aucune vapeur ne doit s'échapper.
Remuez doucement le chocolat avec une spatule en caoutchouc ou en silicone. Faites chauffer le chocolat environ une minute avant de le retirer pour la première fois.
Étape 3 : Faire fondre le chocolat et la crème ensemble
L'astuce consiste à empêcher le chocolat de brûler. Gardez le chocolat blanc fondant sur le feu pendant environ 30 secondes à la fois. Entre les intervalles, retirez le chocolat du feu et remuez-le pour qu'il refroidisse un peu.
Une astuce des pâtissiers consiste à palper le fond du bol. Si vous ne pouvez pas garder votre main confortablement pendant 3 à 5 secondes, le chocolat surchauffe.
Étape 4 : Terminez votre glaçage au chocolat blanc pour biscuits
Une fois votre chocolat complètement fondu, remuez bien les ingrédients. Assurez-vous d'avoir un glaçage au chocolat blanc complètement lisse et crémeux.
Mettez-le de côté pour refroidir. S'il prend trop vite ou trop épais, vous devrez le diluer. Voir notre technique ci-dessus pour savoir comment cela fonctionne.
Trucs et astuces d'experts
- Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des glaçages au chocolat au lait et au chocolat noir pour les biscuits. C'est tout aussi simple et toutes les astuces ci-dessous s'appliquent.
- Lorsque vous retirez le bol de chocolat de la casserole pour remuer, éloignez-le de la vapeur. La vapeur peut provoquer le grippage du chocolat fondu et le rendre inutilisable. Nous aimons remettre le couvercle sur la casserole. Vous pouvez même lui tourner le dos lorsque vous remuez le chocolat fondant. Ce sont de petites astuces comme celle-ci qui créent un produit final de meilleure qualité.
- Il ne faut pas utiliser votre ganache lorsqu'elle est très chaude. Il faut lui laisser un peu de temps pour refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez l'utiliser. Sinon, le chocolat chaud pourrait altérer la texture de votre cookie, ce que vous ne souhaitez pas. Et, il sera également difficile de travailler avec car il sera beaucoup plus coulant qu'il ne devrait l'être.
- Pour aider le glaçage au chocolat blanc à refroidir plus rapidement, vous pouvez le remuer continuellement. Ne fouettez pas le glaçage. Remuez-le doucement avec votre spatule en caoutchouc ou en silicone. Vous pouvez également le transférer dans un bol frais au lieu de le garder dans le chaud.
- Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire en poudre pour créer un glaçage au chocolat blanc coloré. Vous pouvez aussi utiliser colorant alimentaire en gel mais restez à l'écart des liquides. Cela changera la consistance de la ganache.
- Un moyen rapide et facile de faire cette recette est d'utiliser le micro-ondes. Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle commence presque à bouillir. Ne le surchauffez pas ou la saveur changera. Ensuite, ajoutez le chocolat blanc haché à la crème chauffée. Mélanger les ingrédients ensemble en continu jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Préparations Temps Et Portions
Wrapping Things Up - Glaçage au chocolat blanc pour les cookies
Nous espérons que vous avez apprécié cette recette de glaçage au chocolat blanc pour biscuits. C'est très simple à faire et rapide en plus ! Faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. Et dites-nous comment vous avez utilisé votre recette de glaçage !
Recette facile de glaçage au chocolat blanc de 10 minutes pour les biscuits
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol mélangeur résistant à la chaleur
- Casserole moyenne
- Spatule en silicone ou en caoutchouc
Ingrédients
- 2 1 / 4 tasses chocolat blanc, finement haché
- 3/4 - 1 1/4 tasses de crème fraîche épaisse
Instructions
- Porter l'eau à frémissementPour commencer, remplissez une casserole avec un peu d'eau. Ensuite, placez un couvercle sur la casserole et placez-la sur feu moyen-vif. Porter l'eau à ébullition.
- Commencer à fondre le chocolat blancPlacer le chocolat blanc haché et la crème épaisse dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur. Une fois que l'eau frémit, placez le grand bol au-dessus de la casserole. Le bol doit être bien ajusté et aucune vapeur ne doit s'échapper.Remuez doucement le chocolat avec une spatule en caoutchouc ou en silicone. Faites chauffer le chocolat environ une minute avant de le retirer pour la première fois.2 1/4 tasses de chocolat blanc, haché finement, 3/4 - 1 1/4 tasse de crème épaisse
- Faire fondre le chocolat et la crème ensembleL'astuce consiste à empêcher le chocolat de brûler. Gardez le chocolat blanc fondant sur le feu pendant environ 30 secondes à la fois. Entre les intervalles, retirez le chocolat du feu et remuez-le pour qu'il refroidisse un peu.Une astuce des pâtissiers consiste à palper le fond du bol. Si vous ne pouvez pas garder votre main confortablement pendant 3 à 5 secondes, le chocolat surchauffe.
- Terminez votre glaçage au chocolat blanc pour biscuitsUne fois votre chocolat complètement fondu, remuez bien les ingrédients. Assurez-vous d'avoir un glaçage au chocolat blanc complètement lisse et crémeux.Mettez-le de côté pour refroidir. S'il prend trop vite ou trop épais, vous devrez le diluer. Voir notre technique ci-dessus pour savoir comment cela fonctionne.
Notes
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
