Le meilleur gâteau aux fruits de tous les temps avec des fruits confits !
Même si ce n'est pas la période des fêtes, j'adore les gâteaux aux fruits. Il est épicé et copieux et me rappelle les nuits de Noël avec ma famille. Ma mère avait l'habitude d'en faire mais elle ne voulait pas m'apprendre à le faire, alors j'en ai essayé quelques-uns et j'ai finalement eu cette incroyable recette de gâteau aux fruits facile avec des fruits confits que j'adore. Je vais vous dire comment le faire, alors ne vous inquiétez pas!
Portions: 8 gâteau au pouce
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 ml (14 cuillères à soupe) de thé noir fort chaud de tout type
- 3 cuil. à soupe de whisky peut être remplacé par du jus d'orange
- 3 cuil. à soupe de marmelade d'orange fine ou moyenne le meilleur que vous puissiez obtenir
- 2 ½ tasses de fruits secs mélangés
- ½ une tasse d'écorces confites mélangées
- 1 ½ tasses de fruits confits
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 4 des œufs battu
- 1 tasse de farine ordinaire
- 1 cuil. à thé de piment
- 2 cuil. à thé de cannelle moulue
- 2 cuil. à thé de gingembre moulu
- 1 zeste de citron finement râpé
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Pour le trempage
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 4 cuil. à soupe de thé noir chaud
- 1 cuil. à soupe de whisky peut être remplacé par du jus d'orange
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Pour la garniture
- 2 cuil. à soupe de pâte à cake aux fruits
- ¼ d'une tasse de beurre
- ¼ du sirop d'or
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou non salées
- 3 cuil. à soupe de tout Amandes blanchies
- 5 cuil. à soupe de pistache décortiquée
- 2 cuil. à soupe de noix du Brésil
- ½ d'une tasse de cerises confites
- ¼ d'une tasse de canneberges séchées
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
Instructions
A, B ) Pour le gâteau et la garniture
- Dans un grand bol, mélanger la marmelade avec le thé noir chaud et le whisky ou le jus d'orange jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Incorporer tous les fruits et écorces confits et les fruits secs. Laisser tremper une nuit, recouvert d'une nappe.
- Graisser un moule à gâteau de 8 pouces de profondeur avec un fond lâche ou le tapisser et préchauffer le four à 280 ° F.
- Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si vous utilisez un batteur électrique, ce sera plus facile.
- Ajoutez un œuf à la fois en vous assurant que tout est bien incorporé avant de continuer.
- Tamiser la farine et les épices ensemble et les ajouter lentement au mélange.
- Une fois que tout est bien mélangé, incorporez le zeste de citron et les fruits trempés, ainsi que tout liquide restant. Gardez 2 cuillères à soupe pour faire la garniture.
- Cuire au four pendant 1 heure. Pendant qu'il est au four, nous allons préparer la garniture. Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre et le golden sirop.
- Ajouter les noix, les graines et les fruits confits. Mettez-le de côté pour que le beurre refroidisse et épaississe.
- A l'heure de pointe, sortez le gâteau du four. Ce n'est pas encore fait et ce sera doux. Ne vous inquiétez pas qu'il coule car il peut supporter le poids sans aucun problème.
- A l'aide d'une cuillère, étalez les 2 cuillères à soupe de pâte que vous aviez gardées à part. Ajouter le mélange de fruits et de noix sur le dessus et remettre au four pour terminer la cuisson.
- Vous savez que c'est fait une fois qu'une brochette insérée au milieu en ressort propre. Sortez-le et laissez refroidir.
- S'il n'est pas suffisamment cuit mais que les noix sont déjà dorées, couvrez de papier d'aluminium et laissez-le encore 10 minutes avant de le tester à nouveau.
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C) Pour le trempage
- Une fois que le gâteau a un peu refroidi mais qu'il est encore chaud, procédez au trempage. Assurez-vous de le faire avant que la garniture de noisette ne se raffermisse, sinon elle abîmera le dessus du gâteau, laissant des trous partout. Faites également attention à la température de trempage. S'il est trop chaud, il fera fondre la garniture.
- A l'aide d'un pic à brochette, percez des trous dans le gâteau jusqu'au fond. Cela permettra au trempage de pénétrer dans la mie.
- Dissoudre le sucre dans le thé chaud puis ajouter le whisky ou le jus d'orange.
- Verser le mélange sur le gâteau. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et du soleil, pendant un mois.
- Une fois complètement refroidi, vous pouvez détacher le moule et sortir le gâteau. Cela laissera le temps à la garniture de noisette de se raffermir. Détachez toutes les parties collées au moule avant de le transférer dans une assiette.
Notes
- Pour finir, vous pouvez utiliser un ruban et l'enrouler autour. Nous vous garantissons qu'il sera absolument magnifique! J'adore l'aspect des cerises avec les noix dorées et recouvertes du mélange brillant de beurre et de sirop. Totalement festif !
- Le ruban peut être de n'importe quelle couleur, mais je préfère une bande plus épaisse et celle qui va avec les cerises aux couleurs vives et le gâteau marron.
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