Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire en sorte que le glaçage ressemble à de l'eau. Il y a quelques techniques que nous allons vous montrer, mais le secret est la pratique.
Expérimentez autant que possible pour voir ce qui fonctionne le mieux pour vous et ce que vous aimez le plus.
Comment faire un effet d'eau sur un gâteau
Il existe deux façons de faire ressembler le glaçage à de l'eau.
La première option consiste à créer un glaçage texturé sur la surface du gâteau. Vous devez utiliser différentes nuances de bleu et de blanc pour créer un effet d'eau réaliste. Ensuite, vous avez également besoin d'outils spéciaux qui peuvent vous aider à créer de superbes textures ondulantes.
La deuxième technique est beaucoup plus simple mais généralement moins courante. Il s'agit d'un glaçage que vous créez qui ressemble littéralement à de l'eau bleue translucide. C'est une recette spéciale qui utilise des agents épaississants, du sucre granulé et de l'eau.
Aujourd'hui, nous allons discuter de quelques techniques de glaçage de gâteau texturé, car elles sont beaucoup plus faciles à créer et plus polyvalentes.
Comment faire ressembler le glaçage à de l'eau
Maintenant, comme nous venons de le dire, nous allons voir comment faire ressembler le glaçage à de l'eau. Mais, même dans ce cas, il existe encore quelques techniques différentes que vous pouvez utiliser.
Pour chacun d'eux, vous aurez besoin d'une recette de glaçage blanc, d'un spatule offset, Et certains colorant alimentaire en gel. Certaines techniques nécessitent des outils et des ingrédients supplémentaires, mais nous entrerons plus en détail lorsque nous discuterons de ces méthodes.
Méthode 1 : Glaçage uniquement
Pour commencer avec cette méthode, vous pouvez diviser votre glaçage à la crème au beurre blanc dans au moins trois bols. L'un d'eux restera blanc. Les deux autres peuvent être colorés avec deux nuances différentes de colorant alimentaire bleu en gel.
Pour commencer à créer un effet d'eau sur votre gâteau ou cupcake, vous devrez d'abord recouvrir toute la surface d'une couche de glaçage blanc. Cette couche ne doit pas être très épaisse. C'est presque comme une couche de miettes.
Ensuite, laissez cette couche durcir légèrement. Cela ne devrait prendre qu'environ 10 minutes pour commencer à durcir.
Pendant que cette couche de chapelure durcit, vous pouvez placer les trois glaçages dans un grand bol. Ensuite, mélangez très grossièrement les couleurs. Vous ne voulez PAS une couleur unie. Il doit avoir l'air marbré. Une grande partie du blanc disparaîtra, alors ne mélangez pas trop ce glaçage.
Ensuite, vous pouvez prendre votre spatule décalée (avec une pointe arrondie) et prélever une cuillerée de glaçage marbré.
Pressez-le doucement contre la surface du gâteau. Balayez ensuite doucement sur le côté et vers le bas. Au fur et à mesure que vous créez ce mouvement de balayage, vous verrez qu'une grosse « cuillère de vague déferlante » se forme là où vous avez commencé et se termine par une « eau » plate.
Continuez à superposer le glaçage sur le gâteau comme ceci. Assurez-vous de chevaucher les vagues les unes avec les autres.
Vous remarquerez deux choses. La première est que vous utilisez une quantité généreuse de glaçage pour les grosses vagues proéminentes. Et la seconde est que votre gâteau ressemble de plus en plus à un océan déchaîné au fur et à mesure que vous avancez. Au début, cela ne ressemblera pas à grand-chose, alors continuez à superposer.
Méthode 2 : Tuyauterie en gel
Cette méthode combine deux types de glaçage différents. Le premier est un glaçage à la crème au beurre blanc ordinaire. Et le second est appelé gel passepoil. Maintenant, techniquement, ce n'est pas un glaçage, mais il est utilisé comme tel.
Le gel passepoil a un aspect très translucide et ressemble à de l'eau réelle. Mais, il est très épais et souple, c'est pourquoi il est couramment utilisé pour créer des effets d'eau.
Pour cette méthode sur comment faire ressembler le glaçage à de l'eau, vous avez besoin de deux nuances différentes de gel passepoil, d'un glaçage à la crème au beurre blanc et d'une spatule décalée.
Vous pouvez colorer le passepoil vous-même à la maison ou acheter du gel pré-coloré.
Pour commencer, émiettez le cupcake ou le gâteau en utilisant votre glaçage au beurre blanc. Laisser sécher un peu. Ensuite, ajoutez une couche plus épaisse de glaçage blanc. Cette fois, créez un peu de texture en balayant vers le haut avec votre couteau à palette.
Une fois que le glaçage blanc a durci à nouveau, vous pouvez passer à ajouter les gels passepoils.
Commencez par la couleur bleue plus claire. Balayez-le sur la surface du cupcake ou du gâteau. Encore une fois, plongez vers le haut en soulevant du gel passepoil du cupcake pour créer de petites textures en forme de vagues.
Ensuite, ajoutez votre gel bleu foncé et créez des tourbillons dans le gel plus clair. Cela créera un effet d'eau plus réaliste avec une finition brillante.
Créer différentes textures
Ceci en soi est une technique différente pour comment faire des vagues avec du glaçage.
La première façon de créer différents types de textures consiste à utiliser différents types et tailles de spatules décalées. Il existe de nombreux conseils différents qui changeront l'apparence de l'eau et des vagues.
Vous pouvez également appliquer différents mouvements de balayage pour modifier l'apparence de l'eau. Et même l'utilisation de différentes quantités de glaçage peut modifier la texture de l'eau.
En fin de compte, la meilleure façon d'apprendre à faire ressembler le glaçage à de l'eau est d'essayer et d'expérimenter.
Trucs et astuces
- Lorsque vous utilisez du colorant alimentaire pour cette technique, utilisez toujours l'option gel. Il se mélange beaucoup mieux avec le glaçage, donne une couleur plus saturée et n'altère pas beaucoup la texture du glaçage. Sa consistance semblable à un gel aide également à créer un glaçage plus fluide semblable à de l'eau.
- Entre chaque couple de couches que vous ajoutez, nettoyez votre couteau à palette pour vous assurer de ne pas trop mélanger les couleurs. N'oubliez pas que vous ne voulez qu'un glaçage marbré. Les vagues doivent montrer des couleurs de blanc, bleu et bleu plus foncé.
En conclusion
Comme vous pouvez le voir, créer un effet d'eau réaliste en utilisant le glaçage est étonnamment facile. Et, il n'y a pas de mauvaise façon d'utiliser ce tutoriel sur comment faire ressembler le glaçage à de l'eau. L'astuce consiste à combiner différentes nuances de glaçage et à utiliser les bons outils.
Faites-nous savoir comment votre gâteau est sorti. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous.
Lindy Van Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications ainsi que Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 ainsi que 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture ainsi que nourriture styliser.
