Dernière mise à jour le 6 août 2022
La plupart des gens connaissent la crème au beurre et le fondant pour décorer les gâteaux et autres produits de boulangerie, mais le gel passepoil peut également être utilisé. Alors, qu'est-ce que le passepoil ? Le gel passepoil est un produit que de nombreux boulangers utilisent pour décorer leurs produits de boulangerie.
Le gel pour tuyauterie est quelque chose que vous trouverez souvent dans les boulangeries, cependant, de nombreux boulangers à domicile l'utilisent également. C'est un excellent produit pour créer de beaux motifs élaborés sur des gâteaux. Bien que les boulangeries utilisent souvent du gel pour tuyauterie acheté en magasin, vous pouvez également en fabriquer vous-même à la maison.
Qu'est-ce que le gel passepoil ?
Le gel passepoil est un type de gel utilisé pour décorer les gâteaux qui est brillant, lisse et clair. Aussi connu sous le nom de gel décoratif, sa consistance claire lui permet d'être coloré à n'importe quelle nuance.
Le gel passepoil est sirupeux et sucré. Il est conçu pour être utilisé à partir d'une poche à douille pour créer différentes décorations. Le gel passepoil ne durcit pas, ce qui lui donne plus de souplesse lors du travail. De plus, comme il ne durcit pas, il donne de la douceur aux décorations et rend les jeux d'eau plus réalistes.
Utilisations pour le gel de tuyauterie
Le gel pour tuyauterie a de nombreuses utilisations et les boulangers professionnels le gardent souvent à portée de main pour décorer les gâteaux. C'est un ingrédient polyvalent qui a de nombreuses utilisations lorsque décorer un gâteau.
Écriture
Le gel passepoil est une excellente option pour écrire sur des gâteaux. Sa texture collante ne se dessèche pas et sa consistance est parfaite pour écrire des lettres et des chiffres. Vous pouvez lui donner n'importe quelle couleur et pour de meilleurs résultats, vous voudrez utiliser une fine buse de passepoil circulaire.
Colle
Le gel pour tuyauterie peut être utilisé comme une forme de colle comestible lors de la décoration de produits de boulangerie. Il est idéal pour coller de petits objets tels que du papier gaufrette ou de la pâte de gomme sur du fondant, des biscuits, de la crème au beurre, des mannequins ou des planches.
Effet liquide
Le gel passepoil est une excellente option si vous essayez de créer un effet liquide sur vos gâteaux. Il est idéal pour faire des piscines, des lacs, des boissons et plus encore.
Vitrail
Vous pouvez utiliser plusieurs couleurs de gel passepoil pour créer un effet vitrail sur vos décorations. En le passant finement à l'aide d'une petite buse, vous pouvez créer cet effet.
Donner plus d'élasticité à la crème au beurre
Du gel passepoil peut être ajouté à la crème au beurre pour lui donner plus d'élasticité. Une demi-cuillère à café de gel passepoil pour chaque tasse de crème au beurre peut aider à améliorer l'étirement de la crème au beurre, ce qui peut être idéal pour les décorations passepoilées.
Glaçage des fruits
En utilisant du passepoil sur les fruits, vous pouvez leur donner un bel éclat. La texture brillante et brillante donne au fruit un beau glaçage tout en conservant la fraîcheur et en prolongeant la durée de conservation du fruit. Vous pouvez utiliser du gel passepoil transparent ou du gel passepoil coloré comme le rouge si vous glacez des fraises.
Crème fouettée stabilisatrice
La crème fouettée maison est absolument délicieuse, cependant, elle n'est souvent pas aussi stable. En ajoutant une petite quantité de passepoil à votre crème fouettée vous pouvez le rendre plus stable et il tiendra mieux à température ambiante.
Où pouvez-vous acheter du gel passepoil ?
Vous pouvez acheter du gel passepoil dans la plupart des magasins d'artisanat/pâtisserie. De plus, de nombreuses épiceries et supermarchés en vendront également. Le gel pour tuyauterie est également facilement disponible en ligne.
De quoi est fait le gel passepoil ?
Le gel pour tuyauterie est généralement composé d'une base d'eau, de sirop de maïs et de sucre. Il contient également souvent d'autres ingrédients tels que l'amidon alimentaire modifié, la gomme d'agar, le sorbate de potassium, l'acide citrique et le citrate de sodium. L'ingrédient exact variera selon la marque, bien qu'ils soient souvent assez similaires.
Comment faire votre propre gel passepoil
Vous pouvez fabriquer votre propre gel passepoil à la maison au lieu de l'acheter dans un magasin. Il y a deux façons de faire du gel à douille, avec de la gélatine ou végétarienne.
Recette de gelée à douille à la gélatine
Pour faire du gel de tuyauterie avec de la gélatine, ajoutez deux cuillères à soupe de gélatine à deux cuillères à soupe d'eau et laissez reposer pendant deux minutes. Ensuite, chauffez le mélange de gélatine pendant environ 20 à 30 secondes pour le dissoudre.
Faites chauffer deux tasses de sirop de maïs avec un trait d'extrait de vanille. Une fois que le mélange de sirop de maïs est chaud, ajouter le mélange de gélatine. Remuer jusqu'à consistance homogène et laisser refroidir le gel passepoil avant de l'utiliser, car il s'épaissit en refroidissant.
Recette du gel à douille à la fécule de maïs
Dissoudre une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau. Ensuite, mélangez deux cuillères à soupe d'eau avec un tiers de tasse de sucre à feu jusqu'à dissolution. Une fois dissous, retirer du feu.
Ajouter quatre cuillères à soupe de jus de citron et le mélange de fécule de maïs au mélange de sucre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et laissez-le refroidir avant de l'utiliser comme gel à douille.
Utiliser du gel pour tuyauterie en pâtisserie
Le gel pour tuyauterie est un excellent outil à utiliser lors de la décoration de gâteaux ou d'autres produits de boulangerie. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour de nombreuses choses, y compris l'écriture, le glaçage des fruits et la création. effets de l'eau.
Avez-vous des questions sur ce qu'est le passepoil ? Si oui, veuillez poser des questions sur l'utilisation du gel passepoil dans les commentaires.
FAQ
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de gel passepoil ?
Si vous n'avez pas de gel passepoil, vous pouvez facilement en fabriquer vous-même à la maison. Vous pouvez utiliser de la gélatine pour faire du gel à douille ou si vous voulez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs.
La colle comestible est-elle la même chose que le gel pour tuyauterie ?
La colle alimentaire et le gel passepoil sont deux choses différentes, car la colle alimentaire est souvent fabriquée avec des blancs d'œufs. Cependant, le gel passepoil peut être utilisé comme type de colle comestible pour les objets de petite à moyenne taille.
Le Piping Gel sèche-t-il dur ?
Le gel passepoil ne sèche pas dur mais reste flexible. Cela le rend idéal pour donner des textures douces aux décorations et est particulièrement idéal pour créer des effets d'eau.
Pouvez-vous utiliser du gel passepoil comme colle ?
Vous pouvez utiliser du passepoil comme colle pour les petits et moyens objets. Il fonctionne très bien pour coller du papier gaufrette ou de la pâte de gomme sur du fondant, des biscuits, de la crème au beurre, des mannequins ou des planches.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
