Dernière mise à jour le 3 février 2023
Faire des fruits confits pour les gâteaux aux fruits est une merveilleuse façon de faire un délicieux dessert de vacances. Vos invités seront impressionnés par cet incroyable gâteau que vous avez fait de A à Z.
Même si ce n'est pas la période des fêtes, j'adore les gâteaux aux fruits. Il est épicé et copieux et me rappelle les nuits de Noël avec ma famille. Ma mère avait l'habitude d'en faire mais elle ne voulait pas m'apprendre à le faire, alors j'en ai essayé quelques-uns et j'ai finalement eu cette incroyable recette de gâteau aux fruits facile avec des fruits confits que j'adore. Je vais vous dire comment faire le meilleur gâteau aux fruits, alors ne vous inquiétez pas !
Le gâteau aux fruits est fabriqué depuis des centaines d'années, comme un moyen de garder le gâteau frais plus longtemps. Aujourd'hui, nous allons travailler sur une base très facile mais très délicieuse, puis nous travaillerons sur une garniture magnifique pour pouvoir la servir sur n'importe quel type de table.
Vous aurez besoin d'au moins 3 heures pour faire celui-ci plus un trempage d'une nuit pour qu'il soit le meilleur possible. Bien que simple, cela demande un certain effort, mais cela en vaut vraiment la peine ! Il donnera suffisamment de pâte pour un moule à gâteau profond de 8 pouces avec un fond lâche. Gardez un œil sur eux, cependant, afin qu'ils ne brûlent pas.
Nous avons basé notre recette sur Hot Toddy Fruitcake recette sur BBC Goodfood et notre garniture sur ce Gâteau aux fruits et aux noix.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire la meilleure recette de gâteau aux fruits
Ingrédients
Pour le gâteau aux fruits
- 200 ml (14 cuillères à soupe) de thé noir chaud et fort de n'importe quel type
- 3 cuillères à soupe de whisky (peut être remplacé par du jus d'orange)
- 3 cuillères à soupe de râpé fin ou moyen confiture d'orange, le mieux que vous puissiez obtenir
- 2 ½ tasses de mélange de fruits secs
- ½ tasse d'écorces confites mélangées
- 1 ½ tasse de fruits confits
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de cassonade
- Oeufs, battus 4
- 1 tasse de farine ordinaire
- 1 cuillères à café de quatre-épices
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 zeste de citron finement râpé
Pour le trempage
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de thé noir chaud
- 1 cuillères à soupe de whisky (peut être remplacé par du jus d'orange)
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de pâte à gâteau aux fruits
- ¼ de tasse de beurre
- ¼ de sirop de sucre roux
- 2 cuillère à soupe de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe du tout, Amandes blanchies
- 5 cuillère à soupe de pistache décortiquée
- 2 cuillère à soupe de Noix du Brésil
- ½ tasse de cerise confite
- ¼ de tasse de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
Comment faire le meilleur gâteau aux fruits
Pour le gâteau et la garniture
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la marmelade avec le thé noir chaud et le whisky ou le jus d'orange jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Étape 2
Incorporer tous les fruits et écorces confits et les fruits secs. Laisser tremper une nuit, recouvert d'une nappe.
Étape 3
Graisser un moule à gâteau profond de 8 pouces avec un fond lâche ou le tapisser et préchauffer le four à 280 ° F.
Étape 4
Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si vous utilisez un batteur électrique, ce sera plus facile.
Étape 5
Ajoutez un œuf à la fois en vous assurant que tout est bien incorporé avant de continuer.
Étape 6
Tamiser la farine et les épices ensemble et les ajouter lentement au mélange.
Étape 7
Une fois que tout est bien mélangé, incorporez le zeste de citron et les fruits trempés, ainsi que tout liquide restant. Gardez 2 cuillères à soupe pour faire la garniture.
Étape 8
Cuire au four pendant 1 heure. Pendant qu'il est au four, nous allons préparer la garniture. Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre et le golden sirop.
Étape 9
Ajouter les noix, les graines et les fruits confits. Mettez-le de côté pour que le beurre refroidisse et épaississe.
Étape 10
A l'heure de pointe, sortez le gâteau du four. Ce n'est pas encore fait et ce sera doux. Ne vous inquiétez pas qu'il coule car il peut supporter le poids sans aucun problème.
A l'aide d'une cuillère, étalez les 2 cuillères à soupe de pâte que vous aviez gardées à part. Ajouter le mélange de fruits et de noix sur le dessus et remettre au four pour terminer la cuisson.
Étape 11
Vous savez que c'est fait une fois qu'une brochette insérée au milieu en ressort propre. Sortez-le et laissez-le refroidir.
S'il n'est pas suffisamment cuit mais que les noix sont déjà dorées, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le encore 10 minutes avant de le tester à nouveau.
Meilleur gâteau aux fruits : pour le trempage
Étape 1
Une fois que le gâteau a un peu refroidi mais qu'il est encore chaud, procédez au trempage. Assurez-vous de le faire avant que la garniture de noisette ne se raffermisse, sinon elle abîmera le dessus du gâteau, laissant des trous partout. Faites également attention à la température de trempage. S'il est trop chaud, il fera fondre la garniture.
Étape 2
A l'aide d'une brochette, tisonner trous dans le gâteau jusqu'au fond. Cela permettra au trempage de pénétrer dans la mie.
Étape 3
Dissoudre le sucre dans le thé chaud puis ajouter le whisky ou le jus d'orange.
Étape 4
Verser le mélange sur le gâteau. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et du soleil, pendant un mois.
Étape 5
Une fois complètement refroidi, vous pouvez détacher le moule et sortir le gâteau. Cela laissera le temps à la garniture de noisette de se raffermir. Détachez toutes les parties collées au moule avant de le transférer dans une assiette.
Pour finir, vous pouvez utiliser un ruban et l'enrouler autour. Nous vous garantissons qu'il sera absolument magnifique! J'aime la façon dont les cerises ressemblent aux noix dorées et sont recouvertes par le mélange brillant de beurre et de sirop. De fête!
Le ruban peut être de n'importe quelle couleur, mais je préfère une bande plus épaisse et celle qui va avec les cerises aux couleurs vives et le gâteau marron.
Comment faire des fruits confits pour un gâteau aux fruits
Pour faire des fruits confits pour gâteau aux fruits, vous devrez need:
Ingrédients
- 3 à 5 tasses de fruits mélangés hachés (une combinaison d'oranges, de citrons, de cerises, d'ananas et d'abricots)
- 3 tasses d’eau
- 1 tasse de sucre granulé (et plus pour l'enrobage)
Matériel
- Planche à découper
- Couteau à éplucher
- Casserole moyenne
- Grande casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Papier paraffiné
- Plaque à biscuits
- Grille
- Cuillère à égoutter
- Un plat peu profond
Laissez-vous guider étape par étape
Étape 1 : Coupez les fruits
Commencez par laver tous les fruits puis coupez les cerises en deux et retirez les noyaux. Couper les ananas et les abricots en gros morceaux. Pour les oranges et les citrons, coupez-les en fines tranches de 1/4 de pouce.
Étape 2 : Blanchir les zestes d'agrumes
Blanchir les zestes d'orange et de citron dans de l'eau bouillante dans une casserole moyenne pendant 20 minutes. Laissez ensuite les écorces d'agrumes sécher complètement.
Étape 3 : Mélanger l'eau et le sucre
Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sucre et mélanger avec un fouet. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Portez le mélange à ébullition et ajoutez vos fruits préparés, en vous assurant qu'ils sont tous entièrement recouverts d'eau.
Étape 4 : Faites cuire vos fruits
Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire vos fruits dans l'eau sucrée pendant 30 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Le fruit doit être translucide mais ne pas tomber en morceaux.
Étape 5 : Fruits secs
Retirez délicatement les fruits avec une écumoire et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré sur une grille pour refroidir et sécher.
Étape 6 : Enrober les fruits confits de sucre
Dans un bol peu profond, ajoutez du sucre cristallisé et roulez vos fruits dans le sucre, en les enrobant bien. Conservez vos fruits confits dans un récipient hermétique recouvert de papier ciré au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Où puis-je acheter des fruits confits pour un gâteau aux fruits ?
Vous pouvez acheter des fruits confits pour les gâteaux aux fruits dans la plupart des épiceries. Il est souvent vendu dans la section des produits ou dans l'allée de la boulangerie. Les cerises rouges confites pour les gâteaux aux fruits peuvent être difficiles à trouver en dehors de la période des fêtes.
Pour les fruits confits pour les gâteaux aux fruits, vous devrez peut-être vous rendre dans une épicerie spécialisée ou les commander en ligne si vous ne les trouvez pas dans votre épicerie locale. Vous pouvez également trouver des cédrats confits en vente sur les marchés fermiers.
Les meilleurs fruits pour fruits confits pour gâteau aux fruits
Lorsque vous préparez des fruits confits pour des gâteaux aux fruits, vous pouvez utiliser une variété de fruits différents. Un bon mélange pour commencer comprend des citrons, des oranges, des cerises, des ananas et des abricots. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme les pêches, la papaye, les baies, les melons, les pommes et les kiwis.
Idéalement, vous voulez avoir un mélange de plusieurs fruits au lieu d'un ou deux fruits. L'ajout d'agrumes ajoute une bonne saveur qui viendra compléter vos autres fruits. Assurez-vous simplement de bien laver vos fruits et de les couper en bouchées ou en bandes de 1/4 de pouce pour les agrumes.
Le meilleur gâteau aux fruits de tous les temps avec des fruits confits !
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 ml (14 cuillères à soupe) de thé noir fort chaud de tout type
- 3 cuil. à soupe de whisky peut être remplacé par du jus d'orange
- 3 cuil. à soupe de marmelade d'orange fine ou moyenne le meilleur que vous puissiez obtenir
- 2 ½ tasses de fruits secs mélangés
- ½ une tasse d'écorces confites mélangées
- 1 ½ tasses de fruits confits
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 4 des œufs battu
- 1 tasse de farine ordinaire
- 1 cuil. à thé de piment
- 2 cuil. à thé de cannelle moulue
- 2 cuil. à thé de gingembre moulu
- 1 zeste de citron finement râpé
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Pour le trempage
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 4 cuil. à soupe de thé noir chaud
- 1 cuil. à soupe de whisky peut être remplacé par du jus d'orange
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Pour la garniture
- 2 cuil. à soupe de pâte à cake aux fruits
- ¼ d'une tasse de beurre
- ¼ du sirop d'or
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou non salées
- 3 cuil. à soupe de tout Amandes blanchies
- 5 cuil. à soupe de pistache décortiquée
- 2 cuil. à soupe de noix du Brésil
- ½ d'une tasse de cerises confites
- ¼ d'une tasse de canneberges séchées
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
Instructions
A, B ) Pour le gâteau et la garniture
- Dans un grand bol, mélanger la marmelade avec le thé noir chaud et le whisky ou le jus d'orange jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Incorporer tous les fruits et écorces confits et les fruits secs. Laisser tremper une nuit, recouvert d'une nappe.
- Graisser un moule à gâteau de 8 pouces de profondeur avec un fond lâche ou le tapisser et préchauffer le four à 280 ° F.
- Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si vous utilisez un batteur électrique, ce sera plus facile.
- Ajoutez un œuf à la fois en vous assurant que tout est bien incorporé avant de continuer.
- Tamiser la farine et les épices ensemble et les ajouter lentement au mélange.
- Une fois que tout est bien mélangé, incorporez le zeste de citron et les fruits trempés, ainsi que tout liquide restant. Gardez 2 cuillères à soupe pour faire la garniture.
- Cuire au four pendant 1 heure. Pendant qu'il est au four, nous allons préparer la garniture. Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre et le golden sirop.
- Ajouter les noix, les graines et les fruits confits. Mettez-le de côté pour que le beurre refroidisse et épaississe.
- A l'heure de pointe, sortez le gâteau du four. Ce n'est pas encore fait et ce sera doux. Ne vous inquiétez pas qu'il coule car il peut supporter le poids sans aucun problème.
- A l'aide d'une cuillère, étalez les 2 cuillères à soupe de pâte que vous aviez gardées à part. Ajouter le mélange de fruits et de noix sur le dessus et remettre au four pour terminer la cuisson.
- Vous savez que c'est fait une fois qu'une brochette insérée au milieu en ressort propre. Sortez-le et laissez refroidir.
- S'il n'est pas suffisamment cuit mais que les noix sont déjà dorées, couvrez de papier d'aluminium et laissez-le encore 10 minutes avant de le tester à nouveau.
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C) Pour le trempage
- Une fois que le gâteau a un peu refroidi mais qu'il est encore chaud, procédez au trempage. Assurez-vous de le faire avant que la garniture de noisette ne se raffermisse, sinon elle abîmera le dessus du gâteau, laissant des trous partout. Faites également attention à la température de trempage. S'il est trop chaud, il fera fondre la garniture.
- A l'aide d'un pic à brochette, percez des trous dans le gâteau jusqu'au fond. Cela permettra au trempage de pénétrer dans la mie.
- Dissoudre le sucre dans le thé chaud puis ajouter le whisky ou le jus d'orange.
- Verser le mélange sur le gâteau. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et du soleil, pendant un mois.
- Une fois complètement refroidi, vous pouvez détacher le moule et sortir le gâteau. Cela laissera le temps à la garniture de noisette de se raffermir. Détachez toutes les parties collées au moule avant de le transférer dans une assiette.
Notes
- Pour finir, vous pouvez utiliser un ruban et l'enrouler autour. Nous vous garantissons qu'il sera absolument magnifique! J'adore l'aspect des cerises avec les noix dorées et recouvertes du mélange brillant de beurre et de sirop. Totalement festif !
- Le ruban peut être de n'importe quelle couleur, mais je préfère une bande plus épaisse et celle qui va avec les cerises aux couleurs vives et le gâteau marron.
Avez-vous déjà fait un gâteau aux fruits? Essayez celui-ci ! C'est un peu long mais assez simple à faire et ça aura un goût incroyable. Vous pouvez l'essayer la prochaine saison des vacances. Je suis sûr que ce sera un succès auprès de tous les membres de la famille.
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
